Smrže patří do rodu Morchella. Nejběžnější z nich je smrž kuželovitý (Morchella conica), ostatní druhy jsou vzácné. Struktura klobouku u smržů je symetricky buněčná. Jedná se o jedlé houby.
Jarní podmíněně jedlé liniové houby patří do rodu Gyromitra. Známými druhy jsou linie obecná (Gyromitra esculenta) a linie obrovská (Gyromitra gigas). Od smržů se liší asymetrickou mozkovitou stavbou čepice.
hlava
Tvar klobouku hub je odlišný: v liniích je nepravidelně zaoblený a u smržů je vejčitý.
Smrže jsou uvnitř duté jak v klobouku, tak ve stonku. Buňky jsou viditelné pouze na povrchu plodnice houby. Čáry uvnitř jsou vyplněny vlnitou buničinou.
Čepice a noha smrže jsou téměř stejně dlouhé. Pouze smržová čepice má prodlouženou nohu se zvoncovou čepicí. Na liniích je noha zkrácená, někdy zcela neviditelná.
Kde rostou smrže a čáry
Smrž rostou v jehličnatých a smíšených lesích, na úrodných humózních a vápenatých půdách. Vyskytuje se také na starých požárech, lesních mýtinách, v blízkosti lesních cest a na okrajích lesů. Smržový klobouk roste v osikových a lipových lesích, na hlinité a písčité půdě.
- Linka obyčejná – roste v jehličnatých, nejlépe borových lesích, obvykle na písčité půdě bez drnů.
- Linka je obří – roste v březových a smíšených lesích, na písčité a humózní půdě.
Když se objeví smrže a čáry
Plodová sezóna smržů a linií se shoduje, proto se sbírají společně. Tyto druhy hub rostou od poloviny dubna do konce května.
Poživatelnost smržů a linií
Smrž je jedlá houba, výživná a chutná houba. Protože se často sbírá společně s linií, která je mírně jedovatá, jsou obě houby klasifikovány jako podmíněně jedlé. Nasbírané smrže a vlasce doporučujeme povařit 20 minut a vodu scedit. Po této úpravě se houby uvaří, smaží a suší, dusí v zakysané smetaně, mléce a másle. Palačinky s těmito houbami jsou v mnoha zemích považovány za skutečnou delikatesu.
Smrže a čáry v oleji. Čerstvé houby vaříme 10-15 minut, propláchneme studenou vodou nebo vymačkáme, vodu slijeme. Dále se houby nakrájí na plátky, přidá se sůl, pepř a citronová šťáva a smaží se 15-20 minut.
Druhy smržů a linií
Smrž obecný neboli jedlý, pravý (Morchella esculenta)
Hmotnost houby dosahuje 500 g. Průměr klobouku je 3-5 cm, tvar je vejčitý nebo vejčitě zaoblený. Okraj uzávěru splyne se stopkou. Barva klobouku je žlutohnědá, hnědá, vzácně šedohnědá. Povrch je síťovaný. Noha je křehká, až 7 cm vysoká, asi 2 cm silná, válcovitá, dutá, bělavé nebo nahnědlé barvy, hladká nebo rýhovaná, směrem k bázi se rozšiřující. Dužnina je tenká, křehká, vosková. Klobouk a noha jsou stejně vysoké. Uvnitř je houba dutá.
Smrž kuželovitý (Morchella conica)
Klobouk roste společně se stonkem, hnědavý nebo hnědošedý, časem hnědne. Průměr asi 5 cm, výška do 10 cm, kónický nebo podlouhle vejčitý tvar. Povrch je buněčný nebo žebrovaný. Dužnina je vosková, má slabou houbovou vůni. Noha je 2-5 cm dlouhá, 1,5-3 cm silná, válcovitá, dutá, bělavá nebo nažloutlá, křehká. Povrch je hladký nebo vroubkovaný.
Smržová čepice (Verpa bohemica)
Vyskytuje se v listnatých lesích, často pod osikami. Klobouk je hnědý nebo žlutohnědý, až 5 cm v průměru, vypadá jako zvon, povrch je složený, okraj je zvlněný a klikatý. Klobouk je připevněn k noze pouze uprostřed. Noha 6-14 cm vysoká, asi 2 cm silná, válcovitá, bělavá nebo bělavě nažloutlá, hladká nebo pýřitá. Uvnitř dutý. Houba má příjemnou vůni.
