Příznivé dny pro sklizeň zelí pro skladování v roce 2023 a tipy na skladování

Načasování sklizně zelí závisí na druhu a odrůdě plodin, jakož i na klimatu regionu a povětrnostních podmínkách. Každý zahradník by proto měl znát přibližné termíny zrání určité odrůdy a se zaměřením na počasí včas odstranit zeleninu ze zahrady na uskladnění. V našem článku se dozvíte, kdy se zelí sklízí v různých regionech, příznivé dny pro sklizeň zelí v roce 2023 a jak správně sbírat zeleninu, aby byla dlouho skladována.

Zaměřujeme se na povětrnostní podmínky regionu

Při nákupu sadebního materiálu dbejte na délku vegetačního období. Rané odrůdy jsou nevhodné pro skladování. V létě jsou odstraněny ze zahrady a okamžitě použity k jídlu. Můžete skladovat střední a pozdní odrůdy.

Kdy odstranit zelí ze zahrady závisí na teplotě vzduchu, protože některé druhy této plodiny snadno snášejí lehké mrazy, zatímco jiné musí být odstraněny i při kladných teplotách.

Pojďme zjistit, jaký druh zelí, když jej potřebujete odstranit ze zahrady pro skladování.

Nejoblíbenější zelenina, protože může být použita čerstvá, vařená, dušená, nakládaná, solená, nakládaná.

Nejnovější bílé zelí je odstraněno ze zahrady:

1. Pro solení a zavařování se hlávky zelí odstraňují ze zahrady po prvních mírných mrazících. To je nutné, aby trochu zmrzly a hořkost zmizela. Zeleninu sklizenou po mrazech lze skladovat asi 2 týdny na chladném místě. Takové solené nebo nakládané zelí bude vynikající, protože v něm nebude žádná hořkost.
2. Pro skladování se bílé zelí sklízí při denních teplotách v rozmezí od 0 do +5 stupňů a noční teploty by neměly být nižší než -2 stupně. Pokud listy na hlávkách zelí zmrznou, taková zelenina nebude dlouho skladována.

Důležitým znakem, že bílé zelí je zralé, je, že jeho vrchol je suchý a žlutý.

Kdy odstranit bílé zelí ze zahrady na podzim v různých regionech:

1. Na Uralu a Sibiři sklizeno v druhé polovině září – začátkem října.
2. Na okraji Moskvy a dalších oblastech středního pásu země, odrůdy pozdního zrání pro skladování se trhají po 10. říjnu a středně pozdní – 7-10 dní dříve.
3. Na území Krasnodar a dalších jižních regionech plodiny se produkují brzy na jaře, takže každý sklízí zeleninu ze zahrady dříve: na konci července – v první dekádě srpna.

Bílé zelí se sklízí, když hlávka dozrává každých 5-6 dní. Pro skladování vybírejte husté, zdravé vidlice, bez poškození. Hmotnost hlávky zelí by měla být od 400 gramů.

Červené zelí

Červené zelí připravené ke sklizni by mělo mít charakteristickou fialovou barvu. Hlavy pro skladování jsou vybírány husté, bez hniloby a poškození.

Červené zelí vysazené na jaře je odstraněno ze zahrady:

• na Uralu a Sibiři koncem léta – začátkem podzimu;
• ve středním Rusku začíná sklizeň koncem září.

Цветная капуста

Ke skladování se odebere květák, jehož hlava by měla mít průměr alespoň 7–8 cm. Pozdně dozrávající odrůdy, které budou skladovány v zimě, lze odstranit:

1. V Bělorusku, na Ukrajině a ve středním Rusku – celé září.
2. V regionech s teplým klimatem (v Kuzbassu, na území Krasnodar atd.) se čištění provádí již začátkem srpna.
3. Na Uralu a na Sibiři se pozdní odrůdy květáku doporučují pěstovat ve sklenících nebo sklenících. Proto ji lze sklízet v září nebo i v říjnu se zaměřením na zrání a průměr hlávky.

Růstové klíčky

Jakmile 2-3 spodní listy zeleniny zežloutnou a hlávky zelí získají charakteristický lesk, jsou připraveny ke sklizni.

Přibližné načasování sklizně růžičkové kapusty:

1. Na Sibiři a na Uralu lze zeleninu sklízet ze záhonů koncem září – začátkem října.
2. Ve středním Rusku začíná sklizeň začátkem října.
3. V jižních oblastech země: v polovině srpna – začátkem září.

