Zmrazení letní zeleniny je nezbytné, abyste si v zimě mohli vychutnat přirozenou chuť a výhody produktu. Patisson je příbuzný dýně, tykve. Složení obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které posilují imunitní systém, čistí tělo od toxinů, odstraňují soli a snižují cholesterol v krvi. Chcete-li zachovat nutriční složky, musíte zeleninu správně zmrazit.
Sklizeň pro skladování
Bizarní a originální tvar patizonů připomíná talíř s vyřezávanými okraji. Z francouzštiny je název přeložen jako zeleninový talíř. Dužnina obsahuje vitamín A, PP, vitamíny skupiny B, C, vápník, fosfor, železo.
V období zrání je třeba sklízet třikrát týdně. Pokud je sběr vzácný, pak zelenina přezrálá. Slupka zbělá, dužnina se uvolní a ztrácí cenné látky. Musíte řezat se stonkem.
Na rozdíl od svých příbuzných, dýní, patizony nevydrží dlouho čerstvé. Při pokojové teplotě lze čerstvou zeleninu skladovat ne déle než dva dny, v chladničce můžete uchovat čerstvost po dobu jednoho týdne.
Navzdory skutečnosti, že zeleninu lze koupit v obchodě po celý rok, jsou v letním ovoci obsaženy vitaminové a minerální komplexy potřebné pro tělo. Existují další pozitivní aspekty zmrazení patizonů:
- zimní zelenina je dražší, takže můžete ušetřit rozpočet tím, že dostanete porci tykve z mrazáku;
- můžete si být jisti, že zelenina nebyla ošetřena chemikáliemi a skladována ve správných podmínkách;
- čisté, nakrájené a oloupané kousky lze okamžitě přidat do připravovaného pokrmu, takže hosteska také ušetří čas;
- není potřeba sklad v suterénu a sklepě, zvláště pokud tam není.
Vše, co musíte udělat, je připravit jídlo a zásoby. V průběhu práce stačí zeleninu umýt, nakrájet na plátky a naaranžovat do nádob.
Přípravná fáze
Patissons se uchovávají čerstvé ne déle než týden. Ale ve zmrazené nebo konzervované formě můžete zeleninu používat k jídlu po dlouhou dobu. Pro zmrazení musíte vybrat squash, který nemá škrábance, promáčkliny a jiná poškození.
Výrobek musí být důkladně omyt od nečistot, můžete použít houbu. Drobnou zeleninu lze zmrazit vcelku. Po umytí ve studené vodě by měly být dobře vysušeny a umístěny do pytlů.
Trvanlivost zmrazených kousků tykve je přibližně 10 měsíců.
Velké ovoce se doporučuje nakrájet na plátky. Kůže se musí nejprve vyčistit. Nakrájené kostky se položí na rovnou misku a vloží na dvě hodiny do mrazáku. Poté se kostky shromáždí v jednom sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Tento postup zabrání vzájemnému přimrznutí zmrazených plátků.
Chcete-li zmrazit squash na zimu, můžete použít vakuové sáčky a plastové nádoby. Budou chránit obsah před cizími pachy a zachovají užitečné komponenty. Na každé nádobě je užitečné uvést datum a čas balení.
Některé recepty na zmrazení tykve obsahují další krok. Zkušené ženy v domácnosti před zmrazením tykve provedou blanšírování. Vhod se vám budou hodit dva velké hrnce s vodou. Jedna nádoba se zapálí a voda se přivede k varu. Do jiného se nalije studená voda a složí se kostky ledu. Celé patizony ponoříme na 6 minut do vroucí vody a kousky stačí na 2 minuty ponořit. Poté zeleninu ihned vložte do ledové vody.
Příjem kontrastu zachová tvar a elasticitu buničiny. Po rozmrazení a během vaření se nerozpadne. Po této fázi se zelenina rozloží na papír nebo ručník a nechá se úplně vychladnout.
Pravidla a způsoby skladování
Zeleninu skladujte doma pouze v mrazáku. Čím nižší teplota, tím déle je tam můžete udržet. Za optimální teplotu se považuje -18 stupňů. Při teplotách nad -10 stupňů je povoleno skladovat pouze tři měsíce.
Pro skladování byste si neměli vybírat skleněné nádoby, protože mohou prasknout při náhlých změnách teploty. Nejlépe se hodí vakuové sáčky, které se uzavírají speciálními sponami. Je vhodné používat plastové nádoby.
Jak zmrazit squash na zimu, existuje několik možností. Zeleninu můžete krájet různými způsoby. Tvar závisí na účelu, ke kterému mají být po rozmrazení použity. Nakrájené kousky můžete vložit do jednoho velkého sáčku nebo je můžete vložit do malých pro porcované použití.
Z mražené zeleniny můžete připravit pyré:
- tykev se očistí od kůže a vnitřností, nakrájí se na malé kostičky;
- nakrájená zelenina se vloží do hrnce s vodou a vaří se na mírném ohni do měkka;
- vařená zelenina se pomocí mixéru změní na pastu;
- výsledná homogenní hmota se rozloží do malých porcovaných nádob;
- squashové pyré se umístí na tři hodiny do mrazničky;
- zmrazené kostky se vyjmou z forem a nasypou do sáčku.
Podle potřeby se kostky zahřejí nebo přidají do jiného hotového, horkého pokrmu, jako je cereálie nebo bramborová kaše. Rychle se rozmrazují a dodávají pokrmu jemnou, příjemnou dochuť.
Mnoho hospodyněk zamrazuje dýně s jinou zeleninou: „Pokud má dýně zmrazovat na zeleninové dušení, pak ji připravuji současně s jinou zeleninou. Papriky, lilky a rajčata omyjem a zbavím semínek. Veškerou zeleninu nakrájím na kostičky a dám do jednoho sáčku. „Zeleninu jsem tímto způsobem zmrazoval více než rok v řadě. Při přípravě různých pokrmů je velmi vhodné použít hotové plátky zeleniny.
Jiné způsoby zimního skladování
Na zimu můžete tykev sušit. Zachovají si také všechny živiny. Sušit můžete na přímém slunci nebo v troubě. Je nutné vybírat pouze zralé, nepoškozené plody. Umyjí se, okraje a stopka se odříznou. Poté musíte zeleninu nakrájet na kroužky.
Dýně je jedinečná zelenina, která má spoustu obdivovatelů. Sbíráním vícebarevných malých sazenic v jedné nádobě můžete získat nádherný konzervovaný talíř. Ale čerstvé nevydrží dlouho. Jak squash skladovat, abyste si je mohli déle užívat? Tuto otázku si kladou vášniví milovníci zeleniny a ti zahradníci, kteří sklidili obrovskou úrodu, ale nevědí, jak ji zachránit. Pokud mezi ně patříte, odpověď dostanete v tomto článku.
Lze squash skladovat?
V registru šlechtitelských úspěchů je asi 30 odrůd “ploché dýně” a není jediná, která by byla testována na skladování. Na rozdíl od skutečné dýně, kde chovatelé pracují směrem k držení, se u tykve tento parametr nebere v úvahu.
Zřejmě je to proto, že mladé sazenice s jemnou tenkou slupkou lze skladovat nejvýše 10 dní. Ty s hustými, tvrdými a pružnými slupkami vydrží déle, ale jaký smysl mají takové plody?
Pokud patisson přerostl svůj “mladý” věk, začne se pokrývat hustou slupkou.
- Na jedné straně takový obal ochrání dužinu a semena před pronikáním mikroorganismů a škůdců.
- Na druhou stranu skořápka ztvrdne natolik, že není možné plody tence oloupat a rozkrojením odebereme část dužiny. Po vyčištění nám zůstane jen vnitřní obsah a ten je nepoživatelný.
Vzhledem k botanickým vlastnostem této zeleniny se skladování tykve v zimě v nezpracované formě stává iracionálním. Pojďme se podívat, co se dá dělat.
Krátkodobé skladování
Ne vždy je možné úrodu sklizenou ze zahrady okamžitě zpracovat. Zde je to, co můžete v tomto případě udělat:
- Pokud je málo ovoce, nejlepším úložným místem by byla spodní police chladničky.
- Pokud je úroda velká pak musí být plody vloženy do krabice a umístěny v jakékoli chladné místnosti: suterén, sklep, skříň.
V bytě si můžete nějakou dobu ponechat patizony na balkoně nebo lodžii, ale pouze v případě, že léto potěší chladem. Teplo nedovolí plodům udržet si turgor a pomalu ztrácejí vodu.
Víš, že…
Pokud jsou patizony mírně povadlé, lze je obnovit pouhým namočením do studené vody na 2-3 hodiny.
Faktory ovlivňující uchování
Jak dlouho bude squash ležet ve své původní podobě, bude ovlivněno mnoha faktory:
- stupeň zralosti;
- teplota a vlhkost;
- celistvost plodu.
Malé, mladé plody skladujeme v lednici 8-10 dní. Pak se začnou zhoršovat.
Pokud je pokožka plodu poškozena, výrazně se snižuje její trvanlivost. Mikroflóra, která se vyvine v tkáni rány, velmi rychle způsobuje hnilobné procesy a zachránit takovou zeleninu je již nemožné.
Tip dne
Zeleninu nekrájejte s prvními příznaky hniloby, protože mikroorganismy mají tendenci pronikat do tloušťky ovoce. Takové ovoce nemilosrdně zlikvidujte.
Skladování se zpracováním
Pěstováno a sklizeno. Bylo vynaloženo mnoho peněz a úsilí a nyní je nutné vynaložit veškeré úsilí na zachování darů přírody.
Aby bylo možné ušetřit patizony po dlouhou dobu, mohou to být:
- zmrazit;
- schnout;
- konzervovat.
Pokud rodina nemá milovníky nakládaných konzervovaných potravin, nejlepší možností je zmrazení.
Zmrazení
K přípravě tykve na zimu zmrazením potřebujete mrazák, igelitové sáčky nebo nádoby na zmrazení. A samozřejmě následující recepty.
- Na pyré polévku squash se musí změnit na smoothie. Chcete-li to provést, nakrájejte oloupané a jádrové ovoce pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nastrouhat můžete jak syrovou zeleninu, tak předblanšírovanou a vychlazenou. Hotové pyré vložte do nádob, nejlépe porcovaných, a odešlete zmrazit.
- Na zeleninový guláš patizony je třeba nakrájet na kostky. Produkt můžete zmrazit samostatně i v sortimentu s lilkem, sladkou paprikou a červenými rajčaty. Tento kousek je velmi univerzální a praktický.
Tip dne
Než nějakým způsobem vyrobíte polotovar, zvažte, jak jej použijete. Jinak jídlo akorát zkazíte, zaberete místo v mrazáku a budete zklamaní.
Sušení
S příchodem sušiček je snazší sušit a tím i konzervovat zeleninu.
- Dýni nakrájejte na stejně silné plátky a vložte do sušičky. Dobu zpracování zvolte podle návodu k sušící jednotce.
- Po proceduře složte plátky do nádoby, kterou lze hermeticky uzavřít.
Jak přesně používat suchý patisson, může vaše fantazie říct. Bohužel tuto složku neobsahuje mnoho receptů.
Suché plátky však můžete namlít na mouku a přidat do polévek a omáček. Hustý a bohatý pokrm získáte díky pektinovým látkám obsaženým v tykvi. Ale pro milovníky průhledných polévek tato přísada není vhodná.
Sušená dýně má neutrální chuť a nedodá pokrmu žádnou pachuť. Dýňová mouka se používá pouze jako zahušťovadlo. Přidáním produktu do zeleniny nebo masa můžete získat gurmánskou misku s požadovanou konzistencí.
Víš, že…
Správná odpověď na otázku “Co byste jedli, abyste zhubli?” – sušený patizon. Je neuvěřitelně bohatý na vlákninu, která je pro hubnutí přebytečných kilogramů prostě nezbytná.
Konzervace
Patisons dělají dobře v bance. Ovoce uložené v marinádě je dobré nejen jako samostatné jídlo, ale také ve společnosti s jinou zeleninou.
Když dáte okurku, rajče, dýni, papriku, plátky jablek a plátky melounu do jedné sklenice, získáte úžasný sortiment, který bude žádaný jak o svátcích, tak ve všední dny.
Metody konzervace tykve se vůbec neliší od metod u jiné zeleniny. Podle tradiční receptury můžete přípravy zpestřit různým kořením a kořením. Například při zavařování patizonů přidávají zkušené hospodyňky bazalku. Dodává marinádě pikantní chuť a vůni.
Zkuste si na zimu uvařit korejský squash. Jednoduchý recept na tento velmi chutný salát ve videu:
Víš, že…
Připravené z tykve a džemu, přidáním citronu nebo pomeranče do sirupu. K tomu však musí být plody mladé a čerstvé, přezrálé – nevhodné.
Doba skladování
Jak dlouho může produkt ležet po jednom nebo druhém zpracování závisí jak na kvalitě, tak na metodách sklizně:
- Zamrzlý zelenina může být skladována déle než rok za předpokladu, že nebyla rozmražena a znovu zmražena.
- Vyschla tykve, pokud jsou na suchém a tmavém místě, lze použít, pokud se nezmění barva, vůně nebo chuť.
- Konzervované ovoce, obvykle skladovány po dobu 12 měsíců. Dokud se víčko nenafoukne, je obsah dózy použitelný.
Výběrem jednoho nebo druhého způsobu skladování patizonů můžete snadno zpestřit svůj stůl kulinářskými lahůdkami a přinést spoustu potěšení svým blízkým.
