Zmrazení třešní je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat maximum užitečných látek z bobulí.
Třešně na zimu můžete správně zamrazit hned několika osvědčenými způsoby.
Je možné zmrazit třešně
Třešně můžete zamrazit v mrazáku. Pokud budete dodržovat všechny nuance tohoto způsobu skladování, vitamíny zůstanou téměř plné. A zachová se i vůně a chuť, zvláště pokud se jedná o rychlé zmrazení.
Rané odrůdy nejsou vhodné k zamrazování na zimu. Liší se neúměrným poměrem dužiny a šťávy. Proto zmrazené ovoce nemá své užitečné vlastnosti, ztrácí chuť. Ke zmrazení jsou vhodné pozdní odrůdy s hustou dužninou.
Jak zmrazit třešně
Existuje několik způsobů, jak můžete bobule správně zmrazit doma.
- Šok (rychlý). Vyznačuje se třístupňovým poklesem teploty. První fáze je ochlazení na 0 °C, druhá fáze snížení na -5 °C, třetí zmrazování na -18 °C.
- V jedné vrstvě (hromadně). K dispozici s kostí nebo bez. Mnohem rychleji s celým ovocem.
- S cukrem.
- Se sirupem.
- Ve vlastní šťávě.
Příprava třešní na zmrazení
Aby byl proces zmrazování vysoce kvalitní, musí být správně proveden.
Musím třešně před zmrazením umýt?
- Ovoce nezapomeňte umýt. Zároveň odstraňte stopky a nekvalitní exempláře.
- Položte si ubrousek nebo ručník na sklenici vody.
Jak zmrazit vypeckované třešně v mrazáku
Zmrazení ovoce se semeny je nejlepší možností pro výrobu kompotů. Toto je nejrychlejší způsob.
Příprava bobulí na zmrazení
Důležité je odstranit stonky a odstranit zkažené i přezrálé exempláře. Za tímto účelem se plodina vytřídí a odstraní se nekvalitní ovoce.
Jak zmrazit třešně
Uspořádejte na paletu a umístěte do komory. Jakmile se bobule „uchopí“, nasypte je do skladovací nádoby.
Jak zamrazit vypeckované třešně na zimu
Vypeckované zmrazené se používá v zimě jako náplň do koláčů, knedlíků nebo do želé. Postup je delší kvůli fázi předběžné přípravy.
Berryova příprava
Omyjte, odstraňte stonky, osušte.
Chcete-li provést možnost zmrazování s důlky, musíte je nejprve odstranit párátkem, špendlíkem nebo speciálním nástrojem.
Proces zmrazení třešní
U připravených vypeckovaných bobulí použijte cedník k odsátí přebytečné tekutiny. Poté uložte na ploché talíře nebo do nádob a dejte zmrazit. Po dni je již možné rozdělit celý objem na porce a zabalit do sáčků.
Jak zmrazit třešně s cukrem
Tato možnost se používá pro sladká jídla.
Zmrazování ovoce s cukrem lze provést různými způsoby. Způsob závisí na další aplikaci a preferencích kuchaře.
- S kostmi. Třídit, umýt, odstranit stonky. Rozložte v jedné vrstvě na desku a vložte do mrazáku. Když vrstva zamrzne, naplňte nádobu a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Dobře zabalit.
- Bez semen. Odstraňte semena z plodů, okamžitě je rozložte ve vrstvách do nádob. Každou vrstvu posypeme cukrem. Dejte zmrazit.
Mražené třešně pyré s cukrem
Jinými slovy, je to pyré. Odstraňte semena, rozemlejte ovoce mixérem, smíchejte s cukrem. Poté uložte do nádob, vložte do mrazáku.
Pyré může být homogenní nebo s kousky buničiny. Nádobu nejprve zakryjte fólií. V zimě pak bude snazší odříznout správné množství obrobku.
Jak zamrazit čerstvé třešně ve vlastní šťávě na zimu
Pro tuto metodu je vhodná bobule bez semen.
- Vyberte nejvíce přezrálé a měkké ovoce.
