Je čas připravit zeleninu v plném proudu. Vždy chcete zachránit alespoň nějakou část úrody. Každá metoda je poněkud odlišná: typ ingrediencí použitých pro marinádu, způsob solení, množství soli a cukru .
Zelenina se nejlépe sklízí hodinu až dvě po zálivce, když je nasycená vlhkostí.
Ale existuje další způsob, jak se zbavit dutin v ovoci – namáčení. Voda vytlačuje nahromaděný vzduch z dužiny. V procesu jsou méně fermentované.
Dnes se s vámi chci podělit o své nejoblíbenější recepty na sklizeň. Možná vás některý osloví. Pokud je to možné, vyzkoušejte každý, jen tak si můžete vybrat ten pravý pro sebe.
klasický
Připravte si zeleninu předem. Ke konzervování zeleniny jsou vhodné listy křenu, rybízu, třešně a dokonce i třešně ptačí, koprové deštníky, snítky petržele. Opláchněte a lehce osušte všechny listy, větvičky.
Nádoby vypláchněte sodou, sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo nad vroucím hrncem (nad párou), případně v troubě, do každé sklenice nastříkejte trochu vody.
Dobře omytá víčka sterilizujte. Mohou se vařit ve vodě nebo jednoduše přelít vroucí vodou a nechat několik minut namočené.
Ovoce omyjte, zalijte studenou vodou po dobu 3 hodin, můžete i přes noc (pokud to čas dovolí). Poté znovu opláchněte.
Složení:
- okurky;
- voda;
- listy rybízu – 2 ks;
- snítky petržele – 2 ks;
- listy křenu – malý kousek listu;
- květenství kopru – 1 kus,
- stroužky česneku – 3 ks;
- pepř – 3-5 ks;
- nové koření – 1-2 ks;
- hřebíček – 1-2 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky);
- cukr – 1 lžička (bez skluzavky);
- octová esence – 1/2 lžičky kávy.
Příprava:
Třídění plodů na velké a menší s přihlédnutím k uložení do třílitrových a 1litrových sklenic. Plody stejné velikosti marinujeme rovnoměrně.
U velké zeleniny odřízněte vršek s ocáskem, což výrazně zlepší pronikání marinády dovnitř. U malých můžete odříznout pouze ocas (volitelné)
Balení v 1 litrových sklenicích:
Stejné okurky dejte svisle na dno nádoby. Poté položte zeleninu: kus listu křenu, černý rybíz, květenství deštníku kopru. Zelení lze rozdělit na dvě části, některé listy položte na dno, jiné doprostřed.
Stohování do 3 litrových sklenic
Vzhledem k velkému objemu nádoby rozmístěte zelené listy rovnoměrně (část položte na dno, druhou část doprostřed). Ve velké misce můžete dát více navrch.
Taniny z listů křenu pomáhají udržet marinádu světlou. Listy rybízu a křenu obsahují alkaloidy, díky kterým je hotový produkt chutný a křupavý.
Sterilizace za tepla
V hrnci dejte vařit vodu a naplňte sklenice ovocem až po okraj. Pokud okurky nebyly předem namočené, začnou intenzivně absorbovat vodu. Zakryjte víčky a držte 5 minut.
Vypusťte vodu ze sklenic pomocí speciálního víka. Znovu vařte v hrnci, znovu naplňte, dalších 5 minut.
Marináda se připravuje pro každou sklenici zvlášť. Vypusťte vodu z jedné nádoby do pánve, zapálte, přidejte do vody:
Ingredience na 1litrovou nádobu:
- pepř 3-5 ks;
- nové koření – 1-2 ks;
- hřebíček – 1-2 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky);
- cukr – 1 lžička (bez skluzavky).
Pokud se rozhodnete použít tento recept na 3litrovou sklenici, rozložení je následující:
- pepř – 10-15 ks;
- nové koření – 2-5 ks;
- hřebíček – 4-5 ks;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l. plný;
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
Zatímco se marináda vaří v nádobě, nakrájejte 2-3 stroužky česneku (na 1 litr). Můžete dát celé zuby. Po uvaření marinády a úplném rozpuštění soli a cukru v ní ji nalijte do sklenice spolu s kořením.
Nalijte půl kávové lžičky octové esence přímo do sklenice a přišroubujte víčko. Ocet lze také nalít do pánve, pokud je kovová. Smalt pod vlivem esence se postupně ničí.
Pozor! Když se ocet nalije do vroucí marinády, vytvoří se silné kypření. Abyste se nepopálili, nejprve sundejte pánev z ohně.
