Džem z růžových lístků je vynikající pochoutka, kterou by měl každý alespoň jednou v životě ochutnat. Tento džem je nejen překvapivě chutný a voňavý, ale také velmi zdravý. Zveme vás, abyste si toto mimořádné jídlo uvařili doma.
Užitečné vlastnosti
- aktivuje metabolické procesy v těle;
- upravuje trávení;
- příznivý vliv na fungování oběhového systému;
- zmírňuje bolest v krku;
- má protizánětlivý účinek;
- zmírňuje příznaky alergie;
- posiluje imunitní systém;
- bojuje s infekcemi;
- zlepšuje funkci jater a ledvin.
Džem z růžových lístků může být škodlivý, pokud jste alergičtí na kvetoucí rostliny. Neměli byste jíst příliš mnoho této pochoutky (nicméně jako jakýkoli jiný bobulový nebo ovocný džem), pokud máte následující onemocnění:
- diabetes mellitus;
- obezita.
Výživová hodnota a kalorie
| Proteiny | Tuky | Sacharidy | Kalorická hodnota |
|---|---|---|---|
| 0 gr. | 0 gr. | 62 gr. | 248 kCal |
Chemické složení
- vitamíny: C, B, K;
- vápník;
- draslík;
- měď;
- jod;
- železo;
- magnesium;
- selen;
- zinek;
- manganu;
- fosfor;
- chrom
Kde koupit?
Růžový džem je poměrně vzácný produkt a není tak snadné ho najít v prodeji. Nejčastěji se nachází na regálech velkých hypermarketů, ale je obtížné si být jisti kvalitou a přirozeností takového produktu. Také džem z okvětních lístků růže lze koupit na trhu – v tomto případě je s největší pravděpodobností domácí.
Doporučujeme vám vyrobit skutečný růžový džem vlastníma rukama. Je to velmi snadné a zabere to velmi málo času a výsledek bude prostě úžasný.
Рецепты
Klasický džem
Připravte si 500 gramů růžových lístků – oddělte je od základu, roztřiďte a opláchněte. Jemně nakrájejte okvětní lístky a vložte do hluboké nádoby. Přidejte 500 gramů cukru a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte ručníkem a nechte 48 hodin. Ze sklenice vody a 1 kg cukru uvaříme hustý sirup, přidáme šťávu z půlky citronu. Do sirupu nasypeme okvětní lístky růží, promícháme a na mírném ohni vaříme dalších 15-20 minut.
“Studená” marmeláda
Opláchněte a osušte 300 gramů růžových lístků. Vložte do hluboké nádoby a rozetřete s 2,5 šálky cukru. Míchejte, dokud okvětní lístky nezačnou pouštět šťávu. Poté hmotu srolujte do sklenice. Takový džem, připravený bez vaření, lze skladovat pouze v chladničce.
“Studená” marmeláda s citronovou šťávou
Připravte si 100 gramů růžových lístků – roztřiďte, opláchněte a osušte. Nalijte šťávu z jednoho citronu a zasypte dvěma sklenicemi cukru. Důkladně promíchejte a nechte 5-7 hodin (občas promíchejte). Hmotu rozšlehejte mixérem do homogenní konzistence. Srolujte do sklenice a uložte do lednice.
Jahodový džem z růže
Připravte si 100 gramů zahradních nebo lesních jahod a stejný počet růžových lístků. Nalijte bobule sklenicí cukru, promíchejte a nechte několik hodin. Přiveďte 200 ml vody k varu, do pánve nasypte sklenici cukru a vařte cukrový sirup. Přidejte do sirupu ¼ lžičky. kyselina citronová. Další ¼ lžičky. nalijte kyselinu citronovou do nádoby s růžovými lístky. Okvětní lístky trochu pomačkejte. Nalijte okvětní lístky a jahody do horkého cukrového sirupu. Přiveďte k varu a vařte 4–6 minut na středním plameni. Poté by měl džem zcela vychladnout (můžete jej nechat přes noc). Vychladlý džem je třeba vrátit na oheň a vařit 10 minut. Opakujte poslední kroky ještě dvakrát.
Růžový džem s medem
Připravte si 100 gramů růžových okvětních lístků, vložte do malého hrnce a zalijte ½ šálku vroucí vody. Vařte okvětní lístky na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Odstraňte pánev z ohně, přikryjte utěrkou a nechte 24 hodin. Poté přidejte 100 gramů světlého medu a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete jednotné konzistence džemu. Poté lze džem nalít do sklenice.
Советы
V žádném případě nevařte marmeládu z růžových lístků zakoupených v obchodě. Aby květiny na prodejních místech déle vydržely, jsou podrobeny speciální chemické úpravě a někdy i barveny, čímž je dosaženo obzvláště krásného odstínu. Barviva a chemikálie jsou zcela zbytečné a nebezpečné přísady v domácím džemu.
