Oregano je kořeněná bylina s jemnými světle fialovými květy. Mnoho lidí tuto rostlinu zná od dětství: podle ukázek školního herbáře, kytice divokých květin a voňavého čaje, který vařila babička.
Koření se používá při vaření, přidává se do čaje, používá se v lékařství, farmakologii. Rostlina má mnoho jmen. Nejoblíbenější z nich: oregano, amulet, lesní máta.
Popis rostliny oregano
Pikantní kultura je vytrvalý bylinný keř z čeledi Lamiaceae. Oregano je zahrnuto na seznamu léčivých bylin v mnoha zemích, je blízkým příbuzným meduňky, máty, bazalky.
Je známo 55 odrůd, ty nejvoňavější s vysokým obsahem silic se pěstují v průmyslovém měřítku. Mátu lesní lze spatřit na zahradních pozemcích i ve volné přírodě.
Historie koření
Ve starověkých pojednáních Dioscorida, Hippokrata je oregano označováno jako „bylina, která vrací noční odpočinek“.
V těch letech se trávě říkalo jinak: „původní“. Jedná se o spojení dvou slov: „oros“ znamená „kopec“, „ganos“ – „zářit“. Kvetoucí houštiny zdobily hory během květu a proměňovaly svahy v krásný koberec, lesknoucí se na slunci od ranní rosy. Léčivé vlastnosti koření jsou známy již dlouhou dobu.
Romantické legendy spojené s rostlinou přežily až do našich dob. Podle jednoho z nich se syn kyperského krále proměnil v keř a omylem převrhl lahvičku s kadidlem.
Aristoteles si všiml, že zraněné kozy jsou ošetřovány trávou a žerou trávu, aby se léčila zranění. Zajímavá pověst je spojena s Petrem I. Jednou dala selka carovi nachlazeném nemocnému carovi napít léčivého čaje, po kterém tvrdě usnul. Ráno uzdravený Petr pojmenoval trávu podle jména mistrovy dcery „oregano“.
Vypadá to
Oregano obyčejné navenek připomíná mátu. Botanické popisy odrůd rostlin se mírně liší. Keře dorůstají v závislosti na odrůdě od 30 do 90 cm na výšku. Listy jsou podlouhle vejčité se špičatým vrcholem, dosahující délky 2-4 cm.
Hybridy – se zaoblenými špičkami listů, dobře viditelným okrajem. Čtyřboké vzpřímené stonky – husté, mírně pýřité. Výhonky se začínají nízko větvit, v bazální části tvoří rozlehlý keř.
Sušené koření je aromatičtější než čerstvé, proto se sušené bylinky často používají pro kulinářské účely.
Místa růstu
Za vlast koření je považováno Středomoří. Alespoň se tam objevily první zmínky o kultuře. Rostlina je velmi populární v Evropě, roste v teplých oblastech a mírném podnebí: na Kavkaze, Uralu, Sibiři, Dálném východě a asijských zemích. Vzácné druhy oregana se vyskytují v Kazachstánu a Kyrgyzstánu.
Rostlina není náročná na půdu, dobře roste na vápnitých a kamenitých půdách, slunomilná, vyplňuje jižní svahy podhůří, svahy chráněné před severním větrem. Oregano najdeme na okrajích dubových a březových hájů, na horských loukách, na pasekách.
Jak a kdy kvést
Oregano kvete od července do září, v teplých oblastech kvete dříve. Květy jsou malé, corymbose, až 0,5 cm dlouhé, shromážděné v paniculate květenství. Během květu rostlina přitahuje včely, motýly a je medonosnou rostlinou produkující nektar.
Keře jsou ihned pokryty šířícími se latami pupenů, pupeny postupně opadávají. Ovoce dozrává v podobě tmavě hnědého ořechu.
Chuť a vůně
Oregano kombinuje svěžest máty, nevyjádřenou hořkost a ostrost listů křenu, dřevité tóny. Suché koření voní silněji, výrazněji než čerstvé listy.
Jižní druhy mají díky těkavým esterům nasládle výrazné aroma směsi máty, citronu, hořčice, v mírných zeměpisných šířkách mají rostliny více mentolu a kafru, méně hořkosti.
Aromatický čaj s oreganem je velmi prospěšný pro zdraví, má uklidňující, protizánětlivé a analgetické účinky.
Chemické složení
Vůně a vlastnosti odrůd oregana závisí na chemickém složení. Koření je bohaté na makro a mikroprvky (železo, draslík, vápník, hořčík, sodík). Tráva navíc obsahuje vysoký obsah:
- kyselina askorbová;
- vitamíny A, B1, B2, PP;
- geranylacetát;
- těkavé estery (nejvíce thymol, luteolin);
- máselné kyseliny;
- taniny;
- aminokyseliny;
- těkavé alkoholy;
- hořkost.
Semena kořenité rostliny obsahují až 28 % rostlinného oleje, který má léčivé vlastnosti.
