Léto je čas na čerstvé ovoce a zeleninu, zvláště dobré pro ty, kteří pěstují zeleninu doma nebo na venkově. Pokud je dobrá úroda, tak to stihnout zpracovat, pak okurky, pak saláty, pak někoho pohostíte. Každý si na záhonech pěstuje cuketu. Jsou velmi nízkokalorické a zdravé, díky draslíku v jejich složení.
Z nich můžete vařit guláše, jen smažit, vařit marmeládu nebo péct. První sklizeň je většinou jen smažená, pečená. Jenže hostesky se snaží ucpat poslední cuketu. Někdo je dělá s kečupem, někdo miluje saláty.
Miluji squashový kaviár. Proto se dnes podělím o své podpisové recepty na tento předkrm na pánvi. Všechny jsou velmi snadné a rychlé na přípravu, takže nevyžadují velké kuchařské dovednosti. Sdílím své typické recepty s různými možnostmi vaření – nakrájené, strouhané a s mixérem!
Zeleninu také radím opékat a dusit v misce se silným dnem, aby se nepřipálila.
Squash kaviár na pánvi s kostkami
Kaviár lze dusit, smažit, nakrájet na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Miluju, když je to na kousky. Jedná se o poměrně rychlý recept, který bude chutný za studena i za tepla!
Potřebujeme:
- Cuketa 3-4 ks. (zelenina by měla být mladá, aby neměla velká semena).
- Mrkev 1-2 ks.
- Cibule 2 ks.
- Sladká paprika 1-2 ks.
- Česnek 2-3 stroužky.
- Rajčata 2-3 ks.
- Sůl.
- Pepř.
- Koření volitelně.
Příprava:
1. Připravte si zeleninu. K tomu je třeba je umýt a odříznout přebytek. Rozehřejte pánev. Můžete smažit na olivovém nebo rostlinném oleji. Smažte mrkev, smažte do zčervenání. Ujistěte se, že nevyhoří.
2. Cibuli nakrájíme a přidáme k mrkvi. Potěr.
3. Vaření papriky. Je třeba ho umýt a očistit od semínek. Nakrájejte ho na kostičky a přidejte k mrkvi a cibuli.
4. Vaření cukety. Stáhneme z nich slupku, odstraníme velké semínko. Krájíme podle potřeby, ale je lepší nechat kousky střední nebo velké velikosti, aby se rychle nevařily.
5. Vložte cuketu do pánve se zbytkem zeleniny. Obsah je lepší zakrýt pokličkou. Nezapomeňte často míchat.
6. Po 15 minutách přidáme nakrájená rajčata. Někdy používám rajčatový protlak.
7. Po dalších 10 minutách přidáme nadrobno nakrájený česnek. Je-li to žádoucí, může být protlačeno lisem.
8. Přidejte své oblíbené koření. Můžete přidat bazalku nebo tymián, pokud máte rádi pikantnost, pak se hodí chilli paprička. Pro jemnější chuť přidejte více cukety.
9. Miska je hotová, můžete ji podávat na stůl.
Lahodný kaviár na pánvi s rajčatovou pastou
Jedná se o tradiční recept, jednoduchý na přípravu, ale docela chutný. Chcete-li přidat koření a chuť, můžete přidat kečup, rajčatovou omáčku nebo těstoviny. Pro okyselení přidejte citron.
Potřebujeme:
- Cuketa mladá 3 kg.
- Mrkev 3-4 ks.
- Cibule 1-2 ks.
- Rajčatová pasta 2-3 lžíce. l.
- Sůl 1,5-2 lžíce. l.
- Cukr 1,5-2 lžíce. l.
- Koření podle chuti
- Kyselina citronová 1 lžička.
- Slunečnicový olej 1 polévková lžíce.
Stupně vaření:
1. Vaření zeleniny. Je třeba je umýt a sloupnout.
2. Rozpálíme pánev, přidáme do ní olej.
3. Cuketu nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na oleji do zlatova.
4. Tři mrkve na hrubém struhadle a přidejte k cuketě. Potěr.
5. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a přidejte k zelenině na pánvi. Smažíme.
6. Hotová zelenina může být zkroucena v mlýnku na maso nebo nasekána mixérem. Přidejte do hrnce se silným dnem. Přidejte koření, kyselinu citronovou a rajčatový protlak. Dobře promíchejte. Necháme přejít varem a vaříme dalších 15 minut.
7. Zatímco se směs vaří, připravte si sklenice. Je třeba je sterilizovat. K tomu použijte troubu nebo držte sklenici nad párou.
8. Kaviár rozdělte do sklenic. Srolovat. Každou sklenici zabalte do ručníku nebo novin a navrch zabalte přikrývku.
Kaviár z cukety na struhadle, smažený na pánvi
Tento recept bude jednoduchý, protože veškerou zeleninu je třeba nastrouhat a ne řezat obvyklým způsobem.
