Díky své staleté historii jsou hrozny Pinot Noir považovány za klasickou odrůdu ovocných plodin a jsou aktivně pěstovány v mnoha zemích světa k výrobě elitních vín s jedinečnou chutí.
Pro výrobu drahých, elitních vín podle starých receptur není vhodná každá technická odrůda hroznů. Ale vinaři se dlouho rozhodovali pro odrůdy ovocných plodin, které patří k elitě.
Historie výběru
Poprvé se hrozny Pinot Noir objevily ve starověké Francii, konkrétně v Burgundsku, provincii známé svými vinicemi a vysoce kvalitními víny. V letopisech ze 14. století je odrůda uváděna jako aktivně pěstovaná ovocná plodina.
Po dlouhou dobu se o původu plodiny bobulí vytvářely pouze domněnky, ale genetická analýza DNA hroznů Pinot Noir umístila všechny tečky na své místo. Rodiče v současnosti oblíbené ovocné plodiny jsou hrozny Tramín a odrůda Pinot Meunier.
Hrozny Pinot Noir procházejí častými přírodními mutacemi, což umožňuje získat mnoho dvojčat a klonů ovocné plodiny, které se vyznačují jedinečnými vlastnostmi, vůní a chutí.
Popis a funkce
Plodina bobulí nemá vysoký výnos, negativně reaguje na změny počasí a podnebí, má slabou přirozenou imunitu a je často postižena škůdci a chorobami. Jedinečné technologické vlastnosti, chuťové vlastnosti bobulí a vynikající mrazuvzdornost však odrážejí všechny nedostatky hroznů Pinot Noir.
Zajímavý! Pinot Noir ve francouzštině znamená černá šiška. Název odrůdy byl způsoben neobvyklým tvarem hroznů a tmavou barvou bobulí.
Внешний вид
Keře střední velikosti, rozvětvené. Na mladých výhoncích listy zpočátku rostou nažloutlé, během vegetativního období získávají jasně zelený odstín.
Trsy jsou husté, malé, váží až 110 g, s velkými tmavě modrými bobulemi. Kůže je tenká, pokrytá ochranným povlakem. Díky hustému uspořádání se plody často deformují.
Kvalita Taste
Bobule se šťavnatou dužinou a sladkou chutí a bezbarvou šťávou. Cukerné látky na 100 g ovoce obsahují až 19 až 25 %, kyselost od 6 do 8 g/l.
Důležité! Ukazatele cukrů a kyselin přímo závisí na oblasti pěstování, počtu slunečných dnů, srážkách a složení půdy.
Odrůdy
Jak již bylo zmíněno dříve, hrozny Pinot jsou náchylné k přirozeným mutacím, což vedlo k různým odrůdovým klonům ovocné plodiny.
Pinot Early, odrůda vyšlechtěná ruskými šlechtiteli. Hybridní odrůda raného zrání. Od začátku vegetačního období do zrání bobulí uplyne 125 dní. Odrůda se vyznačuje vysokou odolností proti mrazu a velkými tmavě zbarvenými bobulemi.
Odrůda Pinot Franc je vysoce odolná vůči suchu a preferuje půdy ve vysokohorských oblastech. Bobule jsou velké, tmavě modré nebo fialové, dozrávají brzy.
černá
Černý Pinot je považován za nejběžnější odrůdu odrůdy, snadno zakořenuje a pěstuje se v zeměpisných šířkách s mírným klimatem a je rozšířen po celém světě. Odrůda se používá k výrobě vín.
Odrůda se vyznačuje lehkými, velkými bobulemi, vysokými výnosy a raným zráním. Rulandské bílé se pěstuje v mnoha evropských zemích. V Itálii se vína vyrobená z této odrůdy nazývají Pino Bianco.
Raná technická odrůda s tmavě fialovými bobulemi. Ovocná plodina je odolná vůči mrazu, což přispívá k velké geografii pěstování. Bobule jsou kyselé, s třešňovou příchutí.
Meunier
Odrůda hroznů Pinot Meunier není ve světě tak rozšířená jako její odrůdové protějšky, hlavní objemy ovocných plodin se pěstují v jejich domovině, ve Francii. Bobule jsou středně velké, tmavě fialové, téměř černé.
Charakteristika odrůdy
Hrozny odrůdy Pinot Noir patří mezi středně zrající odrůdy. Od začátku aktivního vegetativního období do zrání bobulí trvá 140 až 150 dní. Nejkvalitnější plodiny se získávají v obdobích se suchým teplým podzimním počasím.
Mrazuvzdornost
Ovocná plodina je schopna tolerovat mrazy až do -30 stupňů, proto se často pěstuje v oblastech s mírným klimatem. V severních oblastech jsou keře na zimu dobře izolované.
