Chtěli byste ve škole experimentovat s růstem hub? Pěstování plísní na chlebu je nejen skvělým demonstračním zážitkem, ale také vám pomůže pochopit, co je třeba udělat, aby chléb vydržel déle čerstvý. S trochou vlhka a tepla si během chvilky vypěstujete nadýchané zelené “chlebíčky”, které zapůsobí na vaše spolužáky a přátele.
Zásobte se vším, co potřebujete. K pěstování plísní na chlebu budete potřebovat následující materiály: krajíc chleba (postačí jakákoliv odrůda), znovu uzavíratelný plastový sáček, rozprašovač a voda. Lze použít jakýkoli druh chleba, ale uvědomte si, že některé druhy s dlouhou trvanlivostí obsahují konzervační látky, které zpomalí růst plísní. Plíseň roste rychleji na čerstvém chlebu.[1]
- I když se obejdete bez rozprašovače, pomůže chléb rovnoměrně navlhčit malou sprškou vody.
- Před zahájením experimentu naplňte láhev vodou.
- Pokud nemáte plastový sáček, můžete místo něj použít jakoukoli průhlednou, těsně přiléhající nádobu. Těsnost zabrání plísni dostat se ven a průhlednost je nezbytná, abyste mohli růst plísní sledovat. Postačí stará plastová nebo skleněná dóza.
Chléb postříkejte vodou. Vezměte rozprašovač a chléb lehce postříkejte vodou. Chléb by neměl navlhnout – stačí na něj nastříkat trochu vlhkosti, abyste podpořili růst plísní. Stačí jej jednou nastříkat sprejem.[2]
- Vlhké prostředí můžete vytvořit i jinými způsoby:
- Spolu s chlebem vložte vlhký ručník do plastového sáčku.
- Vodou pokropte pouze špičku krajíce chleba.
- Nastříkejte vodu dovnitř sáčku, ne na samotný chléb.
Uzavřete chléb do plastového sáčku. Vložte krajíc chleba do plastového sáčku a pevně jej uzavřete. Během celého experimentu byste měli mít sáček uzavřený, aby z něj nevytekly spory plísně, kterou pěstujete na chlebu.[3]
- Pokud jste alergičtí, tento test by se neměl provádět, protože může způsobit komplikace.
Dejte chléb na teplé, vlhké místo. Plíseň dobře roste v teplém prostředí s vysokou vlhkostí.[4] Vyberte si v domě teplé místo a dejte tam pytlík chleba. Už jste vytvořili zvýšenou vlhkost uvnitř vaku.
- Plíseň ke svému růstu nepotřebuje sluneční světlo, potřebné živiny získává z chleba. Proto plísně často rostou na tmavých vlhkých místech (například ve sklepech).
Sledujte růst plísní. Denně chleba kontrolujte a sledujte růst plísní. Než si všimnete zjevných známek plísně, mělo by to trvat asi 7-10 dní. Na některých druzích chleba se plíseň může objevit již za 5 dní. Mějte na paměti, že plíseň vzniká rychleji na čerstvém pečivu než na odrůdách, které jsou určeny k dlouhodobému skladování, a proto obsahují konzervační látky.[5]
- Pokud si všimnete, že je chléb vysušený, přidejte do sáčku ještě trochu vody. Před otevřením sáčku si nasaďte gumové rukavice a obličejový štít, abyste se chránili před spórami plísní.
Plesnivý chléb zlikvidujte správným způsobem. Jakmile skončíte se sledováním růstu plísně, vyhoďte sáček do koše. Sáček neotvírejte, jinak vyletí spóry plísní, které mohou poškodit vaše zdraví.
- Umyjte si ruce pokaždé, když se sáčku dotknete.
Experimentování s různými podmínkami růstu
Připravte několik vzorků navlhčeného chleba. Pokud chcete vědět, jak plíseň roste za různých podmínek, budete potřebovat několik vzorků chleba. Vezměte požadovaný počet plátků chleba a lehce je navlhčete. Každý plátek vložte do samostatného plastového sáčku.
- Pokud chcete například testovat při třech různých teplotách, připravte si tři vzorky chleba.
