Sušená bazalka: jak si vyrobit doma, výhody a použití s ​​fotografiemi

Krok za krokem recept s fotografiemi, jak vyrobit sušenou bazalku doma. Univerzální příprava na zimu do budoucna. Video recept.

Pikantní bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší sklízet na zimu samotné. Zelení lze zmrazit nebo sušit. V tomto článku vám řekneme, jak správně sušit bazalku. Jedná se o skutečně jedinečnou bylinu složením a aromatickými vlastnostmi. Ale abyste ji vysušili a zachovali si všechny vůně a chuťové vlastnosti, musíte znát složitost procesu.

• Přečtěte si o výhodách sušené bazalky

Pro sušení je bazalka vhodná pro jakoukoli odrůdu a barvu. Nejčastěji ale sklízejí fialovou, protože. lépe si zachovává chuť. Pro sušení se bazalka sbírá různými způsoby. Někteří používají greeny s celými větvemi, zatímco jiní používají pouze jednotlivé listy. Pokud odříznete celou větev, zbývající pahýl po chvíli začne růst s čerstvým listím. Proto lze zeleň pro sezónu několikrát řezat.

Při vaření je využití sušených bylin stejně široké jako použití čerstvé bazalky. Sušená rostlina se používá k přípravě mnoha pokrmů: polévky, maso, pizza, tvarohové kastrolky, omelety, dušená zelenina, lasagne, rizoto. Toto koření dodá pokrmům úžasnou vůni a příjemnou chuť. Čtvrt čajové lžičky na 3 kg hotového výrobku zcela promění chuť pokrmu. Protože v procesu sušení koření neztrácí své původní vlastnosti, ale stává se voňavějším a má silně výraznou vůni.

• Přečtěte si o semenech bazalky, jejich výhodách a škodách

• Kalorický obsah na 100 g – 233 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 3 hodiny v troubě

Krok za krokem příprava sušené bazalky, recept s fotografií:

1. Roztřiďte bazalku, odstraňte zvadlé a zkažené listy. Poté je omyjte a osušte bavlněným ručníkem. Zeleninu nakrájejte a dejte na plech. Části rostliny sbírané na začátku kvetení jsou vhodné k sušení. Použijte listy se stonky i bez nich, stejně jako květy bazalky. Ty druhé jsou dokonce voňavé než výhonky.

2. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45-50 ° C a sušte zeleninu pravidelně obracenou asi 2 hodiny. Když listy třete rukama a ony se rozpadnou, věří se, že zeleň je úplně vysušená. Vložte jej do papírového sáčku nebo čisté skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo dosah silného světla. Sušené bylinky lze také rozemlít mlýnkem na kávu nebo mlýnkem a rozemlít na prášek.

Další způsoby, jak sušit bazalku doma

• Naživo. Umístěte rostlinu při pokojové teplotě na horní polici mezaninu. Míchejte a míchejte během sušení. Tento proces bude trvat asi 3-5 dní. Malé trsy rostlin můžete zavěsit i listy dolů. Místnost by měla být zastíněná, s vysokou teplotou vzduchu a dobrou ventilací. Pravidelně “kytice” protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
• V elektrické sušičce Nakrájené bylinky rozložte na mřížky. Pro sušení zapněte režim “Bylinka”. Pokud tato funkce není k dispozici, sušte zelení při teplotě 40-45 °C. Pokud je teplota zahřívání vyšší, aromatické silice se zničí.
• V mikrovlnné troubě listy rozprostřete na ploché talíře zakryté papírovou utěrkou a umístěte do jednotky na 2-3 minuty při výkonu 700-800 kW. Pokud tráva není suchá, prodlužte proceduru o 2 minuty.
• sušené listy bazalky v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na pergamen a odešlete jej na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2-3 týdny. Tato metoda maximálně zachová aroma produktu.

Podívejte se také na videorecept, jak sušit bazalku na zimu doma. Tři snadné způsoby.

Kam přidat sušenou bazalku? Bazalka při vaření

Vlastnosti bazalky jsou při vaření vysoce ceněny, protože tato rostlina dělá pokrmy zdravými a dodává jim pikantní kořeněnou chuť, která kombinuje jemnost, svíravost a lehké hořké tóny. Jídlo se ukáže jako velmi neobvyklé, čerstvé a ne nudné, i když je často vařené. Bazalka se běžně používá čerstvá a sušená, ale sušená bazalka si zachovává všechny své cenné vlastnosti, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě mimo vlhkost a vzduch. Nadzemní části rostliny se obvykle konzumují, ačkoli semena bazalky jsou populární v ázerbájdžánské kuchyni a přidávají se do salátů, polévek, paštik a nápojů.

Zvláště se cení použití čerstvé bazalky při vaření. Zároveň se mladé listy a výhonky nasekají najemno a přidávají do salátů, přesnídávek, sendvičových směsí, omelet, knedlíků, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, luštěnin, masa a ryb. V kombinaci s rajčaty, špenátem, kysaným zelím, vejci, sýrem a těstovinami tvoří bazalka lahodné omáčky na těstoviny. Italská oblíbená pesto omáčka se připravuje pouze s bazalkou! Je těžké si představit kečupy, omáčky, dresinky a všechny druhy salátových dresinků bez tohoto vynikajícího koření. Bazalka je nepostradatelná i v potravinářském průmyslu – ke konzervování, uzení, vaření uzenin a ochucení alkoholických nápojů. A snítky bazalky jsou ochuceny octem, který se pak používá k oblékání salátů a výrobě omáček.

Bazalka v čaji. Užitečné vlastnosti produktu

Vztahuje se na jednoleté rostliny zelené nebo fialové barvy, v závislosti na odrůdě. Kvete bílými, růžovými nebo světle fialovými květy. Má kořenitou chuť s balzamikovou vůní, tóny hřebíčku a citronu.

Bylinný nápoj má jasnou, osvěžující chuť, dobře uhasí žízeň v horku. Do čaje se hodí bazalka čerstvá nebo sušená. Listy utržené ze zahrady budou mít výraznější, zářivější chuť. Na zimu můžete rostlinu zmrazit, neztratí své kvality. Pro přípravu čaje se hodí máta peprná a vonné odrůdy.

Takovým nápojem můžete uhasit žízeň nebo se zahřát za dlouhých zimních večerů a přitom si nejen vychutnat chuť, ale také dodat tělu potřebné stopové prvky.

Bylina nasytí čaj buketem vitamínů, silic, je bohatá na fytoncidy, glykosidy, díky kterým se stává léčivým nápojem. Použití takového nápoje během snídaně pomůže rozveselit a probudit se, uvést tělo do tónu. Uklidňuje a zklidňuje vzrušený nervový systém.

Bohaté chemické složení nápoje má vše, co člověk potřebuje, včetně:

• Vitamíny A, B, PP, C, E, K.
• Draslík.
• Vápník.
• Hořčík.
• Sodík.
• Fosfor.
• Železo
• Mangan
• Zinek
• Selen.
• Měď.

Nápoj zlepšuje celkovou pohodu člověka.

• Obnova nervového systému, odstranění nervů.
• Zvýšení celkové vitality organismu.
• Eliminace deprese a jejích následků.
• Posílení a čištění cévního systému.
• Obnova střevní sliznice s eliminací zánětlivého procesu.
• Obnovení chuti k jídlu.
• Obnovení správné funkce vnitřních orgánů.
• Normalizace spánku.
• Posílení ochranných funkcí těla.
• Odstranění horečnatého stavu a snížení tělesné teploty.
• Léčba zánětlivých procesů v dutině ústní způsobených patogenní mikroflórou.
• Minimalizace rizika rakoviny.
• Očista těla od toxinů, volných radikálů.
• Snížení bolesti při menstruačním krvácení.
• Omlazení celého těla.

Pravidelná střídmá konzumace bazalky jako čaje nebo koření je zdraví prospěšná.

Kolik bazalky přidat k masu. Bazalka se používá při vaření

Čerstvá i sušená bazalka se používá při vaření

Bazalce se říká královská bylina. Je široce používán při vaření, přidává se do hlavních jídel, salátů, předkrmů, omáček a nápojů. Zelená bazalka je oblíbená ve středomořské a asijské kuchyni.

Jako vonné koření se používají čerstvé nebo sušené listy bazalky a také její semena. Chuť koření v hotovém pokrmu se odhaluje postupně – bazalka nejprve dodá hořkost, pak se objeví nasládlá dochuť.

Bazalka s tím, co jíst:

Do jakých jídel přidáváte čerstvou bazalku?

Mladé lístky bazalky se přidávají do předkrmů, salátů a sendvičových směsí. Zelení se používají při konzervování a pro přípravu marinády. Bazalka se hodí k pokrmům z masa, ryb, zeleniny a luštěnin.

Přidává se do rajčat, vajec, kysaného zelí, špenátu a sýrů. Na bázi bazalky se připravují různé omáčky, například slavné italské pesto.

Jaká jídla používají sušenou bazalku

Sušená bazalka se používá jako koření. Zároveň může být samostatným kořením nebo složkou hotových koření: suneli chmel, provensálské bylinky, italské bylinky a kytice Garni.

Bazalka – co je koření:

Sušená bazalka dodává pokrmům hořkou a pikantní chuť.

Bazalkové koření – Aplikace:

• Hlavním pravidlem při používání koření je přidat ho do pokrmu v konečné fázi vaření. Bazalka si tak zachová živiny a bohaté aroma.
• Koření se přidává do mletého masa ve fázi hnětení. V průměru by jedna porce misky měla být 0,5 g. sušená bazalka.

Jak používat bazalku v masových pokrmech

Bazalka se dobře hodí k masu.

Bazalka dodává masitým pokrmům jedinečnou chuť a pikantní vůni. Zelení se přidává do masových salátů a hlavních chodů z vepřového, hovězího a drůbežího masa. Tyto pokrmy s bazalkou kombinují tymián, citron a ořech.

Čerstvé listy se přidávají do masového guláše a omáčky. V tandemu s rajčaty a česnekem bazalka zdůrazňuje chuť masa a činí ho pikantnějším. Zvažte recept na vepřové maso s bazalkou.

• vepřové maso – 1 kg;
• bazalka – 7 listů;
• rozmarýn – ½ lžičky;
• paprika – ½ lžičky;
• cibule – 1 ks;
• olivový olej – 1 polévková lžíce;
• česnek – hřebíček 3;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

1. Maso nakrájíme na kousky, marinujeme v olivovém oleji a koření.
2. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Dejte maso na střední teplotu.
4. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a rajčatový protlak.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 185 kcal.

Jak používat bazalku pro sklizeň na zimu

Bazalka se používá při konzervaci zeleniny a ovoce. Čerstvé listy se přidávají do bobulových kompotů a džemů.

Pro sklizeň okurek nebo rajčat na zimu je vhodná kombinace bazalky s kořenem křenu. 5-6 listů rostliny se umístí na třílitrovou nádobu.

Nejoblíbenějším bazalkovým džemem je malinová máta. Posiluje imunitní systém, odstraňuje příznaky nachlazení.

• maliny – 1 kg;
• bazalka – 5 listů;
• máta – 7 listů;
• citronová kůra – 20 g;
• krystalový cukr – 500 gr.

1. Maliny omyjeme, posypeme cukrem a necháme 20 minut vyluhovat šťávu.
2. Nádobu s malinami dejte na oheň, přiveďte k varu.
3. Sundat z ohně, vychladnout. Opakujte postup ohřevu ještě 2x.
4. Lístky máty a bazalky vložte do plátěného sáčku, přidejte k nim citronovou kůru a vložte je do připravené marmelády při posledním zahřívání.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 159 kcal.

Jak používat bazalku k výrobě omáček

Z bazalky se vyrábí kečupy, omáčky a různé dresinky. Dělají pokrm harmoničtější, dodávají pikantnost a chuť.

Čerstvé bylinky nasekáme a smícháme se zbytkem ingrediencí na omáčku. Bazalka se často kombinuje s rajčaty, sýrem, olivovým olejem a dalšími bylinkami. Takové dresinky se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům. Zvažte recept na oblíbenou omáčku pesto.

• bazalka – 1 svazek;
• parmazán – 50 g;
• piniové oříšky – 30 gr.;
• česnek – hřebíček 3;
• olivový olej – 100 ml.

1. Omyjte a osušte listy bazalky.
2. Sýr nastrouháme.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme.
4. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 675 kcal.

Více o tom, jak vyrobit bazalkové pesto, naleznete zde

Použití bazalky v dezertech

Bazalka se spolu s mátou často používá k výrobě dezertů. Zelená se kombinuje s čerstvým ovocem, mléčnými výrobky a pečivem. V dezertech se bazalka přidává jako suché koření nebo čerstvé bylinky. Čerstvé listy se používají ke zdobení dortů, koláčů a kastrolů. Zvažte recept na bazalkový krém.

Recepty s bazalkou. Druhé chody s bazalkou

Hlavní jídla s bazalkou jsou přítomna v mnoha národních kuchyních. Evropská kuchyně používá zelenou bazalku se sladko-svěží, lehce lékořicovou chutí a vůní, kterou bohužel nelze nazvat perzistentní. Proto se přidává na konci vaření. Mimochodem, Italové málokdy kombinují bazalku s masem, mnohem častěji s rybami, těstovinami a zeleninou.

Ale hlavní jídla s bazalkou, která se připravují ve střední Asii a na Kavkaze, jsou často maso. Bazalka fialová tam rostoucí (reagan, raikhon, reyhan) má ostřejší a stabilnější aroma, které snese dlouhou tepelnou úpravu. Celé snítky bazalky přidané do dušeného masa a zeleniny ztrácejí svůj atraktivní vzhled, ale dodávají pokrmu jasnou vůni.

Zkuste nahradit bazalku jinými bylinkami: petrželkou, estragonem, mátou a dokonce i koriandrem. Známá jídla budou znít novým způsobem!

sušená bazalka jak vařit Použití a příprava sušené bazalky

Sušená bazalka je aromatické koření, které má jedinečné blahodárné vlastnosti a dodává pokrmu bohatou chuť. Zpočátku byla tato bylina široce používána ve francouzské, řecké, italské, gruzínské a ázerbájdžánské kuchyni.

Popularita koření rychle rostla a brzy se stala součástí kulinářské kultury jiných národů. Čerstvé listy rostliny se však rychle znehodnotily a kuchaři začali hledat způsob, jak zvýšit trvanlivost koření. Sušení bazalky umožnilo zabránit ztrátě užitečných a chuťových vlastností a také připravit koření pro budoucnost.

Použijte při vaření

Při vaření se sušená bazalka používá nejčastěji jako samostatné koření, ale někdy je součástí kořenících směsí.Aby tři kilogramy výsledného produktu získaly vynikající aroma, stačí čtvrt čajové lžičky sušené rostliny.

Jaká jídla se přidávají? Koření skvěle doplní polévky, pizzy, maso, rizota, omelety, lasagne, tvarohové kastrol a dušenou zeleninu. Sušená ingredience nesmí chybět v pestu spolu se strouhaným parmazánem, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem.

Sušený produkt se kombinuje s rajčaty a sladkou paprikou. A to není celý seznam jídel, kam se přidává koření. Bazalka dodává chuť hovězímu a jehněčímu masu. Koření se také používá k výrobě salátů, zimních příprav, dokonce i těstovin.

Lékařské a kosmetické použití

Sušená bazalka má široké využití nejen při vaření; jeho každodenní používání pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními; používání kosmetiky obsahující tuto bylinu ve svém složení může zpomalit proces stárnutí.

Toto koření se v lékařství používá k léčbě černého kašle, vleklé bronchitidy, neuróz, neuralgie, migrény, zánětu močového měchýře a ledvin. Urychluje regeneraci buněk a také zpomaluje proces stárnutí.Sušená bazalka se používá k přípravě nálevu, který povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Výhody rostliny pro ženy během laktace jsou neocenitelné. Zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho ochranné vlastnosti.

Koření se používá při poruchách zraku, zlomeninách kostí a bronchiálním astmatu. Existují pozitivní výsledky z použití bylin v komplexní terapii při léčbě rakoviny. Jak užitečná je bazalka v boji proti této závažné nemoci? Samozřejmě to není všelék, ale dokáže zpomalit tvorbu karcinogenů v buňkách.

Bazalka obsahuje vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Rostlina je bohatá na železo, zinek, draslík, hořčík, mangan, fosfor, selen, vápník. Kyselina listová v něm obsažená pomáhá normalizovat produkci hormonů u žen.

Použití suchého koření v jídle zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy, uvolňuje nervové napětí, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.V zimě pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny obsahem fytoncidů a rostlinných tuků v jejím složení.

Jak sušit bazalku doma

Vyrobit si sušenou bazalku doma je snadné. Nejprve je třeba trávu umýt a položit na papírové ručníky. Poté můžete sušenou trávu vložit do elektrické sušičky nebo trouby a pět hodin sušit při teplotě třicet pět stupňů.

Existuje alternativní způsob přípravy vonných bylinek, který nevyžaduje použití strojů, ale vyžaduje více času. Trsy trávy lze několik dní pověsit na tmavém, dobře větraném místě.

Po zaschnutí listů je třeba je oddělit od větví, rozemlít na prášek, vložit do papírového sáčku nebo sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a uložit na suché a tmavé místo.

Kontraindikace pro použití

Aby rostlina přinesla výjimečné výhody, je nutné vzít v úvahu kontraindikace. Bazalka se nedoporučuje používat při cukrovce, tromboflebitidě, hemofilii, trombóze a dalších onemocněních oběhového systému, stejně jako předškolním dětem, těhotným ženám a lidem trpícím alergiemi nebo srdečními chorobami.

Sušená bazalka má široké využití. Sušení doma vám umožní získat vysoce kvalitní produkt, který není v užitečných vlastnostech horší než čerstvá rostlina.