Tolerance sucha
Bobulovitý keř je schopen přežít krátká sucha, ale dlouhá absence zavlažování negativně ovlivní kvalitu a množství úrody.
Výnos a plodnost
V aktivní fázi kvetení se na plodných výhonech objevují hroznovitá květenství se samčími a samičími květy, což přispívá k samosprašování. Odrůda ovocných plodin nevyžaduje sousedy opylovače.
K prvnímu plodu dochází ve 3-4 letech růstu keře v otevřeném terénu. Ale vrchol produktivity připadá na 10-15 let staré rostliny.
Z jednoho keře získáte 4 až 6 kg zralých hroznů. V průmyslových objemech výnos zřídka přesahuje 6 tun na 1 ha. Zkušeným pěstitelům se někdy podaří zvýšit číslo na 10 tun bobulí.
Důležité! Výnos hroznů Pinot Noir závisí na složení půdy, péči, povětrnostních podmínkách, vlhkosti a počtu teplých, slunečných dnů.
Oblasti použití bobulí
Rulandské modré jsou technické odrůdy vinné révy používané ke zpracování a další výrobě suchých, stolních, dezertních a šumivých vín.
Vinný materiál získaný z těchto hroznů je základem pro výrobu těch nejlepších odrůd francouzského šampaňského.
Doma se z bobulí vymačkává šťáva, vyrábí se nektary a vaří lahodné kompoty.
Odolnost vůči nemoci
Keře bobulí jsou zřídka postiženy chorobami a škůdci kvůli stabilní přirozené imunitě. Jedinou houbovou infekcí, proti které je rostlina bezmocná, je šedá hniloba.
Užitečné vlastnosti
Hrozny obsahují mnoho užitečných aminokyselin, antioxidantů, minerálů, vlákniny a vitamínů.
Při každodenním používání hroznů se zlepšuje práce srdce, gastrointestinálního traktu, stabilizuje se stav nervového systému, nespavost zmizí.
V kosmetickém průmyslu jsou ceněná hroznová semínka obsahující látky zlepšující strukturu pokožky a vlasů.
Zajímavý! Je vědecky dokázáno, že suchá vína odstraňují z těla škodlivé a nebezpečné látky. Při ozáření a zvýšené radiaci se doporučuje vypít malé množství přírodního vína.
Výhody a nevýhody odrůdy
Ne každý zahradník nebo zahradník se odváží pěstovat na svém pozemku vrtošivé odrůdy technických hroznů. Pokud se však rozhodne, je nutné podrobně porozumět výhodám a nevýhodám pěstování ovocné plodiny.
- Odolnost rostlin vůči silným mrazům umožňuje odrůdu pěstovat v mírném a chladném klimatu.
- Kompaktní velikost keřů umožňuje pěstovat ovocné plodiny na malých plochách.
- Relativní odolnost vůči chorobám a škůdcům.
- Vynikající vlastnosti bobulí pro výrobu vysoce kvalitních vín.
Mezi nevýhody hroznů Pinot Noir patří nízké výnosy v závislosti na povětrnostních podmínkách a složení půdy.
Jak správně zasadit
Pěstování hroznů Pinot Noir je pracná, ale zajímavá činnost, díky které si můžete vychutnat lahodný, ušlechtilý nápoj.
Odrůda “Pino” (z francouzského pinotu) odkazuje na technické nebo vinařské speciální odrůdy hroznů, které se široce používají při výrobě vína. Z francouzštiny se název překládá jako “kužel”, což je způsobeno vnější podobností malých a hustých hroznů této odrůdy s jehličnatými kužely.
Historie výběru
Klonovaná rostlina je vysoce výnosná a byla získána jako výsledek selekce populace, která byla introdukována z Besarábie, odkud rostlina pochází z Francie. Práce na klonální selekci a reprodukci provedli E. B. Ivanova, P. P. Blagonravov a P. V. Korobets. Odrůda byla přijata ke státnímu testování v roce 1970 a od té doby se pěstuje v Kyrgyzstánu, na Ukrajině, v Moldavsku a na severním Kavkaze.
Charakteristika odrůdy
Morfologické vlastnosti a biologické vlastnosti skupiny odrůd “Pino” jsou široce studovány a podrobně popsány v několika zdrojích. Klony obsažené v jeho složení mají rozdíly v jednom nebo páru znaků.
Biologický popis
Keře energické. Hlavní forma hroznů Pinot se vyznačuje nízkou úrovní produktivity a přítomností červenohnědé podzimní barvy. Některé odrůdy jsou produktivnější a mají zlaté nebo zlatozelené barvy podzimního listí.