K výrobě džemu z okvětních plátků růží se používají čerstvá poupata zahradních růží červených a růžových odrůd, voňavé čajové růže a šípkové květy. Řezané květiny koupené v obchodě se pro domácí přípravu nehodí, protože hrozí zpracování surovin hnojivy, chemickými postřiky nebo voskem. Čím příjemnější vůně okvětních lístků, tím voňavější džem vyjde. Podává se k čaji, palačinkám a palačinkám jako vynikající a neobvyklá pochoutka.
Které okvětní lístky jsou vhodné
Aby džem z růžových lístků měl příjemný karmínový odstín, volí se pestrobarevné odrůdy. Je lepší odmítnout žluté, bílé, oranžové květy. Není nutné používat suroviny stejné odrůdy, často ženy v domácnosti míchají vonné okvětní lístky různých odstínů a vůní.
Pro správnou přípravu základu pro džem doporučují kuchaři následující:
- je žádoucí odříznout napůl vyfouknuté a ne zcela otevřené pupeny;
- keře napadené mšicemi nejsou vhodné pro džem;
- sběr se nejlépe provádí brzy ráno, kdy jsou květiny voňavé a plné svěžesti;
- dezert ze zahradních růží bude méně nasycený éterickými oleji než z čajových;
- pokud plánujete připravovat velké množství dobrot, pak se okvětní lístky dají sbírat do 3 až 4 dnů, přičemž je skladujte nejlépe v těsném sáčku v lednici.
Na přání se do dezertu během přípravy přidá pár kapek růžového oleje nebo vanilkového extraktu.
Užitečné vlastnosti dobrot
Kromě toho, že džem z okvětních lístků je velmi chutný, má řadu užitečných vlastností, pomáhá léčit nachlazení.
Tyto vlastnosti poskytují aktivní složky obsažené v kompozici:
- éterické oleje, které poskytují bohatou vůni, zlepšují chuť k jídlu;
- kyselina askorbová, která zlepšuje imunitu;
- kyselina nikotinová, která zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů;
- vitamín B5, zrychlení metabolismu;
- flavonoidy, které mají antiseptický účinek;
- saponiny, které zlepšují fungování dýchacího traktu při nachlazení, odstraňují sputum z průdušek a plic;
- glykosidy, které normalizují práci střevního traktu;
- minerální látky (draslík, hořčík, zinek, jód, železo, vápník).
Biologicky aktivní složení dezertu má pozitivní vliv na nervový, oběhový, trávicí systém, přispívá ke stabilní činnosti srdečního svalu a zvyšuje ochranné vlastnosti těla. Při nadměrném používání hrozí onemocnění zubů a výskyt nadváhy.
Recepty na vaření
Mezi známými recepty je oblíbená především verze uvedená ve staré kuchařce. Je považován za klasiku. Moderní technologie přípravy dezertů nabízejí receptury bez tepelné úpravy nebo na bázi medu místo cukru.
Tradiční způsob
Džem z okvětních lístků růže, jehož receptura se dědí z generace na generaci, se skládá ze 4 složek:
- 100 g čerstvých pupenů;
- 500 g cukru;
- 200 ml vody;
- 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.
Pokyny pro sklizeň krok za krokem:
- Z okvětních lístků odstraňte bílá jádra, opláchněte a nechte uschnout na ručníku.
- Smíchejte cukr s vodou, přiveďte k varu.
- Když je cukr úplně rozpuštěný, vsypte připravené květy, znovu přiveďte k varu, vypněte a nechte 12 hodin louhovat.
- Usazenou marmeládu vařte na mírném ohni 25 minut, zabraňte připálení a odstraňte pěnu.
- Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu, povaříme 3 minuty a nalijeme do nádob na uchování.
Pro sklizeň se doporučuje používat malé zavařovací sklenice, které se předem sterilizují po dobu 5 minut.
Džem z okvětních lístků růže s medem
Tento recept vyžaduje velké množství okvětních lístků. Z uvedeného počtu surovin vyjde až 1,5 litru džemu.
Složení:
- sušené pupeny – nejméně 800 g;
- květový med – 500 ml;
- voda – 500 ml.
Proces krok za krokem:
- Rozebrané, umyté a vysušené pupeny se vloží do kovové nádoby a zalijí vroucí vodou.
- Květy se vaří 15 minut, poté se přidá med.
- Kapalina se odpařuje na mírném ohni až do požadované hustoty (od 10 do 25 minut).
- Hotová cukrovinka se rozdělí mezi banky a sroluje.
Po ochlazení kompozice přímo ve sklenicích se umístí do chladného sklepa nebo chladničky. Džem z růžových lístků je vhodné skladovat ne déle než rok.
Recept na džem bez vaření
Metoda je vhodná pro krátkodobé skladování pamlsků v lednici (ne déle než dva měsíce). Během procesu vaření jsou zachovány všechny užitečné látky. Podobné složení se doporučuje používat při bolestech v krku a kašli.
