Nutriové pokrmy

Abyste nezkazili cenný produkt, musíte vědět, jak správně vařit nutrii doma. Není to těžké a podle našich doporučení a pomocí navrhovaných receptů získáte lahodné maso, které je mnohem užitečnější než králičí maso, hovězí a drůbeží maso.

Zkuste zábavný experiment. Pozvěte hosty, aby před ně dali maso z nutrie dušené nebo smažené na kousky. Jen neříkejte předem, že se jedná o nutrii. Můžete si být jisti, že to bude jíst každý s chutí a mnozí budou žádat doplňky nebo dokonce recept.
Pro naše země je toto maso kuriozitou a delikatesou a po celém světě je známé jako vepřové, hovězí nebo kuřecí.
Jemnou chuť masa nutrií lze vysvětlit tím, že tito hlodavci jedí pouze čistou potravu a jsou velmi vybíraví. Jiné takové zvíře na světě prostě není!
Vybrali jsme několik receptů na pokrmy z masa z nutrie, které dokonale zdůrazňují jeho přednosti.

Pozornost! Pokud nechcete, aby maso mělo specifickou vůni, při nákupu požádejte prodejce o vyříznutí wenu, který se nachází v kohoutku.
Maso lze navíc namočit do octového mléka nebo čisté vody.

Vaření nutrie doma je snadné. Recepty se můžete držet přesně, nebo si je můžete vybrat podle svého uvážení, tzn. “od oka”. K masu nutrie se hodí mnoho kuřecích receptů.

Výhody a vlastnosti masa nutrie

Pár slov o výhodách masa nutrie a jeho vlastnostech. Jednak se velmi dobře vstřebává do lidského těla a zároveň nezanechává žádné nepříjemné pocity.
Velmi často lékaři radí lidem s onemocněním trávicího traktu, vysokým krevním tlakem, aterosklerózou nahradit tradiční maso nutrií.
Stejná cena a tuk tohoto zvířete. obsahuje mnoho aminokyselin, které mají stimulační účinek na tělo.
Další unikátní hodnotou výživových produktů je vysoký obsah kyseliny linolové. Jedná se o velmi důležitou sloučeninu, kterou lidské tělo potřebuje, ale nevyrábí ji.
Abychom nebyli neopodstatnění, vybrali jsme jednoduché recepty, které pomohou odhalit všechny přednosti tohoto nádherného produktu a jeho jedinečné chuti. Po jejich prostudování pochopíte, jak vařit nutrii nejen chutně, ale také tak, aby si zachovala všechny své kvality.

Nutrie se zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat tu nejběžnější zeleninu, která je v každé domácnosti.

Složení

• jatečně upravené tělo nutrie;
• pět brambor;
• čtyři středně velké žárovky;
• pár mrkví;
• slunečnicový olej;
• sklenice zakysané smetany;
• sůl a koření dle vlastního výběru.

příprava

1. Prvním krokem je správně nakrájet maso na stejně velké kousky.

Dobrou chuť!
Jak vidíte, vše je jednoduché. A dostaneme nejen velmi chutné, ale velmi zdravé jídlo. Recept je velmi jednoduchý! Dále zvážíme několik dalších jídel z tohoto lahodného masa.
Pro ty, kteří tato roztomilá zvířátka neznají, doporučujeme zhlédnout toto video. Pravděpodobně se mnozí budou zajímat o to, v jakých podmínkách jsou chováni a co tato zvířata jedí.

Video “Nutria farma”

Jak chovat nutrii doma.
https://youtube.com/watch?v=PnSXnEbbO98

Pečené maso nutrie

Jednoduchý recept na vaření, ale maso je jemné a voňavé.

