Načasování sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Přesto zůstávají známky zralosti plodů vždy nezměněny.
Na čem závisí zrání?
Může se stát, že hrušky stejného druhu v různých letech budou muset být sklízeny v různých časech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně chladná zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení doby od květu do zrání a nízké teploty naopak k jejímu prodloužení. Na stav kultury má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.
Dozrávání hrušek může ovlivnit množství dopadajícího slunečního světla, složení a struktura půdy, používání hnojiv, choroby a napadení škůdci, hustota zahrady a její umístění vzhledem ke světovým stranám. Na změnu načasování je nutné počkat jak při porušení pravidel prořezávání, tak při změně počtu plodů pěstovaných na jednotlivých stromech. Za zmínku stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.
Včasná sklizeň úrody hrušní zhoršuje obchodní vlastnosti plodů a obecně jejich kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.
Jak poznáte, že je čas sklízet?
Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První se jmenuje technický a odpovídá připravenosti plodů k dalšímu zpracování. V této fázi plody maximálně vydávají šťávu, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné stádium zralosti je optimální pro plánované konzervování hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.
spotřebitel stádium zralosti naznačuje, že plody jsou natolik zralé, že mohou být okamžitě použity v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a živiny jsou na maximální úrovni. Konečně existuje plné stádium zralosti, do které ovoce není přijato vydržet. Dužina takových hrušek se postupně ničí, mění se na kaši a škrob a užitečné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.
Pro získání hrušek ve fázi odnímatelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak je uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Po stlačení je ovoce pružné, místo tvrdého nebo příliš měkkého. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také získává bohaté sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o osvobození stromů.
To stojí za zmínku u letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy zimního zrání je zvykem sklízet ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosáhnou konzumní zralosti již na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy nastane sklizňová zralost.
V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.
Nyní existuje tolik odrůd ovocných stromů, že jistě najdete takové, na kterých i v mírném podnebí dozrávají šťavnaté a chutné plody. To, že vypěstujete úrodu, je polovina úspěchu, hlavní je sklidit ji včas, abyste si do zimy pochutnali na vitamínech. Proto stojí za to vědět podrobněji, jak a kdy sbírat hrušky, v závislosti na načasování jejich zrání.
Známky zrání ovoce
Je škoda, když jsem to před pár dny kontroloval – hrušky byly ještě tvrdé a houževnaté, a teď to sundáte a je to vyloženě vatované hnědou dužinou, což je něco nepříjemného. Obzvláště takové potíže se vyskytují při pěstování raných a raných odrůd. Jak nepromeškat okamžik, kdy byly plody maximálně naplněny šťávou a sladkostí, ale zároveň si zachovaly svou charakteristickou křupavost?
Zralost hrušek je určena několika kritérii – vzhledem, chutí a průměrnou dobou zrání pro konkrétní odrůdu v určité oblasti. Důležitou roli hrají také povětrnostní podmínky aktuálního roku: teplota vzduchu a srážky. Ale nejdřív:
- v procesu zrání plodů mění jejich slupka barvu ze zelené na zelenožlutou, u některých odrůd se objevují světle žluté a načervenalé sudy;
- zralé hrušky se odstraní jednoduše – stopka se snadno oddělí od větve;
- při lisování jsou cítit změny v hustotě, zralé hrušky ztrácejí svou dřívější „kamennou“ tuhost;
- pro jistotu kontrolují semena odebraných plodů ze stromu – měla by zhnědnout nebo zhnědnout;
- a ještě jeden vnější znak, charakteristický pro většinu odrůd – chutné a zralé hrušky voní velmi voňavě.
Období selektivní sklizně plodů může trvat tři dny až týden, ale pokud není možné místo navštěvovat denně, je racionálnější sklízet celou úrodu, jakmile dozrají první hrušky. Nezlobte se, když jsou některé ještě tvrdé – po chvíli ležení určitě dozrají.
Některým nezkušeným zahradníkům na základě loňského dozrávání plodů uniká význam povětrnostních vlivů a nedopatřením přicházejí o část úrody ze stromu.
Je třeba si uvědomit, že pokud je léto horké a suché, pak se doba od kvetení do zrání výrazně zkracuje a naopak chladné teploty ji prodlužují.