- Před každým experimentem si udělejte předpoklady o očekávaných výsledcích. Přemýšlejte o tom, jak rychle poroste plíseň za různých podmínek. Zapište si své myšlenky o tom, jak podmínky ovlivní rychlost růstu plísní.
Na plátky chleba naneste různé množství vlhkosti. Zároveň ponechte všechny ostatní podmínky (teplotu a světlo) stejné. Jeden plátek vůbec nenavlhčete, druhý lehce pokropte vodou a třetí ještě namočte.
- Kontrolujte své vzorky denně, abyste zjistili, zda je mezi nimi nějaký rozdíl.
Vzorky chleba skladujte při různých teplotách. Chcete-li otestovat, jak teplota ovlivňuje růst plísní, uchovávejte jeden vzorek při pokojové teplotě, druhý umístěte do chladničky a třetí do mrazáku.
- Mějte na paměti, že pro spolehlivější výsledky by měl být změněn pouze jeden parametr, proto umístěte vzorek při pokojové teplotě na tmavé místo, protože chléb bude také uložen ve tmě v lednici a mrazáku.[6]
- Každý vzorek denně kontrolujte a poznamenejte si, kde plíseň roste nejrychleji.
Sáčky s chlebem dejte na místa s různým osvětlením. Chcete-li vyzkoušet, jak je růst plísní ovlivněn světlem, uložte vzorky v oblastech s různou úrovní osvětlení. Jeden sáček dejte na úplně tmavé místo a druhý umístěte na místo, kde dopadá světlo.
- A v tomto případě by se měl snížit vliv dalších faktorů, takže dbejte na to, aby obě místa měla stejnou teplotu. Pokud se liší nejen osvětlení, ale i teplota, pak nebudete schopni přesně říci, co přesně způsobilo různé rychlosti růstu plísní.
- Denně kontrolujte vzorky chleba a hledejte rozdíly v rychlosti růstu a plísní.
- Sáček neotvírejte a dbejte na to, aby se z něj nikdo nepokoušel sníst chléb.
- Po testování si umyjte ruce.
- Po skončení pokusů plesnivé pečivo řádně zlikvidujte.
- Pokud je chleba suchý, jednoduše zatuchne a plíseň na něm nevznikne.
- Penicilin pěstovaný v chlebu NESMÍ být používán k léčbě onemocnění nebo infekce.
O tomto článku
Tato stránka byla prohlédnuta 45 613 krát.
Bylo to užitečné?
Na mnoha univerzitách zadávají biologické fakulty studentům úkoly týkající se pěstování plísní. A jsou žádáni ne pro zábavu, ale kvůli biologickému experimentu a efektivnímu učení studentů. Velmi velký počet studentů biologických fakult si proto klade podobnou otázku: „Jak pěstovat plíseň?“. Než začnete na jakémkoli potravině pěstovat plíseň, měli byste si být dobře vědomi toho, s čím máte co do činění. Plíseň není nic jiného než obyčejné mikroskopické houby, jejichž plodnice jsou schopny se vyvinout v jakémkoli živném médiu. Pěstování plísňových hub proto není náročné.
Proč zrovna chléb a odkud se plíseň na našem jídle bere?
V běžném životě si velmi často všímáme různých druhů plísní na různých výrobcích a předmětech. Plíseň tvoří speciální houby, jejichž mnohé látky se lidé naučili využívat ve svůj prospěch. Také lidé používají mnoho látek plísňových hub pro přípravu léků a produktů. Pro množení mikroskopických hub (a to je právě plíseň) jsou nutné speciální podmínky, i když mnoho druhů hub se dobře množí za podmínek, které jsou pro člověka optimální. Proč je nejlepší používat na pěstování plísní chleba? Plísně se totiž rychleji množí v prostředí bohatém na sacharidy a také v teplém a vlhkém prostředí. Proto jsou brambory, ovoce a chléb ideálním místem pro vznik plísní.
