Složení:
slepičí vejce – 1 ks. ;
voda – 100 ml. ;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka – 2 polévkové lžíce. ;
hlíva ústřičná – 300 – 400 gr. ;
velké brambory – 8 ks. ;
bobkový list – 1 ks. ;
hrášek z nového koření – podle chuti;
petržel – 1 svazek;
zakysaná smetana – podle chuti;
sůl – podle chuti
Ach ty knedlíky! Rugrats! Nechci jíst ani jedno, ani druhé, ale knedlíky alespoň každý den!
Proč ne. Vše je po ruce! Jsou tam brambory, kupuji hlívu ústřičnou na akci do budoucna. Skladem je také mouka, vejce a rostlinný olej.
A pokud je těsto připraveno elementárně jednoduše. Takto připravuji již více než den knedlíky s hlívou a bramborami v nejjemnějším a nejlahodnějším těstě z receptu Khanum: Můj recept Khanum v tlakovém hrnci.
Když jsem Khanuma vařila poprvé a jeho těsto se mi moc líbilo. Velmi jemné a rolované „jako hodinky“ a navíc velmi chutné. Od té doby ho hnětu jen na vyřezávání knedlíků a knedlíků.
Zatímco těsto po uhnětení odpočívá, oloupu brambory, nakrájím je na čtvrtky, aby se rychleji uvařily a uvařím. Sůl podle chuti.
Pak vezmu výbornou hlívu ústřičnou a umyji.
Krájím libovolně, protože je i v budoucnu melou na masovém mlýnku.
Rozložím na předem vymaštěnou a předehřátou pánev a smažím 25 minut, do zčervenání. Stejné houby osolte podle chuti.
Vařené brambory a smažené houby ochladím a projedu mlýnkem na maso.
Vše rozmixuji do hladka.
Tady máš! Není složitá nádivka je připravena!
Vezmu odpočaté křehké těsto. a rozvinout se. „jako hodinky“.
Přestaň, přestaň! Jen se nenechte unést! Není možné vyválet velmi tence.
Obecně doporučuji těsto nakrájet na malé kousky a vyválet. Poprvé jsem vyválela velkou vrstvu a zatímco jsem krájela kolečka, stihlo to zaschnout. Je to také něžné.
Předtím jsem z těsta vyválela párek a nakrájela ho na malé plátky a ty pak vyválela, každý jeden. Říkám vám, je to pečlivý a dlouhý obchod.
Už nějakou dobu dělám věci jinak. Vyválím malé vrstvy a skleničkou sojové omáčky na sushi vykrajuji kolečka, lehce otočím, aby se těsto dobře krájelo. Můžete si vybrat nádobu libovolného průměru a také s ní krájet kolečka! A rychle a pohodlně.
Poté vložíme lahodnou náplň do nakrájených kruhů.
Okraje uštípneme. Zde je taková úhledná forma, že se získají knedlíky. Ještě jednou připomenu, že jsem udělala chybu, že jsem vyválela velkou vrstvu těsta najednou a při vykrajování koleček mi rychle oschlo. Ale k mému překvapení se to během vaření na knedlíkech nijak neprojevilo.
Na sporák dáme hrnec s vodou. Přivést k varu. Vodu lehce osolte, vhoďte do ní bobkový list, hrášek z nového koření a po pár knedlíkech sklopte. Měly by být „volně plovoucí“. Ihned promíchejte lžící.
Jakmile vyplavou, pak se voda vaří, vaříme 5 minut.
Po uplynutí času vyložíme děrovanou lžící hotové knedlíky. Posypeme bylinkami, přidáme zakysanou smetanu.
Pozdravy všem! Dnes navrhuji vařit lahodné a voňavé knedlíky s houbami. Na rozdíl od domácích knedlíků se nádivka do knedlíků používá již hotová. Dělají se nejen s houbami, ale také s bramborami, mletým masem, tvarohem. V jednom z předchozích článků jste se naučili vařit toto jídlo s třešněmi.
A nyní vám představím několik nových receptů na náplně do knedlíků s houbami. Dovnitř můžete kromě hlavní suroviny přidat osmaženou cibulku, kysané zelí, sýr atd.
Přestože příprava pokrmu v kuchyni zabere nějaký čas, můžete si knedlíky připravit pro budoucí použití tak, že je zmrazíte v mrazáku. A příště stačí jen ohřát vodu, aby se rychle uvařily.
Houbové knedlíky podle jednoduchého receptu
Jedná se o klasický recept na přípravu lahodných knedlíků plněných čerstvými i sušenými houbami. Můžete si vzít jakékoli houby – čerstvé, zmrazené, sušené, nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě. Výsledek bude každopádně výborný, od pálivého, domácího knedlíku se prostě odtrhnout nedá!
Složení:
- 600 g – pšeničná mouka
- 1 st. – teplá voda
- 3 ks. – vejce
- 40 g – sušené houby
- 200 g – žampiony
- 1 PC. – cibule
- 30 g – máslo
- sůl podle chuti
Příprava:
- Sušené houby nejprve namočíme tak, že je na chvíli zalijeme horkou vodou, aby změkli.
- Zaděláme těsto na knedlíky. Sůl rozřeďte v teplé vodě. Vejce rozšleháme zvlášť a přidáme do vody. Začneme přidávat prosátou mouku, dokud nevznikne pružné těsto. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte chvíli na stole.
- Pustíme se do přípravy houbové náplně. Suché houby již změkly, slijeme z nich vodu a spolu s houbami je nakrájíme nadrobno.
- Nakrájíme také cibuli a pošleme ji společně s houbami na pánev s máslem do světle zlaté barvy (10 minut).
Můžete použít i rostlinný olej, ale s krémovou náplní bude chutnější.
