Zvláštností pokrmu je, že nakládané zelí se vaří s neobvyklou náplní – korejskou mrkví. Pokud milujete tuto zeleninu, pak je tento snadný recept právě pro vás!
Popis přípravku:
Pokaždé, když vaříte zelí, snažte se zelí nepřevařit. V opačném případě, když náplň zabalíte, listy zelí prasknou.
Tyto kapustové rolky lze uchovávat v chladu až 2 týdny. Zkuste proto hned vařit více.
Složení / Ingredience:
- zelí 1 kus
- Mrkev 1,5-2 kg
- Česnek 1 kus
- Koření na mrkev v korejštině 1 kus
- Voda 1 litr
- Cukr 0,5 šálku (90 gramů)
- Olej 0,5 šálku (80 ml)
- Sůl 2 Art. lžíce
- bobkový list podle chuti
- Ocet 1/3 šálku (65 ml)
Jak vařit “Plněné zelí s mrkví v korejském stylu v kysaném zelí”
1. Připravíme si zelí. Odřízněte stopku, položte hlávku zelí do velkého hrnce s vodou. Vodu osolte (stačí lžička), přidejte lžičku oleje a 2-3 lžičky octa. Hrnec přikryjte pokličkou, dokud se voda nevyvaří.
2. Kontrolujeme stupeň připravenosti vrchního listu vidličkou a pomocí dezertního nože a vidličky rozebereme zelí na listy. Poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odležet.
3. Nakrájejte mrkev na korejském struhadle na mrkev. Pošlete tam koření: mletou červenou papriku, kurkumu, bazalku, feferonku „light“, vymačkejte hlavu česneku a sůl (stačí 2 lžičky). Vše zalijeme dvěma lžícemi slunečnicového oleje a rukama mačkáme, dokud mrkev nepustí šťávu.
4. Zelný list podél „žíly“ přeřízněte na polovinu a samotnou „žílu“ přeřízněte. Poté jej znovu rozpůlíme. Plněné zelí bude malé, ale úhledné.
5. Mrkev položíme na zelný list od nejužšího okraje tak, aby po stranách trochu vykukovala. Holubici pevně srolujte. Všechny zelné závitky vložte do hluboké nádoby, na ně položte celé kapustové listy.
6. Plněné zelí musí být nalito marinádou. Šťávu z korejské mrkve lze také poslat do zelí. Pro solanku na litr vroucí vody vezměte 1 bobkový list, půl sklenice cukru, 2 lžíce soli, půl sklenice oleje a 1/3 šálku octa. Promícháme a nalijeme na závitky zelí. Nahoru položte talíř a na něj – sklenici vody. Po ochlazení solanky odešlete misku pod tlakem do chladničky na jeden den.
Recepty na tajemné a úžasné korejské pokrmy jsou nám známy již dlouhou dobu. Jsou tajemné, protože Korejci dokážou z těch nejjednodušších produktů vytvořit úžasná kulinářská mistrovská díla. Zde vám například chceme nabídnout recept na přípravu lahodné svačiny z nejobyčejnějšího bílého zelí. Toto jídlo je nízkokalorické, celkem jednoduché na přípravu a hlavně má skvělou chuť a božskou vůni. Takto připravené marinované zeleninové zelí na korejský způsob nenechají vaše hosty lhostejnými.
- 1 kg středně velkého zelí;
- 3 malé mrkve;
- 3 hlavy česneku;
- 1 svazek kopru;
- 1/4 lžičky červené papriky;
- 1/2 lžičky černého pepře;
- 1 lžička mletého koriandru
- 3 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli (pro solanku a sůl pro nakládání listů;
- 1 polévková lžíce octa.
Místo bílého zelí můžete použít pekingské zelí, snáze se do něj zabalí nádivka, zelňačky se dají zmenšit, ale toto zelí se rychleji nakládá.
příprava
Uvolněte hlávku zelí od vnějších listů. Poté zelí rozeberte na listy.
Listy vložíme do cedníku a přelijeme vroucí vodou. Nechte chvíli působit, aby byla voda úplně skleněná.
Listy přendejte do velkého hrnce, každý z nich lehce osolte.
Vložte pánev do chladničky a zapomeňte na 2 dny. Po uplynutí této doby vyjměte zelí z pánve a slijte výslednou tekutinu.
Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle s velkými nebo středními otvory.
Nyní můžete udělat česnek. Ale tady byste měli být trpěliví, protože naše korejské zelí bude vyžadovat hodně této voňavé a kořeněné zeleniny. Hlávky tedy rozdělte na hřebíček, který očistíme a opláchneme. Poté nasekejte hřebíček nadrobno.
