Už vás nebaví tradiční okurky – uvařte si kimchi. Podívejte se na fotorecepty krok za krokem, naučte se tajemství vaření korejských lahůdek, vyzkoušejte více než 100 variant salátů, oceníte výhody fermentace potravin. Kulinářské fantazii se meze nekladou! Číst dál.
Kim chi je nejkořeněnější svačina na světě pro každou příležitost.
Vyberte si úžasné správné recepty kimchi na online zdroji 1000.menu. Vyzkoušejte různé druhy baechu kim chi vyrobené ze všech druhů zelí, dongchimi vyrobené z ředkve a hrušek, bílé ředkvičky kim chi, pak kim chi vyrobené ze zelené cibule a mnoho dalších druhů tohoto jedinečného salátu.
Hlavní věc je znát klíčový princip výroby skvělého občerstvení a můžete použít jakoukoli sezónní zeleninu. Základní surovinou při přípravě korejského salátu je správná volba pálivé červené papriky. V supermarketu v oddělení „Asian“ je zcela běžné najít papriky mleté ve velkých vločkách v originálním balení. Má sytější a méně pikantní chuť, která je pro našeho konzumenta stravitelnější.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech kim chi je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pekingské čínské zelí | 16 | 1.2 | 0.2 | 3.2 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Zázvor | 80 | 1.8 | 0.8 | 15.8 |
| Mletý červený pepř | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
| Zelená cibule | 19 | 1.3 | 4.6 |
Zajímavý recept:
1. Zelí nakrájejte podélně na čtvrtky a vložte do vhodné gastronádoby.
2. Z vroucí vody a soli připravíme lák. Nalijte Peking vychlazeným roztokem.
3. Lehkým tlakem přitlačte, aby se zelí úplně zalilo tekutinou. Nechte přes noc.
4. Smíchejte česnek prošlý lisem, nastrouhaný kořen zázvoru, koriandr, korejskou feferonku, abyste získali hustou hmotu. Můžete přidat i špetku soli a cukru.
5. Osolené zelí omyjeme, libovolně nakrájíme a smícháme s pikantní zálivkou.
6. Vložíme do nádoby, přikryjeme a necháme na teplém místě 1-2 dny kvasit.
7. Svačinu podávejte ochucenou rostlinným olejem a posypanou sezamovými semínky.
Pět receptů kim chi s nejnižším obsahem kalorií:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Pekingské zelí kimchi v korejštině na zimu | 40 minut | 8 | +1 |
| pikantní zelné kimchi | 13 d 2 h | 12 | +44 |
| Kim Chi (Chim Cha) | 16 d | 16 | +76 |
| instantní kimchi zelí | 2 d | 19 | +357 |
| Kimchi – pikantní nakládané zelí | 1 d | 34 | +35 |
Užitečné rady:
• Před oblékáním zelí pikantní směsí si nezapomeňte vzít rukavice, jinak si můžete popálit ruce.
• Pikantnost kim chi si můžete sami upravit množstvím chilli.
• Peking se někdy před použitím lehce omyje, aby se neutralizovala nadměrná pikantnost.
• Salát můžete podávat s masem, rýží a dalšími přílohami, čerstvý nebo dušený.
A
Kimchi neboli pikantní zelí je oblíbenou pochoutkou Asiatů. Na jeho základě můžete dělat polévky nebo přidávat do hlavních jídel jako předkrm. Zelí v korejském stylu doma se snadno připravuje a je novinkou ve stravě. Zapište si 12 nejlepších receptů!
1. Korejské zelí s koprem
Předkrm, který bude darem z nebes v každém ročním období.
Budete potřebovat: 3 bílé zelí, 1 l. voda, 100 ml. 9% ocet, 1 polévková lžíce. hrubá sůl, 3 polévkové lžíce. mletá červená feferonka, 5 bobkových listů, 6 snítek kopru.
Příprava: Zelí nakrájejte na čtvrtiny nebo osminky a vložte do smaltované pánve. Posypeme pepřem, drcenou petrželkou, koprem. Z vody, octa, soli připravíme marinádu – zelí zalijeme vroucí vodou. Zakryjte horní část talíři a položte závaží. První klíčky lze konzumovat po 48 hodinách.
2. Korejské nakládané zelí s mrkví
Velmi bohatá, pikantní a pikantní chuť!
Budete potřebovat: 1,5 kg. bílé zelí, 2-3 mrkve, 1 pálivá chilli paprička, 5-6 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 2 lžičky mletý koriandr, 1 lžička mletý černý pepř, 1/2 lžičky mleté kurkumy.
Příprava: Zelí nakrájejte na velké obdélníky a přendejte do hluboké nádoby. Osolte, opepřete a pamatujte rukama, aby nastartovala šťávu. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, česnek a chilli nasekáme – vše přidáme do nádoby. Promícháme a přidáme ocet, olej, koření.
Všechny ingredience dobře promíchejte a přendejte do vzduchotěsné plastové nádoby. Odešlete nádobu na 3 hodiny do chladničky. Připraveno!
3. Korejské zelí s hřebíčkem na zimu
Snadná příprava na zimu, kterou zvládne i začínající hostitelka.
Budete potřebovat: 300 g bílého zelí, 50 ml. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet 9%, 100 ml. voda, 1 polévková lžíce. koření na korejskou mrkev, 1 červená chilli paprička, 5 květenství hřebíčku.
Příprava: Zelí nakrájíme na obdélníky, papriky a okurky na nudličky, mrkev nastrouháme. Vše dáme do kastrůlku a zalijeme vodou, octem, olejem, kořením. Nechte v teple po dobu 45 minut. Po uplynutí této doby vařte na ohni 10 minut. Salát pak srolujte do sterilních sklenic a postavte dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte 24 hodin.
20 skvělých způsobů, jak vařit korejský lilek
4. Recept na rychlé korejské zelí
Máte chuť na něco pikantního, ale rychle? Tento recept je dokonalým řešením!
Budete potřebovat: 1,5-2 kg. bílé zelí, 300 g papriky, 1 chilli paprička, 250 g mrkve, 1 l. voda, 1 polévková lžíce. kamenná sůl se skluzavkou, 2-3 polévkové lžíce. cukr, 10 ml. octová esence 70%.
Příprava: Zelí a pepř nakrájíme, mrkev nastrouháme. Vše přendejte do třílitrové zavařovací sklenice a nechte mezeru na marinádu. Svařte vodu se solí a cukrem, přidejte ocet a vypněte oheň. Zeleninu zalijeme horkým nálevem a necháme vychladnout. Sklenici ukryjte v chladu na 8-12 hodin.
5. Korejské zelí s řepou
Čím více plátků červené řepy přidáte, tím sytější bude barva zelí!
Budete potřebovat: 2 kg. zelí, 300 g červené řepy, 1 hlávka česneku, 1,2 l. voda, 120 ml. ocet 9%, 120 g cukru, 50 g soli, 1 lžička. červená chilli paprička, 3 bobkové listy, 10 hrášek nového koření a obyčejné černé, 3 hřebíčky.
Příprava: Zelí nakrájejte na osm kusů, odstraňte hlávku a přendejte do hlubokého hrnce. Nakrájejte červenou řepu a chilli a přidejte je tam. Z vody, česneku a koření uvaříme marinádu. Nalijte zeleninu horkou solankou a nechte marinovat na chladném místě po dobu 48 hodin.
Kysané zelí: 15 skvělých receptů a způsobů vaření
6. Korejské zelí s okurkami na zimu
Neobvyklá kombinace s velmi svěží chutí!
Budete potřebovat: 300 g bílého zelí, 150 g okurek, 80 g sladké papriky, 50 ml. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet 9%, 100 ml. voda, 1 polévková lžíce. koření pro korejskou mrkev.
Příprava: Zelí a mrkev nakrájíme na tenké nudličky, papriku a okurky na plátky. Vše dáme do kastrůlku a zalijeme vodou, octem, olejem, kořením. Nechte 1 hodinu a poté 5 minut vařte.
Salát uložte do sterilních sklenic, srolujte sterilními víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte den tak. Po 24 hodinách lze zelí schovat do sklepa nebo lednice.
7. Korejské zelí s řepou a mrkví
Neuvěřitelně rychlý recept!
Budete potřebovat: 200 g řepy, 200 g mrkve, 200 g bílého zelí, 150 g cibule, 50 g rostlinného oleje, 2 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. ocet 9%, 1 lžička koriandr, 1 polévková lžíce cukr, 1/2 lžičky sůl, mletá chilli paprička, mletý černý pepř.