Otočte polotovary vzhůru nohama s víčky, dokud se úplně nevychladí, nebo je dobře zahřejte přikrývkou shora – vytvořte „kožich“ a držte 7–8 hodin.
Bez sterilizace
Pro polotovary v litrových sklenicích se sbírají malé okurky. Jejich slupka je stále tenká, nezhrubnutá, takže proces solení je rychlý, a co je nejdůležitější, jsou lahodné a křupavé.
Namáčením začíná i proces zpracování ovoce způsobem bez sterilizace. Plody o velikosti 7-8 cm namočíme do studené (studniční vody).
Recenze zkušených hostesek naznačují, že čím studenější voda, tím hlasitější křupání. A samotná marináda i výsledný produkt jsou sladkokyselé.
Složení:
- ovoce – asi 2 kg;
- česnek – 2 hřebíček;
- pepř – 2 ks;
- jakákoli zelenina (kopr, petrželová nať, rybíz) – 25 g;
Pro marinády:
- voda;
- sůl – 50 g (na litr vody);
- cukr – 25 g;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
Příprava:
Zeleninu namočte alespoň na 2 hodiny do vody. Během této doby připravte skleněné nádobí, umyjte a sterilizujte.
Připravte zeleninu a vložte ji do nádob, přidejte koření. Okurky svisle přeložte a zalijte je vroucí vodou až nahoru. Necháme 10 minut odstát, necháme okapat v hrnci, zapálíme, přidáme cukr a sůl. Marinádu vařte, dokud se písek nerozpustí, přidejte ocet. Nalijte marinádu do sklenice, srolujte víko. Zabalte do úplného vychladnutí a sklenici otočte víkem.
Recept na 1 litrovou sklenici
Složení:
- 6-8 mladých okurek;
- 2 česneku;
- 3 kuličky černého pepře;
- 2 bobkové listy;
- 1 křenový list;
- 1 deštník kopru;
- půl lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžička octové esence.
Postup:
Tato metoda je s jednorázovým zalitím vroucí vodou a octovou 70% esencí. Zeleninu namočte do studené vody až na 10 hodin. Je vhodné je na noc nalít. Čerstvě utržené okurky nelze namáčet.
Připravte nádobí, vložte do něj koření a bylinky (bobkový list, křen, kopr, pepř, česnek). Krásně umístěte plody. Zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte pokličkou a nechte 6-8 minut louhovat.
Nalijte tekutinu ze sklenic do pánve, vařte, nezapomeňte přidat sůl a cukr. Odstraňte z ohně, nalijte esenci. Nalijte sklenice s marinádou až po okraj, utáhněte víčka.
Konzervované okurky se doma skladují déle než jednu zimu, zůstávají chutné a křupavé až 2 roky.
S kyselinou citronovou (bez octa)
Tento recept je bez octa a sterilizace. Místo tradiční kyseliny se používá kyselina citrónová. Okurky se zahřívají dvojitým zalitím, takže autor receptu sklenice nesterilizuje, ale jednoduše je dobře vypláchne sodou.
Bude požadováno:
- malé okurky;
- nakládaná zelenina (kopr, list křenu);
- pepře;
- list z vavříny;
- česnek.
Pro přípravu marinády na 1 litr vody:
- 2 Art. l soli;
- 2 st. l. cukr;
- 1 lžička bez sklíčka s kyselinou citronovou.
Posloupnost:
Nejprve namočte okurky do vody. Pokud jsou nedávno vytrhány z keře, stačí 2-3 hodiny.
Položíme na dno litrových sklenic podél snítky s koprovým deštníkem, malým listem křenu, 2-3 listy třešně, 2-3 listy rybízu, několik snítek estragonu. Zde nakrájíme několik částí stroužků česneku, přidáme bobkový list a kuličky pepře.
Nyní jsou na řadě okurky. První řadu lze nastavit vertikálně (takže se jich vejde více) a horní řadu lze libovolně načrtnout. Vhodné je použít drobné ovoce.
Nádoby zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut ohřát. Poté, co vypustíme vodu do pánví, pomocí speciálního víka s otvory. Roztok znovu povařte a znovu nalijte do skleněných nádob. Odstavíme dalších 15 minut.
Sceďte do hrnce. Nyní na tomto nálevu připravíme marinádu. Nejprve musíte změřit objem vypuštěné kapaliny, abyste určili podíl soli, cukru. Vše potřebné dáme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu. Zatímco se marináda vaří, nalijte do každé sklenice 1/3 lžičky. kyselina citronová.
