Makadamie je jedním z nejdražších ořechů. Je to dáno náročností pěstování, převahou ruční práce při sklizni a značnou vzdáleností pro dodání do Evropy. Makadamie roste v Austrálii, Africe, Brazílii, Kalifornii a na Havajských ostrovech.
- Za jak dlouho po výsadbě dozraje první plodina?
- Sezóna a měsíc sběru ořechů
- Jak poznáte, že je ořech zralý?
- Kdy a jak se sklízí?
- Ve výrobě
- Doma
Za jak dlouho po výsadbě dozraje první plodina?
Makadamiový ořech je stálezelený proteinový strom, který dorůstá do výšky 2 až 15 metrů. První sklizeň ořechů s přirozeným opylením včelami dozrává ve věku 8-10 let.
Pro průmyslové účely se také používá metoda roubování, která vám umožní získat plodinu 5-6 let po výsadbě. V čem makadamový strom je dlouhověká, plodí 50-90 let.
Sezóna a měsíc sběru ořechů
Existuje 9 druhů makadamie, ale 2 z nich jsou průmyslového významu:
- Makadamie třílistá (Macadamia tetraphylla).
- Makadamie celolistá (Macadamia integrifolia).
Kvetení stromů prvního typu nastává v srpnu až říjnu a druhé – v březnu. Vzhledem k dlouhé době květu na stromě jsou současně kvetoucí štětce i téměř zralé plody.
Plody makadamie dozrávají během 6-7 měsíců od okamžiku květu. Během této doby potřebují sluneční světlo. Macadamia tetraphylla sklízejte na jaře počínaje březnem a Macadamia integrifolia na podzim. Sklizeň trvá 5 měsíců.
Jak poznáte, že je ořech zralý?
Makadamové jádro je pokryto dvěma ochrannými vrstvami: tvrdou skořápkou a měkkou vnější slupkou. Jak ořech zraje, vnější skořápka praskne.
Plně zralý ořech padá na zem, úroda je připravena ke sklizni.
Makadamie se ze stromu netrhá a vzhledem k růstu rostliny a bezpečnému uchycení ořechu k trsu by to bylo extrémně obtížné.
Kdy a jak se sklízí?
Ve výrobě
Na velkých plantážích v Austrálii makadamie se sklízí pomocí sklizňového zařízení, a např. v Africe se sběr provádí ručně. Osoba s bohatými zkušenostmi v tomto podnikání může nasbírat až 700 kg ořechů denně.
Po spadnutí makadamie na zem je nutné ji do jednoho dne odstranit, jinak zelená slupka začne plesnivět!
Nasbírané ořechy se dovezou do výroby, kde se odstraní zbytky vnější skořápky a sušená plodina při teplotě 25 stupňů. Díky tomu makadamie při exportu do jiných zemí neklíčí a nehnije.
Makadamii lze pěstovat v bytě (skleníku) i venku v teplých oblastech, kde teplota vzduchu neklesá pod 3 stupně a převládá teplé slunečné počasí.
Zkušení zahradníci tvrdí, že doma lze z jednoho stromu nasbírat až 3 kg ořechů ročně. Zásady sklizně (pokud existují) jsou stejné jako ve výrobě. Ale zde musíte vzít v úvahu několik nuancí:
- S první sklizní je třeba počítat dlouho (cca 10 let).
- Pro tvorbu plodů je nutné opylování.
- V továrnách se makadamie loupe ze zelené slupky pomocí speciálních strojů, což tento proces značně zjednodušuje.
- Skořápka ořechu je tak tvrdá, že je přirovnávána k betonu. Ve výrobě na něj dělají pilník nástrojem, který dokáže řezat i kov. Díky zářezu může spotřebitel následně otevřít matici speciálním klíčem bez poškození jádra.
Makadamiová plodina získaná z doma pěstované rostliny se bude obtížně čistit kvůli nedostatku specifického nástroje.
Seznam pravidel uchovávání
-
ve skořápce od 12 do 24 měsíců při teplotě 0-10 stupňů.
- Loupané ořechy leží ve vakuu ne déle než jeden rok při teplotě 0-5 stupňů.
- Bez vakuového balení lze jádra skladovat 1-3 měsíce.
- sacharidy – 10 g
- tuk – 76 g
- bílkoviny – 10 g
- Makadamový ořech se vyznačuje vysokým obsahem flavonoidů. Jakmile jsou uvnitř, přeměňují se na antioxidanty, které chrání tělo před rakovinou. Pokud pravidelně jíte tento ořech, pak rozpustná a nerozpustná vláknina v něm obsažená nejpříznivěji ovlivní činnost střev. A komplexní sacharidy, jako je hemicelulóza, lignany, amylopektiny, přispějí k normálnímu fungování trávicího systému.
- Ořech obsahuje fosfor, dále draslík a mangan. Jedná se o stopové prvky, které se podílejí na tvorbě kostní tkáně. Proto se doporučuje přidávat jej do každodenní stravy starších osob jako prevenci osteoporózy.
- Pro normální fungování nervového systému je ořech z australského kontinentu prostě dar z nebes. Toto cenné ovoce totiž obsahuje měď, vitamín B1 a omega-9 nenasycené mastné kyseliny. Všechny tyto látky ve vyváženém množství jsou regulátory odpovědné za kognitivní funkce mozku.
- Jeho pravidelná konzumace v potravě snižuje riziko zánětlivých procesů v těle pohybového aparátu. Vzhledem k přítomnosti omega-3 mononenasycené kyseliny ve složení tohoto ovoce přispívá její konzumace i v malých množstvích k rychlému zotavení vazů a kloubů po těžké fyzické námaze.
Pěstování makadamie vyžaduje vytrvalost a kvalitní péči, než se objeví první plody. Vrchol plodnosti těchto stromů nastává 15 let po výsadbě. Sklizeň a příprava úrody k prodeji je částečně automatizovaná, ale stále je to proces náročný na práci, což ospravedlňuje její vysokou cenu.
Mezi všemi existujícími ořechy na Zemi je jeden, který se nazývá královský ořech. Toto jméno dostal proto, že je to nejnáročnější na pěstování, nejužitečnější a díky svým chuťovým vlastnostem nejchutnější ořech na zemi.
Makadamový ořech – trochu historie
Podle Wikipedie tento ořech našel a popsal slavný botanik a badatel Ferdinand von Müller při cestě po jihu australského kontinentu. Tento nádherný královský ořech vděčí za své jméno svému objeviteli, který se jej rozhodl pojmenovat na počest svého univerzitního přítele, chemika Johna McAdama.
Dlouhou dobu mělo toto ovoce poněkud zvláštní názvy – boomer, kindal nebo kindal-kindal, nicméně rozhodnutím sdružení milovníků makadam, které vzniklo ve 30. letech 20. století, mu název přidělil von Muller. byl navždy připojen k ořechu.
Domorodci z Austrálie obdařili tento kulatý ořech božskými vlastnostmi, protože ho považovali za posvátný. Do konce 19. stol. sloužila jako jakési platidlo pro osady s domorodým obyvatelstvem australské pevniny. Navzdory tomu, že je 21. století, potomci domorodého obyvatelstva stále zacházejí s makadamovým ořechem se zvláštní úctou a věří, že je klíčem ke zdraví.
Odrůdová odrůda makadamie – ořech a kde toto tajemné ovoce roste
Cenný makadamový ořech patří do rodu stromů, čeledi Proteaceae. Stanovištěm jsou vlhké lesy Queenslandu v jižní Austrálii, takže je mnohým známý jako „australský ořech“. Díky úsilí Waltera Hilla, ředitele botanické zahrady a propagátora makadamového ořechu, se tato rostlina rozšířila daleko za australský kontinent.
Makadamie je úžasný přírodní produkt. Dnes se cítí skvěle na Havajských ostrovech, v Brazílii, v tropických lesích Jižní Afriky a pod horkým kalifornským sluncem. V posledních třech desetiletích lze plantáže tohoto ořešáku nalézt v Číně.
