Nepřekonatelné domácí víno vyrobené z růžových okvětních lístků si získává srdce lidí již po staletí. Každý, kdo si někdy vzal do ruky sklenici nápoje, se nejprve nadechne té nádherné vůně. A jen o pár minut později se rozhodnou dát si doušek. Jemná sladkost, jemná svíravost, mírná síla působí s magickou silou. Není možné se od nápoje odtrhnout. Nestihnete se ohlédnout, protože se ve sklenici objeví dno. Pro opravdové gurmány to ale není problém. Po osvědčeném návodu si doma rádi připraví božský nápoj.
Vhodné odrůdy růží
Nádherná královna květin zaujímá zvláštní místo v krajinném designu venkova. K vytvoření skvělého nápoje se však hodí pouze voňavé odrůdy čajových růží.
Nejoblíbenější jsou:
Květiny pěstované na území venkovských domů jsou vhodné pro podnikání. Skleníkové a komerční možnosti jsou obvykle ošetřeny chemikáliemi, které mohou poškodit tělo. Pokud růže rostou na městských květinových záhonech, pak mají během sezóny čas krmit se jedovatými částicemi výfukových plynů.
K přípravě „hořlavé kapaliny“ můžete použít obyčejnou psí růži. Hlavní je, aby suroviny byly kvalitní a s výrazným aroma.
Výroba vína z růžových lístků podle klasické receptury
K vytvoření opojného nápoje se hodí čerstvé i sušené květy. Měly by být bezchybné a vonět. Také čím tmavší okvětní lístky, tím sytější víno bude.
Podle klasického receptu budete potřebovat suroviny:
- okvětní lístky růží (pevně zabalené v 1litrové nádobě);
- čištěná voda (1,5 l);
- granulovaný cukr (800 g);
- citrony (2 ks);
- vinný zákvas nebo rozinky (50 g).
Citrony se používají ke zvýšení kyselosti moštu. Jinak bude dlouho kvasit a ztratí svou hodnotnou chuť. Citrusový produkt se někdy mění na kyselinu citronovou v sáčcích. Ale s tímto přístupem víno z růžových lístků ztrácí nasycení chuti. K nastartování fermentačního procesu se do moštu přidávají rozinky. Na povrchu sušených bobulí hroznů totiž zůstávají vinné kvasinky.
Technologie přípravy
Prvním krokem k jemnému nápoji je příprava surovin. Čerstvé okvětní lístky se trhají z vhodné odrůdy čajové růže. Vybírají si samozřejmě kvalitní exempláře bez mechanického poškození a hniloby. Jsou těsně umístěny v litrové nádobě, aby nasbíraly správné množství.
Čerstvé okvětní lístky se nasypou do misky, nalijí se vodou a několikrát se důkladně promyjí. Čisté suroviny se hází do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina. A pak to vloží do nádoby, kde bude probíhat fermentace. Zhora jsou prvky rostliny pokryty cukrem a smíchány s dřevěnou špachtlí nebo válečkem.
Rozinky a citrony důkladně omyjte studenou vodou. Citrusové slupky se opatrně sloupnou. Šťáva se vymačká do samostatné nádoby. Zbývající kůra se nakrájí na kousky. Pokud je to možné, rozemlejte mixérem.
O hodinu později se produkty přidají k okvětním lístkům růží a také se nalije voda. Složky se důkladně promíchají. Poté se nádoba přikryje gumovou rukavicí, do které se nejprve prorazí otvor na jednom z prstů. Sladina se přenese na tmavé místo nebo do místnosti, kde se teplota udržuje na cca 20-25°C. Asi po 3 dnech začne fermentace v tanku, který se „ohlásí“ syčením a bohatou pěnou na povrchu moštu. V důsledku toho bude rukavice naplněna oxidem uhličitým.
Pokud proces fermentace probíhá sotva znatelným způsobem, přidá se do tekutiny další část rozinek.
Po nějaké době se okvětní lístky stanou průhlednými a zcela ztratí svou barvu. Není to děsivé, tak to má být. Proces bude trvat 45 dní. Nafouknutá rukavice bude pomalu klesat a na dně se objeví sediment. Hotový nápoj se velmi opatrně nalije do nové nádoby pomocí tenké trubice (můžete ji vzít z kapátka).
Manipulace a skladování hotových výrobků
Pro zlepšení chuti se domácí růžové víno posílá ke zrání. Nádoba se přenese do temné místnosti asi 3-4 měsíce. Musí se udržovat při teplotě mezi 5 a 16 °C. Pokud se po nějaké době na dně vytvoří sediment, víno se nalije do čisté nádoby. Postup se opakuje, dokud se nestane průhledným.
Poté se provede ochutnávka hotového výrobku. Pokud je to žádoucí, přidá se granulovaný cukr, aby se získal dezertní nápoj.
Originální chuť vzniká použitím řady ingrediencí:
- muškátový oříšek;
- zázvor;
- skořice;
- novinka;
- kardamon.
