Dobrá zpráva pro milovníky domácího vinařství: dnes se naučíme vyrábět víno ze švestek. Shromáždili jsme 20 nejzajímavějších receptů, ale všechny mají jedno společné – jednoduchost a cenovou dostupnost!
1. Švestkové víno – klasický recept
Potřebujete přezrálé měkké švestky.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 350 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Posypeme cukrem a necháme 1 den odležet. Zalijte vodou, překryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 40 dní. Sceďte, víno nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.
2. Švestkové víno s vodkou
Místo vodky můžete použít alkohol nebo koňak.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 1 litr vodky, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nasekáme. Vložte do připravené nádoby, přidejte cukr, rozinky a vodu. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny v teple. Sceďte, přidejte vodku a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé teplé místo na 30-35 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Za 3 měsíce bude víno hotové!
3. Švestkové víno s čerstvými kvasnicemi
Doporučujeme dát přednost těmto odrůdám švestek: Renklod, President, Hungarian, Medovaya.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 100 g čerstvého droždí, 1 kg cukru, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a rozdrtíme v mixéru. Přidejte cukr, vodu a nechte 3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu slijte od hrubé usazeniny a přidejte rozdrobené droždí. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a odložte na 30 dní na tmavé a teplé místo. Mladé víno přecedíme, nalijeme do lahví a přemístíme na 2-3 měsíce do sklepa.
4. Švestkové víno s vinnými kvasinkami
Nedávejte mošt na slunce! Potřebuje teplé, ale tmavé místo.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozmačkáme a zbavíme pecek. Zalijte polovinou vody a nechte 1 hodinu. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 2-3 minuty. Vychladíme, přidáme vinné kvasnice, zbylou vodu a nalijeme do nádoby se švestkami. Přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 3 týdny v teple. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a uložte víno na 2 měsíce do sklepa.
Švestkový kompot: 20 nejlepších receptů pro každý vkus
5. Švestkové medové víno
Barva hotového vína závisí na druhu švestky.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 150 g cukru, 400 g medu, kyselina citronová na špičce nože, 3 litry vody.
Příprava: Švestku rozpůlíme, zbavíme pecky a nasekáme. Přidejte cukr, přikryjte gázou a odložte na 2 dny, aby ovoce pustilo šťávu. Zalijeme teplou vodou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do tenká a vyždímejte, mladinu slijte od hrubé usazeniny. Přidejte med, kyselinu citronovou a nalijte do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 20-25 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do suterénu.
6. Švestkové víno s páleným cukrem
Originální recept pro ty, kteří rádi zkoušejí něco zajímavého.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 500 ml vodky, 2,5 litru vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Přidejte polovinu cukru, droždí, vodu a dejte na tmavé teplé místo na 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu a přelijte do láhve. Na pánvi rozpustíme cukr, mírně vychladíme a smícháme s trochou mladiny. Nalijte do láhve se zbytkem mladiny a přidejte vodku. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte v teple po dobu 3-4 týdnů. Víno přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa.
7. Vypeckované švestkové víno s rozinkovým zákysem
Ideální se sýrem, mořskými plody a ořechy.
Budete potřebovat:
Na víno: 3 kg švestek, 400 g cukru, 3 litry vody.
Pro úvodní kulturu: 1 hrst rozinek, 3 polévkové lžíce. cukr, 250 ml vody.
Příprava: Smíchejte rozinky, vodu a cukr. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Švestky se na slunci lehce zvadnou, rozmačkají a společně se semínky vloží do kvasné nádoby. Přidejte cukr, rozinkový startér a teplou vodu. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Nainstalujte víko s vodním uzávěrem a dejte jej na tmavé a teplé místo na 30 dní. Znovu sceďte, nalijte do lahví a odložte ke zrání ve sklepě. Za 2-3 měsíce bude víno hotové.
8. Švestkové víno bez cukru
Sladké švestky více než vynahrazují nedostatek cukru.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody.
Příprava: Švestky nakrájíme na půlky, zbavíme pecek a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte droždí, vodu a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve a uzavřete uzávěrem vody. Nechte 3 týdny v teple. Přeceďte přes bavlněný filtr, mladé víno nalijte do připravených lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa.
20 vynikajících receptů na švestková povidla
9. Sladké švestkové víno
Pokud jsou švestky tvrdé, položte je na pár dní na slunce.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 1 kg cukru, 200 ml vodky, 2,5 litru vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nasekáme. Přidejte cukr, vodu a několik minut zahřívejte ve vodní dóze. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu. Přidejte vodku, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé tmavé místo na 35-40 dní. Sceďte, lahvujte a odložte do sklepa. Po třech měsících můžete odebrat vzorek.
10. Fortifikované švestkové víno
Pro milovníky horkých nápojů!
Budete potřebovat: 4 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Příprava: Švestky oloupeme, rozdrtíme v mixéru, smícháme s vodou, droždím a polovinou cukru. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte vodku a zbývající cukr. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte na 1 měsíc do tmavé místnosti s teplotou asi 20-25 stupňů. Sceďte, nalijte víno do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.
