Vypeckovaný meruňkový džem s citronem: nutriční hodnoty, nejlepší recepty, způsoby domácího skladování

Zralé plody meruněk se používají k vaření ovocných sladkostí. Plody musí být bez skvrn, se slupkou bez tmavých nebo nahnilých skvrn. Pro tyto účely je také důležité vybrat takovou odrůdu meruněk, u které se pecka snadno oddělí od dužiny plodu.

Před vařením se plody omyjí pod tekoucí vodou a poté se položí na kuchyňskou utěrku vyrobenou z přírodní tkaniny, aby uschly. Ze sušeného ovoce je nutné odstranit semena. K tomu použijeme malý kuchyňský nůž, kterým každou meruňku podélně rozřízneme a vyjmeme pecku.

Pokud jsou v receptu použity citrony, pak je třeba je nejprve důkladně omýt horkou vodou (můžete použít mýdlo) a opláchnout v čisté vodě. Omyté citrony otřete dosucha kuchyňským ubrouskem nebo utěrkou.

Pro vaření džemů musíte použít varnou nádobu se silným dnem. To je hlavní podmínka, aby se marmeláda při vaření nepřipálila a nezískala nepříjemnou hořkost.

Recepty na meruňkový džem bez pecek s citronem na zimu

Existuje mnoho různých receptů na meruňkové džemy. Někdy se jejich názvy mírně liší a mohou znít jako džem nebo cukroví. Rozdíly v názvech sladkého pokrmu závisí na zemi, ze které recept pochází, a na konzistenci výsledného produktu. Ale všechna tato jídla jsou ve skutečnosti džem, protože pro jejich přípravu se ovoce kombinuje s cukrem a dalšími přísadami a nějakou dobu se vaří.

Klasický recept

Džem podle tohoto receptu lze připravit i s nahrazením citronu pomerančem ve stejném poměru; chuť se tím nezhorší, jídlo bude neobvyklé, chutné a aromatické, s příjemnou kyselostí.

Složení

Jak připravit meruňky a citron?

Připravené ovoce se nejprve očistí od malých nečistot:

• listy;
• větve
• hmyz;
• částice nečistot.

Poté se meruňky omyjí vodou, nejlépe tekoucí. Další fází přípravy bude odstranění semen z plodů. Každá meruňka je rozdělena na dvě poloviny, načež se odstraní pecka. Uvnitř, stejně jako venku, by neměli být škůdci. Kazí chuť jídla.

Citron se nejen omyje ve vodě, ale na závěr se zalije vařící vodou. Je rozřezán na dvě poloviny. Z dřeně jsou odstraněny kosti.

Poté přejdou ke krájení ovoce. Pokud je džem z kousků, vše se nakrájí na plátky nebo plátky. Zastavte se v tomto kroku.

Pokud v důsledku toho chcete získat jednotnou konzistenci, během vaření se meruňky rozdrtí drtičem brambor. Citron je rozdrcen mlýnkem na maso. Hmota se promíchá pro další přípravu.

Krok za krokem recept s fotografií

K přípravě meruňkového džemu s citronem na zimu budete potřebovat čisté, sterilní sklenice. Jejich počet závisí na hmotnosti meruněk.

Je lepší vybrat sklenice ne více než 0.5 litru. Pokud vezmete 1 kg meruněk, pak na výstupu dostanete o něco více než 1 litr džemu – stačí uzavřít 2 sklenice po 0.5 litru a nechat trochu na testování.

Vzala jsem 600 g vypeckovaných meruněk, jednu sklenici zavřela a asi 150 ml nechala jen na čaj, nalévání džemu do vázy.

Začněme dělat meruňkový džem s citronem na zimu, když jsme si připravili ingredience, které potřebujeme podle seznamu.

Meruňky důkladně propláchneme, necháme odtéct vodu, rozlomíme na dvě poloviny a zbavíme pecek.

Meruňky dáme do hrnce a zasypeme je cukrem. Nechte 2.5-3 hodiny, aby meruňky pustily šťávu.

Po uplynutí této doby citron důkladně omyjte a z poloviny odstraňte kůru.

Přidejte kůru do pánve s meruňkami, přidejte také tyčinku skořice a dejte na oheň. Pokud nemáte rádi skořici, vařte bez ní, bude také vynikající.

Džem dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté přidejte šťávu z poloviny citronu a snižte teplotu na minimum.