Koruna s prvními listy na mladých výhoncích má husté ochlupení a okrajové vínově červené zbarvení. Zralé jednoleté výhonky se vyznačují světle hnědou barvou s tmavým zbarvením uzlin a zkrácenými internodii.
Listy jsou středně velké, s délkou kolem 15 cm a šířkou těsně pod 14 cm.Olistění je kulaté, třílaločné, pětilaločné, se slabým a středním typem disekce. Květy bisexuální. Shluky jsou střední délky a šířky, mají cylindrokónický tvar, dostatečnou nebo výraznou hustotu. Stonky trsu jsou krátké. Hmotnost svazku se může lišit od 80 do 150 g.
Technické vlastnosti bobulí
Od puknutí pupenů po technickou zralost hroznů trvá 140 až 150 dní. V závislosti na odrůdě a odrůdě, Skupina odrůd “Pino” se vyznačuje následujícím složením v procentech:
- pro semena, slupky a husté části dužiny – 19,9,
- pro hřebeny – 4,6,
- na šťávu – 7,5.
Bobule jsou v závislosti na odrůdě kulaté nebo mírně oválné, někdy deformované, častěji tmavě modré nebo s namodralým pruinem. Kůže je poměrně tenká, ale s charakteristickou pevností. Dužnina je šťavnatá a křehká. Šťáva nemá výraznou barvu a má harmonickou chuť. Průměrný počet semen na bobule se pohybuje od jednoho do tří. Průměrný obsah cukru je asi 20 %.
Hrozny Pinot Grigio: sklizeň (video)
Odrůdy odrůd
V současné době se široce pěstuje několik odrůd hroznů patřících do skupiny odrůd Pinot.
Pinot grigio
Italská bílá odrůda hroznů Rulandské šedé je populární a ve starověku se mu říkalo „Fromento“, popř Fromenteau. Odrůdu Pinot Grigio najdeme nejen ve své historické domovině, ale i v takových vinařských zemích, jako je Německo, Francie, USA a Maďarsko, a také ve Švýcarsku, kde se odrůdě běžně říká Rulandské šedé, popř. Rulandské šedé.
Tato běžná technická nebo moštová odrůda se používá při výrobě bílých vín. Znakem odrůdy z ekologické a geografické skupiny západoevropských odrůd je zbarvení slupky bobulí do načervenalé barvy.
Pinot Meunier
Сорт Pinot Meunier, neboli „Černý ryzlink“, je při výrobě vín velmi žádaný a dodává hotovému produktu bohaté a rafinované ovocné aroma. Slovo “meunier” pochází ze starého francouzského jazyka a v překladu znamená „mlynář“.
Odrůda patří do ekogeografické skupiny západoevropských odrůd révy vinné a nejčastěji se pěstuje ve Francii. Používá se při výrobě šampaňského a mnoha dalších šumivých vín.
Rulandské bílé
Odrůda vinné révy Pinot blanc je velmi stará mutace odrůdy Pinot Gris nebo Rulandské šedé. Keře mají průměrnou nebo nadprůměrnou sílu. Takové hrozny se masivně pěstují v Itálii, Francii, Austrálii, Rakousku a také v Německu a Americe. Vyznačuje se ranou dobou zrání, stabilním výnosem a je široce používán jako surovina při výrobě drahých bílých vín.
Pinot Franc
Сорт Franc Pinot označuje hrozny raného zrání. Rostlina se vyznačuje dostatečnou odolností vůči suchu a doporučuje se pro pěstování na vápenitých půdách a suchých pahorkatinách. Při pěstování na rovinách nebo v nížinách dochází k masivnímu opadávání květů a vaječníků a také k častému vymrzání révy.
Z hlediska mrazuvzdornosti je odrůda horší než Ryzlink rýnský a má průměrnou odolnost vůči houbovým chorobám.
Pinot Noir
Сорт Рinot noir se překládá jako „černá boule“ a za svůj vzhled vděčí francouzskému regionu Burgundsko. Pěstuje se téměř všude, ale hlavně v oblastech charakterizovaných mírným chladným klimatem.
Značné množství hroznů této odrůdy se pěstuje na území vinařské oblasti Champagne, kde se hojně využívá při výrobě bílých šumivých vín. Odrůda Pinot Noir je jednou z nejstarších a nejběžnějších odrůd ve vinařství.
