O této bobule jménem yoshta jsem se dozvěděl nedávno – moji přátelé ji přinesli jako dárek od dachy. Předtím jsem to samozřejmě zkoušela, ale říkala jsem si, že je to jen taková varianta černého angreštu. Vše se ukázalo být mnohem zajímavější. Jak víte, angrešt sám o sobě nemá žádnou jasnou chuť. Proto jsme se rozhodli zkřížit ji s černým rybízem. Tady je hybrid.
A musím říct, že džem z něj je mnohem chutnější než od smaragdového příbuzného. I když s černým rybízem bych to nesrovnávala. Barva je podobná, ale chuť a vůně je úplně jiná. Není to srovnatelné s jinými bobulemi, a to je zajímavé.
Principy vaření této sladkosti jsou podobné jako při vaření rybízu: můžete to udělat pět minut a jen je potřít cukrem pro zmrazení nebo uložení v lednici. Přidání pomeranče nebo citronu je vítáno, aby dodalo další chuťový buket.
Dnes se podělím o nejjednodušší recept bez kudrlinek, který se ukazuje jako vynikající příklad sladkého produktu pro sklizeň na zimu. Při tomto způsobu přípravy některé bobule prasknou a dodají sirupu krásnou sytou barvu. Druhá část zůstává nedotčena. Zdá se, že je chce obdivovat, než je vypáčí lžící a smyje sladkost horkým čajem.
Yoshta jam – jednoduchý recept na zimu
Pro vaření produktu tímto způsobem je lepší mít ne příliš zralé bobule. Jinak při zahřívání všechny ztratí svůj vzhled, jinými slovy prasknou. Výsledkem je sladkost, která připomíná spíše cukroví. Nebude to ale příliš husté. Yoshta není tak bohatá na pektin jako rybíz, a proto nelze očekávat silné zahuštění bez speciálních přísad.
Proto v této verzi nerad používám „pětiminutovku“. Bobule bych chtěla vařit o něco déle, aby stihly nasát sladkost ze sirupu. A také, aby se přebytečná tekutina stihla odpařit, čímž se pamlsek zahustí.
Složení potřebných komponent:
- yoshta – 1 kg
- granulovaný cukr – 1 kg
- voda – 200-250 ml
1. Umístěte bobule do umyvadla a naplňte je vodou, ponechte kohoutek otevřený. Nechte ji proudit, aby s ní mohly do dřezu splynout lehké odpadky. Poté po částech přesuňte do cedníku a opláchněte již pod tekoucí vodou. Poté bobule rozložte na hadr nebo položte na misku pokrytou papírovými ručníky. Přebytečná vlhkost se do nich vsákne a yoshta vyschne.
V další fázi mám vždy dilema. Otázkou je, zda ustřihnout „ocásky“ na obou stranách, nebo ne. Pokud se odřízne, sladkost se ukáže být jemnější, bez jakýchkoli dalších prvků. A o tom, že culíky jsou zde nadbytečné, není ani pochyb. Ale bude to trvat asi hodinu.
Pokud to neuříznete, tak ušetříte čas, ale bude to jako druhořadý výrobek.
Proto musíte vzít nůžky a sednout si k monotónní práci. I když rozhodnutí je dané, jako obvykle, není snadné!
2. Bobule se před námi objevily ve zcela jiném kabátě, což znamená, že můžeme přistoupit k dalšímu kroku.
3. Nalijte vodu do umyvadla nebo velkého kastrolu. Receptura má dva parametry. Pokud máte rádi hustší produkt, pak přidejte jeho nižší hodnotu a naopak.
Okamžitě přidejte všechen cukr a dejte nádobí na oheň. Může být velký, ale budete muset směs neustále míchat, aby se písek nepřipálil ke dnu a stěnám.
Pokud je oheň menší, bude se směs muset stále míchat, i když méně intenzivně.
Při zahřátí se cukr postupně roztaví a roztok bude nasycenější. Sledujeme jeho konzistenci a mícháme, dokud sirup nezačne vařit. Snižte teplo, abyste zabránili prudkému bublání.
4. Můžete do něj dát bobule. Je lepší je nesypat všechny v davu, ale vyskládat hrst. Okamžitě se tedy obalí sladkým sirupem a většina z nich zůstane neporušená. Pokud vylijete vše najednou, pak se svou vahou navzájem rozdrtí.
Ze stejného důvodu nepoužívejte na vaření jedné várky více než dva kilogramy bobulí.
5. Yoshta se začne zahřívat a nejzralejší bobule prasknou. V tomto okamžiku buďte opatrní, protože postříkání může být nebezpečné. Z tohoto důvodu nastavte hodnotu požáru pod střední hodnotu. Dejte ale pozor, aby var nepřestal.
6. Po začátku varu si nezapomeňte poznamenat čas, ale je lepší nastavit časovač. Obsah budeme muset povařit 15 minut. I když ho můžete držet v ohni o 5 minut déle. Je to proto, aby byl produkt v případě potřeby hustší.
Během této doby nenechávejte sporák daleko a ještě více dlouho. Džem bude vyžadovat pozorování a míchání. A přehazování v pánvi lžičkou není nutné. Bude stačit jemně přesunout bobule od stěn do středu, kde je bod varu intenzivnější než na okrajích. Můžeme tak zajistit rovnoměrné zahřátí obsahu a nepoškodit bobule.
7. Po celou dobu vaření se na povrchu vytvoří pěna. Není ale tak hojný, aby se musel odstraňovat. Navíc, až bude vše připraveno, nezbude z toho prakticky nic.
8. Připravte si sklenice s víčkem. Sklenici jsem již umyl sodou a sterilizoval v mikrovlnce a vařila víčka 10 minut. Nyní můj kontejner čeká na naložení v obrácené poloze.
9. Po uplynutí doby vaření snižte teplotu na minimum. Nebo můžete umyvadlo úplně vyjmout ze sporáku. Naplňte sušené skleněné nádoby, nahoře ponechte trochu místa. Pokud je k dispozici široká nálevka, výrazně urychlí proces a nedovolí zašpinit sklo naložené nádoby. Sklenice ihned uzavřete šroubovacím uzávěrem.
Není třeba je obracet a pokládat na víko. Stačí nechat nádobu v obvyklé poloze na kuchyňském stole, dokud úplně nevychladne. Poté vyjměte obrobek pro uskladnění až do zimy. K tomu je vhodná jakákoli tmavá místnost, nejlépe daleko od topných spotřebičů. Ve vašem domě je skvělým místem pro skladování sklep. A v bytě je šatna.
Z tohoto počtu komponentů se získají čtyři 350 gramové zavařovací sklenice, které nejsou naplněny až po samý vrch. A jednu 200gr nádobu, kterou sníme, aniž bychom ji odkládali na dlouhodobé skladování.
Džem se ukázal jako hustý, krásný a bohatý na barvu. Většina bobulí si zároveň zachovala svou celistvost. Byly dobře vyživené sladkým sirupem a dostaly extra chuť. Po odstátí a vychladnutí budou bobule ještě lahodnější. Je dobře, že jsme odstranili “ocásky”. Teď si představuji, jak by překáželi.
Na této verzi se mi líbí, že i sirup je povedený. Obvykle z ní chcete chytit bobule nebo kousky ovoce a přitom nechat celou tekutou část nedotčenou. Tady je to naopak. Miluji natírání tohoto sirupu na čerstvou bagetu. Úplně to nasákne a v tu chvíli není nic chutnějšího než tohle.
Přátelé, to je pro mě dnes vše. Doufám, že i vám bude chutnat tento jednoduchý recept. Pokud vám na vašich stránkách yoshta roste, nebo vás jí dopřávají přátelé, určitě si takovou marmeládu zkuste připravit. Opravdu doufám, že si to užijete.
Yoshta je kříženec černého rybízu a angreštu. Z tohoto bobule je velmi chutný a voňavý džem, takže v sezóně tohoto bobule jej připravte na zimu. Džem Yoshta se dá jíst s čajem, velmi chutné jsou i sendviče s máslem a marmeládou. Na zimu byste se proto rozhodně měli zásobit sklenicí s jogurtovým džemem.
Yoshta džem
Yoshta tvarem i chutí připomíná černý rybíz, proto se z této bobule připravují stejná jídla jako z rybízu. Džemy, pěny, mléčné koktejly, džemy a kompoty. V našem výběru vám představíme několik možností pro džem z yoshty. Vyberte si svůj oblíbený recept a vařte s radostí.
Klasický yoshta džem na zimu
Nejjednodušší recept na džem. Poměr bobulí a cukru je dva ku jedné. Čím déle tuto marmeládu vaříte, tím je hustší a pamatujte, že když vychladne, džem ještě zhoustne.
Složení
- Yoshta – 1 kg
- Cukr – 500 g
příprava
Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a listy. Opláchněte pod tekoucí vodou.
Zakryjte bobule cukrem. Přikryjte misku ručníkem a nechte přes noc.
Během noci bobule pustí šťávu a absorbují cukr.
Vložte bobule do misky na sporák. Na mírném ohni přivedeme k varu.
Poté snižte plamen a za stálého míchání vařte dalších 30 minut.
Pokud chcete hustší džem nebo džem, zvyšte dobu vaření džemu na jednu hodinu.
Hotový horký džem rozložíme do sklenic.
Sklenice zatočíme sterilními víčky a dáme do spíže. Lahodný yoshta džem v zimě vás potěší svou chutí a vůní.
Recept na džem Yoshta doma
Další velmi chutný recept na yoshta džem. V tomto receptu se voda přidává během vaření. Během vaření zůstávají bobule neporušené, protože se vaří pouze 2-3 minuty po varu, což znamená, že si zachovají všechny vitamíny.
Složení
Na 4 půllitrové sklenice
- Yoshta – 6 sklenic
- Voda – 2 sklenice
- Cukr – 7 šálků
příprava
Třídit a opláchnout Yoshta.
Nalijte 2 šálky vody do hrnce a vařte. Když se voda vaří, přidejte bobule.
Když se bobule vaří, přidejte cukr. Směs.
Bobule necháme svařit s cukrem a 2-3 minuty povaříme. Odstraňte vytvořenou pěnu.
Nalijte džem z yoshty do sklenic. Našroubujte vyvařená víčka.
Yoshta strouhaná s cukrem
Variantou velmi zdravé marmelády bez vaření je strouhaná yoshta s cukrem. V tomto receptu jsou bobule použity v poměru k cukru 1 až 2. Džem se může namazat na chleba, nastrouhaná yoshta se může zředit vroucí vodou a pít jako nápoj, přidat při přípravě mléčného koktejlu.
Složení
- Yoshta – 900 g
- Cukr – 1800 g
příprava
Bobule vytřídíme a omyjeme. Zvážíme.
Bobule přesuneme do mísy mixéru a nasekáme. Pokud je bobulí hodně, můžete použít mlýnek na maso a bobule rozemlít.
Nakrájenou yoshtu přendejte do čisté misky.
Nalijte cukru dvakrát tolik hmotnosti než bobule. Dobře promíchejte a nechte 3 hodiny stát. poté rozložíme do čistých sklenic, přikryjeme plastovými víčky a dáme na chladné místo.
Džem z yoshty od šéfkuchaře Maxima Grigorieva
Hustý, homogenní a velmi chutný yoshta džem. Vaření je velmi jednoduché. Tento šéfkuchařský džem si určitě uvařte na zimu.
Složení
- Yoshta – 400 g
- Cukr – 350 g
- Voda – 50 ml
- Citronová šťáva – 1 lžička
příprava
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
- Vložte do hrnce a přidejte vodu. Dejte na sporák.
- Přiveďte yoshtu k varu a vařte 5 minut.
- Poté bobule dejte do síta a polévkovou lžící rozdrťte.
- Zvažte výsledné yoshta pyré. Přidejte stejné hmotnostní množství cukru.
- Bobuľové pyré s cukrem dejte zpět na sporák, nechte vařit a vařte 20 minut. Zároveň neustále mícháme a odebíráme vzniklou pěnu.
- 5 minut předtím, než je džem hotový, přidejte citronovou šťávu.
- Výsledný yoshta džem nalijte do sterilních sklenic, zazátkujte čistými víčky a dejte na tmavé místo.
Doufáme, že jste z naší nabídky našli vhodný recept. Určitě získáte tu nejchutnější a nejvoňavější marmeládu! Hodně štěstí v přípravě!