Zelený kopr důkladně omyjte, vyklepejte přebytečnou vodu a nasekejte nadrobno.
Do mísy dejte mrkev, česnek a kopr. Přidejte koriandr, červený a černý pepř. Vše důkladně promíchejte.
Na okraj zelného listu dáme lžíci náplně a zabalíme do podoby plněného zelí. To samé udělejte se zbytkem listů, dokud nebude veškerá náplň hotová. Dostali jsme docela velké zelné závitky, protože jsme náplň zabalili do celého plátu, listy můžete rozpůlit a nacpat menší zelné závitky.
Do hrnce naplňte kapustové závitky co nejtěsněji k sobě.
Nyní musíme připravit lák. Ve smaltovaném hrnci dejte vařit 1 litr vody, přidejte sůl a cukr. Vařte několik minut za míchání, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Poté přidejte ocet a ihned stáhněte pánev z ohně.
Naplněné zelí zalijeme horkým nálevem, necháme zcela vychladnout a dáme opět na den do lednice.
Křupavé marinované zeleninové zelí rolky na korejský způsob s pikantní nádivkou jsou hotové.
- Hrnec s hotovou přesnídávkou uložíme do lednice.
- K přípravě tohoto chutného pokrmu se nejlépe hodí mladá zelenina, která je šťavnatější. Ale zimní verze bude neméně chutná: ze staré zeleniny.
- Připravili jsme náplň z mrkve, bylinek a česneku, do náplně můžete přidat i nadrobno nakrájené nakládané žampiony, získáte zeleninovou a houbovou náplň.
Zelné rolky s mrkví v korejštině
Pokud milujete pikantní korejské pochutiny, pak recept na nakládané zelí s korejskou mrkví určitě zaujme své čestné místo ve vaší kuchařce. Jedná se o poměrně jednoduchou svačinu na přípravu, která se skládá pouze z dostupných a levných surovin. Doplní nejen domácí oběd nebo večeři, ale stane se také jasnou a chutnou svačinou na každém svátečním stole. Buďte si jisti, svačina okamžitě uletí. Plněné zelí je vhodné vzít s sebou na piknik nebo na cesty. Pokud vás tedy recept zajímá, přečtěte si podrobnou mistrovskou třídu a pojďme vařit společně.
- bílá kapusta – 500 g;
- mrkev v korejštině – 150 g;
- kopr – 1 svazek.
Marináda:
- voda – 500 ml;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 4 st. l;
- sladká hrášková paprika – 5 ks;
- černý pepř – 5 ks;
- bobkový list – 1-2 ks;
- stolní ocet – 50 ml.
Pro vaření vezměte malé bílé zelí s uvedenou hmotností. V zásadě můžete vzít velké zelí, ale listy budou muset být nakrájeny na dvě poloviny. Ponořte vidličku do hrnce s horkou vodou. Tekutina by měla zeleninu téměř úplně pokrýt. Přivést k varu. Jakmile se voda vaří, zapíchněte do stonku vidličku a ostrým nožem nakrájejte listy na bázi. Během vaření listy měknou. Listy vařte asi 4-5 minut. Měly by být měkké, ale ne roztrhané.
Uvařené zelí přendáme do cedníku a ihned propláchneme studenou vodou. Zatřeste sklenicí, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Ostrým nožem odřízněte mírně zhrublou část listů.
Pro náplň použijte hotovou mrkev, kterou si můžete koupit v každém obchodě nebo si ji uvařit sami doma. Opláchněte větvičky kopru, odstraňte velké stonky. Listy nakrájíme nadrobno a přidáme k mrkvi. Míchat.
Teď zbývá to nejdůležitější – spojit zelí a náplň. Vezměte list zelí. Na jednu úzkou stranu přidáme trochu mrkvové náplně a zabalíme do rolády nebo jako plněné zelí do obálky.
Pro moření si vezměte pohodlnou nádobu. Přípravky zelí pevně složte.
Nyní potřebujeme marinádu. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Nalijte krystalový cukr, sůl, bobkový list, nové koření a černý pepř, stolní ocet. Za stálého míchání přivedeme obsah kastrůlku k varu.
Přelijte horkou marinádou. Nahoru položíme plochý talíř tak, aby byly všechny závitky zelí ponořené v marinádové náplni. Nechte zcela vychladnout v kuchyni při pokojové teplotě. Poté pošlete do lednice na 3-5 hodin. Zelné rolky s mrkví v korejštině jsou připraveny. Dobrou chuť!