Smrž vysoký (Morchella elata)
Klobouk je úzký, kuželovitý, 4-10 cm vysoký, 3-5 cm v průměru.Povrch je pokryt olivově hnědými buňkami, u zralých hub hnědnou nebo černohnědou. Noha je válcovitá, zrnitá, 5-15 cm dlouhá a 3-4 cm v průměru. U mladých hub má stonek bělavou barvu, s přibývajícím věkem se stává žlutavým nebo okrovým.
Plody v dubnu-květnu. Vzácný druh, vyskytující se na půdě jehličnatých a listnatých lesů, na pasekách a okrajích, v zahradách a sadech. Roste v horách.
Obří řada (Gyromitra gigas)
Plodnice vypadá jako mozek nebo vlašský ořech. Klobouk je pokrytý vroubky, dutý, nepravidelně zaoblený, složený, se sametovým povrchem, barvy nažloutlé nebo žlutavě okrové. Průměr 8-30 cm, okraj je spojen se stopkou. Noha je nepravidelného tvaru, krátká a široká, povrch je rýhovaný-skládaný, uvnitř dutý, bělavé barvy. Dužnina je tenká, křehká, vosková, má příjemnou houbovou vůni.
Období plodů se shoduje se smrži. Jedná se o jarní houbu. Roste ve skupinách, v listnatých a smíšených lesích, často v blízkosti bříz, v Evropě a Severní Americe.
Společný steh (Gyromitra esculenta)
Klobouk je nepravidelného tvaru, podobný mozku, až 10 cm vysoký, asi 15 cm v průměru.U mladých hub je hladký, dozráváním houby se vrásní. Barva čepice je hnědá, ojediněle červená, oranžová nebo fialová. Noha je 2-3 cm dlouhá, 2-6 cm v průměru, hladká, uvnitř dutá, směrem k základně se zužuje. Světlé, s růžovým nádechem. Dužnina je vosková, křehká, chuť příjemná, vůně ovocná.
Roste na písčitých půdách, v místech odlesňování, pod jehličnatými stromy a topoly. Vyskytuje se v Evropě, Asii a Severní Americe.
Jedovaté a nejedlé druhy smržů a linií
Podzimní linie (Gyromitra infula)
Klobouk je 2,5-10 cm v průměru, sedlovitý nebo nepravidelný, 2-4laločný, okraj je vtažený, přiléhá ke stopce. Povrch je červenohnědý nebo tmavě hnědý, vrásčitý, zespodu bledý, na dotek sametový. Dužnina je našedlá, tenká. Noha 2-6 cm dlouhá a 2-3 cm v průměru, dutá, jemnozrnná, bělavá s růžovým nádechem.
Roste na půdě a rozkládajícím se dřevě listnatých a jehličnatých dřevin, plodí na podzim. Nalezeno v Eurasii a Severní Americe.
Pěstování smržů a linií doma
Jako sadební materiál se používají plodnice hub nasbíraných v lese. Klobouky jsou odděleny od nohou, nakrájeny na plátky o velikosti 0,5-1 cm.
Dále je místo vybráno na teplém místě, na lehké písčité nebo hlinité půdě. Pozemek je načechrán a na jeho povrchu je spálen papír, lepenka, sláma, hojně navlhčena a poseta plátky klobouků hub. Výsadba je shora pokryta lesní podestýlkou nebo smrkovými nebo borovými smrkovými větvemi o tloušťce vrstvy 1-7,5 cm.Místo je pravidelně vlhčeno. Na začátku příštího jara se odstraní horní vrstva.
První úroda se obvykle objeví příští jaro po zasazení hub. Po sběru smržů a linií se místo na léto zakryje smrkovými větvemi a zvlhčí, pohnojí popelem, popelem nebo jablečným odpadem. Plodování pokračuje několik let v řadě.
Kalorický obsah smržů a linií
Obsah kalorií ve 100 g smržů je 24 kcal. Energetická hodnota smrže:
- Bílkoviny: ………………………. 2,9 g (12 kcal)
- Tuky: ……………………… 0,4 g (4 kcal)
- Sacharidy: …………………2 g (8 kcal)
100 g čerstvých linek obsahuje asi 20 kcal.
Zajímavá fakta o houbách
Smrž i linie obsahují nebezpečnou jedovatou látku – gyromitrin. Nejvíce je ho v liniích, ve smržech a smržové čepici, koncentrace této látky je velmi malá. Přesto se doporučuje používat smrže po předběžném vaření nebo opaření vroucí vodou, aby tyto chutné houby nepoškodily a přinesly pouze potěšení.