Příprava: Nakrájejte řepu, mrkev a zelí. Přendejte do misky a vymačkejte česnek, který zde prošel lisem. Na pánvi orestujte cibuli a přidejte k zelenině spolu se vším kořením. Salát pošlete na půl hodiny do chladničky.
8. Korejské zelí za 2 hodiny
Pikantní korejský salát, který chcete vařit znovu a znovu.
Budete potřebovat: 2 kg. bílé zelí, 4 mrkve, 2 hlavy česneku, 1 l. voda, 1 polévková lžíce. ocet 9%, 1 polévková lžíce. cukr, 200 ml. rostlinný olej, 3,5 lžíce. sůl, 3 bobkové listy, 1/2 lžičky. pálivá mletá paprika.
Příprava: Zelí nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme, česnek nasekáme. V hrnci dejte vařit vodu s kořením. Zeleninu zalijte lákem a dobře promíchejte. Po 2 hodinách lze salát jíst.
15 jednoduchých receptů na okurky v korejském stylu na zimu
9. Korejské zelí “Středně pikantní”
Ovládejte úroveň pikantnosti pepřovými vločkami – pokud máte rádi velmi světlou verzi, přidejte pouze 1 lžíci!
Budete potřebovat: 150 g mrkve, 2 hlávky pekingského zelí, 150 g ředkvičky daikon, 50 g česneku, 160 g cibule, 15 g zázvoru, 30 g soli, 55 g zelené cibule, 500 ml. voda, 50 ml. rybí omáčka, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 4 polévkové lžíce. vločky chilli papričky, 50 g pažitky, 2,5 polévkové lžíce. rýžová mouka.
Příprava: Zelí omyjeme, nakrájíme na 4 díly a opatrně osolíme. Nechte 4 hodiny marinovat. Ve vodě rozmícháme mouku, přivedeme k varu a přidáme cukr. Odstraňte marinádu a nakrájejte všechnu zeleninu. Smíchejte marinádu s nakrájenou zeleninou.
Zelí opláchneme od soli a potřeme marinádou, zabalíme do sklenic a zalijeme zbytkem marinády. Nechte v teple 24 hodin.
10. Korejský květák
Už vás nebaví obyčejné zelí? V korejštině můžete snadno vařit a barvit!
Budete potřebovat: 1 kg. květák, 2 mrkve, paprika, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. ocet 9%, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. koření pro korejskou mrkev, sůl, bylinky.
Příprava: Květák vařte 7-10 minut. Mrkev nastrouháme, papriku, bylinky a česnek nasekáme nadrobno. Všechny ingredience smícháme a přidáme koření. Přeneste zeleninu do vzduchotěsné nádoby a marinujte přes noc.
Marinovaný květák na zimu: 15 rychlých receptů
11. Korejské kimči
Určitě si kupte rukavice, abyste si zeleninu klidně namazali pepřem.
Budete potřebovat: 1 velké pekingské zelí, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. červená mletá paprika, 100 g. sůl, 1 lžička. sůl, mrkev, 1/2 chilli papričky, malá cibule, 20 ml. sójová nebo rybí omáčka, bylinky.
Příprava: Hlávku zelí nakrájíme na 4 díly, zalijeme vroucí vodou se solí, přitlačíme talířem a necháme 12 hodin odležet. Z koření, omáčky, nasekaného česneku, nastrouhané mrkve připravíme marinádu.
Ze zelí slijeme vodu a každý kousek potřeme marinádou. Vložte ji do mísy, přitlačte ji něčím těžkým a odešlete marinovat na 48 hodin do chladničky.
12. Instantní korejský květák
Recept, díky kterému na sebe nenecháte dlouho čekat!
Budete potřebovat: 500 g květáku, 2 mrkve, 3 stroužky česneku, 500-600 ml. voda, 1/2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml. ocet 9%, 25 ml. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. koření na pikantní mrkev.
Příprava: Mrkev nastrouháme a květenství zelí povaříme 5 minut. Na marinádu přidejte všechno koření do vroucí vody. Zelí zalijeme horkým nálevem a necháme 5-6 hodin chladnout.