Ze všech existujících odrůd vlašských ořechů, a je jich pouze 9, se obvykle jedí pouze dvě – Macadamia tetraphylla a Macadamia integrifolia. Výrazně se od sebe liší chutí, chemickým složením a tloušťkou skořápky.
Botanický popis ořechu a jak vypadá
Z Wikipedie můžete zjistit, že strom, který rodí nejdražší ořech na zemi, lze jen stěží nazvat dlouhými játry. Za příznivých podmínek je však schopen žít 100 let, z nichž 90 bude aktivně plodit.
Výška rostliny je obvykle nejméně 15 metrů. Listy jsou hladké, oválné, mají hustou strukturu. Na jaře strom kvete bílými nebo krémovými drobnými květy nasbíranými v štětci. Makadamové ořechy ve tvaru lískových ořechů dozrávají po 30 týdnech a mají extrémně tvrdou hnědou skořápku. Jádra ořechu královského mají sladkou chuť, trochu připomínající chuť vanilkové zmrzliny.
Proč je makadamie tak drahá?
Jaký je důvod vysokých nákladů na tento ořech? Faktem je, že tato rostlina je velmi vybíravá z hlediska péče. Může trpět silnými větry o síle vichřice přicházejících z oceánu. Sklizeň je poměrně pracný proces. Bez speciálních zařízení, která vám umožní dostat se na vrchol stromu, kde se nacházejí královské plody, se prostě neobejdete.
Dalším důvodem zdražení tohoto ořechu je náročnost zpracování. Abyste získali cenné makadamové jádro, musíte vynaložit poměrně velké úsilí na jeho extrakci ze skořápky. Náklady na tuto matici tedy dosahují 30-40 dolarů za kg a v letech s nízkým výnosem – vše 50-60. S nárůstem počtu plantáží jeho cena postupně klesá.
Pěstování makadamie doma
Kupodivu může tato rostlina růst doma nebo ve skleníku a dokonce dosáhnout plodů. Jako výsadbový materiál si můžete vzít zdravé plody stromu, které jste předtím očistili od tvrdé skořápky a namočili je na jeden den do teplé (ale ne horké!) vody.
Nádobu na sazenice musíte naplnit směsí rašeliny a drnu a přidat perlit jako drenáž. Nabobtnalá semena prohloubíme do půdní směsi asi o dva cm a zajistíme stálou teplotu alespoň 25-26 0 C. Zálivku provádějme tak, aby byl půdní substrát neustále vlhký.
Pokud jsou splněny všechny tyto podmínky, výhonky se objeví asi za jeden a půl až dva měsíce. Poté, co mladé sazenice zesílí, mohou být přesazeny do jednotlivých květináčů a umístěny na jižní okno. Optimální teplota pro existenci australského makadamového ořechu doma je 20-25 0 C.
Líska roste nejlépe, když se zalévá jednou týdně usazenou vodou. Čas od času bude užitečné vynést rostlinu na vzduch, ale chraňte ji před průvanem. Pokud se po mnoha letech ořechy neobjevily, nebuďte naštvaní. Listí tohoto stromu je také velmi dekorativní a může ozdobit každé domácí arboretum.
Kde nakupovat a jak skladovat
V běžných supermarketech je makadamie vzácným oříškem. Měli byste ho hledat v obchodech prodávajících produkty pro zdravou výživu, eko-shopech, kulinářských buticích.
Obvykle se makadamové ořechy prodávají ve skořápce se zářezem nebo otvorem a vždy se speciálním klíčem. Ale pokud se vám ho podařilo koupit již oloupaný, měli byste se okamžitě postarat o místo uložení nejdražšího ořechu na světě. Vzhledem k tomu, že makadamie pod vlivem kyslíku rychle oxiduje, ve vyčištěné formě může rychle ztratit své cenné vlastnosti.
Ve skořápce lze ořech královský skladovat asi jeden a půl roku za předpokladu, že teplota nepřesáhne 10 0 C. Zkažený ořech nepříjemně zapáchá po žluklém oleji. Nejcennější a nejchutnější jsou ořechy pěstované na Havaji.