Pravidelně odstraňujte lžící bílou pěnu, která se objeví na povrchu džemu. Meruňkový džem vařte 50-55 minut. Na konci vaření vyjměte tyčinku skořice.

Horký džem nalijte do sterilních sklenic.

Ihned uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Banky nelze zabalit.

Báječný meruňkový džem s citronem je hotový! Vyzkoušejte a užívejte si!

Příprava nádrže

Pro vaření potřebujete nádobu. Je žádoucí, aby to byla pánev se silným dnem. V takových pokrmech se hmota nespálí a vaření bude jednotné.

Pro míchání se bere nerezová lžíce s dlouhou rukojetí. Poslední nástroj je nahrazen dřevěnou tyčí.

Pro skladování sladké hmoty se vybírají skleněné nádoby. Pokud je marmeláda spotřebována do 7-12 dnů, používají se nylonová víčka.

Pro dlouhodobé zimní úspory se zavařovací sklenice a plechové víčka sterilizují horkou párou. Víčka se vaří ve vroucí vodě.

Meruňkový džem s kyselinou citronovou místo citronu

1. K přípravě tohoto džemu sbírejte ty nejzralejší, ale zároveň celé a nerozmačkané meruňky, důkladně opláchněte od nečistot a prachu v tekoucí vodě a poté osušte. Každou meruňku rozkrojte rukama nebo nožem napůl, odstraňte pecku.
2. První vrstvu půlek meruněk hojně naplňte krystalovým cukrem, jak je znázorněno na fotografii. Nyní znovu položte hustou vrstvu meruněk a již ji zakryjte cukrem. Tyto manipulace opakujeme se všemi ingrediencemi, které máme. Meruňky 24 hodin nesaháme, necháme vyluhovat.
3. Po uplynutí stanovené doby položíme pánev s meruňkami a cukrem na sporák, zapálíme silný oheň a přivedeme budoucí džem k varu. Jemně lžící promíchejte nerozpuštěnou vrchní vrstvu cukru. Když se obsah pánve vaří, snižte teplotu na střední a vařte půl hodiny. Celou tu dobu džem mícháme lžičkou a vzniklou pěnu sejmeme z povrchu. V konečné fázi přidejte do pánve správné množství kyseliny citronové, vše důkladně promíchejte a vařte dalších 5-10 minut, dokud nebude vařené.
4. Připravenou meruňkovou sladkost nalijte do čistých a suchých sklenic, uzavřete víčky a nechte pod dekou nebo ručníkem zcela vychladnout. Lahodný meruňkový džem s kyselinou citronovou je hotový.

S mandlemi a citronem

Složení:

• vypeckované meruňky – 3 kg
• granulovaný cukr – 1,5 kg
• citron – 1 ks.
• mandlové ořechy – 150 g

Příprava:

1. Půlky meruněk se ve vrstvách umístí do nádoby na vaření džemu a každou vrstvu posypou krystalovým cukrem. Nádoba s ovocem posypaným cukrem je odložena na den, aby se extrahovala šťáva.
2. Mandle jsou loupané. Za tímto účelem se mandle vloží do hluboké misky a nalijí se vroucí vodou. Ořechy v horké vodě pomalu mícháme lžící. Zároveň se pod vlivem vroucí vody oddělí slupka od ořechů a vyplave na povrch. Tekutina se spolu s mandlovou slupkou scedí.
3. Pokud není odstraněna celá kůže, operace se několikrát opakuje, dokud není dosaženo uspokojivého výsledku. Pokud si hostitelka přeje, mohou být mandle nahrazeny vlašskými ořechy. Jádra vlašských ořechů musí být také předem očištěna od filmů vroucí vodou.
4. Uvolněná šťáva se scedí, přivede k varu a meruňky se zalijí vroucí tekutinou. Pak znovu nechte na den trvat. V další fázi se operace opakuje znovu se stejnou čekací dobou. Při potřetí přivedeme džem k varu, přidáme do vroucí směsi oloupané mandle a citron nakrájený na tenké plátky. Tloušťka plátku citronu by neměla přesáhnout 0,5 mm.
5. Dále se vařený džem vaří 15 minut. Při vaření se nepřidává voda, cukr se rozpustí v ovocné šťávě. Během zahřívání se půlky meruněk, mandlová jádra a plátky citronu míchají dřevěnou lžící. Je nutné zajistit, aby při mixování půlky ovoce neztratily celistvost a nezměnily se v kaši. Během varu se z džemu pravidelně odstraňuje vzniklá pěna.
6. Hotový meruňkový džem se odstraní z ohně a nalije se do předem připravených suchých sterilizovaných sklenic. Konečný produkt má jantarovou barvu a sladkou chuť. Horké pochoutky jsou pevně uzavřeny kovovými víčky.