Tinktura z čar se v lidovém léčitelství používá jako analgetikum, které se vtírá do kůže.
Hřib smržový se vyskytuje v lesích různého typu, na humózní půdě, často v požárech, písčitých a mechových místech. Oblíbeným stanovištěm smržů jsou okraje lesa, uličky výsadeb. Často jedlé smrže rostou podél cest, příkopů, mýtin.
V tomto článku se můžete seznámit s fotografií a popisem smržů a také se naučit a používat smrže v medicíně. Prozradíme vám, jak smrže a podobné druhy vypadají, a nabídneme vám i fotografii smržových hub.
Jak vypadá pravý smrž?
Rodina: Smrže (Morchellaceae).
Синонимы: smrž obecný, smrž pravý.
Klobouk pravého smrže je 5-8 cm vysoký, až 8 cm v průměru, žluto-žlutohnědý, žlutohnědý nebo světle hnědý, šedý, šedohnědý (když věkem uschne nebo ztmavne), kulatě vejčitý, dutý a po okraji srostlý s lodyhou, povrch je klikatě zvrásněný, buněčný. Buňky jsou kulatého-nepravidelného tvaru nebo mnohoúhelníkové, uspořádané chaoticky (nikoli ve svislých řadách, jako u smrže kuželovitého). Dužnina je vosková, bílá, jemná, křehká, s příjemnou vůní a chutí. Noha 3-9 X 1-3 cm, dutá (tvoří jednu dutinu s uzávěrem), válcovitá, vespod mírně rozšířená, bělavá, nažloutlá nebo nahnědlá, na bázi často s podélnými rýhami.
Doba plodnosti je od dubna (v teplých letech od konce března) do začátku června (v chladných letech – do poloviny června), někdy na teplém podzimu sklouzává ve druhé vrstvě koncem září-října.
Smrž obecný se podle popisu liší od podobných druhů – smržů kuželovitých (M. conica) a pochoutkových (M. deliciosa) tvarem klobouku a umístěním buněk na něm. Z polovolných smržů (M. semilibera) a smržových klobouků (Verpa spp.) – okraje klobouku připevněné ke stonku. Od smrže tlustonohého (M. crassipes) se liší výrazně menšími rozměry, u smrže zahradního (M. hortensis) jsou buňky na klobouku uspořádány v pravidelných řadách.
Léčivé vlastnosti smržových hub, využití v lékařství
Mycelium methanolový extrakt vykazoval vysokou antioxidační aktivitu. Ve srovnání s běžnými antioxidanty – kyselinou askorbovou, a-tokoferolem a BHA (butylhydroxyanisolem) – to bylo 36,9 %, 80,5 % a 98,1 %.
50% ethanolový extrakt mycelia M. esculenta pěstovaný v poloponořené kultuře byl účinný proti akutnímu zánětu způsobenému karagenanem. Léčivé vlastnosti smržů umožňují jejich použití proti chronickým zánětům vyvolaným formalínem. Jednorázová perorální aplikace extraktu v dávce 500 mg na 1 kg hmotnosti vedla ke snížení oblasti akutního zánětu o 66,6 % a chronického zánětu o 64,2 %. Tato aktivita je srovnatelná s působením nejlepších moderních protizánětlivých léků, jako je diklofenak.
Plody smržů obsahují obrovské množství stopových prvků, především kovů. Mezi detekované stopové prvky: Ag, Al, As, B, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Ga, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, P, Pb, Se, Sr a Zn.
Laboratorní studie provedené na hlodavcích prokázaly, že smržové polysacharidy mají protinádorové (ethanolový extrakt), imunomodulační, antivirové a tonizující účinky. Metanolový extrakt z plodnic má antioxidační vlastnosti.
Imunostimulační vysokomolekulární galaktomannanový polysacharid byl izolován z čerstvých plodnic. Tento polysacharid, který tvoří 2 % sušiny plodnic, obsahuje 62,9 % manózy, 20,0 % galaktózy a malá množství N-acetylglukosaminu, glukózy a rhamnózy. Předpokládá se, že působí přímo na imunitní zóny sliznice trávicího traktu, což způsobuje produkci lipopolysacharidů v maximální koncentraci.
Pro své léčivé vlastnosti se smržové houby v čínské medicíně používají při poruchách trávení, tvorbě sputa a dušnosti.