Tento přístup samozřejmě využívají pouze labužníci, kteří se nespokojí s čistě květinovou kyticí. Fortifikované víno se vyrábí pomocí zředěného alkoholu (40%) nebo vodky. Výsledná chmelová tekutina se nalije do malých lahviček a uzavře se vzduchotěsnými zátkami. Víno skladujte ve sklepě nebo v lednici nejdéle 2 roky.
Voňavý nápoj se podává s ovocem, sladkostmi, tvrdým sýrem a mořskými plody.
Letní fantazie v láhvi
Jak víte, teplá sezóna letí velmi rychle. Nestihnete se ohlédnout, ale na dvoře už je podzim. Úžasný nápoj pomůže udržet teplé dny v paměti. Podívejme se na další recept na růžové víno, které lze snadno připravit v domácí kuchyni.
Komponenty potřebné pro práci:
- okvětní lístky čajové růže libovolné odrůdy (200 g);
- voda (1,5 l);
- granulovaný cukr (500 g);
- kyselina citronová (1 polévková lžíce).
Zdrojový materiál se sbírá během bujného kvetení kultury. Mělo by z něj vyzařovat bohaté aroma, které je důležité pro hotový výrobek. Okvětní lístky se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a hodí se do cedníku, aby trochu vyschly.
V této době se voda nalije do smaltované pánve. Nalijte do ní cukr a zahřejte na mírném ohni. Za stálého míchání hmoty počkejte, až se získá sirup homogenní konzistence. Poté stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.
Okvětní lístky růží jsou umístěny ve skleněné nádobě. Naplňte je sladkou tekutinou. Přidejte kyselinu citronovou a studenou převařenou vodu, aby se zaplnil celý objem. Na kvašení ponechte asi 5 cm od horního okraje zavařovací sklenice. Hmota se důkladně promíchá, přikryje se lékařskou rukavicí a odnese se na teplé místo. Jakmile víno začne kvasit, rukavice ukáže palec nahoru. Aby oxid uhličitý neprorazil, je vytvořeno několik otvorů.
Sladina se nechá, dokud nepřestane bublat a neobjeví se sediment. Poté postupují podle klasického schématu. Nalijte několikrát. Pro vytříbenou chuť se přidává cukr nebo koření. Nápoj od královny květin se stáčí do lahví. O měsíc později se koná degustace.
Čím déle tekutina leží na chladném místě, tím lepší je její vůně a chuť.
Úžasné víno z růžových lístků ozdobí každý sváteční stůl. Jeho vynikající chuť vyvolává příjemné emoce a zůstane navždy v paměti. Nápoj navíc vyzařuje jedinečnou květinovou vůni. Připravte si ho doma podle jednoduchého receptu. Obvykle používají okvětní lístky čajových růží, které rostou na venkovském záhonu. Dalšími složkami jsou voda, cukr, citron. Někdy se přidávají rozinky a různé koření. V každém případě si dejte lahodný nápoj.
Doba přípravy: více než měsíc.
Síla: až 27xB0.
Nádherné dezertní víno s jemnou vůní a jemnou chutí čajové růže bude tou nejlepší ozdobou každé slavnostní hostiny. Výroba tohoto nápoje není vůbec složitá, zvláště pokud máte na zahradě tyto úžasné rostliny.
Můžete si koupit již nasbírané okvětní lístky, ale v tomto případě je důležité neudělat chybu a nezaměnit je s obyčejnou dekorativní růží. Čajová růže má většinou světlé odstíny – jemnou bílou, světle oranžovou a žlutou. I když existují sytější barvy – červená a tmavě růžová.
Okvětní lístky růží – 350 g.
Cukr – 1 kg.
Kyselina citronová – 1 lžičky
Voda – 6 litrů.
Výroba domácího vína z růžových lístků.
Jednoduchý recept na růžové víno bude vyhovovat i začínajícím vinařům, kteří budou tento božský nápoj vyrábět poprvé.
Chuť a barva nápoje bude do značné míry záviset na potu odrůdy růže a její barvě. Tradiční růžová vína se vyrábí ze směsi růžových a bílých okvětních lístků, zatímco tmavě červená vína budou mít sytější barvu a lehce nakyslou chuť.
Okvětní lístky nasbírané na vaší zahradě není třeba omývat, pokud používáte růže kupované v obchodě, okvětní lístky opatrně otrhejte z pupenu a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nechte je trochu zaschnout – vyložte je na stůl nebo na parapet.
Opatrně otrhejte okvětní lístky růží z poupat.
Připravené okvětní lístky přendejte do vhodné misky – misky nebo hlubokého hrnce, posypte je cukrem a dobře rozetřete.
Připravené okvětní lístky posypeme cukrem a dobře utřeme.
Bude možné je mixovat v mixéru na nízké otáčky – je velmi důležité, aby se nezměnily na kaši.
Přidejte kyselinu citronovou, zamíchejte a nechte směs 15-20 minut, aby cukr absorboval všechnu šťávu a barvu okvětních lístků. Místo kyseliny můžete k růži dát pár plátků čerstvého citronu.
Na okvětní lístky položte pár plátků čerstvého citronu.