Růžičková kapusta snadno snáší mrazy až do -10 stupňů, takže ji můžete sklízet až do listopadu nebo i prosince (v závislosti na povětrnostních podmínkách regionu).

Kdy odstranit zelí ze zahrady v roce 2023 podle lunárního kalendáře

Zahradníkům, kteří pracují na zahradě podle lunárního kalendáře, doporučujeme, abyste se seznámili s příznivými dny pro sklizeň zelí ze zahrady pro skladování a nakládání v roce 2023:

• v září: 2, 3, 6, 7, 11, 12, 23, 24, 25, 26, 30;
• v říjnu: 3, 4, 5, 8, 9, 10, 14, 20, 21, 22, 23, 26, 27, 31;
• V listopadu: 1, 4, 5, 6, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 23, 24, 28.

Věnujte pozornost zvýrazněným datům. Právě v těchto dnech (při ubývajícím Měsíci) v roce 2023 je nejlepší sklízet jakýkoli druh zelí pro dlouhodobé skladování. Když měsíc ubývá, šťáva rostlin klesá. Díky tomu zelí a hlávky zelí nebudou vodnaté a dlouho vydrží. Pro konzervaci a solení to nevadí.

Nedoporučuje se sklízet pro skladování ve dnech, kdy je Měsíc pod vodními znameními zvěrokruhu a v souhvězdí Panny:

• 8., 9., 10., 13., 14., 15., 18., 19., 27., 28., 29. září;
• 7., 11., 12., 16., 17., 24., 25., 28. října;
• 2, 3, 7, 8, 9, 21, 22, 29, 30. listopadu.

Jak správně odstranit zelí ze zahrady: pokyny krok za krokem s videem

Zelenina vydrží dlouho čerstvá pouze tehdy, je-li správně sklizena ze zahrady:

1. Úklid se provádí za slunečného dne.
2. Zelenina se vykopává lopatou spolu s kořeny. Pokud je půda na zahradě kyprá, hlávky zelí lze jednoduše vytáhnout.
3. Zelí by mělo trochu vyschnout, pro které je položeno na slunci, po předchozím položení papíru, desek a utěrky. Suchá zelenina by neměla být dlouhá, jinak hlavy změknou.
4. Ze sušených vidliček se odstraní spodní listy, protože mohou mít škůdce nebo spory plísní.
5. Pokud bude zelenina uložena na policích nebo v krabicích, je třeba stopku odříznout ostrým nožem.
6. Mnoho majitelů drží zelí zavěšené u stropu. V tomto případě musíte opustit stonek, protože k němu bude přivázáno lano.
7. Pokud jsou hlávky zelí zabalené v potravinářské fólii, je třeba odříznout stopku, oříznout listy na bílé listy a zeleninu dobře osušit.

Podívejte se na video z kanálu YouTube o tom, kdy a jak správně nakrájet bílé zelí na zimu na uskladnění.

Kdy odstranit zelí ze zahrady, se každý majitel zahrady rozhodne sám, přičemž se zaměří na odrůdu a druh zeleniny, a co je nejdůležitější, na povětrnostní podmínky ve svém regionu. Určitě se podívejte na předpověď počasí a nenechte si ujít mrazy.

Hlávky zelí na uskladnění na zimu je nutné sklízet v nejvhodnější chvíli, kdy jsou plně zralé a mají nashromážděnou dostatečnou zásobu živin. Navíc je důležité to udělat správně a dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Kdy mohu krájet / rýt hlávky zelí

Konkrétní data pro řezání zelí jsou určena především zralostí hlávek, která závisí na době zrání vybrané odrůdy:

• předčasné zrání je připraveno před všemi ostatními – již 55-80 dní poté, co se objeví výhonky;
• odrůdy střední sezóny dozrávají o něco déle – po 80-110 dnech;
• zelí, které má středně pozdní dobu zrání, lze sklízet po 110–135 dnech;
• nejnovější odrůdy (zimní) dosahují plné zralosti po 140 dnech nebo i déle.

Poznámka: Nezapomeňte, že odrůdy zelí s dlouhou dobou zrání (zima) mají nejlepší udržovací kvalitu. Jsou schopny udržet čerstvost a vynikající chuť až do nové sklizně – minimálně 8-9 měsíců. Středně pozdní zelí se skladuje o něco méně – 5-6 měsíců, střední zrání – pouze 3-4 měsíce. Ale rané (brzké zrání) je vhodné pouze pro čerstvou spotřebu, protože i v chladničce nebude ležet déle než 2-3 týdny.

Zelí nemůžete nechat „dozrát“ na zahradě, protože když přezrává, často praská (zejména rané odrůdy) přímo na révě a stává se prakticky nevhodným pro potraviny. Ale z nezralé zeleniny je jen malý užitek. Koneckonců, takové hlavy jsou stále volné a nejsou chutné. Výsadba na záhonech by měla být pečlivě sledována se zaměřením na vizuální známky zralosti:

• spodní listy přiléhající k zemi uschly a zežloutly;
• zelí vyrostlo a dosáhlo požadované odrůdové velikosti;
• hlávky zelí zhoustly a ztvrdly na dotek, po zmáčknutí vydávají charakteristický křupavý zvuk;
• povrch vidlice je hladký (lesklý);
• pokrývající vnější listy získaly lila-modrý odstín (ne vždy).

Načasování sklizně však závisí nejen na odrůdových vlastnostech (odrůdy pro pěstování by mimochodem měly být vybrány také pro konkrétní region), ale také na řadě dalších faktorů: místní klima, povětrnostní podmínky, péče atd. Proto se v závislosti na regionu, kde se zelí pěstuje, doporučuje sklízet jej v různých časech. Podívejme se na tyto informace podrobněji v tabulce (od – brzy do – nejnovější).

Je velmi žádoucí plánovat sklizňové práce podle předpovědi počasí na den, kdy bude jasno, sucho, slunečno a relativně teplo. Ačkoli pozdní odrůdy vyžadují chlad – asi + 2 . + 8 ° С. Ale zároveň by noční mrazy neměly překročit -5 . -3 ° С.

Bílé zelí je docela mrazuvzdorné, protože vydrží mrazy až -6 . -5 ° С bez poškození. Úplně zmrzlé hlávky zelí se pak ale skladují mnohem hůře. Proto je lepší střih nezdržovat, ale udělat práci včas.

Pokud se stalo, že některé „případy“ zamrzly, musíte nechat vidlice rozmrazit v zárodku a nechat je zatím na zahradě.

Všechny nejpříznivější dny pro sklizeň bílého zelí v roce 2023

Pokud se chystáte ze zahrady odstranit zelí, je vhodné vzít v úvahu fázi, ve které se právě nachází přirozená družice Země, Měsíc. Jeho vliv na pozemské tekutiny je již dávno prokázán (vzpomeňme například na mořské přílivy).

Šťávy protékající pletivy rostlinných organismů jsou rovněž kapaliny.

Všeobecně se uznává, že rostoucí „srp“ tahá za vodní stavby. Zároveň směřuje rostlinné šťávy vzhůru – z podzemí do nadzemní části, čímž přispívá k větší akumulaci živin v plodech, které dozrávají nad zemí.

Pokud jsou hlávky zelí nakrájeny v nešťastnou chvíli, kdy na to nejsou připraveny, pak jejich chuť a trvanlivost nemusí být na stejné úrovni. Zelenina sklizená ve vhodné lunární fázi plně projeví své odrůdové vlastnosti.

V končící letní sezóně 2023 budou nejúspěšnější termíny sklizně bílého zelí ve fázi rostoucího měsíce:

• června – 1.-3., 19.-30.;
• července – 1.-2., 18.-31.;
• srpna – 17-30;
• září – 16.-28.
• října – 15.-27.
• listopadu – 14.-26.

Poznámka: nerušte žádné rostliny ve vrcholných bodech lunárního cyklu – úplněk / novoluní (4. a 18. června, 3. a 17. července, 1., 16. a 31. srpna, 15. a 29. září, 14. a 28. října, listopad 13 a 17).

Zbývající data lze považovat za neutrální.

Jak to udělat správně: 7 jemností (důležité: přečtěte si až do konce)

Sklizeň zelí se zdá být pouze nekomplikovanou a jednoduchou akcí. Existuje řada nuancí, aniž byste věděli, u kterých existuje riziko ztráty části pěstované plodiny. Aby byly hlávky zelí šťavnaté, chutné, výživné a zachovaly si své užitečné vlastnosti co nejdéle, musí být správně odstraněny ze zahrady.

Trénink

Dva týdny před očekávaným dnem sklizně je nutné přerušit zálivku kapustových záhonů. Tím se zabrání praskání hlav spojené s přebytkem kapaliny. Vidlice nasycené vlhkostí se navíc stávají příliš křehkými a hůře se pak skladují.

Čištění

Nejprve si musíte pořídit vhodný nástroj: ostrý, odolný nůž s dlouhou čepelí nebo malou sekerku. Potom vidličky jednu po druhé nakrájejte. Ujistěte se, že řez je vodorovný, těsně pod připojovacím bodem krycích listů, které volně přiléhají k hlávce zelí.

Někdy zahradníci nechávají malý stonek (asi 5 cm), ale to není nutné. já to nedělám.

Pro ochranu zelí před hnilobou, různými chorobami a také drobným mechanickým poškozením a zajištění šťavnatosti při sušení je žádoucí, aby každá řezaná vidlička měla 2-3 horní krycí listy.

Hlavu zelí nemůžete odříznout, ale vykopat ji s kořenem.

Nejprve lopatou, ale lépe vidlemi, kopat. Potom vytáhněte vidlice ze země, třeste se ze strany na stranu nebo ji otáčejte různými směry. Je zvykem takové zelí skladovat zavěšením dnem vzhůru ke stropu.

Sušení

Pokácené vidle by měly být okamžitě přemístěny do suché a dobře větrané nebo větrané chladné místnosti (nebo pod přístřešek), aby několik dní (2-4) sušily. Čerstvé řezy by měly být mírně utaženy a větrány.

Pokud byl sběr proveden za deštivého počasí, pak by se mokré zelí mělo sušit lépe (může to trvat týden).

Nenechávejte úrodu ležet na zahradě. Na přímém slunci totiž zelenina v této podobě rychle vadne. Kromě toho se pak z teplotních výkyvů na ulici uvnitř nakrájené (a dokonce vykopané) hlávky zelí tvoří kondenzace. A z vlhkosti se rychle objeví hniloba a plíseň.

Čištění

Když zelí uschne, mělo by být zbaveno přebytečných listů, které visí na cárech. Rozdrcená zeleň během skladování nevyhnutelně shnije a následně celá vidlička. Ideální hlávka zelí vhodná na uskladnění je hustá, rovnoměrná, hladká, jedním slovem – krásná.

Zbylé kořeny se nedoporučuje vymývat ani řezat (pokud jste zvolili tuto možnost). Stačí z nich rukama odstranit zbytky země.

Třídit

Při čištění hlávek zelí je lepší je okamžitě roztřídit podle hustoty a velikosti. Uvolněné, nedostatečně vyvinuté, popraskané, letargické, omrzlé a také poškozené hmyzem (zejména slimáky) nebo chorobami by měly být hlavy vyřazeny a v blízké budoucnosti použity ke sklizni nebo vaření.

Doprava

Zelí je třeba přepravovat opatrně a opatrně. Házení, kopání a narážení hlávek zelí proti sobě není povoleno. Zraněné “kopie” chuti se nemění, ale čerstvost se dlouho nezachová. Proto nepodléhají dlouhodobému skladování.

Pokud dojde k vážné (“špinavé”) přepravě, je lepší ji zajistit před čištěním hlav.

Podmínky skladování

Ideální podmínky pro skladování zelí:

• vlhkost – 85-95%;
• teplota – 0 . + 4 ° С.

• sklep;
• suterén;
• podzemí;
• balkon (zasklený nevytápěný).

• mřížové boxy / koše;
• v limbu, pokud byly ponechány oddenky.

Je žádoucí, aby se konkrétní hlávky zelí navzájem nedotýkaly, ale bohužel mi to nefunguje, je tam málo místa, jak vidíte na fotce.

Pro zachování vlhkosti můžete každou hlávku zabalit do strečové fólie (potravinové mšice), papíru / novin atd. Někteří zahrádkáři doporučují vytvořit na povrchu zeleniny ochrannou skořápku: vidličky například ponořit do hliněné kaše a poté přirozeně vyschnout. Jednodušší možností je jednoduše je posypat chmýřím.

Pro korekci teploty, když je například na balkoně zima, můžete hlávky zelí dodatečně zabalit do teplého oblečení. S větším teplem, než je požadováno – zkuste si vybrat ten nejchladnější kout. A dbejte na to, aby zelí neklíčilo (odřízněte případně klíční pupeny ze stonku).