11. Sušené švestkové víno se skořicí
Sušené švestky mohou být v troubě, elektrické sušičce nebo na slunci.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 2 hrnky cukru, 1 tyčinka skořice, 50 g čerstvého droždí, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme na plech. Dejte na 2 hodiny do trouby předehřáté na 60 stupňů. Vyjměte ovoce, ochlaďte a přesuňte do fermentační nádoby. Posypeme cukrem a dáme na 1 den na teplé místo. Přidáme rozdrobené droždí, vodu a necháme 3 dny kvasit. Sceďte, přidejte skořici a nalijte do láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a odložte na 35 dní na tmavé a teplé místo. Znovu sceďte, nalijte do připravených nádob a přeneste na 3 měsíce do suterénu.
12. Švestkové víno se suchým droždím
Jednoduchý recept s dostupnými surovinami.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. suché droždí, 6 litrů vody.
Příprava: Švestku rozmačkejte a spolu se semínky přendejte do kvasné nádoby. Přidejte droždí, vodu a polovinu cukru. Zakryjte gázou a dejte na tři dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do láhve. Přidejte zbývající cukr, nalijte do čisté láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Polotovar dejte na 3 týdny na tmavé teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a dejte zrát ve sklepě. Za 2-3 měsíce bude víno hotové.
20 úžasných receptů na švestkový likér
13. Švestkové a třešňové víno
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 kg třešní, 500 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 500 ml vodky, 5 l vody.
Příprava: Švestky a třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s cukrem. Odstraňte na 1 den na teplém místě. Přidejte vodu, vinné droždí a přikryjte gázou. Obrobek by měl kvasit v teple po dobu 2-3 dnů. Dužinu zachyťte do tenká a vyždímejte, mladinu slijte od hrubé usazeniny. Sceďte, smíchejte s vodkou, nalijte do skleněné láhve a uzavřete uzávěrem vody. Čistěte 30 dní na tmavém místě s teplotou 20-25 stupňů. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a víno přeneste na 3 měsíce do sklepa.
14. Švestkové víno s citronovou kůrou
Citronové kůry nejprve opláchněte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, kůra z jednoho citronu, 350 g cukru, 1 lžička. suché droždí, 2 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjeme látkovou utěrkou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do láhve a přidejte citronové kůry. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Znovu sceďte, lahvujte a dejte na 2 měsíce do sklepa.
15. Víno ze švestek a moruše
S moruší pracujte v rukavicích, protože vám hodně barví ruce.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 500 g moruší, 500 g krupicového cukru, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek a moruše rozmačkáme v hmoždíři. Vše vložte do fermentační nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na tři týdny. Sceďte, víno nalijte do připravených lahví a dejte na 2 měsíce do sklepa.
16. Švestkové víno s kořením
Jednoduchý doplněk, který obohatí aroma a mírně změní chuť.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 tyčinka skořice, 5 lusků kardamomu, 3 badyán, 350 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozmačkáme a vyjmeme pecky. Přidejte cukr a vodu. Přikryjeme gázou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do velké láhve a přidejte koření. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte 30 dní v teple. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Přeneste víno na 3 měsíce do sklepa.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
17. Sušené švestkové víno s vodkou
Velké švestky by se měly uchovávat v troubě o 2 hodiny déle.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 350 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 ml vodky, 3 litru vody.
Příprava: Švestky dejte na plech a sushi na 6 hodin do trouby na 60 stupňů. Ochlaďte a přeneste do připravené nádoby. Přidejte droždí, cukr a vodu. Přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do láhve. Přidejte vodku, zavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple dalších 35-40 dní. Sceďte, nalijte do lahví a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
18. Povidlové víno
Džem si můžete udělat z čerstvých švestek nebo si ho pořídit už hotový ze spíže.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do hrnce. Posypeme cukrem a necháme 5-6 hodin. Vařte na mírném ohni 5 minut, vychladněte a přendejte do fermentační nádoby. Přidejte rozinky a teplou vodu, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na teplém místě. Přeceďte, nalijte do láhve a na hrdlo nasaďte gumovou rukavici s malými otvory. Po 25 dnech obrobek znovu napněte, nalijte do lahví a přeneste do sklepa. Víno bude hotové za 3 měsíce.
19. Víno ze švestkového kompotu
Tento recept je také vhodné použít, pokud kompot náhle zkysne.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 250 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 3 minuty, vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 3-4 dny. Když se objeví první bublinky, přidejte vinné kvasnice a přikryjte gázou. Po 2 dnech sceďte, nalijte do skleněné láhve a uzavřete uzávěrem vody. Přeneste obrobek na 1 měsíc na tmavé a teplé místo. Mladé víno znovu sceďte, nalijte do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.
20. Švestková šťáva víno
Pokud není k dispozici odšťavňovač, pak švestky nasekejte v mixéru a vymačkejte přes gázu.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 350 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody.
Příprava: Švestky nakrájíme na polovinu, oloupeme a projdeme odšťavňovačem. Nalijeme do kvasné nádoby, přidáme droždí, vodu a cukr. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve a udržujte v teple dalších 25-30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, víno nalijte do připravených nádob a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