A i při zohlednění všech výše uvedených podmínek mohou hrušky stejné odrůdy, stejného stáří, ale rostoucí v sousedních oblastech, dozrát v různých časech. V tomto případě již ovlivňují podmínky výsadby – jižní nebo severní poloha, osvětlení nebo zahuštění zahrady, úrodné odvodněné půdy nebo těžké, jílovité s vysokou vlhkostí. Ale to není vše, nelze slevit z kvality péče o stromy, včetně včasného přihnojování, ochrany před chorobami a škůdci a průběžného přidělování plodů, které usadily.
Jak vidíte, existuje mnoho podmínek, které určují dobu zrání hrušek a pro neprofesionála je obtížné je spočítat. Proto stojí za to důvěřovat odrůdovým vlastnostem stromu a určit, kdy plody dozrávají podle vnějších znaků.
letní zrání hrušek
Takové odrůdy hrušek jako Skorospelka z Michurinsku, Lada, Orlovskaya summer, Children’s a další, rostoucí v mírném klimatu středního pásma, dozrávají hlavně od druhé poloviny července do začátku srpna. Brzy zralé plody se neskladují dlouho, proto se před letní konzumací pěstují čerstvé.
V polovině sezóny vás například odrůdy Great Summer, Cosmic, Cathedral, Carskaya, Moskvichka a další potěší sklizní šťavnatého a sladkého ovoce od druhé poloviny srpna do začátku září. Tyto hrušky se na rozdíl od raných odrůd vyznačují hustší dužinou a lze je skladovat 5 až 15 dní v závislosti na stupni zralosti.
Nejčastěji se takové ovoce používá k domácí přípravě – připravují kompoty, vaří džemy a zavařeniny. Sladké odrůdy hrušek, jako jsou jablka, se často suší na slunci a poté se suší v troubě nebo speciální skříni, aby si v zimě mohli vychutnat své vlastní organické sušené ovoce.
Zimní odrůdy
Popularita pozdních hrušek je vysvětlena skutečností, že mohou být skladovány po dlouhou dobu, až do novoročních svátků. K tomu však musí být ovoce sbíráno ze stromu včas, bez čekání na podzim, a musí být vytvořeny optimální podmínky pro záchranu plodiny.
Období sklizně plodů podzimně-zimních odrůd připadá na konec září – polovinu října. Přesnější data závisí na klimatu oblasti výsadby stromů. Je nepravděpodobné, že bude možné určit zralost zimních hrušek podle chuti, protože si po dlouhou dobu zachovávají stejnou tvrdost pecky. Téměř všechny plody pozdního dozrávání jsou těžké a mají zelenou, tuhou slupku. Jejich konzumní zralost, charakteristická medová vůně, šťavnatost a nasládlá chuť se objevují později, již v procesu skladování.
Přibližná doba sklizně podle odrůd:
- První máj – do druhé poloviny září, kdy plody dosahují hmotnosti asi 200 gramů, ale barva slupky zůstává zelená. Za příznivých podmínek lze skladovat až šest měsíců, zatímco plody zežloutnou, s krémově sladkou dužinou.
- Běloruský pozdní – strom lze sklízet do konce září. Plody jsou nepříliš velké, v době sklizně až 120 gramů zelené a v konečné zralosti žlutooranžové. Liší se v dobré udržovací kvalitě až do začátku jara.
- Rossoshanskaya pozdní – velké plody až 350 gramů dozrávají do konce září a zůstávají zelené. Do 3-4 měsíců při uskladnění plody žloutnou a získávají příjemnou, šťavnatou chuť.
- Lira – odstraněna ze stromu na konci září. Středně velké plody budou zelené, i když zralé, ale dužnina bude v této době bílá, šťavnatá a sladká. Tato odrůda se skladuje ne déle než v prosinci.
Podmínky skladování
Sklizeň se doporučuje za suchého počasí. Lusky vyjměte opatrně, aniž byste zlomili stopku. Čím méně jsou hrušky během montáže a přepravy zraněny, tím je pravděpodobnější, že se během skladování nezničí. Pokud bylo teplé a slunečné počasí, pak se plody po sklizni nechají vychladnout ve stínu a již vychlazené se uloží do skladu.
Skladování hrušek v dřevěných krabicích
Jako kontejnery se používají dřevěné nebo plastové krabice, méně často kartonové krabice. Plody se vytřídí, odstraní se potlučené a poškozené škůdci nebo hnilobou, a skládají se do řad, prokládají se suchou slámou, hoblinami z tvrdého dřeva nebo suchým mechem. Boxy se berou do místností, kde teplota vzduchu nestoupá nad +1..+4 ⁰С a stálá vlhkost je na úrovni 90-95%.