Druhy a odrůdy
V současné době je stále více dekorativních odrůd s lila-fialovými, růžovými, panašovanými květenstvími. Za zmínku stojí několik odrůd, které se nejčastěji používají při vaření a léčebné účely:
- Origanum vulgaris je divoká odrůda trávy, která roste na kontinentu Eurasie.
- Italské nebo sicilské oregano – lépe známé jako oregano, kultura byla vyšlechtěna křížením majoránky a oregana. Od ostatních druhů se liší nasládlou vůní, kořenitou chutí.
- Oregano dictamnus – s květy jasně růžového odstínu a podlouhlými listy, které mají fialový odstín. Během kvetení vydávají květy hořkou vůni.
V evropské kuchyni je oregano nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů.
přihláška
Oregano se používá v mnoha zemích světa jako koření, vůně, léčivá rostlina. Zahrnuty do složení diuretických poplatků, diaforetické čaje. Odvary a infuze na bázi léčivé rostliny mají komplexní účinek:
- je to dobré sedativum, má relaxační účinek na centrální nervový systém, normalizuje spánek;
- stabilizovat sekreci trávicích orgánů, odtok žluči;
- zvýšit tonus dělohy, doporučují se pro skromná období;
- stimulují průduškové žlázy k produkci plicního sekretu, usnadňují vykašlávání;
- léčí chronickou cystitidu, používají se jako profylaxe adenomu prostaty;
- normalizovat střevní peristaltiku;
- má protizánětlivý účinek, antimikrobiální účinek.
Oregano se často používá zevně na hojení ran, zmírňuje záněty mazových žláz (akné). Kojenci se z atopie léčí teplými koupelemi. Pleťové vody pomáhají při ekzémech, seboree.
Esenciální olej z oregana se přidává do mastí. Máta lesní je účinnou složkou domácí kosmetiky. Používejte rostlinný extrakt pro vůně, pleťové vody, šampony, mýdla.
Znáte-li vlastnosti rostliny, chemické složení, můžete ji použít v domácí kosmetologii. Ženy se myjí odvarem pro zachování pružnosti dermis, pro zachování krásy pokožky. Užitečné jsou ledové potírání, za tímto účelem se infuze bylin zmrazí na kostky, postup se provádí před spaním a po probuzení.
Oreganový esenciální olej lze použít jak pro léčebné účely, tak do kosmetických receptů.
Sběr a skladování
Pro kulinářské a léčebné účely se používá pouze mletá část rostliny, v kořenech nejsou žádné užitečné látky. Rostlina se sklízí hlavně v období květu: od začátku poupat až po tvorbu plodů, někdy až do dozrání semen.
Za zdravotní poplatky se doporučuje sklízet pouze horní části výhonů. Chcete-li to provést, ořízněte čistou nůžkou na 1/3 výšky spolu s květenstvími a poté rozložte suroviny:
- na tkanině;
- čistý papír;
- dřevěné desky nebo překližky.
Rostliny se suší na větraném stinném místě (na skříních, verandách, podkroví), pravidelně se obracejí, aby vlhkost odcházela rovnoměrně. Teplota sušení by neměla překročit +35°C, aby se zachovaly aromatické složky.
Indikátorem připravenosti je křehkost stonků. Před uskladněním se výhonky ručně rozdrtí, rozloží do plátěných sáčků nebo pevně uzavřených skleněných nádob.
Základní pravidla sklizně:
- suché listy by měly zůstat zelené;
- výhon zůstává hustý, láme se napříč a podél;
- plíseň, žluté skvrny nejsou povoleny.
Čerstvé listy oregana vydrží v lednici až dva týdny, zabalené v papíru nebo vložené do papírového sáčku. Pro dlouhodobé skladování jsou větve zabaleny do vlhké husté tkaniny. Koření si zachovává své aroma a blahodárné vlastnosti i ve zmrazeném stavu.
Čerstvé bylinky lze zmrazit a sušit, v této podobě si oregano zachovává své léčivé a aromatické vlastnosti.
Zajímavá fakta
Oregano je jedním z nejoblíbenějších koření. Bylina je známá na všech kontinentech a používá se v mnoha směsích koření. V čisté podobě je častou přísadou do slaných zeleninových salátů.
Vlastnosti použití kořeněných bylin:
- Podle obsahu kyseliny askorbové je oregano lídrem mezi hlavními kořenitými plodinami rodiny Yasnotkovy.
- Vědci studují složení oregana, protože existuje předpoklad, že z něj lze vyrobit antibiotika, která působí na ty bakterie, které nejsou citlivé na existující antibakteriální léčiva.
- Rostlina je součástí doplňků stravy pro jádra, hypertoniky v mnoha zemích světa.
- V Rusku oregano zvýraznilo chuť kvasu, ovesné kaše, přidávané do medoviny.
- S extraktem z oregana byla vytvořena celá řada korejské kosmetiky pro ženy všech věkových kategorií.
- Oregano se přidává do marinád při namáčení masa a drůbeže na grilování nejen kvůli chuti, odbourává tuky, zlepšuje trávení.