Jak vařit knedlíky s houbami, bramborami a smaženou cibulkou
Na přípravu knedlíků můžete použít včerejší pyré, které zbyde po večeři. Výsledkem je velmi chutné a uspokojivé jídlo.
Složení:
- 250 ml – voda
- 0,5 lžičky – sůl
- 2,5-3 polévkové lžíce. – mouka
- 1 st. l. – bramborový škrob
- 1 lžička – rostlinný olej
- 5-6 ks. – brambory
- malý svazek zeleného kopru
- 300 g – čerstvé žampiony
- 1 hlava – cibule
- sůl, mletý pepř – podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Do misky odměřte lžíci škrobu, přidejte 3 lžíce studené vody a míchejte do hladka. Zbytek vody dáme vařit na sporák. Poté tenkým pramínkem přidávejte zředěný škrob. Vzniklou rosolovitou hmotu stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
- Dále do široké mísy nalijte 2 šálky prosáté mouky, soli a rostlinného oleje. Nalijte tam vychladlé želé a hmotu nejprve promíchejte lžící. Poté, když se přidává mouka, rukama hněteme těsto.
Je těžké přesně pojmenovat množství mouky, které odejde, pro každého se může lišit v závislosti na surovině.
Pokud hlízy nakrájíte na kousky, brambory se uvaří rychleji.
Mimochodem, můžete smažit houby s cibulí.
Není nutné silně mlít, aby houby byly v náplni cítit.
Recept na výborné knedlíky s hlívou ústřičnou a sýrem
Se sýrem získá pokrm zvláštní smetanovou chuť. Pokud jste ještě nezkoušeli přidat tuto surovinu do náplně, vařte podle tohoto receptu. Nezklame vás.
Ingredience (na 4 porce):
- 300 g – prémiová mouka
- 200 g – hlíva ústřičná
- 3 ks. – vejce
- 100 g – tvrdý sýr
- 2 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej
- 1 PC. – žárovka
- 1 svazek – petržel
- koření (mletý černý pepř, muškátový oříšek) a sůl – podle chuti
Sekvence vaření:
- Sůl rozpustíme ve vařené vodě, rozšleháme vejce a rozmícháme metličkou nebo vidličkou. Mouku prosejeme, nasypeme na stůl na sklíčko a uděláme v ní prohlubeň. Nalijte vaječnou směs a začněte těsto hníst rukama, dokud nebude elastické a jednotné ve struktuře. Shromáždíme ji ve velkém housce a přikryjeme fólií nebo ručníkem. Pojďme si „odpočinout“ na stole.
- Hlívu nakrájíme na malé kousky, cibuli na kostičky. Výrobky posíláme smažit na pánvi po dobu 7-10 minut.
Podle chuti osolte a opepřete, přidejte oblíbené koření – já mám muškátový oříšek.
Pokud máte speciální zařízení na tvarování knedlíků, můžete jej použít, pak budou výrobky v perfektním stavu.
Vaření knedlíků se zelím a houbami
Velmi povedená kombinace náplně vareniki – kysané zelí s houbami, dělá pokrm velmi chutným a zdravým. Kysané zelí totiž obsahuje zásobárnu vitamínů a minerálů. Pokrm patří do vegetariánské kuchyně, lze jej jíst nalačno.
Ingredience (na 50 knedlíků):
- 600 ml – voda
- 1 lžičky – sůl
- 2 ks. – vejce
- asi 30 ml – rostlinný olej
- asi 1,2 kg – pšeničná mouka
- 500 g – kysané zelí
- 550 g – žampiony
- 2 hlavy – cibule
- mletý černý pepř – podle chuti
- rostlinný olej – na smažení
Jak vařit:
- Zaděláme těsto. Sůl rozpusťte ve vodě a přidejte sem rozšlehaná vejce. Začneme přidávat prosátou mouku, dokud nevznikne pružné měkké těsto.
- Vložíme do misky, přikryjeme igelitem a necháme půl hodiny odpočívat. Mezitím si připravíme náplň. Jemně nakrájejte cibuli a houby nasekejte v mixéru na drobky (můžete rolovat v mlýnku na maso). Z kysaného zelí rukama vymačkejte přebytečnou vlhkost a nasekejte ho nožem.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem a pošlete tam houby, aby se smažily spolu s cibulí po dobu 7-10 minut.
- Poté přidáme zelí, zalijeme vodou, podle chuti přidáme černý pepř a produkty promícháme (sůl nedáváme, zelí jí obsahuje dostatek). Přikryté dusíme asi 20 minut.
- Náplň necháme vychladnout. Mezitím se pustíme do výroby knedlíků. K tomu těsto rozdělíme na několik částí, ze kterých vyválíme svazky o průměru asi 3 cm, nakrájíme na kousky o tloušťce 2 cm, z každého vytvarujeme koloboky, které pak vyválíme na koláče.
Mimochodem, můžete to udělat i jinak – těsto rozválejte na tenké vrstvy a hrnky nakrájejte sklenicí.
Video o tom, jak vařit knedlíky s houbami a syrovými bramborami doma
Chci nabídnout další zajímavou možnost výroby knedlíků plněných houbami a syrovými bramborami.
Ingredience (na 15 knedlíků):
- 100 g – mražené lesní houby
- 2 ks. – brambory
- 1 PC. – žárovka
- slunečnicový olej
- 2 st. – mouka
- voda
- sůl
Vareniki, vyrobené s velkou láskou vlastníma rukama, jsou vždy velmi chutné. Toto jídlo je navíc docela praktické, protože knedlíky lze zamrazit pro budoucí použití a kdykoliv potěšit svou rodinu výbornou a vydatnou večeří nebo obědem.
Vždy jsem rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte s hvězdami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli, ukládejte si recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.