Složení

• maso nutrie 350 gramů;
• jedna mrkev;
• hlava cibule;
• lžíce tuku;
• půl sklenice suchého červeného vína;
• sklenici masového vývaru;
• banda petrželky;
• padesát gramů vlašských ořechů;
• pár stroužků česneku;
• libra brambor;
• sůl;
• mletý pepř.

příprava

1. Pokud jste si koupili celé tělo, musíte jej před vařením vyčistit, umýt a namočit přes noc do vody nebo mléka.
2. Rozbít na kousky.
3. Dále rozpálíme pánev a nalijeme na ni tuk.
4. Vložíme maso a smažíme, dokud se neobjeví zlatá kůra.
5. Brambory je třeba umýt a oloupat.
6. Nakrájejte na velké plátky.
7. Smažte do poloviny vaření (dokud se neobjeví kůra).
8. Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka.
9. Mrkev také očistíme a nakrájíme.
10. Smažte cibuli a mrkev.
11. Nyní potřebujeme guláš nebo husí kastrol
12. Na jeho dno položíme ve vrstvách maso, pak brambory, pak cibuli, pak mrkev.
13. Všechny ingredience zalijte směsí vína a vývaru.
14. Osolíme, opepříme, přidáme koření, přidáme drcené vlašské ořechy a česnek (musí být nejprve nakrájený nadrobno nebo rozdrcený s česnekem).
15. Husu vložíme do trouby vyhřáté na 200C.
16. Pečte asi dvě hodiny. Možná trochu méně. Musíte to pravidelně zkoušet.

Po této době je pokrm hotový a po ozdobení zelení lze položit na stůl.

Vaření tohoto pokrmu v pomalém hrnci

1. Pokud máte pomalý hrnec, pokrm se v něm ukáže být ještě chutnější a je snadnější vařit.
2. Musíte jednat podle následujícího schématu.
3. Nejprve musíte nastavit režim „Frying“, nalít tuk do mísy a vložit do něj maso, smažit ho.
4. Poté položte všechny ingredience, zalijte vývarem a vínem a vařte v režimu „Pečení“ až do dokončení.

Videorecept na nutriový pokrm, který je nejen velmi chutný a lahodný, je to paštika z jater tohoto zvířete a králíka.

Chakhokhbili z nutrie

Tento slavný kavkazský pokrm lze připravit i z nutrie a ukazuje se, že je ještě chutnější.

Složení

• maso nutrie;
• bujón;
• rajčata;
• cibule;
• koření;
• suché bílé víno;
• petržel

příprava

1. Korpus masa nakrájíme na kousky po padesáti gramech.
2. Rozpálíme pánev a smažíme na tuku, dokud se neobjeví kůrka.
3. Maso vložíme do nádobí hlouběji.
4. Zalijte vývarem (můžete i vodou).
5. Zapálili jsme mírný oheň.
6. Mezitím orestujeme rajčata, nakrájenou cibuli, mouku a dáme do vývaru.
7. Po přidání koření dusíme do úplného vaření.

Toto jídlo se podává s bílou omáčkou a posypané bylinkami.

Ragú z masa nutrie

Báječný guláš, čerstvá zelenina a čerstvé maso nutrie z něj dělají skutečné kulinářské mistrovské dílo!

Složení

• maso nutrie;
• sádlo;
• cibule;
• mouka;
• bujón;
• suché červené víno;
• sůl;
• pepř;
• koření.

příprava

1. Režim kostky sádla.
2. Cibulové kroužky.
3. Rozpálíme pánev a na oleji orestujeme sádlo a kolečka cibule.
4. Slijte tuk a maso nutrie nakrájené na kousky opékejte, dokud nezhnědne.
5. Dáme do samostatné misky.
6. Do zbylého tuku přidáme mouku a uděláme omáčku. Měla by být tma.
7. Zalijeme horkým vývarem a vínem.
8. Do omáčky dáme maso a opečené kousky slaniny, cibuli.
9. Sůl.
10. Pepř.
11. Vařte na mírném ohni asi hodinu a půl.

Miska je připravena! Bon chuť!

Nutrie špízy – jednoduchý recept

Když odejdete do přírody, opravdu chcete jíst něco neobvyklého, například grilování vonící kouřem. A lepší maso než nutrie se mu vymyslí hůř, když ho připravíte správně.

