Jen si pomyslete, kolik chutné a zdravé zeleniny naši krajané nezaslouženě zapomněli! Vezměte si alespoň tuřín, tuřín, pastinák, tykev, ředkvičky. Všechny tyto produkty se nejen extrémně zřídka pěstují v zahradách moderních Rusů, ale ne všude se prodávají. Je to škoda, protože mají pro naše tělo velkou nutriční hodnotu! V tomto článku budeme hovořit o tak nádherné zelenině, jako je ředkvička. Není žádným tajemstvím, že tato rostlina má několik odrůd.
Definice
Černá ředkvička – jednoletá nebo dvouletá léčivá bylina patřící do čeledi zelí. Lidu se také říká setí. Zelenina má velmi bohatou historii, Asie je považována za její domovinu. Existuje předpoklad, že i v dobách starověkého Egypta, při stavbě pyramid, používali dělníci produkt za účelem udržení zdraví a tonusu těla. K dnešnímu dni se černá ředkev pěstuje v Austrálii, Evropě a Severní Americe. Rostlina se ve volné přírodě nevyskytuje. Nejpohodlněji se cítí v hluboké, humózní, mírně vlhké půdě. Kořenové plodiny a semena této plodiny se aktivně používají pro léčebné účely. Černá ředkev obsahuje tuky, bílkoviny, sacharidy ve formě fruktózy a sacharózy, retinol, karoten a řadu stopových prvků. Jedinečná kombinace minerálů, esenciálních olejů a vitamínů z něj dělá překvapivě účinný lék.
Zelená ředkvička – jednoletá nebo dvouletá bylina patřící do čeledi zelí. Často označovaný jako Margelan, což je spojeno se jménem města jeho původu. Jedná se o druh černé (výsevné) ředkvičky. Poprvé byla tato zelenina vyšlechtěna ve městě Margilan, které se nachází na území Uzbekistánu. Dostal se k nám přes pobřeží Středozemního moře. Kořenová plodina si na Rusi získala největší oblibu a sloužila jako obvyklé jídlo chudých rolníků. S přáním nějak zpestřit skrovné každodenní menu začali připravovat originální pochoutku z ředkve s vtipným názvem „mazyulya“. Zelenina se nakrájela na tenké plátky, kousky se navlékly na pletací jehlice a sušily se na slunci asi týden. Výsledný produkt se rozdrtil a uvařil v bílé melase s přídavkem různého koření a koření. Dnes ředkev margelanská roste téměř po celé Asii, od břehů Amudarji až po Koreu a Japonsko. Obsahuje mnoho vitamínů B, kyselinu nikotinovou, éterické oleje, karoten a aminokyseliny.
Porovnání
Nejviditelnějším rozdílem mezi okopaninami je jejich vzhled. Ředkev se semenem má tmavou slupku, jejíž barva se mění od hnědé až po téměř černou. Zatímco slupka ředkvičky Margelan má jasný nebo světle zelený odstín. Existují také okopaniny s narůžovělou nebo lila barvou. Dužnina zeleniny má světle zelenou barvu. Semena ředkvičky uvnitř jsou zcela bílá. Mnoho lidí, kteří někdy vyzkoušeli takovou kořenovou zeleninu, si všimne její nadměrné tuhosti a ostré hořké chuti. To je vysvětleno přítomností velkého množství hořčičného oleje. To je důvod, proč se produkt mnohem častěji používá k léčebným účelům než při vaření.
Další rozdíl mezi černou ředkví a zelenou ředkví je v tom, že tato zelená se vyznačuje pikantní, jemnou, neutrální chutí. Na rozdíl od černého protějšku není vůbec hořký. Dužnina zeleniny není tak hrubá, takže její konzumace je mnohem příjemnější. Není divu, že zelená ředkev se aktivně používá při vaření. Okopaniny se přidávají do zeleninových salátů, grilují, z plátků se vyrábějí chipsy atd. Co se obsahu živin týče, v tomto parametru suverénně vede černá zelenina. Jeho šťáva ničí bakteriální buňky, proto se hojně využívá při léčbě virových a nachlazení. Přípravek se však nedoporučuje osobám s gastrointestinálními potížemi. Zelená ředkev má pro tělo mnohem menší hodnotu, ale také obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Zeleninu může jíst každý bez výjimky, jedinou kontraindikací jejího použití je individuální nesnášenlivost.