Plátky meruněk v čirém sladkém sirupu s kyselinou citronovou

Tento recept je fascinující, protože nemusíte vařit meruňky. Konzervují se v sirupu a nemusí se sterilovat. Chuťově zůstanou svěží a budou dobrým doplňkem některých koláčů.

Složení:

• meruňky – kolik se vejde do sklenice

pro sirup:

• cukr – 2 šálky (400 gr.)
• voda – 1 l
• kyselina citronová – 3/4 lžičky

Vybírejte plody pevné a pevné, velmi velké.

Příprava:

• Ovoce důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte nožem, odstraňte pecku a půlky vložte do čistých a suchých sklenic. Přiložte kousky těsně k samotnému krku.
• Meruňky zalijte vroucí vodou do sklenic. Voda by měla být až nahoru. Zavřete víčky a nechte 15 minut. Na sklenici o objemu 0,7 litru je potřeba 220-250 ml vody v závislosti na hustotě bobulí.

• Zatímco vroucí voda částečně sterilizuje sklenice a ovoce, je nutné vařit sirup. Naberte vodu na maximum, to znamená 750 ml + 50 ml na bezpečnostní síť na tři nádoby.
• Na 800 ml vody budete potřebovat 1,5 polévkové lžíce. cukr (300 gr.) a 0,5 lžičky. kyselina citronová. Tyto přísady vložte do studené vody a dejte sirup na oheň. Přiveďte k varu a rozpusťte cukr.

• Po 15 minutách slijte již vychlazenou vodu z nádoby. K tomuto účelu je vhodné použít speciální nylonový kryt s otvory.
• Sceďte z jedné plechovky vody na maximum a ihned zalijte meruňky vařícím sirupem. Plody není nutné nechávat vychladnout bez vody. Kyselina citronová hraje roli konzervantu, protože nedojde ke sterilizaci.

• Nalijte sirup až po okraj a okamžitě jej pevně přišroubujte sterilizovanými víčky (předem je vařte 5-7 minut).
• Když jsou všechny sklenice utěsněné, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky nebo ručníku. To musí být provedeno, aby se zajistilo nejlepší zachování ochrany. Nechte úplně vychladnout.
• Jedná se o lahodné a slunečné meruňky v sirupu. Nejedná se o džem v podobě, ve které jsme zvyklí ho vídat, ale o dobrý způsob, jak uchovat ovoce na zimu. Všechny plátky zůstanou husté a šťavnaté.

V této verzi budou přířezy výborné v bytě ve spíži, chuť bude trochu kyselá. Pokud máte rádi sladké, můžete přidat více cukru.

Lahodný meruňkový džem s pomerančem a citronem

Pokud použijete citrusové plody při výrobě alespoň malého dezertu, ukáže se, že je velmi voňavý a velmi chutný.

Složení:

• ovoce – 1 kg
• cukr – 800 gr
• pomeranč a půl citronu na šťávu.

Příprava:

1. Nezapomeňte meruňky opláchnout, ovoce nakrájet na polovinu a odstranit semínka. Ovoce rozpůlíme na dva až tři kusy.
2. Ovoce naplníme krystalovým cukrem, protřepeme nádobí, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Ovoce necháme hodinu.
3. Připravte si citrusy. Omyjte pomeranč a citron a osušte papírovými utěrkami. Poté je třeba odstranit kůru pomocí struhadla s malými otvory. Odstraňte bílou vrstvu a dužinu nakrájejte na středně velké kousky.
4. Citrusovou dužinu přidejte k meruňkám spolu s kůrou. Zalijte citronovou šťávou. Směs přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte, vařte 50 minut a směs trochu promíchejte.
5. Ke konci vaření můžete džem zamíchat, aby se vám nepřipálil.
6. Horkou pochoutku balíme do sterilních suchých sklenic a srolujeme víčky.

Speciální mega lahodný a mega voňavý dezert je připraven!

Jak vařit meruňkový džem v pomalém hrnci

Tento recept je obecně pro ty, kteří rádi vaří v pomalém hrnci. Je to docela snadné vařit. Je to tak rychlé, jednoduché a snadné. Výrobek je hustý, s mírně hořkou chutí. Dobré je, že i když se to vaří už docela dlouho, plátky se zachovaly neporušené.

Můžete ji ihned sníst nebo ji můžete uzavřít do sterilizovaných sklenic a skladovat přes zimu.

Aby barva zůstala stále zlatá, je lepší ji skladovat na tmavém místě.

Jak udělat džem s pomerančem a meruňkami bez vaření

Jak každý ví, tepelnou úpravou se mnoho vitamínů nezachová. Nejsnáze mizí zejména vitamín C. Za starých časů nebylo možné uchovat velké množství ovoce bez jeho předvaření. Nyní však máme jedinečné příležitosti.

Například vitamínovou směs můžete skladovat v lednici téměř celou zimu. A získejte plnou hodnotu ovoce. A meruňky, jak víme, obsahují spoustu užitečných věcí z periodické tabulky. Proto se objevil báječný recept na lahůdky bez vaření.

Zvažte:

• 1 kg meruněk, vypeckovaných
• 1 pomeranč
• 1 kg cukru.

Ingredience jsou stále stejné. Cukr z receptury neodstraňujeme. Ovoce navíc nebude vařené. A tento přírodní konzervant je ochrání před hnilobou a plísní.

Krok 1. V tomto džemu můžete použít přezrálé ovoce, které nespadalo do předchozích možností. Protože tady budeme všechno ovoce kroutit přes mlýnek na maso.

Meruňky a pomeranč tedy ihned omyjte a osušte. Procedíme je mlýnkem na maso nebo je rozšleháme v míse mixéru.

Ukazuje se velmi chutná a voňavá hmota. Dá se už sníst nebo dát do pečení. Ale to není vše.

Krok 2. Výslednou vitamínovou směs zalijte cukrem. Důkladně promícháme a necháme chvíli odstát.

Krok 3. Je nutné připravit nádobu: nezapomeňte napařit sklenice. Ve sterilní nádobě bude ovocná směs skladována déle.

Džem přesuneme do sklenic. Víčka spaříme vroucí vodou a nádobu přikryjeme. K tomuto přířezu jsou vhodnější šroubovací a nylonová víčka.

Takovou pochoutku musíte skladovat v lednici. Určitě to vydrží tři měsíce, i víc. Faktem ale je, že tento dezert se jí dříve než zbytek konzervace.

Jak a kolik se skladuje?

Standardní trvanlivost džemu pod plechovými víčky ve sklepě, spíži nebo sklepě je od 1 do 3 let. Trvanlivost se zvyšuje díky obsahu kyseliny citronové v kompozici.

Pokud hmota po otevření sklenice zapáchá, marmeláda je zkažená a je čas ji vyhodit.

Rychlý recept na voňavý meruňkový džem s příjemnou citrónovou kyselostí. Pouze 15-20 minut vaření najednou, bez vyluhování ovoce a chlazení mezi varem. Díky krátkému vaření zůstává chuť meruněk v džemu jasná a přirozená. A ačkoli meruňkový džem s citronem není příliš hustý, ale chuť čerstvých meruněk, která je dobře cítit, je prostě nesrovnatelná!

Připravíme všechny potřebné produkty.
Celkem se získají 2 půllitrové sklenice meruňkového džemu.
Hmotnost meruněk ve loupané formě byla 1 kg.

Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte čistou vodou. Sklenice sterilizujeme pro pár. Za tímto účelem sbíráme vodu do hrnce (méně než polovina hrnce) a zapálíme. Na pánev položíme mřížku a na ni položíme zavařovací sklenice hrdlem dolů. Vložte víčka do vody.

Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice a víčka po dobu 10-15 minut.

Poté sklenice položte na suchý čistý ručník hrdlem dolů, aby uschly. Dáváme sem i kryty.

Meruňky omyjeme, osušíme, poté rozpůlíme a zbavíme pecky.

Půlky meruněk vložíme do hrnce a posypeme cukrem.

Odstraňte kůru z citronu (1 polévková lžíce) a vymačkejte 60 ml šťávy.

Kůru a šťávu přidejte do hrnce s meruňkami.

Dáme pánev na oheň a přivedeme obsah k varu. Džem vařte na mírném ohni 15–20 minut, z povrchu odstraňte pěnu.

Hotový horký džem rozložíme do sterilizovaných sklenic.

Sklenice srolujeme víčky.

Po srolování sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout.

Sklenice s meruňkovým džemem skladujte na chladném a tmavém místě.

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Meruňkový džem s citronem (na zimu). Jak vařit meruňkový džem s citronem (na zimu)?

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM