Pěstovaná réva Saralanch

Hrozny pěstované

Vytrvalá opadavá liána, tvoří dlouhé, více než 10metrové výhony. Kulturní hrozny jsou známé nejen pro chutné a šťavnaté ovocné hrozny, ale mají také protizánětlivé, projímavé, antitoxické účinky.

obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Kulturní plody vinné révy se používají v bylinářství a lidovém léčitelství při snížené chuti k jídlu, chronické gastritidě se zvýšeným vylučováním žaludeční šťávy, atonické a chronické zácpě, zánětu pohrudnice, plicní tuberkulóze, chronické bronchitidě, chronické nefritidě, uretritidě a urocystitidě, nefro-nefritidě, hemeroidech, anémie, poruchy metabolismu, dna. Standardizované extrakty z kůže a semen rostliny se používají jako antioxidant, kardio-, angioprotektivní činidlo. Hroznová šťáva je součástí mnoha biologicky aktivních doplňků stravy (doplňky stravy Zambroza, Grapeine se synergickými protektory, Koloidní minerály s Acai šťávou). Kulturní hrozny jsou aktivní složkou některých léků: Antistax (Boehringer ingeeheim Pharma, Švýcarsko) – venotonický lék vyrobený z listů červeného hroznu ve formě kapslí; Endotelon (Francie) – venotonické, angioprotektivní činidlo na bázi extraktu z hroznových jader; Revenol je antioxidant na bázi hroznových semen (Ukrajina).

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory jedinečnému složení a prospěšným vlastnostem hroznů se plody nedoporučují používat při nadváze, cukrovce, kolitidě, žaludečním vředu a dvanácterníku. Kontraindikacemi použití šťávy a hroznů jsou akutní úplavice, průjem a hypertenze.

Kombinace hroznů s mlékem, okurky, melouny, tučná jídla, minerální vody, ryby, pivo může způsobit zažívací potíže. Je známo, že hrozny ničí zubní sklovinu, zvláště pokud existuje počáteční fáze kazu. Proto po dalším příjmu bobulí je nutné důkladně vypláchnout ústa velkým množstvím roztoku sody.

Ve vaření

Plody hroznů se používají čerstvé i sušené (rozinky), připravují se džemy, kompoty, marinády. Pijí čerstvou i konzervovanou hroznovou šťávu, vyrábějí různé nápoje (alko i nealko), vinný ocet včetně balsamica.

Hroznová šťáva je surovinou pro přípravu bílých, růžových, červených vín, brandy – alkoholovým kvašením. Koňakový líh z hroznů po zrání v dubových sudech se stáčí do nádob pod obchodním názvem cognac. Olej se získává z hroznových semen, listy rostliny se používají k přípravě dolmy, kapustových závitků a různých plněných pokrmů.

Ve vinařství

Moderní pěstované hrozny se obvykle dělí na stolní a vinné (technické) odrůdy. Na světě existuje přibližně 8000 XNUMX odrůd pěstovaných rostlin. V moderním zahradnictví jsou nejoblíbenější Muškát, Aligote, Delight, Ryzlink rýnský, Isabella atd. Muškát je stolní odrůda, jejíž listy jsou velké, pětilaločné, hluboce členité, plody se vyznačují charakteristickým „pižmem“ aroma, mají žlutavě jantarovou barvu. Ryzlink rýnský je bílá odrůda révy vinné s velkými vrásčitými, nálevkovitými listy, červenými řapíky a nazelenalými bobulemi s namodralým květem. Isabella je americká odrůda s černými bobulemi, téměř celými listy, zespodu hustě pýřitými. Bobule se vyznačují slizkou dužinou a výrazným specifickým aroma.

Wachau a Lavaux jsou považovány za jedinečné vinařské oblasti na světě, tradice pěstování hroznů zde sahají do mlh času, jsou chráněny UNESCO. Svými víny se proslavil celý svět i další regiony: Champagne, Tokay, Burgundsko, Beaujolais, Medoc, Rioja, Rheingau, Toskánsko. Blahodárné vlastnosti hroznového vína popsal Hippokrates a používal se k léčebným účelům jako diuretikum, antiseptikum a sedativum. Chcete-li získat vysoce kvalitní, požadovaný odstín a chuť vína, existuje celá věda – vinařství. Důležitými body při výrobě červeného nebo bílého vína (v závislosti na odrůdě vinné révy) jsou sklizeň hroznů, výběr a třídění bobulí s ohledem na jejich vzhled, stupeň zralosti, správné lisování, teplotu kvašení atd. Při sklizni ovoce hrají roli povětrnostní podmínky. důležitá role: trsy se sbírají za suchého počasí. Hrozny jsou podrobeny dalším manipulacím: lisování bobulí lisováním k získání hroznové šťávy, poté další fermentace šťávy a ovocné dužiny. Svíravost vína se zvyšuje přidáním bílých nebo černých semen hroznů do dužniny.

READ
Pěstování zelí v otevřeném poli

V kosmetologii

Hroznový olej je aktivní složkou mnoha kosmetických přípravků pro péči o obličej, tělo a vlasy. Olej z hroznových jader lisovaný za studena je vhodný pro všechny typy pleti a má vysokou penetrační schopnost. Působí jako regenerační, protizánětlivé činidlo, zabraňuje vzniku stařeckých vrásek, obnovuje elasticitu pokožky, udržuje rovnováhu lipidů a vlhkosti v kožních buňkách. Hroznový olej používají kosmetologové z různých zemí. Díky vynikajícím vlastnostem hojení ran se olej používá na popáleniny a řezné rány, streptodermii a další kožní onemocnění. Externě se používá jako nezávislý nástroj, stejně jako v kombinaci s jinými oleji (jojobový olej, mandlový olej, avokádo).

Klasifikace

Vinná réva kulturní (lat. Vitis vinifera) je druh vytrvalé keřové révy patřící do rodu Grapes, čeledi Grape. Na světě existuje asi 8000 odrůd hroznů.

Botanický popis

Kulturní hrozny jsou dřevnatá opadavá liána dlouhá 30-40 m. Vytrvalé výhony mohou dosáhnout značné velikosti, letničky – až 5 m dlouhé, jsou tenké, článkované. Listy se vyvíjejí v každém uzlu a v paždí listů se tvoří přezimující a nevlastní pupeny. Listové čepele jsou tří nebo pětilaločné. Kvetení začíná v polovině jara. Květy jsou malé, nazelenalé barvy, shromážděné v husté nebo volné lati. Vzorec pro květ pěstovaných hroznů je (x) ♂♀ O5T5P (2_).

Plody jsou šťavnaté bobule, v jejichž dužině jsou 1-4 malá tvrdá semena. Některé odrůdy jsou bezsemenné. Bobule různých odrůd se liší barvou, tvarem, chutí. Rostlina plodí v srpnu – září, některé hybridy – v říjnu. Kulturní hrozny se množí téměř všemi známými způsoby – semeny i vegetativně (řízkováním, roubováním, vrstvením).

Distribuce

Hrozna pěstovaná ve volné přírodě není známa. Pěstuje se v mírných a subtropických pásmech mnoha zemí téměř všech kontinentů. Vědci zjistili, že pěstované hrozny pocházejí z euroasijského divokého druhu – lesních hroznů, které se vyskytují všude na pobřeží Středozemního moře, v Karpatech, na Krymu, v Moldavsku, evropské části Ruska, na Kavkaze a ve střední Asii (oblast Gorno-Turkmen).

Zadávání surovin

Pro léčebné účely se používají listy a plody kulturních hroznů. Listy se sklízejí na jaře během květu rostliny. Zdravé listové desky se odříznou, rozloží na stojany a suší se v dobře větraném prostoru. Plody rostliny se sklízejí na začátku podzimu během dozrávání bobulí. Plody se suší ve speciálních sušičkách nebo na slunci. Sušené listy skladujte v papírových sáčcích a ovoce (rozinky) ve skleněných nádobách.

READ
Jak nakládat houby: příprava, metody a recepty

Chemické složení

Plody obsahují až 85 % vody, 10-33 % cukru (glukóza a fruktóza), flobafen, kyselina gallová, enin, kvercetin, glykosidy (monodelfinidin, didelfinidin), kyseliny (jablečná, křemičitá, salicylová, fosforečná, vinná, citrónová, ambra, mravenčí a šťavelová), pektiny, třísloviny, draselné soli (až 205 mg%), vápník, hořčík, kobalt, mangan, železo (až 0,6 mg%) a vitamíny B2, B1, B6, B12, C, A, P, PP, kyselina listová, enzymy. Bobule obsahují vitamín K – až 2 mg%.

Ve slupce hroznů byly nalezeny pigmenty, třísloviny, silice. Semena obsahují třísloviny, lecitin, flobafen, vanilin, mastný olej. Kulturní hroznové listy obsahují: cukr, inositol, kvercetin, karoten, aloxurové báze, betain, kyselinu vinnou, askorbovou, jablečnou a protokatechinovou, sodík, draslík, železo.

Farmakologické vlastnosti

Hrozny jsou jednou z nejcennějších rostlin pro lidský organismus. Léčba plody a listy hroznů má vědecký název – ampeloterapie. Hrozny zvyšují metabolismus v buňkách, zvyšují tonus těla. Aromatické látky, které jsou ve složení plodů rostliny, působí antibioticky. Léčivé vlastnosti hroznů jsou v odstraňování kyseliny močové z těla.

Existuje názor, že suché červené víno je v malém množství pro tělo neméně prospěšné. Obsahuje silné antioxidanty. Resveratrol – účinná látka z řady fytoalexinů ve složení vína, dokáže zvednout obranyschopnost organismu a porazit řadu nemocí, včetně boje proti rakovinným buňkám. Díky antioxidačním vlastnostem hrozny aktivně bojují se změnami souvisejícími s věkem, posilují nehty a vlasové folikuly a zabraňují výskytu kardiovaskulárních onemocnění.

Hrozny obsahují vitaminy, které přímo souvisejí s krvetvorbou: vitamin K a oxykumariny normalizují srážlivost krve, kyselina listová příznivě působí na proces krvetvorby, vitamin P pomáhá posilovat stěny cév, normalizuje krevní tlak.

Terapeutický účinek hroznů je způsoben obsahem velkého množství draselných solí a glukózy. Hrozny působí na organismus jako zásaditá voda, ale s převahou solí železa, draslíku, kyseliny fosforečné a křemičité. K ošetření je lepší použít čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu, protože v konzervované verzi je méně vitamínů a enzymy během vaření úplně zmizí. Díky jedinečnému chemickému složení pomáhá čerstvá šťáva obnovit narušený metabolismus, podporuje aktivní růst a tvorbu kosterního systému u dětí.

Sušené hrozny, jejichž kalorický obsah je 250 kcal na 100 gramů, s vysokým obsahem draselných solí, se používají k léčebným účelům při ateroskleróze, srdečních a cévních onemocněních. Semena plodů rostliny jsou výborným diuretikem.

READ
Drtič hroznů: s odstopkovačem, elektrický, DIY, rýsovací

Aplikace v lidové medicíně

Od pradávna využívali lidoví léčitelé plody a listy kulturních hroznů k léčebným účelům. Bobule vinné révy aktivují metabolické procesy v těle, mají příznivý vliv na stav cév a srdečního svalu, odstraňují zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, čímž léčí gastritidu. Hrozny se používají při onemocnění ledvin, jater, nespavosti, chudokrevnosti. Plody rostliny jsou výborným antitoxickým činidlem používaným při otravách kokainem, strychninem, arsenem, dusičnanem sodným.

Nálev z vinných listů pomáhá při poruchách látkové výměny kyseliny šťavelové, podporuje její vylučování, je účinný na výplachy při onemocněních dutiny ústní, bolestech v krku, používá se k mytí při kožních onemocněních. Použití čerstvých bobulí je indikováno při zácpě, ateroskleróze, hrozny působí jako diaforetikum, diuretikum a projímadlo. Šťáva z nezralých bobulí se používá jako antipyretikum a protizánětlivé činidlo pro stomatitidu, vředy v ústní dutině. Při gynekologických onemocněních a k hojení ran se používá prášek ze sušených listů. Extrakt z hroznových jadérek napomáhá obnově cév, snižuje množství špatného cholesterolu v krvi.

Sušené hrozny jsou také bohaté na stopové prvky a vitamíny. Rozinky jsou indikovány pro srdeční choroby jako zdroj draslíku, úspěšně bojuje s anémií, mají velké množství kyseliny listové. Odvar z rozinek s cibulovou šťávou je výborným lékem na laryngitidu a kašel.

Plody vinné révy jsou zřídka používány pro diety kvůli jejich údajně vysokému obsahu kalorií. Počet kalorií se liší v závislosti na odrůdě rostliny. Je jasné, že sladké odrůdy mají vysoký obsah kalorií. Tmavé odrůdy, stejně jako světlé, mají 65-72 kcal na 100 g, obsah kalorií rozinek dosahuje až 95 kcal. Tmavé odrůdy obsahují více antioxidantů než světlé odrůdy. Proto se tmavé bobule častěji používají v lidové kosmetologii. Masky s hroznovou šťávou působí na pokožku zjemňujícím dojmem, činí pokožku svěží a pružnou.

Historické informace

Písemné dokumenty dosvědčují, že pěstované hrozny se objevily před 7-9 tisíci lety a rostlina pochází z planých hroznů (Vitis silvestris L), běžných v západní Evropě, Malé Asii a na Kavkaze. Je známo, že ve 4. tisíciletí př. Kr. E. vinařství vzkvétalo ve starověkém Babylonu a Asýrii. Kultura hroznů se díky fénickým námořníkům rozšířila po celých středomořských zemích. Předpokládá se, že rostlinu přinesli starověkým Řekům. Řeci obchodovali s hroznovým vínem se zeměmi Střední Asie a Indií. Existují důkazy, že již v těch vzdálených dobách se lidé snažili množit hrozny semeny, šlechtili nové odrůdy. Arménská a gruzínská vína byla ve starověku velmi populární. Slované se o této úžasné rostlině dozvěděli v 10. století a až do začátku 17. století naši předkové kupovali víno z dovozu.

První vinice byla vysazena za cara Michaila Fedoroviče v roce 1613 v Astrachani. Od té doby se vinařství zmocnilo i území Kyjevské Rusi: kultura se rozšířila z Astrachaně do Moskvy. Chuguevské vinice existovaly 36 let a již v té době se o rostlinu začali zajímat vědci. Petr I. sehrál velkou roli v rozvoji vinařství: objednal ty nejlepší odrůdy z Maďarska a přilákal dobré francouzské specialisty. V roce 1706 byly na Donu dekretem Petra Velikého poblíž vesnic Tsimlyanskaya a Razdorskaya vysazeny vinice z odrůd dovezených z Francie, Maďarska a Astrachaně. Vinařství brzy nabírá na síle v Derbentu a regionu Terek, poté se rozvíjí v Kubanu.

READ
50 nápadů na výzdobu bytu na Halloween

Divoké odrůdy révy vinné mají velký praktický význam. Například divoká americká réva, kdysi používaná jako podnože pěstovaných odrůd, zachránila vinice celé Evropy před zničením révokazem. Ruští šlechtitelé široce používají divoké hrozny Amur pro hybridizaci a šlechtění s kultivary. V Guinessově knize rekordů je zapsána nejstarší vinná réva světa, která roste v centru slavného města Maribor na břehu řeky Drávy.

Literatura

1. Lavrenov VK Encyklopedie léčivých rostlin tradiční medicíny. – 2003. – 266 s.

2. Kizima G. Velká kniha zahradníka a zahradníka. – 2009. – 453 s.

3. Kovaleva N. G. Léčba rostlinami. Eseje o fytoterapii. – 1972. – 460 s.

4. Stogova N. Hrozny proti 100 nemocem. – Petrohrad: Petr, 2006. – 96 s.

5. Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. – 3. vyd. – L .: Kolos, 1971. – 752 s.

Rod Vitis (hrozny) zahrnuje asi 80 druhů. Pro nás milovníky vína je nejcennějším druhem Vitis vinifera. Zahrnuje většinu odrůd révy vinné, kterých je asi 6000. Rozumíme klasifikacím odrůd a mluvíme o těch nejoblíbenějších.

  • Nauka o odrůdách vinné révy
  • Technické a stolní odrůdy révy vinné
  • Klasické odrůdy a hybridy
  • Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů
  • Aromatické a neutrální odrůdy hroznů
  • Mezinárodní a domácí odrůdy vinné révy
  • 10 nejběžnějších odrůd hroznů na světě

Nauka o odrůdách vinné révy

Ampelografie je vědní obor, který studuje, identifikuje a klasifikuje odrůdy révy vinné. Vědci systematizují odrůdy, které znají, podle různých kritérií: barva ovoce, distribuce, použití atd.

Technické a stolní odrůdy révy vinné

Všechny odrůdy pěstované člověkem lze rozdělit na technický и příbory v závislosti na jejich primárním použití.

Jídelny se nazývají odrůdy, jejichž bobule se primárně konzumují čerstvé. Obvykle mají větší, šťavnatější bobule, spíše volné než kompaktní hrozny a tenké slupky. Populárními zástupci této skupiny jsou odrůdy Itálie, Almeria, Red Globe a další. Mezi stolní odrůdy patří ty, které se používají k výrobě rozinek. Nejznámější z nich je sultanina neboli kishmish. Je známo, že je bez pecek, což přispělo k jeho popularitě.

Mezi technické odrůdy hroznů patří ty, které se používají k výrobě vína. Odrůdy vína jsou největší a nejrozmanitější skupinou. Patří do ní většina dnes nám známých odrůd révy vinné.

READ
Jak pěstovat mléčnou houbu od nuly: Péče

Niersteiner_Gloeck_Traubenernte_k.jpg

Klasické odrůdy a hybridy

Odrůdy rodu Vitis jsou rozděleny do tří skupin podle původu: východoasijské, americké a euroasijské. Člověk ve své ekonomické činnosti využívá jen asi 20 druhů. Klasické (nebo evropské) odrůdy vinné révy se nazývají čeleď Vitis vinifera. Jsou euroasijského původu a nyní jsou rozšířeny po celém světě. Právě do této skupiny patří například dnes nejoblíbenější odrůdy ve světě – Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Obecně jsou považovány za kvalitnější, produkují nejzajímavější vína. Mají však také mnoho nevýhod. Především jsou vysoce náchylné k nemocem a náladové vůči typům půdy a klimatickým podmínkám. Úhlavním nepřítelem evropských odrůd je mšice révokaz, parazitická mšice rozšířená téměř po celém světě, která vytváří mikrotrhlinky na kořenech révy a nakonec je zahubí. Jediným řešením dosud nalezeného problému je výsadba nových vinic na americké podnoži. To znamená, že horní část révy patří odrůdě Vitis vinifera a spodní část (podnož) je převzata z americké révy, která je odolnější vůči révokazu díky tomu, že mšice pocházejí z amerického kontinentu a místní réva existovala. s ním po mnoho tisíciletí a byli schopni se přizpůsobit.

Hybridy jsou produktem moderního šlechtění. Začaly se masově objevovat v první polovině XNUMX. století a stále je vytvářejí vědci. Obvykle šlechtitelé kříží evropskou a americkou nebo asijskou révu, čímž se snaží vytvořit novou odrůdu, která je odolnější vůči chorobám nebo změnám klimatu. V Sovětském svazu vědci usilovně pracovali na zlepšení mrazuvzdornosti odrůd křížením evropské révy s asijskou révou z čeledi Vitis amurensis, která je schopna přežít v extrémně nízkých teplotách.

HQ_Teis_MG_6691.jpg

Foto: © IDM/Südtirol Wein

Nejznámějšími a nejrozšířenějšími hybridy v Evropě jsou dnes white solaris, johanniter, suvigne gris a red shamboursin, cabernet cortis, regent a rondo. Některé z nich mají velmi krátký cyklus zrání, takže se pěstují v zemích s chladným klimatem, jako je Dánsko, Švédsko, Polsko a Spojené království. Jiné vykazují odolnost vůči padlí a oidium, hlavním houbovým chorobám révy. Tyto odrůdy vysazují producenti, kteří chtějí ve vinici provádět méně protiplísňových ošetření (postřiky). Mezi známé odrůdy sovětského výběru lze rozlišit květinu, nedávno zařazenou do rejstříku povolených odrůd pro výrobu jakostních vín v Rakousku, citron Tsyurupinsky, hodný, Amur Potapenko a Golodriga ruby. Navzdory neobvyklým jménům jsou tyto odrůdy schopny produkovat zajímavá vína.

Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů

Podle barvy slupky se odrůdy dělí na červené (černé), bílé a šedé. Někdy se mluví samostatně o růžových odrůdách. U červených odrůd se slupka na vrcholu zrání stává modročernou, někdy s fialovým odstínem. U bílých odrůd může být slupka nazelenalá, zlatá nebo žlutá, téměř průhledná. Šedé odrůdy vykazují modrorůžovou barvu kůže. Patří mezi ně například oblíbené Pinot Grigio (šedá přeloženo z italštiny jako “šedá”).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: