Lahodné recepty na vaření brokolice doma na zimu a skladování

Recepty na konzervování brokolice na zimu. Zavařování brokolice na zimu: nejlepší recepty

Co dělat, když existuje příležitost nakládat brokolici na zimu? Jak vybrat z obrovského množství receptů ty nejlepší? Tento článek obsahuje 5 nejlepších receptů na brokolici, které zapůsobí na každého gurmána.

Zpravidla je potřeba vybírat ke konzervaci zelí zralé, ale na trhu často koupíte i lehce nedozrálé. Prodejci se konkrétně snaží prodávat právě takové, aby se nebáli poškozeného produktu. Aby zelí dozrálo, je potřeba ho dát na slunné místo, kde nabere všechny chybějící vitamíny.

Meteorit72 je nejlepší internetový obchod s LED osvětlením! Zboží nejvyšší kvality, bezvadný servis, nejširší sortiment, výborné ceny, záruka. Podívejte se na produkty >>>

Nejjednodušší příprava chřestového zelí na zimu

• ocet 9% – 120 gramů;
• slunečnicový olej – 120 gramů;
• sůl – 4,5 lžíce. l .;
• cukr – 8,5 st. l;
• pepř – malá hrst;
• bobkový list – několik kusů.

• brokolicové zelí – 900 gramů;
• mrkev – 6-7 kusů;
• čerstvý česnek – 3-4 hlavy;
• petržel – několik větví.

Abyste své blízké překvapili příjemnou vůní nakládané brokolice, můžete do sklenic přidat další petržel: zelené větvičky i kořeny této nádherné rostliny.

Recept na salát “podzim”

• brokolicové zelí – 0,8 kg;
• mrkev – 0,8 kg;
• Bulharská sladká paprika – 0,8 kg;
• okurky – 0,8 kg;
• velké žárovky – 7-8 kusů;
• česnek – 5 velkých hlav;
• ocet 9% – 170 g;
• cukr – 50 g;
• sůl – 40 g;
• petržel – hromada 1;
• pepř – 15-20 kusů.

Aby salát ve sklenicích vypadal chutněji, můžete použít vícebarevné sladké papriky. Pokud recept předpokládá přítomnost rajčat, je lepší je zakoupit v různých barvách.

Brokolicový salát s paprikou

• brokolicové zelí – 600 g;
• květák – 600 g;
• sladká paprika – 600 g;
• čerstvý česnek – 1 velká hlava;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl – 2,5 lžíce. l .;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l. do každé banky
• kyselina citronová – 13 lžička.

Brokolice v korejštině na zimu. Úžasná nakládaná korejská brokolice

Představujeme vám recept na mega lahodnou svačinu, kterou bude chutnat úplně každému.

Tato nakládaná brokolice v asijském stylu se stane vaší oblíbenou svačinkou. Je tak lahodný, že je prostě těžké se od něj odtrhnout. Může být důstojně podáván u slavnostního stolu. Salát je jasný, zdravý a mega chutný. Věřte, že tato mňamka nenechá nikoho lhostejným. Uložte si recept, vařte a užívejte si.

Správné ingredience

• 400 gr brokolice
• půl bílé cibule
• 1 mrkev
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička korejského mrkvového koření
• 2 lžíce octa 6%
• 2 lžíce rostlinného oleje
• špetka soli
• 1 lžička krystalového cukru

Zahájíme proces

1. Nejprve brokolici dobře omyjeme a rozebereme na květenství. Pahýl odstraníme.
2. Květenství přesuneme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Nechte takto 5-7 minut.
3. Aby byla brokolice méně křupavá a měkčí, musíte dát hrnec se zelím na oheň a vařit 3–5 minut.
4. Nyní se pustíme do přípravy dresinku. K tomu v samostatné nádobě smícháme ocet, koření, olej, krystalový cukr, sůl a česnek prolisovaný lisem. Pokud chcete, můžete přidat i trochu feferonky. Vše dobře promícháme.
5. Poté očistíme bílou cibuli a nakrájíme ji na tenké půlkroužky. Poté pomocí struhadla na korejskou mrkev potřeme oloupanou mrkev. Vše přesuneme do samostatné nádoby a přelijeme připravenou marinádou. Vše promícháme a necháme chvíli marinovat.
6. Po uplynutí požadované doby slijte vodu z brokolice a zalijte ji studenou vodou. Doporučuje se přidat ještě několik kostek ledu. Nechte to chvíli takhle. Děláme to proto, aby květenství zůstalo neporušené a zachovalo si krásnou barvu.
7. Poté zelí uložíme do cedníku a necháme odkapat vodu. Poté se přesuneme na mrkev a cibuli. Dobře promíchejte a nechte v této formě tři hodiny.
8. Po uplynutí požadované doby je předkrm hotový a může se podávat ke stolu.

Možná vám na zimu zachutná i nakládané zelí s lilkem, jehož recept najdete na našem webu Nápady na recepty.

Sklizeň brokolice na zimu. Přípravky z brokolice na zimu – recepty na uchování a skladování zelí

Brokolice dělá lahodné saláty a přípravky. Vařené, dušené, konzervované zachovává své nepochybné výhody, nutriční hodnotu a sytost.

Dnes vám řeknu, jak můžete lahodně uchovat nejelegantnější zelí na zimu a podělit se o nejzajímavější a nejchutnější, podle mého názoru, recepty. Popíšu také, jak tuto zajímavou zeleninu skladovat.

Brokolice, o jejíchž výhodách a škodách jsem hovořil v předchozím článku, je jednoletá zelená rostlina. Ze kterého můžete vařit širokou škálu chutných jídel.

Recept na zimní brokolici s rajčaty

Přípravky na zimu z brokolice s rajčaty jsou perfektní jako krásná příloha k masitým pokrmům. Je možné podávat a jen ve formě salátu bude vypadat velmi chutně a elegantně.

• Na 1,5 kilogramu:
• brokolice;
• rajčata (berou se malé husté plody);
• paprika (nemůžete přidat do receptu).

• svazek čerstvé petrželky;
• hlava česneku (4-5 stroužků);
• 3-4 bobkové listy;
• hořčičná semínka, podle chuti, asi půl lžičky na třílitrovou sklenici;
• 150 gr. granulovaný cukr;
• Dvě nebo 2,5 polévkové lžíce soli;
• 110 ml. ocet klasický 9%.

Proces vaření krok za krokem:

1. Veškerou uvařenou zeleninu důkladně opláchněte, brokolici opatrně rozeberte na květenství libovolné velikosti. Zároveň pamatujte, že čím menší květenství, tím rychleji se zamoří a budou připraveny ke konzumaci.

2. Papriku oloupejte zevnitř, nakrájejte na velká kolečka.

3. Vařte vodu, vhoďte zelí přímo do vroucí vody. Vařte tři minuty a pomocí děrované lžíce získáte květenství. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě, nechte trochu zaschnout.

4. Vodu zalijeme zvlášť, ta, ve které se brokolice vařila, není nutná.

5. Provaříme, přidáme cukr, sůl, mícháme do rozpuštění.

6. Sterilizujte zavařovací sklenice, dejte na ně omytou petrželku, oloupané stroužky česneku (můžete dát celé, nebo nasekejte podle vlastní chuti), hořčičná semínka, bobkový list.

7. Na zeleninu a koření položte připravená rajčata, růžičky brokolice a kolečka papriky v řadách nebo v náhodném pořadí.

8. Jídlo přelijte připravenou marinádou, nechte patnáct dvacet minut odkryté.

9. Tekutinu ze sklenic slijte do pánve, marinádu znovu přiveďte k varu a znovu ji nalijte do sklenic.

10. Do nádob přidejte ocet, srolujte.

11. Zabalte švy do teplé deky, nechte v teple dva dny. Poté můžete otevřít a vyzkoušet nebo uklidit na zimu a uložit do sklepa, sklepa, spíže, lednice. Čím déle bude zelí s rajčaty stát, tím bude chutnější a sytější.

Přípravy na zimu s brokolicí a mrkví

Pro vaření bude vyžadovat:

• Květenství brokolice – kilogram.
• Hořčičná semínka – půl lžičky;
• Několik snítek petrželky (nemůžete vzít);
• Středně velká mrkev – 4 ks.
• Bobkový list – 5 ks.
• Kyselina citronová – polévková lžíce.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet – polévková lžíce (20 ml).
• Sůl podle chuti (asi polévková lžíce).
• Litr vody.

Na střední teplotu dáme kastrol s vodou, a zatímco se vaří, připravíme si zelí a mrkev.

Zeleninu omyjeme, mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky nebo nudličky. Brokolici rozdělíme na květenství, pokud jsou části příliš velké, nakrájíme je na menší.

Do převařené vody nasypeme sůl, citron, cukr, hodíme bobkové listy, promícháme.

Když se sypké produkty zcela rozpustí ve vodě, přidejte ocet, udržujte v ohni další 2 minuty a vypněte sporák.

Petržel omytou vodou nasekáme na malé kousky.

Do předem sterilizovaných sklenic rozložíme zeleninu, posypeme petrželkou. Vezmeme lavrushku z pánve do každé nádoby, pokud si přejete, můžete listy rozdělit na několik částí.

Nalijte produkty připraveným solným roztokem, zakryjte sklenice víčky, srolujte je.

Švy vložíme do hrnce, naplníme vodou tak, aby byla většina plechovek pokryta. Dáme na sporák, přivedeme k varu na středním plameni, snížíme plamen, sterilujeme 20 minut.

Přířezy otočíme, zabalíme a necháme přes noc bez dotyku. Vše je připraveno, ráno mohou být švy přeneseny ke skladování na tmavém a chladném místě. Svačinku vyrobenou podle tohoto receptu můžete jíst za týden.

Recept na nakládanou brokolici. Recepty na nakládanou brokolici

Klasickým způsobem

Omyté a na květenství rozdělené zelí dejte do hrnce. Přidejte nakrájenou mrkev, česnek a bylinky. Nalijte předem připravenou marinádu s kořením. Vše promícháme a přikryté pokličkou necháme dva dny louhovat. Skladování na chladném místě.

Složení pro vaření:

Rychlý salát

Je nutné, aby bylo pravidlem používat zelí v různých pokrmech. Můžete vařit polévky, péct s rybami nebo masem, vařit různé kastrol nebo přidávat do salátů.

Aby hostitelka podávala jasný salát, který potěší oko, musíte použít papriky a rajčata různých barev. Jak nakládat salát se zeleninou.

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Zelí a mrkev pár minut blanšírujte a ponořte do studené vody. Rajčata nakrájíme na plátky, papriku na plátky. Vložte brokolici na dno sklenic. Další vrstvou jsou rajčata a paprika. Mrkev nakrájíme na kolečka a položíme navrch. Přidejte česnek. Marinádu přiveďte k varu a nalijte na sklenice. Trvejte na 15-20 minutách. Ve vroucí vodě spusťte a pasterizujte sklenice po dobu 6-8 minut. Vyjměte a srolujte se železnými víčky.

Zelí s houbami

Brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky. Houby omyjeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle. Zelí přidáme k houbám, osolíme, opepříme a na středním plameni dusíme 6–8 minut. Po uplynutí času stáhneme plamen a přidáme zakysanou smetanu. Dusíme, dokud nezhoustne.

Rychle marinovaná brokolice. Lahodné recepty na nakládanou brokolici na zimu od zkušených hospodyněk

Brokolice je perfektním doplňkem k hlavnímu jídlu nebo salátům. Nízkokalorický výrobek se používá také v nakládané formě s přídavkem octa, česneku, oleje a dalších přísad.

Zvažte nejzajímavější recepty na nakládanou brokolici na zimu.

Pro nakládání zvolte čerstvou tmavě zelenou brokolici bez žlutých skvrn a jiných známek vadnutí.

Řapíky by měly být tuhé a samotná květenství by měla být hustá.

Pro odstranění dusičnanů se brokolice namočí na 20 minut do studené vody. Zelí se důkladně omyje a očistí od nečistot pomocí cedníku. Sklenice se přitom myjí a sterilizují ve vodní lázni nad párou.

Klasický recept

Klasický recept na nakládání brokolice zahrnuje použití česneku, octa, bylinek a koření. Zelí je velmi pikantní, hutné a zachovává si jasně zelenou barvu.

Ingredience a proporce:

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice
• Hlava česneku 1;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 ml octa;
• 2 tsp cukr;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, hřebíček;
• Sůl 6 g.

Ideální je, když se růžičky brokolice na kroucení sbírají od pozdního podzimu do časného jara. V tomto období je zelí nejchutnější.

1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr podle receptu.
2. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu.
3. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a na úplný závěr 30 ml octa.
4. Vypněte oheň.
5. Brokolice se dělí na malá květenství.
6. Vezmeme připravené sklenice a vložíme postupně kopr, oloupaný česnek a omytou brokolici.
7. Přelijte vařící marinádou.
8. Sklenice uzavřeme a dáme do hrnce s vodou.
9. Sterilujeme asi 15 minut.
10. Sklenice s víčkem srolujeme a necháme vychladnout.

Hotové plechovky skladujte na tmavém a chladném místě. V průhledné nádobě vypadá jasně zelená brokolice s koprem velmi efektně.

Variace receptů s fotografií

Klasický recept je upraven přidáním korejské mrkve, angreštu, chřestu, vařených žampionů. Brokolice se také nakládá se zázvorem a česnekem. K tomu se zázvor nakrájí na nudličky a půl minuty se smaží na oleji a poté se klasickým způsobem marinuje.

V korejštině

Chcete-li připravit brokolici na korejský způsob, přidejte do klasického receptu mrkev a papriku.

• 2-3 papriky;
• 1 velká mrkev;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 Art. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokolice;
• Hlava česneku 1;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, koriandr;
• Sůl 6 g.

1. Brokolici ponořte do vroucí vody na 1–2 minuty v cedníku a poté zchlaďte pod studenou vodou.
2. Sladkou papriku nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev umelte v korejském stylu s brčky.
4. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a nechte 2-3 hodiny.
5. Hotový salát rozložíme do sklenic a zalijeme lákem.
6. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do hrnce s vodou.
7. Sterilizujte 15-20 minut a stočte.
8. Sklenice otočíme a zabalíme do teplé deky.
9. Sklenice vyneseme na chladné místo, například na balkon.

Brokolice s česnekovou omáčkou je opravdová lahůdka. Nejdůležitější v tomto receptu je marináda.

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava česneku nebo hotový česnekový dresink;
• 30 ml rýže nebo jiného octa;
• černý pepř podle chuti;
• Sůl 6 g.

1. Smíchejte ocet, sůl, cukr, rostlinný olej a 3-4 nasekané stroužky česneku.
2. Mírně prohřátou brokolici zalijte připravenou marinádou.
3. Sníme do hodiny nebo salát dáme do sklenic a pak je sterilujeme, srolujeme a zabalíme do deky.

S rajčaty

Tento recept vyžaduje alespoň 200 g rajčat. Používají se také cherry rajčata.

Zmrazení brokolice na zimu. TOP 10 receptů na zmrazení brokolice na zimu doma s vařením i bez něj

Brokolice je vzhledem podobná květáku, jen má jasně zelenou barvu. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a aminokyseliny. Mnoho lékařů doporučuje pravidelnou konzumaci brokolice pro lidi trpící kardiovaskulárními poruchami a pro prevenci onkologie. Mnoho hospodyněk má do zásoby zeleninu a ví, jak si brokolici na zimu zamrazit doma.

Zmrazené zásoby

Sezóna brokolice je v létě. V chladném období je lepší koupit zeleninu v supermarketech. Je mnohem levnější a bezpečnější udělat si zásoby na zimu během letního období. Čerstvá brokolice se neskladuje po dlouhou dobu, takže zmrazení je nejlepší možností, jak zachovat příznivé vlastnosti produktu téměř rok. Zelí, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, lze zmrazit v mrazáku. Ale pro správné skladování musí být pečlivě připraven.

Funkce zmrazení

Mražení, jako jeden ze způsobů uchovávání brokolice, má řadu výhod, které ocení každá hospodyňka, pokud se alespoň jednou pokusí takto zásobit zeleninou na zimu.

Nejčastěji se brokolice na zimu zmrazuje. Existuje však mnoho jednoduchých a chutných receptů na nakládání tohoto zelí. Konzervuje se samostatně a s přidáním různé zeleniny: pokud je dodržována technologie, získá se chutné a krásné občerstvení. Na zimu se navíc solí, fermentuje a suší.

Výběr a příprava brokolice pro zimní sběr

Pro sklizeň brokolice na zimu se vybírají čerstvé hlávky jasně zelené barvy, bez žlutosti, hnědých a šedých skvrn., známky poškození a hniloby. Na vrcholcích květenství je povolen fialový odstín. Výhodu má zelenina s méně větvemi.

Pro sklizeň vybírají se střední hlavy kulatého tvaru o průměru asi 20 cm o hmotnosti 500-700 g. Na dotek by měly být pevné. Pokud se zelí při vymačkání deformuje, pak není zralé. Taková hlávka zelí není vhodná na zavařování, změkne a nebude křupat. Brokolice s rozkvetlými květy se na zimu nesklízí – to naznačuje, že zelenina je přezrálá, ztuhne a špatně se rozvaří.

Rada. Při nákupu brokolice v obchodě nekupujte mokré hlavy. Pro napodobení svěžesti zavadlého zelí se ponoří do vody.

Vybrané hlávky zelí namočíme na 20 minut do teplé osolené vody.aby se vynořil hmyz, který se ukrývá v zelí. Očistěte od nečistot, odstraňte poškozené části. Nakrájíme na jednotlivá květenství. Umyté a vysušené. Podle některých receptů se před sklizní blanšírují v horké vodě maximálně 3–4 minuty. Poté ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.

Jak nakládat brokolici klasickým způsobem

Řekneme vám, jak nakládat brokolici na příkladu klasického receptu. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• květenství brokolice – 400 g;
• mrkev – 2 ks;
• česnek – hřebíček 6;
• čerstvý kopr – několik větví;
• bobkový list – 2 ks;
• černý pepř – 15 ks;
• cukr – 10 lžíce. l .;
• sůl – 4 lžíce l.;
• voda – 1 l;
• slunečnicový olej – 200 g;
• ocet 9% – 1 lžíce.

Příprava svačin není nijak zvlášť náročná. Pokud víte, jak sklízet bílé zelí, pak se s tímto receptem snadno vyrovnáte.

Jak nakládat brokolici:

1. Vidlice jsou rozděleny na květenství, umyté, vysušené. Mrkev se nakrájí na kroužky nebo kostky. Česnek prochází lisem. Kopr se naseká.
2. Zelenina a bylinky se smíchají v jedné nádobě a poté se vloží do sterilizovaných sklenic.
3. K přípravě marinády se voda vaří. K tomu se přidává cukr, sůl, rostlinný olej, bobkový list a pepř. Vařte 10 minut, zalijte octem a odstavte ze sporáku.
4. Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou. Banky se srolují a nechají se 2 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté uložte do chladničky.

Variace receptů

K brokolici se přidává různá zelenina: mrkev, rajčata, paprika atd. Je marinovaná s houbami, lesním ovocem a chřestem. Příznivci pikantních jídel se kombinují s feferonkami česneku a kapie. Na zimu se ze zelí dělá guláš.

Důležité! Aby zelenina neztratila chuť a vůni, nemůže být vystavena dlouhodobému tepelnému zpracování.

Nabízíme jednoduché a chutné recepty na vaření brokolice na zimu.

S česnekem

Recept je vhodný pro milovníky jednoduchých a rychlých příprav.

Složení:

• brokolice – 1 kg;
• olivový olej – 3 st. l;
• ocet 9% – 30 g;
• voda – 250 ml;
• sůl – 1 lžíce l.;
• mletý černý pepř – 5 g;
• bobkový list – 1 ks;
• cukr – 35 g;
• česnek – 5 stroužků.

Krok za krokem vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na květenství, omyjeme a osušíme. Usínejte na 2 minuty v osolené vroucí vodě, uložte do cedníku.
2. Česnek prochází lisem nebo velmi jemně nasekaný nožem.
3. Sůl, ocet, cukr, pepř, bobkový list, olivový olej se přidá do horké vody, přivede se k varu.
4. Když se marináda vaří, usnout zelí. Vařte 1 minutu, přidejte česnek, zavřete poklici a vařte 2-3 minuty. Brokolice zůstává jasně zelené barvy a křupavé chuti.
5. Hotové zelí se vyjme děrovanou lžící a podává se u stolu.

Chcete-li misku uložit na zimu, brokolici vyjměte z pánve a vložte do sterilizovaných sklenic. Marináda se vaří, nalije do sklenic a zkroutí víčka. Nechte vychladnout, uložte do sklepa.

S houbami

Pro tento recept jsou vhodné středně velké houby.

Hlavní součásti:

• brokolice – 700-800 g;
• čerstvé žampiony – 1 kg;
• sůl – 30 g;
• cukr – 80 g;
• černý pepř – 10-12 ks;
• ocet 9% – 100 ml;
• voda – 1 l.

Jak se vaří:

1. Zelí se nakrájí na květenství, vaří se 5 minut ve vroucí vodě a ochladí se.
2. Houby jsou nakrájeny na plátky, vařeny samostatně po dobu 15 minut. Voda se vypustí.
3. Marináda se připraví: sůl, cukr, pepř a ocet se přidají do horké vody, přivedou se k varu a odstraní se z tepla.
4. Brokolice a houby se smíchají, rozloží do sterilizovaných sklenic a nalijí horkou marinádou. Banky jsou srolované víčky. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Hotová svačina se uloží do sklepa nebo spíže.

Se sladkou paprikou

Sladká paprika dodává předkrmu pikantní chuť a vůni. Nezbytné pro vaření:

• brokolice – 0,5 kg;
• květák – 0,3 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• česnek – hřebíček 3;
• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l. na litrovou nádobu;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• voda – 1,2 l.

Algoritmus vaření:

1. Brokolici a květák roztřídíme na květenství, umyjeme. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky.
2. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody, promíchejte. Oba druhy zelí ponoříme a na 2 minuty blanšírujeme. Vyjměte a vložte do sterilizovaných sklenic.
3. Česnek se tře na jemném struhadle nebo prochází lisem. Přidejte do zelí.
4. Navrch položte pepř.
5. Připravte marinádu: sůl a cukr se nalijí vodou. Přivést k varu.
6. Směs se nalije horkou marinádou. Navrch se nalije ocet. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 20 minut.
7. Víčka se zkroutí, sklenice se obrátí a přikryjí přikrývkou. Necháme vychladnout.

Hotový výrobek je uložen ve sklepě nebo suterénu.

Brokolicová rýže dušená ve sklenicích

Ragú podle tohoto receptu se konzumuje teplé i studené.

Hlavní přísady:

• brokolice – 1 kg;
• listy rybízu – 5 ks;
• paprika – 350 g;
• rajčata – 800 g;
• sůl – 2,5 lžíce l.;
• bobkový list – 7 ks;
• lilek – 300 g;
• kořen křenu – 50 g;
• rýže – 200 g;
• třtinový cukr – 25 g;
• rostlinný olej – 50 ml.

Algoritmus vaření:

1. Připravte omáčku: rozdrťte rajčata v mixéru nebo mixéru, vložte do hrnce. Papriky jsou nakrájeny na 4 části a umístěny do hrnce. Přidá se sůl, rostlinný olej, cukr, listy rybízu, nasekaný kořen křenu a bobkový list. Dusíme na mírném ohni 40 minut.
2. Rýže se namočí na 30 minut do slané vody. Po půl hodině se voda slije, cereálie se promyje, nalije se novou vodou a vaří se do poloviny. Vhoďte do cedníku, aby všechna voda byla skleněná.
3. Hlávky zelí se rozdělí na květenství, vloží se do hrnce s omáčkou, nalije se rýže. Dusíme na mírném ohni 35 minut.
4. Hotový výrobek se umístí do sterilizovaných sklenic, sroluje se.

Skladováno ve sklepě. Trvanlivost – 6 měsíců.

S rajčaty

K masitým pokrmům se hodí brokolice s rajčaty.

Požadované komponenty:

• brokolice – 1,5 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• Bulharský pepř – 1,5 kg;
• čerstvá petržel – 1 svazek;
• česnek – 4-5 hřebíček;
• bobkový list – 3-4 ks .;
• hořčičná semínka – podle chuti (asi 0,5 lžičky na třílitrovou nádobu);
• cukr – 150 g;
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 110 ml;
• voda – 2 l.

Jak vařit:

1. Vidlice jsou nakrájeny na květenství. Usneme ve vroucí vodě a vaříme 3 minuty. Vyjměte a nechte uschnout.
2. Pepř nakrájený na kolečka.
3. Marináda se připravuje: sůl a cukr se nalijí vodou a přivedou k varu.
4. Petržel, česnek, hořčičná semínka, bobkový list se vloží do sterilizovaných sklenic. Rajčata, paprika a zelí jsou umístěny nahoře v náhodném pořadí.
5. Horkou marinádu nalijte do sklenic a nechte 10-15 minut. Poté se nalije do nádoby, přivede k varu a vrátí do sklenic. Přidejte ocet.
6. Banky se srolují, převrátí a přikryjí dekou. Nechte úplně vychladnout.

Hotový salát je uložen ve sklepě nebo spíži.

Ve sladkokyselé marinádě

Brokolice ve sladkokyselé marinádě je chutná a křupavá.

Nezbytné pro vaření:

• brokolice – 1 kg;
• bobkový list – 2 ks;
• hořčičná semínka – 0,5 lžička;
• černý pepř – 5 ks;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová – 0,5 lžička;
• ocet 6% – 200 ml;
• cukr – 60 g;
• sůl – 20

příprava:

1. Hořčičná semínka, bobkový list, nové koření a černý pepř se zalijí octem. Nechte 1 hodinu louhovat.
2. Hlava zelí se nakrájí na květenství, umyje se. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody, promíchejte. Nalijte připravená květenství, blanšírujte 5 minut. Poté jej vyjmou z vody a vloží do sterilizovaných sklenic.
3. Na přípravu marinády přidejte do horké vody sůl, ocet s kořením, cukr, přiveďte k varu.
4. Brokolici přelijeme horkou marinádou. Banky jsou pokryty víčky a sterilizovány po dobu 20 minut. Poté se víčka zkroutí, sklenice se obrátí. Dáme pod deku a necháme úplně vychladnout.

Hotový výrobek je uložen ve sklepě nebo suterénu.

S angreštem a chřestem

Zajímavé jídlo s neobvyklou kombinací produktů. Chcete-li připravit tento recept na předkrm, budete potřebovat následující ingredience:

• brokolice – 900 g;
• chřest – 900 g;
• angrešt – 300 g;
• sůl – 35 g;
• cukr – 50 g;
• Ocet – 140 ml;
• kopr – podle chuti;
• bobkový list podle chuti.

Jak vařit:

1. Vidličky se nakrájí na květenství, 3 minuty blanšírují a nechají se vychladnout.
2. Chřest rozebereme na proužky o délce 5 cm, 3 minuty blanšírujeme, necháme odtéct vodu.
3. Pro přípravu marinády přidejte sůl, cukr, bobkový list a ocet do horké vody, přiveďte k varu.
4. Brokolici, chřest, angrešt a kopr dáme do sterilizovaných sklenic. Nalijte horkou marinádu. Víčka jsou přišroubovaná.

Hotový výrobek se skladuje na tmavém chladném místě.

Jiné metody sklizně

Doma si čerstvá zelenina při pokojové teplotě uchová čerstvost ne déle než 3 dny. V chladničce, v přihrádce na zeleninu – asi 15 dní. Pro delší skladování se brokolice kromě nakládání solí, fermentuje, suší a mrazí.

Solení brokolice na zimu

Pro solení je hlávka zelí nakrájena na květenství, omyta a sušena.. Vložte do 2litrové čisté sklenice, zalijte studenou vodou. Přidejte 25 g soli a čistěte na tmavém místě při pokojové teplotě. Zelí trvá, dokud nezačne proces fermentace. Fermentovaná kapalina se vypustí. Přidejte 40 g cukru, promíchejte a nalijte zpět. Banky po dobu 3 dnů se opět čistí na tmavém teplém místě. Po 3 dnech jsou uloženy v chladničce.

Nakládaná brokolice

K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat následující ingredience::

• brokolice – 1 kg;
• sůl – 40 g;
• ocet 9% – 40 g;
• voda – 0,5 l.

návod k vaření:

1. Hlávku zelí očistíme od nečistot, nakrájíme na květenství a omyjeme. Květenství se umístí do moření nádoby.
2. Připraví se solanka: sůl se nalije do horké vody, nalije se ocet. Přiveďte k varu, odstavte ze sporáku a ochlaďte.
3. Zelí se nalije solankou a nechá se 2 týdny při pokojové teplotě.
4. Poté se solanka nalije do nádoby, vaří se.
5. Zelí se umístí do sterilizovaných sklenic, nalije se solankou. Sterilizujte 15 minut a uzavřete. Fermentovaný produkt se skladuje ve sklepě nebo suterénu.

Pokud nejsou sklenice sterilizovány, pak je obrobek uložen v chladničce. Doba použitelnosti je asi dva týdny.

Sušení brokolice

Pro sušení zelí se nakrájí na květenství, umyje se a suší.. Nohy jsou odříznuty od květenství, přičemž délka není větší než 2 cm. Zelí se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, vyjme se a hodí do cedníku tak, aby veškerá tekutina byla skleněná. Poté rozprostřete na papírové ubrousky a osušte.

Připravené zelí rozprostřeme na plech a vložíme do trouby.. Teplota v troubě je nastavena na +60°C. Během sušení nechte dvířka pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Pro rovnoměrné sušení se produkt periodicky míchá. Květenství vysušte až do úplného vyschnutí.

Sušené výrobek se skladuje na tmavém místě v papírových sáčcích. Před vařením se namočí.

Zmrazení

Všechny mikro a makro prvky jsou zachovány ve správně zmrazeném produktu a až 90 % vitamínů.

Před zmrazením se zelí omyje, stonek se odřízne a nakrájí na květenství.. Poté se ponoří do fyziologického roztoku. Po půl hodině to vyjmou a umyjí studenou vodou, osuší.

Voda se vaří, nalije se do ní zelí a vaří se 3 minuty. Vložíme do cedníku, ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Nechte vodu vytéct. Poté brokolici rozložte na papírové ubrousky a důkladně osušte.

Pro zmrazení se zelí rozloží na tác nebo prkénko a umístí se do mrazáku.. Po 3-4 hodinách se tác vyjme, zmrazený produkt se rozloží do plastových sáčků nebo plastových nádob. Nádoba je označena názvem produktu a datem zmrazení, aby bylo možné procházet zmrazené produkty a sledovat datum spotřeby. Zmrazené nádoby jsou uloženy v mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Rada. Rozmražený produkt se nedoporučuje znovu zmrazovat, proto jej zmrazujte po jednotlivých porcích.

Brokolici rozmrazte těsně před vařením.

Doba použitelnosti brokolice

Brokolicové polotovary se skladují ve sklepě, sklepě nebo spíži při teplotě nepřesahující +15°C.. Při vyšších teplotách se rychleji kazí. Trvanlivost konzervovaného výrobku je 1 rok. Pokud recept nezajišťuje sterilizaci a rolování víček, pak jsou polotovary uloženy v chladničce po dobu nejvýše dvou měsíců.

mražená brokolice skladujte v mrazáku v plastových sáčcích po dobu až 12 měsíců.

sušený produkt skladujte v papírových sáčcích na tmavém, dobře větraném místě, trvanlivost – až dva roky.

Závěr

Kdo umí nakládat bílé zelí, nebude mít problémy se sklizní brokolice. Méně zkušené hospodyňky by měly věnovat pozornost výběru správné zeleniny a receptu a řídit se návodem na vaření. Pokud není čas na nakládání, pak se zelí může solit, fermentovat, sušit nebo mrazit.