V Rusku se používá v lidovém léčitelství k léčbě plicních a gastrointestinálních onemocnění, při onemocněních kloubů, revmatismu, na bolavá místa se vtírala tinktura ze smržů.
Odvar ze smržů se používá k povzbuzení chuti k jídlu, posílení činnosti trávicího traktu a také jako tonikum, regulující tok životní energie a komplexní zdravotní prostředek. Pro přípravu odvaru ve 250 ml vody vařte 30 polévkovou lžíci 1 minut. l. čerstvé nebo suché smrže, trvat 4 hodiny a filtrovat. Užívejte 50 ml 4x denně 10-15 minut před jídlem.
Pravidla pro sběr a sběr: Sbírejte mladé, nepřerostlé houby. Pro přípravky se čerstvé plodnice drtí nebo se ze sušených získává prášek.
Aplikace pro vaření: Výborná jedlá houba, která vyžaduje krátké předvaření (ne před sušením a zmrazením). Používá se k vaření prvního a druhého chodu, předkrmů, náplní, vhodné k sušení a mrazení.
Zajímavosti. V Archeologové se zajímali o listiny svitků z novgorodské březové kůry nalezených pod kostelem sv. Panteleimona: tyto listiny naznačovaly „plán“ kláštera na sběr léčivých hub (čaga a smrže). Těmto certifikátům se říkalo „houby“, obsahují receptury – jak a na jaké nemoci se mají medicinální houby používat. Pro léčbu zraku byly doporučovány smrže. Léčili krátkozrakost, věkem podmíněnou dalekozrakost a šedý zákal. Pro Rusy té doby to byla skutečně naléhavá potřeba: brýle ještě nebyly vynalezeny a vidění ve starověku selhalo. Například opat kláštera nejen sám pravidelně užíval smržovou tinkturu, ale také ji důrazně doporučoval mnichům a novicům.
Smrž jedlý se jako delikátní houba pěstuje již více než jeden a půl sta let. Za celé toto dlouhé období jsou však známy pouze dva více či méně úspěšné pokusy, které se však stále nepodařilo dovést do průmyslového měřítka. V roce 1901 jistý Repin, náš krajan žijící ve Francii, referoval o metodě, kterou vyvinul pro umělé pěstování smržů. Plodnice se objevovaly v květináčích zahrabaných ve speciální rýze. Zároveň bylo podhoubí smržů vysazeno do květináčů se zeminou v roce 1892, tedy 9 let před plodem. Pokus nebylo možné opakovat.
K novému víceméně úspěšnému pokusu došlo v roce 1982, kdy malou úrodu smržů získal R. Ower v laboratoři v San Franciscu (jako substrát bylo použito dušené pšeničné zrno). Tato metoda nenašla komerční uplatnění.
V roce 1984 byl smrž uzákoněn jako oficiální houba ve státě Minnesota. Ve Velké Británii je považována za národní houbu. Oficiálně zapsán v registru léčivých rostlin Nepálu.
Kde rostou smrže kuželovité a fotky hub
Rodina: Smrže (Morchellaceae).
Синонимы: smarzhok.
Smrž kuželovitý se vyskytuje v listnatých i jehličnatých, zejména lužních (osika, olše) lesích, v parcích, na vlhké humózní půdě (miluje však jak písčitou, tak narušenou – okraje cest, svahy příkopů a roklí, ohniště). Pokud nevíte, kde smrže rostou, navštivte nejbližší okraj: tam tyto úžasné houby určitě potkáte. Rostou také na pasekách, pasekách, podél cest, mezi keři, často v opuštěných jabloňových sadech. Plodí od konce března (v případě teplého předjaří) do začátku června.
Jedlé smrže jsou distribuovány po celé lesní zóně Ruska, s výjimkou Dálného severu, ne příliš často, ale místy hojně (zpravidla jsou z hlediska biomasy všude horší než jedlé smrže).
Popis. Klobouk do 3 cm v průměru a do 10 cm vysoký, protáhle kuželovitý, šedohnědý, šedozelený, černohnědý, po okrajích srostlý s lodyhou, povrch žeberně buněčný, s oddělenými protáhlými kosočtvercovými buňkami od sebe tmavě zbarvenými přepážkami .
Pokud se pozorně podíváte na fotografii smrže kuželovitého, můžete na jeho voskové, křehké, bílé dužině vidět malé nažloutlé skvrny. V syrové formě nemá tato houba zvláštní vůni a chuť. Noha 2-5 X 1,5-3 cm, bílá nebo nažloutlá, válcovitá, uvnitř dutá (tvoří jednu dutinu s čepicí), světle nahnědlá nebo nažloutlá. Plodnice se vyvíjí pomalu (až dva týdny) a zůstává dlouho čerstvá.