- Dejte odděleně, poté rozemelte mixérem, přidejte trochu cukru podle chuti.
- Zbytek uložte do nádob, nádoby naplňte do poloviny, nalijte na připravené pyré, zavřete víko a odešlete do mrazáku.
Jak zmrazit třešně v sirupu na zimu v lednici
Chcete-li provést takové zmrazení, budete muset sirup vařit. Vezměte poměr cukru a vody 1:1.
- Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté ochlaďte. Teplota roztoku by měla být nižší než teplota v místnosti. To lze provést rychle umístěním nádoby na spodní polici chladničky.
- Nádobu zakryjte sáčkem (polyethylen).
- Poklademe čisté vypeckované bobule, zalijeme sirupem.
- Dejte zmrazit.
- Poté vyjměte z nádoby, uvolněte vzduch, zavažte sáček.
Je možné zmrazit žluté třešně
Ze žlutých odrůd jsou ke zmrazení vhodné druhy s hustou slupkou a dužinou. Další znamení – kost by měla být dobře oddělena.
Pokud je slupka tenká, po rozmrazení praskne a dužina se rozteče.
Jak zmrazit žluté třešně
- Vyberte bobule s hustou celou slupkou, omyjte, nalijte do nádoby.
- Každou vrstvu střídejte s krystalovým cukrem.
Směs můžete připravit kombinací červených a žlutých odrůd stejné doby zrání.
Dobrým způsobem je pyré. Nezkresluje chuť a po rozmrazení si zachovává své blahodárné vlastnosti.
Co se dá v zimě uvařit z mražených třešní
Zmrazené bobule – jedinečný produkt pro vaření v zimě
- aromatické nápoje;
- kompoty;
- ovocné nápoje;
- náplně do koláčů a knedlíků;
- želé;
- bobule pudinky.
Mnoho hospodyněk vyrábí vlastní recepty na exkluzivní dezertní pokrmy z mraženého ovoce a v zimě jimi hýčká své členy rodiny.
Zmrazené třešně: výhody a škody
Jako každý produkt má toto zmrazené bobule užitečné vlastnosti, ale může také poškodit. Hlavní věc je, že po zmrazení se výhody nesnižují.
Výhody mražených třešní:
- zmírňuje bolestivé projevy;
- může snížit hladinu cholesterolu;
- vyhlazuje vrásky a odstraňuje akné;
- reguluje střeva;
- má nízký obsah kalorií.
Poškození bobule se projevuje nadměrným používáním. Měl by být opatrný
- s gastritidou;
- diabetes;
- s alergickými projevy.
Pravidla a podmínky skladování zmrazených třešní
Optimální trvanlivost je 10-12 měsíců. Toto je období, během kterého jsou bobule dobře skladovány s přísným dodržováním teploty mrazničky. Mělo by být -18 ºС.
Plody se skladují těsně zabalené a dobře izolované, aby nebyly přes zimu nasyceny cizími pachy.
Závěr
Mražení třešní je jednou z ekonomických možností, jak uchovat ovoce na zimu. Metoda se volí v závislosti na tom, jak se plánuje použití obrobku.
Recenze
Nedávno jsem objevil zmrazené bobule: četl jsem recenze o zmrazení třešní na zimu v jednom kulinářském časopise. Velmi mě těší červenoplodé odrůdy pozdního zrání. Mrazím s jadérky i bez, v poslední sezóně jsem si oblíbila bramborovou kaši. Jedná se o téměř hotovou náplň, takže koláče jsou chutné a rychlé. V zimě je velmi příjemné vychutnat si bobule!
Z vlastní zkušenosti řeknu, že bílé odrůdy nejsou vhodné k mražení. Silně mění barvu a stávají se bez chuti. Možná mám takovou odrůdu, ale byl jsem zklamán. Červená je ale úplně jiná věc. V zimě se hodí do kompotů, ovocných nápojů, knedlíků. Velmi výnosné, protože sklizeň nepřijde nazmar. V létě jde všechno do přípravy.