V samostatném hrnci ohřejte vodu, přidejte do ní trochu cukru a vařte sirup. Hotový sirup bude muset být ochlazen a nalit do skleněné nádoby nebo láhve se širokým hrdlem. Směs okvětních lístků vložte do sirupu a uzavřete víkem vodním uzávěrem. Místo toho můžete použít běžnou gumovou rukavici. Je perfektní, pokud používáte plastovou láhev na vodu nebo dózu s nestandardním hrdlem. Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.
Sklenici růžového vína postavte na tmavé místo.
Mladé víno z růžových lístků bude hotové za 2 měsíce.
Zralé víno přecedíme od okvětních lístků.
Pokud tedy chcete dosáhnout skutečné chuti tohoto úžasného nápoje, nechte ho ještě pár měsíců zrát.
Růžové víno nalijte do lahví a pevně uzavřete.
Nápoj bude muset být filtrován, nalit do čistých lahví a umístěn na chladném místě.
Aromatické víno vyrobené z okvětních lístků růže chlazené k pití.
Domácí víno vyrobené z růžových lístků lze skladovat několik let, díky čemuž bude ještě křehčí a bohatší.
Jak si vyrobit šampaňské z růžových lístků doma?
Jak vyrobit šampaňské z růžových lístků doma, růže je květina, kterou většina moderních obyvatel vnímá s úžasem. Je to nejdůležitější a nejběžnější květina na všech oslavách. Růže úspěšně zdobí domácí zahrady a sváteční stoly, ale mnozí také vědí, že růže může dát úžasné nápoje, které mohou neméně úspěšně ozdobit a učinit každou dovolenou jedinečnou.
Mnoho vinařů vyrábí z voňavé růže úžasné víno, které dokáže ohromit svou kouzelnou chutí, jedinečnou vůní a nádhernou barvou. Ale jen málo vinařů zná tajemství, jak si doma vyrobit šampaňské z růžových plátků.
Ve skutečnosti nejsou žádné potíže při výrobě šampaňského z růžových lístků doma. Je nutné připravit požadované komponenty a přísně dodržovat pokyny.
Chcete-li získat šampaňské z růžových lístků doma, musíte si vzít:
Okvětní lístky čajové růže – 200-300 g;
Cukr – 1 kg;
Kyselina citronová – 2 lžičky;.
Voda – 7 l.
Množství cukru lze v případě potřeby měnit změnou síly šampaňského. Čím více cukru se použije, tím vyšší bude síla domácího šampaňského.
Připravte si pánev s plochým dnem, jejíž objem bude minimálně 10 litrů.
Zakryjte okvětní lístky růží na dně pánve, poté zasypte kyselinou citronovou a třetinou určeného množství cukru. Vše promíchejte.
Dále pomocí nerezové lžíce opatrně rozdrťte všechny okvětní lístky růží. Pokud jsou tedy přijata správná opatření, měla by být transparentní.
Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní zbývající krystalový cukr, promíchejte a poté ochlaďte na 40-50 stupňů.
Okvětní lístky růží zalijeme vychladlým sirupem.
Výslednou směs nalijte do láhve, umístěte ji na půl měsíce do teplého prostoru pro fermentaci.
Na konci stanoveného období se výsledný nápoj nalije do předem připravených plastových lahví a opatrně se zkroutí víčka.
Lahve ve sklopeném stavu s uzávěrem dolů pro další fermentaci k instalaci.
Dvakrát týdně byste měli provést neúplnou, pouze třetinovou otočku kolem osy. Usazenina se tak soustředí v blízkosti víka, aby mohla být později zlikvidována.
Láhev šampaňského z okvětních plátků růže je umístěna v mrazáku.
Po zmrazení se krček ponoří do horké vody, víko se otevře a usazenina se odstraní.
Láhev se opět uzavře čistým uzávěrem a uloží se při pokojové teplotě.
Domácí šampaňské vyrobené z růžových lístků je nutné před pitím vychladit.
Ti, kteří již vyzkoušeli domácí šampaňské z okvětních plátků růže, sebevědomě prohlašují, že chuť je jedinečná a že není absolutně žádná touha pít šampaňské z obchodu, které je v chuti a vůni horší než domácí analogy.
Růžové víno s alkoholem?
Ingredience pro víno z růžových lístků.
Růže – 20 pupenů (vínové nebo růžové).
Převařená voda – 3 litry.
Cukr – 0 kg.
Kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.
Je vhodné vzít růže, které nerozkvetly a ty, které nerostly u cesty a v žádném případě se nejedná o skleníky (opylují se různými chemikáliemi. Umyly poupata pod tekoucí vodou, odstřihli (jaká škoda) okvětní lístky , vložte je do třílitrové nádoby a zalijte trochou teplé převařené vody Zavřete víko a dejte na teplé místo na 10 dní. Okvětní lístky se zvednou, takže čas od času sklenici otevřeme a promícháme její obsah. 10 dní, filtrovat.Přidat 1 hromádku do průhledné tinktury.teplé místo po dobu 10 dnů.
Sceďte, usazenina zůstane na dně, vylijte, nalijte do krásných lahví a na dalšího půl měsíce na ně zapomeňte. A nyní můžete popíjet lahodné pravé víno se svou přítelkyní a povídat si o něčem velmi „důležitém a nezbytném“.