Výsadba a péče
Výsadba hroznů skupiny odrůd Pinot by měla být prováděna v souladu s pravidly zemědělské technologie a s přihlédnutím k následujícím vlastnostem:
- místo přistání by mělo být otevřené a slunečné a mělo by se také nacházet na relativně mírných jihozápadních a jižních svazích;
- pro pěstování hroznů této odrůdové skupiny jsou nejvhodnější půdy humózní-karbonátové a vápenaté;
- několik měsíců před přistáním musíte připravit samostatné přistávací otvory nebo společné příkopy;
- výsadba keřů “Pinot” se provádí se vzdáleností v řadě asi 80 cm a se vzdáleností mezi řadami nejméně 1 m;
- čím objemnější je vrstva úrodné půdy v zóně kořenového systému rostliny, tím rychleji se buduje a tím dříve dochází k plodům.
Postup výsadby by měl být proveden ihned po získání sazenic, která zajistí výsadbu před vysycháním kořenového systému. Sazenice je třeba na jeden den namočit v čisté vodě, poté se kořenový systém zkrátí a výhonky se nařežou na tři nebo čtyři pupeny. Po zpracování kořenového systému jílovou kaší se do připravené jámy vysadí sazenice.
Opatření pro péči o hrozny “Pino” se omezuje na přísné provádění pravidel zemědělské techniky. V prvních třech letech po výsadbě se provádějí povinné postupy k zajištění správného vývoje vysazených rostlin:
- pro zvýšení výnosu se používá komplex agrotechnických opatření včetně dlouhého řezu a tvorby vějířovitých čtyřramenných keřů;
- rané období lámání pupenů vyžaduje použití pozdního jarního prořezávání a také účinné zadržování sněhu;
- při pěstování na území krycího vinohradnictví by měla být ochrana před keři na jaře odstraněna co nejpozději;
- půda pod keři vyžaduje pravidelné uvolňování a odstraňování plevelů, které půdu vyčerpávají;
- v jarním období se provádí špinění a válcování, které spočívá v odstranění tenkých kořenů s následným zasypáním holého kmene;
- ve fázi aktivní vegetace je třeba výsadby hroznů pravidelně zalévat, přičemž na každou rostlinu je třeba přidat nejméně 10 litrů vody;
- výrazně přerostlé výhony je nutné odlomit a přivázat k dřevěným kolíkům;
- aplikace minerálních a organických hnojiv se provádí třikrát za sezónu: před hromadným květem, po odkvětu a po vytvoření vaječníků.
Počínaje čtvrtým rokem by měly být rostliny pomocí řezu pravidelně tvarovány, které mohou být buď vějířovité, kordonové nebo standardní. To je třeba mít na paměti Pěstování hroznů řízkováním je stále nejjednodušší a nejméně nákladný způsob pěstování. K ochraně proti škůdcům se používají systémové insekticidní prostředky úzce cíleného účinku.
Rostoucí problémy
V závislosti na pěstitelské oblasti může “Pino” podléhat různým chorobám, což může být jak výsledkem negramotné péče, tak vlivem vnějších faktorů:
- výskyt ochabnutí a výrůstků na kořenovém systému může být důsledkem poškození hroznů hrozen révokazu;
- výrůstky na stonku jsou prvním příznakem poškození rostliny bakteriální rakovinou kořenů a výhonků;
- Poměrně často na hroznech parazitují moučníci, falešné šupiny akácie, hroznový polštář. roztoči na listech vinné révy, nebo Calepitrimerus;
- pokud jsou v letním období v oblasti spodních internodií uprostřed černé, podlouhlé a praskající skvrny a v podzimním období kůra získává bílo-šedou barvu s velkým počtem tmavě šedých teček, pak je rostlina ovlivněna černé skvrny;
- žloutnutí listů na apikální části výhonků s následnou smrtí je charakteristické pro tak hrozivou chorobu, jako je chloróza;
- změna barvy listů na matnou a hnědou s přítomností četných černých vpichů je důsledkem poškození rostliny roztoči;
- zesvětlení nebo změna barvy listů mozaikového typu indikuje nedostatek boru a změna barvy listů podél okrajů a mezi žilkami signalizuje nedostatek hořčíku. Absence draslíkového hnojení vyvolává vzhled fialového a poté hnědého zbarvení horní listové desky;
- vzhled svinutých listů na hroznech je důsledkem poškození rostliny takovým hmyzím škůdcem, jako je rojovník.
Kromě toho mohou být hrozny napadeny červcem révovým, roztočem révovým a housenkou naběračkou. Může být také potřeba chránit před napadením, bílou mozaikou nebo pestrobarevností, stejně jako před hnilobou a plísní.
Odrůdy hroznů pro výrobu vína (video)
Pěstování hroznů bylo vždy považováno za výsadu zahradníků v jižních oblastech, ale dodržování zemědělských postupů a používání moderních technologií umožňuje získat dobrou sklizeň slunečných bobulí téměř na celém území naší země.
