Červená ryba je dobrým doplňkem každé snídaně nebo svačiny. Hodí se do salátů, předkrmů a asijských závitků. Nakonec se z toho dá udělat výborný prázdninový střih. Prozradíme vám 15 lahodných receptů, jak doma nakládat červené ryby!
1. Červená ryba s cukrem a solí
Klasický základní recept bez jakýchkoliv komplikací a záludností. Doporučujeme vám začít s tím!
Čas přípravy: 4 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 1 kg filé z červené ryby
- 1 lžíce cukr
- 2 lžíce sůl
- Smíchejte sůl a cukr v jedné misce. Podle chuti můžete přidat trochu mletého pepře nebo jiného koření.
- Filet z červené ryby nakrájejte na velké kusy, opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
- Rybu potřete směsí cukru a soli a vložte do uzavřené nádoby.
- Odešlete vařit do lednice na 4 hodiny.
- Před podáváním rybu lehce opláchněte a osušte a poté nakrájejte dle libosti.
- Pokud plánujete skladovat solené červené ryby, naplňte je rostlinným olejem ve stejné vzduchotěsné nádobě.
2. Solená červená ryba s koprem
Pro tento recept doporučujeme použít čerstvé bylinky.
Čas přípravy: 4 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 1 kg filé z červené ryby
- 2 lžíce sůl
- 1 lžíce cukr
- 1 lžička mletý bílý pepř
- 10 větve fenyklu
- Smíchejte sůl, cukr a pepř a touto směsí opatrně potřete filet z červené ryby.
- Obalte ho ze všech stran v jemně nasekaném kopru a zabalte do potravinářské fólie.
- Pokud máte více kusů ryb, naskládejte je na sebe, posypte koprem a uzavřete do vzduchotěsné nádoby.
- Pošlete červenou rybu na 4 hodiny do chladničky a poté protřepejte a nakrájejte.
3. Červená ryba pro milovníky slaného
Nejčastěji se doma solená červená ryba lehce nasolí. My vám ale prozradíme, jak docílit bohatší chuti!
Čas přípravy: 14 hodin.
Množství: 2 porce.
- 500 g filé z červené ryby
- 1 lžíce sůl
- 0.5 lžíce cukr
- Smíchejte sůl a cukr a dobře utřete červenou rybu.
- Vložte kousek ryby do nádoby, zavřete víko a odešlete do chladničky na 12 hodin.
- Otočte rybu a pošlete ji tam další 2 hodiny.
- Slijte lák a nakrájejte červenou rybu na kousky. Nemusí se prát.
Jak nakládat pstruhy: 12 lahodných receptů doma
4. Solená červená ryba pro dlouhodobé skladování
Po nasolení lze červené ryby uchovávat v chladničce několik dní. Tato lhůta se ale může prodloužit!
Čas přípravy: 10 hodin.
Množství: 4 porce.
- 600 g filé z červené ryby
- 1.5 lžíce sůl
- 0.75 lžíce cukr
- 0.5 lžička mletý černý pepř
- Smíchejte sůl, cukr a pepř a opatrně utřete kousek červené ryby.
- Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte přes noc do lednice.
- Rybu lehce osušte papírovými utěrkami.
- Zabalte ho do nové potravinářské fólie a dejte do mrazáku. Solená červená ryba vydrží dobře v mrazáku až 2 měsíce.
5. Celá solená červená ryba
Pokud jste nestihli koupit filet, ale je tam jen celá ryba, je snadné ji i osolit!
Čas přípravy: 12 hodin.
Množství: 4 porce.
- 1 červená ryba
- Sůl 100 g
- 1 lžička koření podle chuti
- Vykuchané ryby opláchneme, osušíme papírovými utěrkami a potřeme kořením.
- Poté korpus potřeme solí zvenku, zevnitř a vetřeme i do žáber. Sůl může jít více nebo méně – na tom nezáleží. Vezměte si tolik, kolik ryby vezmou.
- Rybu pevně zabalte do fólie a dejte na 12 hodin do lednice.
6. Solená červená ryba s černým pepřem
Recept na solení červené ryby je především pro všechny milovníky slaných pochutin.
Čas přípravy: 1 den.
Množství: 2 porce.
- 400 g filé z červené ryby
- 0.5 lžička mletý černý pepř
- 1 lžíce sůl
- Rybí filety vložte do nádoby kůží dolů a dochuťte solí a pepřem.
- Vše zakryjte potravinářskou fólií nebo nádobu pevně uzavřete víkem.
- Solené červené ryby odešlete na jeden den do chladničky.
- Poté, pokud je to žádoucí, opláchněte, aby bylo méně slané. A nakrájíme na tenké plátky.
Jak nakládat kaviár z růžového lososa: 10 jednoduchých receptů doma
7. Rychlé nasolení červené ryby octem
Této metodě se také někdy říká mokrá, protože je zde potřeba solanka.
Čas přípravy: 2 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 1 kg filé z červené ryby
- 1 žárovka
- 3 lžíce sůl
- 700 ml vody
- 1 lžíce ocet
- 50 ml rostlinného oleje
- 2 bay leaf
- 10 pepřů
- Rybí filé nakrájejte na velké kusy a vložte do nádoby.
- Veškerou sůl rozpustíme v 500 ml vody a nalijeme na rybu.
- Nechte ryby pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 1-1.5 hodiny.
- Vypusťte lák.
- Smíchejte zbytek vody a octa a rybu na dalších 5 minut přikryjte. Znovu sceďte.
- Přidáme nakrájenou cibuli, pepř a bobkový list, vše zalijeme olejem a necháme dalších 20 minut.
- Hotovou červenou rybu podávejte na stůl.
8. Červená ryba ve slaném nálevu
Další alternativní způsob, jak udělat úspěšnou červenou rybí solanku!
Čas přípravy: 12 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 1 kg filé z červené ryby
- 700 ml vody
- 5 čerstvého hrášku
- 2 bay leaf
- 4 lžíce sůl
- Filet z červené ryby nakrájejte na velké kusy a vložte do nádoby.
- Vařte vodu, přidejte pepř, bobkový list a sůl a lák vařte 5 minut.
- Solanku necháme vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme na rybu.
- Nádobu pevně uzavřete a vše dejte na 12 hodin do lednice.
9. Solená červená ryba pro chlazení
Solené ryby podle tohoto receptu se uchovávají v chladničce několik dní.
Čas přípravy: 12 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 800 g filé z červené ryby
- 1 litrů vody
- 1 lžička 6% ocet
- 3 lžíce rostlinný olej
- 10 čerstvého hrášku
- Známka 1
- 4 lžíce sůl
- 2 bay leaf
- Svaříme 700 ml vody s pepřem, badyánem, bobkovým listem a solí, lák povaříme 5 minut, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a přecedíme.
- Filet z červené ryby nakrájejte na kousky, vložte do nádoby a naplňte solným roztokem.
- Nádobu uzavřete a rybu dejte na 12 hodin do lednice.
- Přeneste kousky do čisté skleněné nádoby a naplňte je olejem.
- Smíchejte zbývající vodu a ocet, nalijte na červenou rybu a zavřete víko. Uchovávejte v chladničce.
Jak nakládat růžový losos: 12 receptů krok za krokem doma
10. Jak nakládat červenou rybu do oleje
Olej může trvat trochu víc – měl by rybu zcela zakrýt.
Čas přípravy: 1 den.
Množství: 4 porce.
- 500 g filé z červené ryby
- 1 lžíce sůl
- 230 ml rostlinného oleje
- Filet z červené ryby nakrájíme na tenké plátky.
- Vložte vrstvu ryb do nádoby o malém průměru. Lehce posypte solí a pokapejte olejem.
- Položte další vrstvu ryby – a opakujte předchozí krok až do konce filetu.
- Nalijte zbývající olej, aby zcela pokryl horní vrstvu ryby.
- Nádobu uzavřeme a dáme na 24 hodin do lednice.
11. Solené kousky červené ryby s bylinkami
Taková ryba je ideální do salátů – nemusí se ani krájet.
Čas přípravy: 6 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 1 kg červené ryby
- 1 lžíce cukr
- 2 lžíce sůl
- 1 svazek zeleně
- 3 bay leaf
- 1 lžička zrnka pepře
- Rybu nakrájejte a očistěte, odstraňte kůži a filet nakrájejte na střední kostky.
- Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno podle chuti.
- Všechny ingredience dejte do nádoby a promíchejte.
- Vložte červenou rybu do lednice pod víkem na 4-6 hodin.
12. Solená červená ryba s citronem
Právě citron nejlépe doplní červenou rybu v procesu solení.
Čas přípravy: 1 den.
Množství: 4 porce.
- 400 g filé z červené ryby
- 1 tsp sůl
- 0.5 tsp cukr
- 0.5 lžička mletý černý pepř
- Citrón 0.5
- Smíchejte sůl, cukr a mletý černý pepř.
- Rybí filet nakrájíme na porce a potřeme je směsí koření.
- Citron zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na tenké plátky. Odstraňte kosti.
- Do nádoby dejte osolenou červenou rybu a navrch citron. Navrchu to vše lehce prohněteme, aby citron nastartoval šťávu.
- Nádobu uzavřete víkem a rybu nechte jeden den v lednici.
15 jednoduchých způsobů, jak nakládat sledě doma
13. Jak nakládat červené ryby s koňakem
Velmi pikantní marináda. Navíc díky alkoholu jsou solené ryby lépe nasycené příchutěmi.
Čas přípravy: 2 dní.
Množství: 4 porce.
- 600 g filé z červené ryby
- 1 tsp sůl
- 0.5 lžička mletý černý pepř
- 50 ml koňaku
- 1 tsp cukr
- Smícháme sůl, cukr a pepř a rybí filé utřeme.
- Vložte červenou rybu do nádoby kůží dolů.
- Nalijte ji koňakem a utáhněte nádobu fólií. Místo koňaku si můžete vzít brandy.
- Rybu nechte dva dny v lednici a 2x denně ji otočte na druhou stranu.
- Pokud chcete bohatší chuť, nechte rybu na jiný den.
14. Solená červená ryba s medem
Na med doporučujeme použít mořskou sůl, pokud je po ruce.
Čas přípravy: 3 dní.
Množství: 2 porce.
- 300 g filé z červené ryby
- 1 lžíce zlato
- 2 lžíce sůl
- Pokud je med hustý, pak jej nejprve rozpusťte ve vodní lázni.
- Filet z červené ryby potřeme z obou stran medem a poté posypeme solí.
- Rybu uzavřeme do nádoby a necháme 2-3 dny nakládat v lednici.
15. Solená červená ryba s cibulí ve sklenici
Rybu doporučujeme nakrájet na tenké plátky a zabalit do závitků.
Čas přípravy: 12 hodin.
Množství: 2 porce.
- 500 g filé z červené ryby
- 1 žárovka
- 10 ml octa
- 2 lžíce rostlinný olej
- 1 tsp sůl
- 1 tsp cukr
- 1 lžička hořčičná semínka
- 1 lžička koření podle chuti
- Opláchněte a osušte filé z červené ryby. Nakrájejte na tenké plátky ostrým nožem a srolujte do válečků.
- Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Smícháme ocet, olej, sůl, cukr a všechno koření podle chuti.
- Vložte rybu a cibuli do sterilizované nádoby a střídejte vrstvy.
- To vše nalijte marinádou, zavřete víko a vložte do chladničky na 12 hodin nebo lépe na jeden den.
Internetová stránka s užitečnými tipy a nápady pro život. Všechna práva k fotografiím náleží jejich příslušným autorům.
Při zákonném použití materiálů z tohoto zdroje je vyžadován hypertextový odkaz na LAFOY.RU!
Materiály označené nápisem “Inzerce” jsou zveřejňovány jako reklama.
Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 18 let. O projektu Držitelé autorských práv Kontakty
Pokud chcete své hosty překvapit lahodnou pochoutkou, měli byste zkusit nakládat červenou rybu doma. Připravuje se velmi rychle a jednoduše. Proces vaření vám zabere jen pár minut. Pokud si ho uvaříte doma, budete si ho moci přizpůsobit podle svého vkusu, přidat oblíbené koření a získat požadovanou texturu.
Co potřebujete vědět o solení červených ryb doma
Pokud se rozhodnete solit červené ryby doma, musíte vědět o některých funkcích přípravy takového pokrmu. Buďte opatrní při výběru pokrmů, do kterých se chystáte nasolit červenou rybu: neměla by být kovová, jinak bude mít pochoutka nepříjemnou pachuť.
Před nakládáním červené ryby do ní musí být provedeny speciální řezy, aby byla důkladně marinovaná. Nebojte se, že pokrm může být příliš slaný: červená ryba přijme pouze správné množství soli.
Pokud chcete, aby červená ryba absorbovala méně soli, použijte větší kus filé.
Pokud chcete, aby byl hotový výrobek hutný a dal se krájet na tenké plátky, použijte na vaření hrubozrnnou sůl.
Pokud filet osolíte jemnou nebo jodizovanou solí, změkčí vlákna a hotové jídlo bude jemné, krémové.
Při solení červené ryby z ní nemusíte odstraňovat kůži, protože právě ona ji chrání před ztrátou cenného tuku a pokrm jí rozhodně nebude přesolený. Současně musí být již připravená solená ryba nakrájena a oddělována od kůže.
Před krájením hotovou rybu ji uchovávejte v chladničce alespoň 12 hodin, nejlépe 24 hodin.
Jak si vybrat červenou rybu na solení
Solit můžete jakoukoli červenou rybu, ale je důležité vzít v úvahu vlastnosti některých druhů, protože se liší chutí a strukturou. Mastné ryby jsou hladké. Tyto zahrnují:
Hotový výrobek je velmi jemný.
U méně tučných druhů je maso pórovitější. Tyto zahrnují:
Na solení si můžete vybrat jak divokou, tak domácí červenou rybu. To nemá vliv na chuť a kvalitu konečného produktu.
Pokud vybíráte na solení mraženou rybu, dejte pozor, aby neměla led, měla přirozenou barvu, oči jsou vypoulené, žábry pevně přitisknuté, při rozmrazování z ní nevyteklo mnoho vody.
Chlazené ryby by měly mít přirozenou rybí chuť, světle růžové nebo červené žábry a hladké šupiny.
Věnujte pozornost ocasu – to je nejkřehčí část. Musí to být celé. Pokud je poškozený, znamená to, že produkt nebyl správně skladován.
Mějte na paměti, že solení červených ryb doma vyžaduje, aby na produktu byla kůže, takže čisté filé na to nebude fungovat.
Suchá metoda solení červených ryb
Recept na slanou červenou rybu na suchý způsob je velmi jednoduchý. Muset vzít:
- 1 kg rybího filé
- 2 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl
- 1 st. l. cukru
- koření, např. koriandr, oregano, sušený kopr, černý pepř
Nejprve musíte opláchnout a vysušit rozmražené filé. Pomocí pinzety z něj odstraňte všechny kosti. Poté se musí osolit. Obalte ji ve směsi soli, cukru a dalšího koření.
Filet dejte do misky: položte na něj jeden díl kůží dolů a druhý kůží nahoru. Přikryjte pokličkou. Nechte ho pár hodin uležet, aby se vsákl.
Poté můžete dát na jeden den do lednice. Po uplynutí této doby smyjte zbytky soli, cukru a bylinek, osušte ubrousky. Poté lze pokrm nakrájet a podávat.
Tímto jednoduchým způsobem se rychle připravuje a ukazuje se velmi chutné. Při podávání můžete ozdobit zelenými lístky.
Mokrá metoda solení červených ryb
Některé ženy v domácnosti preferují mokrý recept na solení červených ryb. Funguje to dobře, pokud používáte lososa nebo pstruha. Jedná se spíše o suché druhy a mokrou metodou bude váš pokrm šťavnatější.
To vyžaduje poměrně jednoduchou sadu ingrediencí:
- 1 kg rybího filé
- 3 čl. l. hrubá sůl
- 1 st. l. cukru
- pár kuliček černého pepře
- 2 bay leaf
Metody vaření pro tento recept se budou mírně lišit v závislosti na tom, kdy chcete pokrm jíst. Pokud ihned po vaření, pak není nutné vařit vodu. Pokud ho chcete zmrazit, použijte vroucí vodu.
Do vody je třeba přidat koření, ochladit na pokojovou teplotu a nalít na filet.
Abyste pochopili, jak dlouho by měl produkt marinovat, musíte odhadnout velikost porcí. Čím menší kousek, tím rychleji se osolí. Pokud filet nakrájíte na malé kousky, bude to trvat asi 3-4 hodiny, než získáte lehce nasolenou rybu. Pokud se rozhodnete nasolit celé tělo, bude uvařeno nejdříve za 36 hodin.
Jak nakládat lososa
Mnoho lidí chce vědět, jak doma solit lososa. Solení lososa nevyžaduje příliš mnoho času, připravuje se rychle a jednoduše a hotový produkt je velmi chutný.
Není velký rozdíl mezi tím, jak nakládat lososa a jiné druhy ryb. Některé způsoby vaření jsou však vhodné speciálně pro vytvoření mírně soleného lososa, jehož recept je poměrně jednoduchý. Budete potřebovat:
- 1,5 kg lososa
- 2 st. l. sůl
- 1 st. l. cukru
Tyto přísady jsou určeny pro 1,5 kg lososa. Pokud je váš filet menší nebo větší, musíte si spočítat, kolik koření ho potřebujete vařit. Poměry můžete upravit v závislosti na hmotnosti hlavního produktu a vlastních chuťových preferencích. Filet opláchněte, osušte a pinzetou z něj odstraňte kosti. Poté je třeba osolit. Smíchejte sůl, cukr, pokud chcete, můžete přidat trochu svého oblíbeného koření. V této směsi lososa rolujte tak, aby nevynechal ani jeden díl. Poté vložte nasolenou rybu do skleněné nebo plastové misky a zakryjte potravinářskou fólií. Pro nejlepší efekt můžete výsledné závaží přimáčknout nebo pevně slisované kousky svázat kuchyňským provázkem.
Umístěte ryby do lednice nebo na jiné chladné místo. Nechte ho tam alespoň 12 hodin.Nejlepší je, když tam leží asi den. Poté bude váš lehce osolený losos hotový. Opláchněte přebytečnou sůl, cukr a koření, nakrájejte a podávejte.
Způsob solení červené ryby s koprem
Solená červená ryba s koprem je oblíbený a snadný způsob, jak získat rychlé a chutné jídlo. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg rybího filé
- 2 st. l. sůl
- 1 st. l. cukru
- 1 lžička mletý bílý pepř
- 10 větve fenyklu
Pokud hlavní produkt váží více či méně, nezapomeňte upravit množství koření. Směs by se měla skládat ze soli, cukru a pepře v poměru 2:1:1.
Filet opláchněte a odstraňte z něj přebytečné kosti. Smícháme koření a důkladně to s nimi potřeme. Obalte jej v jemně nasekaném kopru.
Složte kousky tak, aby k sobě přiléhaly a kůže byla venku. Vzniklou potravinářskou fólii zabalte a uzavřete do vzduchotěsné nádoby. Pošlete červenou rybu na 4 hodiny do chladničky. Poté opláchněte přebytek a nakrájejte.
Jak skladovat lehce nasolené ryby
Pokud nechcete hned po uvaření jíst lehce nasolenou rybu, můžete ji zamrazit.
Můžete to udělat, aniž byste jej dokonce omyli od přebytečné soli. Poté, co nakládáte červenou rybu, zabalte ji do několika vrstev fólie a vložte ji do dalšího sáčku.
Poté jej odešlete do mrazáku. Až ho budete chtít podávat, vyndejte ho a dejte do lednice, aby rozmrzl.
Získáte tak čerstvé ryby, které se nebudou nijak lišit od čerstvě uvařených.
Solení červené ryby doma je rychlé a snadné
Solení červené ryby doma je rychlé a snadné. To vám umožní nezávisle si vybrat ingredience, upravit proporce a připravit pokrm, který bude plně splňovat vaše chuťové preference.
Můžete ji podávat na stůl v tartaletkách, na sendviče, vymýšlet s ní nové saláty nebo jednoduše opatrně pokládat tenké plátky na talíř předem pokapaný citronovou šťávou a olivovým nebo rostlinným olejem.