Makadamie a její léčivé vlastnosti a blahodárné vlastnosti
Makadamie a její vlastnosti byly studovány široko daleko. Nutriční výhody makadamie jsou prostě k nezaplacení. Benefit tohoto ovoce spočívá ve vysokém obsahu nenasycených tuků, stopových prvků, minerálních látek a vitamínů. Vzácné bílé jádro Australana obsahuje 80 % oleje a 4 % cukru. Tento ořech je mezi příbuznými nejkaloričtější – 718 kcal na 100 g. Za 100 gr. účty pro:
Wikipedie uvádí, že optimální příjem australského ořechu není vyšší než 50 g. denně.
Použití v kosmetologii
Neocenitelné je také využití ořechů v kosmetologii. Díky svým jedinečným nutričním a regeneračním vlastnostem se tento ořech používá jak jako nezávislý lék, tak v kombinovaném složení.
Kosmetika na bázi makadamového ořechu je vhodná pro všechny typy pleti, je hypoalergenní a příjemně voní – vanilkové krémové aroma. Krémy a masky, kde hlavní složkou je olej z tohoto cenného ovoce, dokážou pleť vyhladit, snížit hloubku mimických vrásek, vyrovnat pleť a snížit počet akné.
Pokud si kaši z tohoto ořechu nanášíte denně na obličej, pak se díky skvělému bělícímu účinku po chvíli pigmentace související s věkem sníží. Navzdory skutečnosti, že makadamie je spíše tučný ořech, kosmetika na jejím základě se rychle vstřebává, aniž by na pokožce zanechala mastný film.
Šampony, balzámy a masky, ve kterých je přítomen makadamiový olej, dokážou vytvořit skutečný zázrak, navrátit vlasům lesk, lesk a krásu. Zlepšením prokrvení pokožky hlavy mohou produkty na bázi tohoto ořechu posílit vlasové folikuly.
Opatrně!
Přestože je tento ořech velmi zdravým, lehce stravitelným přírodním produktem, někteří lidé jej přesto musí používat opatrně. Jako každý jiný ořech může i makadamie vyvolat alergickou reakci.
Nekontrolovaná konzumace tohoto ořechu může výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi, takže lidé s cukrovkou by se mu měli vyhýbat. Sladká chuť makadamových ořechů děti určitě potěší. Je však třeba mít na paměti, že aby se zabránilo uvíznutí makadamie v dýchacím traktu dítěte, je povoleno jíst ji pouze od 3 let.
Těhotné ženy by měly používat tuto australskou pochoutku s opatrností a omezit se na 3-4 jádra denně. A určitě by to mělo být opuštěno pro mladé matky během laktace, protože se věří, že to může způsobit tvorbu plynů u dítěte.
Jak jinak využít makadamie
Navzdory vysokým nákladům se makadamové ořechy aktivně používají při vaření. Pro svou sladkou chuť se nejčastěji používá při přípravě dezertů. Haute cuisine plně umožňuje použití tohoto ořechu v salátech, masových a rybích pokrmech. No oni to jedí jen tak, v přirozené podobě.
Tento nádherný král ořechů může být prezentován přátelům jako dárek. Jen nezapomeňte, že aby loupání nezpůsobovalo potíže, musíte si vybrat matice se štěrbinou a připojit speciální klíč k současnosti. Otevření matice je jednoduché: vložíte ji do štěrbiny, musíte ji otočit ve směru hodinových ručiček a tvrdá skořápka se rozdělí na dvě části. V důsledku těchto akcí se otevře přístup k cennému jádru. Klíč se obvykle dává zdarma při nákupu ořechů.
Domorodci z Austrálie věřili, že kindal – ořech z horkých australských lesů – je darem bohů lidstvu. A možná se s tím nemůžete hádat. Jak jinak, když ne božskou prozřetelností, lze vysvětlit skutečnost, že v malém jadérku, skrytém za tlustou skořápkou, se skrývá léčivá síla přírody.