Kyselina citronová, i když dává konzervovaným potravinám kyselou chuť, dostává se do lidského gastrointestinálního traktu (v důsledku chemických reakcí) prochází změnami. Jeho pH reakce se stává alkalickou. Což má blahodárný vliv na lidské zdraví.
Marinádu nalijte do nádob, uzavřete víčky a srolujte pomocí klíče. Otočte konzervy dnem vzhůru s víčky, zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
s hořčicí
Pikantní chuť okurek s hořčičnými semínky nenechá nikoho lhostejným. Díky přidání listu křenu a třešně jsou velmi křupavé a lahodné.
Ingredience na 1L plechovku:
- okurky;
- 2 listy rybízu a třešně;
- 1 bobkový list;
- 1 stonek listu křenu;
- 5 hrách nového koření;
- 3-4 hrášek černého pepře;
- 1 pupen hřebíčku;
- 1 lžička hořčičná semínka;
- 2/3 lžičky ocet (70%).
Pro marinádu na 1 litr vody:
- 2 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Příprava:
Okurky dobře opláchněte vodou. Listy rybízu, třešně, vavřín a stonky křenu zalijte vroucí vodou a nechte 2 minuty odstát.
Na litrovou nádobu položte 2 pláty rybízu a třešní, jeden bobkový list a malý stonek křenu. Pošlete sem kuličky pepře, hřebíček (podle rozložení).
Nakládejte okurky do úzkých řad. Naplňte nádoby vodou a nechte 10 minut zahřát. Vodu slijte, znovu vařte a s ohřevem udělejte druhou náplň.
Marinádu připravíme přidáním soli a cukru. Zatímco se solanka v pánvi vaří, přidejte do každé sklenice lžičku hořčičného semínka.
Nádoby naplňte vroucím solným roztokem, přidejte ocet a přikryjte víčky. Přířezy otočíme, zabalíme do teplé přikrývky a necháme úplně vychladnout. V zimě si můžete vychutnat lahodnou, kořenitou vůni domácího jídla.
“Bonbón”
Na dvoulitrové sklenice budete potřebovat asi kilogram okurek a jeden litr marinády. Sladká chuť okurek pochází z cukru. Dává se o něco více než v běžných receptech.
Bude požadováno:
- 1 kg okurek;
- 5-6 hrášku nového koření;
- 2-3 hřebíček;
- 3-4 stroužky česneku;
- 4 listy rybízu;
- 2 listy třešně;
- 2 deštníky z kopru.
Na 1 litr marinády:
- 3 st. l. cukr;
- 1,5 Art. l soli;
- 1 lžička octová esence (70%).
Jak se připravit:
Na dno položte koprové deštníky, listy třešní a rybízu. Přidejte stroužky česneku. Můžete je hodit celé nebo nakrájet na plátky.
Nádoby naplňte okurkami. Zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut prohřát.
Zatímco se okurky zvlášť prohřívají, připravte si marinádu podle rozložení a provařte. Slijte lák a ihned naplňte marinádou. Do každé nádoby přidejte ocet a uzavřete víčky.
Ihned je otočte dnem vzhůru. Zkontrolujete tak, zda netečou a kryty dodatečně sterilizujete.
Přikrývky je třeba dobře zabalit do teplé deky a nechat úplně vychladnout.
Narazili jste na okurky, od kterých se prostě nelze odtrhnout? Už je nemusíte hledat na trhu nebo v obchodech! Připravte si lahodné okurky na zimu sami. V těchto 20 receptech si určitě najdete variantu podle svých představ!
1. Nakládané okurky na zimu
Použijte husté, světlé a čerstvé okurky.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody, 4 kuličky černého pepře, 2 deštníky kopru, 1 polévková lžíce. hořčičné semínko, půl hlávky česneku, list křenu.
Příprava: Připravené okurky, křen, kopr, hořčici a pepř pevně uložte do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijte, přidejte sůl, cukr a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte ocet, nalijte na okurky a srolujte.
2. Okurky s cibulí a mrkví na zimu
Mrkev se dá krásně nakrájet kudrnatým nožem.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 cibule, 1 střední mrkev, 2 bobkové listy, 4 kuličky černého pepře, 3 stroužky česneku, 2 deštníky kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Namočte okurky na 3 hodiny. Nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Do připravených sklenic dejte okurky, cibuli, mrkev, česnek, kopr a koření. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 30 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl a provaříme. Nalijte lák, ocet do sklenice a srolujte.
3. Lehce osolené okurky bez octa
Recept je především pro ty, kteří nemají rádi konzervování octem.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 5 snítek kopru, 4 stroužky česneku, 1 plát křenu, 1 litr vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do sklenic s česnekem a bylinkami. Přidejte cukr, sůl a horkou vodu. Nádobu přikryjte tenkou utěrkou a nechte 2 dny kvasit při pokojové teplotě. Vzniklou tekutinu sceďte, povařte a naplňte sklenice až po vrch. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
4. Nakládané okurky s kyselinou citronovou
S kyselinou citronovou je chuť okurek ještě jemnější než s octem.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 3 třešňové listy, 5 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte špičky, namočte na 3 hodiny do studené vody a pevně zabalte do sklenic spolu s listy a kořením. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 15 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou, přivedeme k varu a nalijeme na okurky. Srolujte a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou.
Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů
5. Okurky s citronem na zimu
Umístěte citrony do sklenice tak, aby byly dobře viditelné.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, půl citronu, 3 koprové deštníky, 80 g soli, 5 g kyseliny citronové, 80 g cukru, 3 hrášky černého a nového koření, 1 bobkový list, půl hlávky česneku .
Příprava: Okurky opláchněte a namočte na 3 hodiny. Citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Do sklenic dejte okurky, česnek, citron, kopr a koření. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky a teplým ručníkem po dobu 30 minut. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou a minutu povaříme. Nalijte lák do sklenic a srolujte.
6. Lehce solené okurky s voňavými listy
Nezapomeňte sbírat listí mimo silnice!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 1 plát křenu, 3 listy třešní, vlašských ořechů a rybízu, půl hlávky česneku, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 lžička fazole koriandru, 3 zrnka černého pepře, pár koprových deštníků, 1,5 polévkové lžíce. ocet, 1,5 lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Připravené okurky a bylinky vložte do sklenic spolu s kořením. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
7. Nakládané okurky s hořčicí
Takové okurky jsou středně pikantní.
Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 kg okurek, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1 list křenu, 2 pupeny hřebíčku, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička ocet.
Příprava: Vodu svaříme se solí, vypneme, ochladíme a přidáme ocet. Do sterilizovaných sklenic dejte okurky, česnek, koření a křen. Přidejte hořčici, zalijte studeným nálevem, uzavřete nylonovou poklicí a dejte do sklepa na uskladnění.
8. Pikantní lehce solené okurky
Množství feferonky si upravte podle svého.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 2 litry vody, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, polovina feferonky, 1 kořen křenu, 2 koprové deštníky, 4 stroužky česneku.
Příprava: Z okurek odřízněte špičky, namočte na 3 hodiny do studené vody. Sterilované sklenice naplňte okurkami, nakrájenou paprikou, česnekem, kořením a bylinkami. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, sůl a znovu provaříme. Do okurek nalijeme ocet a horkou marinádu. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
12 nesrovnatelných okurkových a mrkvových salátů na zimu
9. Okurky s paprikou na zimu
Papriky světlé barvy budou vypadat krásně ve sklenici.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 2 papriky, 3 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1,5 lžíce. ocet, 2 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 2 hřebíčky.
Příprava: Okurky namočíme na 3 hodiny, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu spolu s kořením, koprem a česnekem vložíme do připravené nádoby. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Slijte tekutinu, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Do sklenice nalijte ocet, horkou solanku a srolujte.
10. Sterilizované okurky
Nezapomeňte na dno pánve položit utěrku, aby se sklenice o sebe nebily.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 1,2 litru vody, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, 2 deštníky kopru, 2 listy křenu, 3 listy rybízu a třešně, 5 kuliček černého pepře, 3 hřebíčky.
Příprava: Sterilované sklenice naplňte připravenými okurkami, kořením, česnekem a listy. Přidejte cukr, sůl, vodu a vložte do hrnce s horkou vodou. Po uvaření vařte 10 minut, vyjměte nádoby, zalijte octem a srolujte.
11. Křupavé okurky na zimu
Dubové listy úžasně dělají okurky velmi křupavé.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 litr vody, 1 dubový list, 3 listy rybízu, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 4 stroužky česneku, 3 kuličky černého pepře, koprový deštník, 1 bobkový list.
Příprava: Vložte okurky, listy, česnek a koření do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, horkou solanku do sklenic a srolujte.
12. Okurky v rajčatové omáčce na zimu
Sklenice umístěte do pánve tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 1 šálek rajčatové pasty, 3 polévkové lžíce. sůl, 150 ml octa, 100 g cukru, 3 hrášky černého a nového koření, půl hlavy česneku, 2 deštníky kopru, 1 bobkový list, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte okurky, koření, listy a nasekaný česnek. Vařte vodu, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Nalijte rajčatovou omáčku do sklenic od okurek. Sterilizujte 10 minut po varu, přidejte ocet a srolujte.