Podobné typy. Od smrže velmi blízkého (M. deliciosa) se liší přítomností bílé nebo krémové víceméně horizontální sterilní zóny spojující okraj klobouku a stonku. Hlavní rozdíly od ostatních smržů (jedlých, zahradních, tlustonohých atd.) jsou v tom, že klobouk smrže je kuželovitý, kuželovitý nebo zvonkovitý, podlouhlý, obvykle stejně široký nebo o něco větší než šířka smrže. stopka, tvořící s ní jeden celek, a prohlubně v klobouku jsou víceméně pravidelného obdélníkového tvaru a uspořádány v jasných svislých řadách. Od smržové čepice a polovolné smrže se liší přilnavými okraji čepice.
léčivé vlastnosti: U smržů byly nalezeny látky, které posilují oční svaly a také zabraňují zakalení čočky. V současnosti je úspěšně testován domácí lék Morel, používaný v boji proti šedému zákalu. Podobný lék byl vyvinut v Kazachstánu.
Etanolový extrakt ze smržů šiškových má baktericidní vlastnosti proti grampozitivním i gramnegativním bakteriím (inhibuje primárně Staphylococcus aureus a Micrococcus flavus). Kromě toho bylo prokázáno, že extrakt má antioxidační a protizánětlivé účinky.
Smrž v lékařství: smržová tinktura
V čínské medicíně se smrž používá k regulaci energie těla a k tonizaci gastrointestinálního traktu. V Himalájích se stále každé jaro jezdí do horských lesů sbírat smrže, které místní lidé používají jako všeobecné zdravotní tonikum.
V Rusku se v lidovém léčitelství používá smrž kuželovitý k léčbě plicních a gastrointestinálních onemocnění. Smržová tinktura, používaná zevně, se používala k léčbě zánětu spojivek a perorálně užívaná bojovala proti krátkozrakosti, dalekozrakosti a šedému zákalu.
Dalším způsobem aplikace je léčba kloubů (artritida, polyartritida atd.) ve směsi s léčivými bylinami.
K přípravě tinktury ze smržových hub je třeba vzít 100 g čerstvých nasekaných smržů, hrst divokých květů rozmarýnu, hrst květů plicníku a bylinek, hrst vrby a kyselých květů. Vše nalijte 600 ml vodky a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci medu Trvejte 2 týdny na tmavém místě. Užívejte 50 ml jednou denně, když se objeví příznaky onemocnění. S opatrností používejte lék na žaludeční vředy, gastritidu s vysokou kyselostí: je přísně zakázáno používat jej pro chronickou hepatitidu a onemocnění jater.
Pravidla pro sběr a sběr pro léčebné účely: Sbírejte mladé, nepřerostlé houby. Pro přípravky se čerstvé plodnice drtí nebo se ze sušených získává prášek.
Další využití houby a zajímavosti o ní
Aplikace pro vaření: Výborná jedlá houba, která vyžaduje krátké předvaření (ne před sušením a zmrazením). Používá se k vaření prvního a druhého chodu, předkrmů, náplní, vhodné k sušení a mrazení.
Zajímavosti. Všechny smrže a jejich příbuzné jsou houby, které rostou na jaře. Je vzácné, že smrže plodí až v polovině června. Rostou pouze v lesích, preferují listnaté lesy, světlé lesy, svahy kopců a roklí, vypálená místa, ohniště, okraje cest a cest, zkrátka místa, kam nejsnáze pronikají paprsky jarního slunce. Ze stejného důvodu smrže milují písčité půdy, protože ty se rychleji a nejlepším způsobem prohřívají. Tyto houby rostou i v horských lesích, například v Ťan-šanu se vyskytují až po horní hranici smrkových lesů, tedy až do výšky 2600 m n. m.
Smrž je “posvátná” houba pro americké houbaře. Svá smržová „místa“ hlídají a tají stejně horlivě, jako zlatokopové tajili zlaté žíly, které těží.
V roce 2013 byl u smržů objeven nový unikátní typ symbiózy, houba-bakterie. Jako partner působí běžná půdní bakterie Pseudomonas putida. Smržové mycelium šíří tyto bakterie po celé své hmotě a „roste“ je ve svých živných sekretech, přičemž na oplátku dostává další sacharidy a chrání mycelium.
