Vezměte 2 kg. listy. Nemyjte! Zalijte 8 litry vroucí vody a nechte 3 dny. Bez ždímání slijte tekutinu do láhve a přidejte cukr – 300 gramů na litr. Po měsíci přelijte do plastových lahví.
Recept, který není můj, jsem našla v časopise, myslím, že dokonce můžete zkusit nahradit hroznové listy jinými a už to bude jiné šampaňské. Listy rybízu, máty, maliny
Kolem jsou jen manažeři. Jen abych se rozplýval.
PY.SY. pak mluvím o receptu z časopisu.
Poslední vyd. 25. června 12, 08:17 od alekslug
Ale líbí se mi)) hlavně druhý díl)) A pak sekám trávu každý víkend – škoda na kompostu)) Z kravského pastináku bude potřeba uvařit absťáky – mělo by to být rázné. . Jedna věc je špatná – všichni ochutnávači došli minulý týden)))
Bolševník má velmi zajímavé aroma v lihové tinktuře na míchání. Zatím nevím, kam zažádat, ale lahvička od loňska stojí.
Poslední vyd. 25. června 12, 10:45 od alekslug
alekslug, Děkuji, četl jsem to, zaujalo mě to)) Eh, ale loni jsem před jízdou přidal do cukru králičí trávu. Voňavé řeknu, že věc dopadla. )) Destiloval jsem to třikrát, ale vůně je stále jako na „Northern Lights“. Jakýkoli džin se prostě závistí oběsí. Takže stojí 3 litry. Prostě nemůžu odejít)) Mohu si otevřít vlastní řadu parfémů? ))
alekslug, Kolem dachy takové trávy roste okiyan! No, to je zlý plevel, pálí z něj!
Ale také chci vyzkoušet vonnou tinkturu s opečovávanými vlastnostmi, kdy sbírat semena-kořeny, nevíte?
Jakmile jsem našla recept, umístila jsem ho sem a začala v textu nic neměnit. Na základě tohoto receptu si můžete vymyslet něco vlastního. A kvasit ChKD
Myslím, že stojí za to vyzkoušet s lístky mátového rybízu a něčím jiným. Čaj uvařený na listech rybízu je velmi chutné šampaňské vyrobené z vinných listů. Recepty na domácí vína.
Na základě tohoto receptu si můžete vymyslet něco vlastního. A toulat se ChKD Serzhik, 25. června 12, 21:59
Samozřejmě můžete! A na kom výsledný produkt testovat? Zvlášť po šesti letních chemických ošetřeních hroznů v jižních oblastech a nemytých listech?
No, s bolševníkem ne. Nemám rád některé své sousedy. a pak se ruka nemůže zvednout. Vážně.
Serzhik Samozřejmě se moc omlouvám, že jsem trochu frflal, ale vše, co jsem dělal, jsem napsal sám – povedlo se, recept zkontroloval – podělil se s ostatními. A takhle jsem četl čert ví kde, i s návrhy zkusit tu trávu a ty listy posypat – silně to připomíná středověké alchymistické recepty. Strašně miluji hroznové listy v dolmě a list rybízu na okurky, ale o šampaňském z jednoho a druhého pochybuji, zvlášť v plastových lahvích. Udělejte to sami – rozptýlíte naše pochybnosti a my vám poděkujeme))
Vyzkoušeno
Příprava:
Hroznové listy a mladé šťavnaté výhonky se omyjí pod tekoucí vodou, hodí se do cedníku nebo se položí na čistou utěrku, aby odtekla voda.
Nasekejte nožem, jak nejlépe umíte. Nestříhám moc na malé.
Čistý smaltovaný kbelík nebo nádrž nebo skleněnou nádobu (podle počtu listů) spařte vroucí vodou, abyste hubili plísně. Nádobu můžete držet nad párou.
Položte nakrájenou zeleninu do vrstev a natlučte ji dřevěným tlačníkem. Množství hmoty by nemělo dosahovat okraje misky o 2-3 prsty.
Vařte vyčištěnou vodu, nalijte hroznové listy a výhonky vroucí vodou, nepřesahující stanovenou úroveň, jinak voda během fermentace vyteče.
Po nějaké době hladina kapaliny klesne, přidejte ji k předchozímu objemu.
Vždy měřte množství vody!
Nalijte malé množství vody z nádoby s hroznovými listy, rozpusťte v ní požadované množství cukru (v poměru 250-300 gramů na litr), nalijte do misky cukrový sirup.
Jakmile se hmota zahřeje, nalijte 50-100 ml. vinné kvasinky nebo sediment domácího hroznového vína, aby rychleji prokvasily. Jak takový kvásek připravit, jsem již psala ve stejné sekci. Jako možnost – hodit 50 gramů nemytých rozinek.
Pokud nic není, nevadí, stejně bude bloudit.
Nádobí dejte na teplé místo, nejlépe na slunce, zavažte bavlněným hadříkem a nechte pár dní odležet.
Aby vrchní vrstva nezplesnivěla, promíchejte hmotu 1-2x denně.
Brzy začne intenzivní fermentační proces. Jakmile poleví, ale nepřestane, pěna mírně opadne, hmotu přecedíme, listy a stonky rukama vymačkáme.
Plastové lahve, nejlépe skleněné, s těsně přiléhajícími víčky opláchněte jedlou sodou, skleněné lahve sterilizujte nad párou, nalijte do nich tekutinu až po ramena. Musíme nechat místo pro plyny, jinak láhev praskne.
Lahve pevně uzavřete zátkami, dejte na chladné místo, nejlépe do sklepa, zvedněte hrdlo.
Čas od času sledujte proces. Občas vypustím trochu vzduchu, pokud je lahvička už hodně nateklá.
V podstatě je práce hotová.
Zhruba za měsíc si můžete otevřít láhev výborného zdravého a chutného šampaňského a navodit sváteční náladu sobě i svým hostům.