20 nejlepších okurkových salátů s cibulí na zimu
13. Okurky s pikantním kečupem na zimu
Úžasná kombinace chutí!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 150 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 ml octa, 2 koprové deštníky, půl hlavy česneku, 1 bobkový list, 1 lžička. hořčičná semínka, 300 g pikantního kečupu, 1,5 l vody.
Příprava: Připravené okurky, kopr a česnek dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině přelijte tekutinu do kastrůlku, přidejte kečup, sůl, cukr, hořčičná semínka, bobkový list a povařte 3 minuty. Nalijte okurky octem a pikantním nálevem, srolujte, zabalte na den teplou přikrývkou.
14. Salát z okurky a cibule na zimu
V případě potřeby před sterilizací přidejte převařenou vodu.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 kg cibule, sklenice cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 100 ml slunečnicového oleje, půl hlavy česneku, 3 kuličky černého pepře, 20 g kopru.
Příprava: Nakrájejte okurky, cibuli a bylinky. Přidejte česnek, pepř, cukr, sůl, ocet, olej a nechte přikryté 10 hodin. Naplňte sklenice zeleninou a šťávou. Sterilizujte 10 minut, srolujte a nechte den v teple.
15. Nakládané okurky s rajčaty
Rajčata vybírejte pevná, aby z vařící vody nepraskla.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 800 g rajčat, 1 cibule, půl hlavy česneku, 3 hrášky nového koření, 2 hřebíčky, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukru, 3 deštníky kopru, 1 list křenu.
Příprava: Připravenou zeleninu dejte spolu s listy a kořením do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, provaříme a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
16. Korejské okurky na zimu
Pokud chcete, můžete přidat trochu nakládaného zázvoru.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 sklenice vody, 1 chilli paprička, hlava česneku, 120 g soli, 3 polévkové lžíce. cukr, sklenici octa, 3 listy křenu, 2 polévkové lžíce. koření v korejštině, 200 ml slunečnicového oleje.
Příprava: Připravené okurky, koření, česnek a chilli papričky dejte do sklenic. Vařte vodu, přidejte olej, cukr a sůl. Nalijte marinádu do okurek. Po uvaření sklenice sterilizujte 10 minut, přidejte ocet a srolujte.
10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu
17. Sladkokyselé okurky na zimu
Pravidelně kontrolujte stav okurek a odstraňte vzniklou pěnu.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, koprový deštník, 3 stroužky česneku, list křenu, 2 listy rybízu, třešně a ořechu, 60 g soli, 80 g cukru, 100 g octa.
Příprava: Vodu svaříme s cukrem, solí a vychladíme. Sklenice naplňte okurkami, bylinkami, kořením a zalijte studeným nálevem. Zakryjte víčky a odložte na 2-3 dny. Slijte lák, přiveďte k varu, odstavte ze sporáku, smíchejte s octem a naplňte sklenice až po vrch. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky.
18. Lehce osolené okurky
Použijte okurky ne větší než 8 centimetrů.
Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 kg okurek, 3 stroužky česneku, 4 kuličky černého pepře, 1 cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 120 ml octa.
Příprava: Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody. Čisté sklenice naplníme okurkami, kořením, česnekem, cibulí a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině vodu slijeme, osolíme a znovu přivedeme k varu. Do sklenic nalijte ocet, vroucí solanku a srolujte.
19. Nakládané okurky s mátou
Okurky ve sklenici by měly být louhovány po dobu nejméně 1,5 měsíce.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 3 snítky máty, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička cukr, 3 kuličky černého pepře, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka.
Příprava: Okurky a mátu namočíme na 2 hodiny do studené vody. Sklenice naplníme okurkami, kořením, mátou a zalijeme vroucí vodou. Po 30 minutách vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, 2 minuty povaříme a znovu nalijeme do sklenic. Přidejte ocet a srolujte.
20. Okurky s vodkou na zimu
První den necháme okurky teplé.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. vodka, 2 polévkové lžíce. ocet, 30 g soli, 40 g cukru, list křenu, 2 deštníky kopru, 1 bobkový list, 3 kuličky černého pepře, 1 pupen hřebíčku.
Příprava: Okurky opláchněte a namočte na 3 hodiny. Do sklenic dejte okurky, bylinky a koření. Nalijte vroucí vodu nahoru, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, vodku, horkou marinádu do sklenic a srolujte.