Složení

• maso nutrie;
• citron;
• rostlinný olej;
• ocet;
• středně velká cibule;
• černý mletý pepř;
• petržel;
• sůl;
• omáčka “Tkemali”.

příprava

Připravuje se v podstatě stejně jako z jakéhokoli jiného masa.
1. Maso nejprve nakrájíme a vložíme do jakýchsi pokrmů.
2. Z citronu vymačkejte šťávu a posypte jí maso.
3. Přidejte slunečnicový olej a ocet.
4. Posypeme mletou paprikou a petrželkou.
5. Míchání.
6. Cibuli nakrájíme na kroužky a pošleme k masu.
7. Špízy marinujeme alespoň pět hodin v lednici. Příliš dlouhé marinování je ale také zbytečné.
8. Palivové dřevo odebíráme pouze z ovocných stromů, dodají připravovanému pokrmu jemnější chuť.
9. Dejte je na gril a rozpalte. Čekáme, až dříví dohoří a uhlíky zbělají. To je signál, že je čas jít přímo na pečeni.
10. Navlékneme kousky masa proložené kolečky cibule.
11. Položíme na gril a smažíme, pravidelně obracíme a naléváme zbývající marinádu, kterou lze zředit vodou.

Kebab můžete podávat se zeleninou, rýží a omáčkou Tkemali.
Dobrou chuť!

Video “Špíz nutrie”

Toto video ukazuje, jak správně marinovat a smažit špízy z masa nutrie.

Nutrii znají naši krajané jako vodní krysu. Vzhledem k tomu, že toto zvíře patří k hlodavcům, někteří považují jeho maso za špinavé. Mnozí jsou také zmateni specifickou pižmovou vůní charakteristickou pro tento produkt. V mnoha jiných zemích je však maso nutrie považováno za delikatesu a je jí s velkou chutí. Pokud se zeptáte na názor odborníků na výživu, podpoří touhu zařadit pokrmy z výše uvedeného produktu do každodenní stravy.

Maso vodní krysy obsahuje spoustu bílkovin a cenných látek včetně kyseliny linolové, která je pro lidský organismus nezbytná, ale jím neprodukovaná. Tento produkt nemá vysoký obsah kalorií a dobře se vstřebává. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je vodní krysa v jídle velmi vybíravá a jí pouze rostlinnou stravu. Odborníci doporučují nahradit hovězí a vepřové maso nutriovým masem lidem trpícím různými onemocněními trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, cukrovkou, ale i těhotným ženám a seniorům.

Pokud víte, jak správně vařit nutrii, můžete získat lahodné maso, které připomíná krůtí nebo králičí maso, bez nepříjemného pižmového zápachu, který má rád málokdo. Maso vodní krysy lze dusit, péct, smažit. Receptů na jeho přípravu je dostatek, aby si každý mohl vybrat variantu, která vyhovuje jeho gastronomickým preferencím.

Vlastnosti přípravy

Nutrie se stále častěji objevuje v prodeji na trhu nebo v obchodech, stále více farem tato zvířata chová. Vaření pokrmů pro vodní krysy není tak náročný úkol, jak by se na první pohled mohlo zdát. Bude to na rameni každé hospodyňky, a když získáte zkušenosti s řezáním jatečně upraveného těla nutrie, bude se proces zdát ještě jednodušší. Abyste se vyvarovali chyb a získali očekávaný výsledek, stačí znát pár důležitých bodů a řídit se doporučeními, která doprovázejí konkrétní recept.

• Nejčastěji se jatečně upravená těla nutrií prodávají již stažená z kůže. Pokud vám do rukou spadne zvíře, které ještě nebylo staženo z kůže, budete muset odstranit kůži, odstranit podkožní tuk a žlázy umístěné v kohoutku. Právě ony dodávají masu specifickou chuť a je potřeba se jich co nejdříve zbavit, pokud nepatříte mezi gurmány, kteří ocení pižmové tóny v chuti pokrmů z nutrie. Budete také muset vykuchat vodní krysu. Jeho vnitřnosti je třeba opatrně vyjmout, aby nedošlo k poškození močového měchýře. Vedlejší produkty nutrie lze využít i pro kulinářské účely, například smažená játra tohoto neobvyklého hlodavce jsou považována za lahodná.
• Připravený korpus je potřeba umýt a dobře vysušit. Dále to nebude obtížnější krájet než králíka. Jatečně upravené tělo lze nakrájet na porce, ale častěji se všechno maso oddělí od kostí, očistí od filmů, nakrájí na kousky a vaří již v této podobě.
• Namáčení nutrie do mléka nebo vody mírně okyselené octem pomáhá zbavit se nepříjemného zápachu. Marináda také pomůže neutralizovat specifické aroma.
• Doba vaření nutrie závisí na velikosti kousků a způsobu vaření. Smaží se na pánvi 40 až 60 minut. Vodní krysu je nutné hasit od 40 minut do 1,5 hodiny. Pečení trvá hodinu až dvě. Maximální doba vaření nutrie je, pokud je kostra celá nebo nakrájená na velké kusy. Pokud potřebujete zkrátit dobu vaření nutrie, můžete ji předem marinovat.
• Pokrm z nutrie bude chutnější, pokud bude doplněn zeleninou nebo houbami, dušený v zakysané smetaně nebo v omáčce. Použití koření a bylin také nebude zbytečné.

Nutrie se připravuje různými způsoby a podle různých receptur. Vhodnou možnost najdou lidé, kteří milují chutné a uspokojující jídlo, a ti, kteří dodržují dietu.

Nutrie pečená v troubě

• nutrie – 1,5 kg;
• cibule – 0,3 kg;
• česnek – 5 denticles;
• stolní hořčice – 20 ml;
• zakysaná smetana nebo majonéza – 100 ml;
• čerstvá petržel – 50 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

• Odblaněný a vykuchaný korpus nutrie dobře opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou.
• Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na půlkolečka.
• Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte do něj cibuli. Smažte do měkka a světle zlatohnědé barvy.
• Česnek proložíme lisem, smícháme s hořčicí, zakysanou smetanou nebo majonézou, solí, pepřem.
• Tělo vodní krysy zevnitř i zvenku namažte připravenou omáčkou. Dovnitř vložte svazek petrželky.
• Osmaženou cibuli vložte do kulinářského rukávu, položte na něj kostru nutrie.
• Zajistěte konce varné manžety speciálními sponami. Párátky propíchněte do rukávu pár otvorů, aby pára unikla.
• Rukáv nutrie položte na plech. Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
• Nutrii pečeme 1,5 hodiny. Poté odřízněte varnou objímku a pokračujte ve vaření korpusu po dobu 20–30 minut, aby zhnědl.

Coypu vařená podle tohoto receptu je křehká, šťavnatá a voňavá.

Nutrie řízky

• maso nutrie – 1 kg;
• starý pšeničný chléb bez kůrky – 0,2 kg;
• mléko – 0.2 kg;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• cibule – 150 g;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat;
• strouhanka – 100 g.

• Maso nutrie omyjte, osušte ubrouskem. Očistěte jej od filmů, odstraňte žíly. Nakrájejte na kousky libovolného tvaru a otočte je mlýnkem na maso.
• Cibuli zbavenou slupky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s mletou nutrií.
• Chleba rozdrobíme do mísy, zalijeme mlékem. Po 15 minutách vymačkáme, smícháme s mletým masem.
• Mleté maso osolíme, opepříme, prohněteme rukama.
• Mleté maso protáhněte mlýnkem na maso, znovu jej prohněťte rukama.
• Z mletého masa vytvarujte malé podlouhlé řízky, které lehce zplošťte a obalte ve strouhance.
• Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj řízky. Smažte je na středním plameni bez pokličky, dokud nezezlátnou.
• Otočte, smažte na druhé straně 2-3 minuty. Nalijte trochu vody do pánve, zakryjte ji pokličkou a připravte kotlety.

Nutriové řízky lze nejen smažit na pánvi, ale také péct v troubě, v páře. Je zvykem podávat je s přílohou. Pro tento účel můžete použít jakoukoli zeleninu, ale brambory jsou obzvláště dobré.

Nutrie smažená na pánvi

• nutrie – 1,5-1,8 kg (jatečné tělo);
• cibule – 0,3 kg;
• bobkový list – 3 ks;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat;
• voda (volitelné) – podle potřeby.

• Tělo nutrie, dobře umyté a vysušené, nakrájené na porce.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
• Cibuli si zapamatujte rukama, aby nastartovala šťávu, dejte ji na nutrie.
• Vavřínové listy nalámejte na malé kousky, spolu s pepřem a solí přidejte k nutrii.
• Promíchejte rukama, dokud nebude cibule rovnoměrně rozmístěna a koření obalí každý kousek.
• Nádobu s nutrií dejte do lednice a nechte ji tam 5-6 hodin, aby maso stihlo marinovat.
• Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj kousky nutrie spolu s cibulí.
• Orestujte nutrii na středním plameni do zlatohněda.
• Snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a smažte nutrii na mírném ohni po dobu 40 minut, pravidelně kousky otáčejte a v případě potřeby přidávejte vodu.
• Zvyšte intenzitu plamene, nutrii smažte 2-3 minuty, vypněte sporák.
  Smažená nutria podle výše uvedeného receptu se ukáže být téměř stejně chutná jako grilování.

Nutrie se zeleninou v zakysané smetaně

• nutrie – 1,6-2 kg;
• mrkev – 0,2 kg;
• cibule – 0,3 kg;
• Česnek – 3 hřebíček;
• zakysaná smetana – 0,25 l;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat;
• voda – kolik půjde;
• stolní ocet (9 procent) – 20 ml.

• Korpus nutrie vložíme do hrnce nebo smaltovaného kbelíku, zalijeme vodou, přidáme ocet a necháme 2-3 hodiny odležet.
• Opláchněte korpus, osušte ručníkem. Nakrájejte na servírovací kousky.
• Mrkev oškrábejte, omyjte, osušte ubrouskem. Nakrájejte mrkev.
• Cibuli, zbavenou slupky, nakrájíme na tenké půlkroužky.
• Stroužky česneku rozdrťte plochou stranou čepele nože a nasekejte nadrobno.
• V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejeme olej, orestujeme na něm kousky nutrie do zlatova, přendáme na talíř.
• Nutrii posypeme solí a pepřem. Dejte dočasně stranou.
• Do nádoby, kde se smažila nutrie, vložte zeleninu a nechte ji osmahnout.
• K zelenině vložíme osmažené kousky nutrie.
• Zakysanou smetanu zředíme stejným množstvím převařené vody. Tuto směs nalijeme do nádoby s nutriemi a zeleninou, promícháme.
• Nádobu zakryjte víkem, snižte oheň pod ní. Nutrii dusíme se zeleninou hodinu.

Nutriu uvařenou podle tohoto receptu podáváme s přílohou. Výběr je nejlepší nechat na bramborové kaši nebo vařené rýži.

Nutrie s bramborami v pomalém hrnci

• maso nutrie – 0.7 kg;
• brambory – 0,8 kg;
• mrkev – 150 g;
• cibule – 150 g;
• zakysaná smetana – 60 ml;
• rajčatová pasta – 60 ml;
• voda – 0,25 l;
• rafinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• sůl a pepř – podle chuti.

• Po umytí a osušení maso nutrie nakrájíme na malé kostičky.
• Mrkev oloupeme, nastrouháme nahrubo.
• Cibuli zbavíme slupky, zeleninu nakrájíme na malé kousky.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky velké asi 1,5-2 cm.
• Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Vložte do něj cibuli a mrkev.
• Jednotku zapněte aktivací programu “Smažení” nebo, pokud není k dispozici, “Pečení”.
• Po 10 minutách přidejte kousky nutrie a opékejte je 5 minut spolu se zeleninou.
• Přidáme brambory, sůl, pepř. Smíchejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, tuto směs zřeďte vodou a nalijte do misky multivarku.
• Přepněte program na “Hašení”. Nastavte časovač na 40 minut.

Po pípnutí lze jídlo rozložit na talíře a podávat. Nepotřebuje žádné doplnění.

Chuť nutrie nezná každý z našich krajanů, ale stává se stále dostupnější. Pokud chcete jíst zdravě, měli byste se naučit vařit nutrie v troubě, na pánvi a jinak. Tyto recepty se vám téměř jistě budou hodit.