Proces pěstování plísní na chlebu
Jak pěstovat plíseň na chlebu? Abyste získali ideální živnou půdu pro plíseň (chléb), není nutné hned běžet do obchodu pro čerstvý bochník nebo housky, docela se hodí starý kousek chleba. Vezměte prosím na vědomí, že je lepší použít bílou odrůdu chleba, protože tak bude proces množení hub lépe viditelný. Pro urychlení tvorby plísní je nejlepší experiment provést v teplé a vlhké místnosti. Pokud je potřeba zpomalit proces rozmnožování, dejte chléb do chladného a suchého prostředí. Proces pěstování plísně na chlebu se skládá ze dvou kroků.
Krok 1. Nejprve musíte vzít malý kousek chleba, namočit ho do vody a zakrýt plastovým sáčkem. Je lepší zvolit lehký balíček, protože přes něj bude dobře viditelný proces tvorby plísní.
Krok 2. Dále musíte tento sáček chleba umístit na tmavé místo. Po několika dnech bude patrný první výskyt spor hub. Nejprve se budou jevit jako jemné a světlé skvrny, ale po chvíli ztmavnou a postupně pokrývají celý povrch chleba. Po několika dnech získá plíseň zelený nádech, poté ztmavne a nakonec úplně zčerná. Tento proces znamená, že houba žije v tomto prostředí velmi dobře a rozhodli se rozšířit kolonii rozšířením svého rodu o vlastní spory.
Je důležité si uvědomit, že přítomnost plísní na potravinách znamená, že tento produkt byl šetrný k životnímu prostředí a vhodný ke konzumaci. Plísním se nebude dařit ve znečištěném prostředí. Mimochodem, obyčejný nekvašený chléb plesniví rychleji než všemožné housky a jiné sladké moučné výrobky. Možná je to způsobeno přítomností konzervačních látek ve sladkých výrobcích, které brání rozvoji plísní. Rád bych věřil, že vám tento článek pomohl bez potíží vypěstovat plíseň pro váš experiment a otázka “Jak si vypěstovat plíseň doma?” už tě nebude trápit.
Plíseň – video
Vizuální experimenty v hodinách biologie pomáhají studentům osvojit si znalosti rychleji a vytěžit z lekce maximum. Ale kromě toho je to velmi zajímavé a vzrušující. Učitelé velmi často žádají studenty, aby prováděli laboratorní práce na rostoucí plísni a zaznamenávali každou její fázi.
Chcete-li správně pěstovat houbu doma, potřebujete minimum nákladů a maximum trpělivosti. Přestože proces není dlouhý, všichni chceme vidět výsledek rychleji.
Co je to plíseň
Co je plíseň a odkud pochází. Předmětem naší studie není nic jiného než houba, která zakořeňuje v teplém prostředí a roste na potravě nebo na vlhkých místech.
Existují dva typy plísní: toxické a netoxické. První je zdraví nebezpečný a při náhodném požití nebo vdechnutí způsobí nevolnost, zvracení, průjem a v některých případech může ovlivnit nervový systém a funkci mozku. Druhý je naopak lék a používá se v lidovém a tradičním léčitelství.
Plíseň, kterou vidíme na potravinách v lednici, by se neměla jíst. Pokud náhodou kousnete a spolknete zkažený produkt, okamžitě si vezměte aktivní uhlí a vypijte hodně vody.
Spóry plísní jsou přenášeny vzduchem a po vstupu do příznivého prostředí se začnou aktivně množit. Milují mokré dřevo, papír, lepidlo, sádru, jídlo. Pokud je místnost, kam se spory dostaly, špatně větraná, bude obtížné ji odstranit.
Metody pěstování plísní
Vše, co je potřeba pro aktivní růst hub, je vlhký vzduch a jídlo. V našem případě bude jídlem chléb. Existuje několik způsobů, jak provést experiment, ale my zvážíme 2 nejjednodušší a nejzřejmější z nich.
Jak pěstovat plíseň:
- Vezměte talířek, položte na něj kus papíru nebo přírodní látky a pokapejte pár kapkami vody. Nahoru položte kousek chleba (nejlépe bílého, aby se plíseň lépe sledovala). Talíř zakryjte potravinářskou fólií nebo jej vložte do sáčku a zavažte. Každý den přidejte do chleba několik kapek vody. Po 3-4 dnech se objeví nejprve bílá a poté zelená plíseň.
- Vezměte skleněnou nádobu a vložte do ní chleba. Navlhčete ji vodou z rozprašovače a zavřete víko. Umístěte sklenici na tmavé místo a každý den pozorujte výsledek.
Kousek chleba můžete jen vložit do sáčku a zavázat, ale pak bude těžké ho donést do školy bez poškození celistvosti krytu formy.
Fáze růstu plísní
Na začátku experimentu si nezapomeňte svá pozorování zapsat na papír. Ještě lepší je, když si je můžete vyfotit. Jak roste, plíseň změní barvu a objem a zachytí veškerý nový prostor:
- První fáze. Po 2-3 dnech od začátku pokusu se na chlebu objeví bílé skvrny, takže se plíseň začne „usazovat“ na novém území.
- Druhá fáze. Plíseň zezelená. To se stane 3-4 dny po umístění chleba pod sáček. Pokud se dříve objevil v oddělených oblastech, nyní rostou společně. To znamená, že všechny podmínky jsou splněny správně.
- Třetí fáze. Chléb není nutné přivádět do takového stavu, můžete se omezit na první dvě fáze. Pokud ale chcete vidět, co bude dál, klidně ještě pár dní počkejte. Během této doby se plíseň změní na černé skvrny, což bude indikovat, že se na ní tvoří nové spory. Jde o důležitou etapu v životě hub, na které závisí, zda se budou dále množit či nikoliv.
Vzhledem k tomu, že tento typ plísní je toxický, je třeba dodržovat některá bezpečnostní pravidla. Pokud například otevřete sáček nebo film, nedýchejte nad chlebem, aby se spory nedostaly do vašeho těla. Při stříkání je lepší mít na rukou rukavice a poté je důkladně omýt.
Jak rychle vypěstovat plíseň
Celý popsaný proces trvá 5 až 7 dní. Ale co když potřebujete plíseň vypěstovat rychle, za den nebo dva. To je samozřejmě nepravděpodobné, ale za pokus to stojí. Opět pro experiment:
- Houby milují teplo, proto chléb umístěte nad radiátor nebo někam, kde je teplejší než pokojová teplota.
- Pokud máte doma nivu nebo zkažené jídlo, dejte si na chleba již zralé houby. Velmi rychle se zakoření, což výrazně urychlí proces.
- Místo vody přidejte mléko, v takovém prostředí plíseň roste rychleji.
- Aby houba rychle rostla, vyneste ji na koupeném chlebu, nejlépe ne první čerstvost.
- Někteří mladí experimentátoři si všimli, že na slaném chlebu bez kvasinek rychle roste plíseň.
Nejlepší je ale nenechávat domácí úkoly na poslední chvíli, ale připravit si je předem.
Kde jinde plíseň roste?
Takový na první pohled nepříjemný proces, jako je pěstování plísní, se ve skutečnosti ukazuje jako velmi vzrušující. Můžete rozšířit rozsah svých domácích úkolů a pokusit se rozvinout houbu na dalších produktech:
- Zelenina nebo ovoce. Na nich plíseň roste úplně jiným způsobem, vypadá spíš jako houby a má mnoho různých odstínů.
- Chcete-li učitele zaujmout jedinečností, udělejte ze zeleniny nebo ovoce pyré, přidejte do něj želatinu nebo agar-agar a umístěte pod fólii. Forma v tomto případě bude mít složitý vzor a neobvyklou barvu.
- Někteří jdou ještě dál a do želé přidávají antibiotikum, aby se v něm nevyvinuly bakterie a plíseň mohla nerušeně růst. Tím se proces urychlí a váš experiment bude jedinečný.
Jaký typ pěstování plísní si vyberete. Nejjednodušší nebo nejneobvyklejší. Každý den se kolem nás odehrává mnoho zajímavých událostí, které můžete pozorovat a dělat úžasné objevy. Ať tak či onak, nezapomeňte sledovat proces a zaznamenat užitečná zjištění.