Požadujeme:
- Cuketa 2-3 ks.
- Mrkev 1-2 ks.
- Cibule 1-2 ks.
- Kečup 3-5 lžic. l. (chuť)
- Koření
Příprava:
1. Zeleninu omyjte, odřízněte přebytečnou, oloupejte. Pokud je cuketa mladá, může být kůra ponechána. Cibule by měla být nakrájena na kostičky.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cuketu je lepší třít na hrubém struhadle.
3. Rozpálíme pánev a přidáme olej. Vložíme do něj mrkev a cibuli a zlehka orestujeme. Poté podlijeme trochou vody (2-3 polévkové lžíce L), aby se zelenina podusila a 5 minut dusíme.
4. Cuketu vložíme k zelenině. Míchat.
5. Kaviár musíte dusit 20 minut. Během této doby se ujistěte, že se nepřipálí. V případě potřeby přidejte více vody a snižte oheň. Je lepší zeleninu pravidelně míchat.
6. Ke konci přidáme koření a kečup. Můžete přidat rajčatovou omáčku nebo těstoviny. Množství upravte podle chuti a přání. Poté, co budete muset zeleninu dusit dalších 10 minut.
Svačina je hotová, můžete vyzkoušet. Dobrou chuť!
Recept na smažený cuketový kaviár na kousky
Tato možnost se nemusí brousit na struhadle nebo v mlýnku na maso. Zelenina se nakrájí na kousky a hodí se jako příloha k masu nebo rybám.
Složení:
- Cuketa 1,5 kg.
- Mrkev 400 gr.
- Cibule 100 gr.
- Rajčata 300 gr.
- Zelení chuť.
- Koření podle chuti
- Cukr 1 st. l.
- Ocet 30 ml.
Postup vaření:
1. Zeleninu uvaříme, omyjeme, nakrájíme a očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.
2. Mrkev nakrájíme na malé kousky a přidáme k cibuli na orestování.
3. Po 5-7 minutách přidáme k zelenině cuketu a dusíme dalších 15 minut. Nezapomeňte míchat, aby se obsah nepřipálil.
4. Vaření rajčat. Je třeba je umýt, odstranit ocasy a oloupat. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou. Dále je nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku zeleniny.
5. Zeleninu nakrájejte najemno. Přidejte ji, cukr, koření a ocet do pánve, promíchejte.
6. Pokrm je hotový! Můžete jíst hned nebo kaviár srolovat do sklenic. Poté je třeba banky sterilizovat a zabalit do deky.
Po vychladnutí je dejte do sklepa.
Kaviár z lilku a cukety na pánvi
Kaviár je vynikající, pokud je vyroben nejen z cukety, ale je přidán i lilek. Tato kombinace produktů je považována za velmi chutnou a voňavou. Chuť obou druhů zeleniny dobře doplní paprika, oregano, bazalka, chilli a další oblíbené koření. Můžete experimentovat podle svého vkusu a přání. V každém případě nemůžete udělat chybu.
Potřebujeme:
- Cuketa 400 gr.
- Lilek 700 gr.
- Rajčata 200 gr.
- Mrkev 300 gr.
- Bulharský pepř 100-200 g.
- Česnek 3-5 stroužků.
- Koření podle chuti
- Olivový olej na smažení a dušení (po 100-150 ml)
- Bobkový list 2-4 ks.
Kroky vaření krok za krokem:
1. Moje mrkev, kůra a tři na hrubém struhadle.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Bulharský pepř očistíme od semínek a nakrájíme na kostičky.
4. Zeleninu dejte na pánev a smažte na malém množství oleje na středním plameni.
5. Smažte, dokud cibule nezprůhlední.
6. Zatímco se zelenina smaží, uvařte cuketu a lilek. Je třeba je umýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo kolečka. Pokud chcete, můžete odstranit kůži.
7. Moje rajčata, odstraňte kůži. Chcete-li to provést, musíte je držet ve vroucí vodě. Nakrájíme na několik kusů.
8. Mrkev, cibuli a papriku přesuneme do kotlíku se silným dnem. Přidejte k nim rajčata, navrch dejte cuketu a lilek. Přikryjeme pokličkou a dusíme.
9. Nezapomeňte přidat olej. Dušení zeleniny trvá hodinu. 20 minut po dušení přidáme koření. Po dalších 10-15 min. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a bobkový list. Dusíme ještě pár minut.
10. Poté vyjmeme bobkový list a zeleninu rozšleháme mixérem nebo projdeme mlýnkem na maso.
11. Miska je hotová, můžete ji podávat na stůl. Dobrou chuť!
Dnes jsme se naučili vařit cuketový kaviár různými způsoby. Někomu se bude líbit recept s plátky, někdo ocení variantu s lilkem a rajčatovou pastou a někdo to uvaří v mixéru. Vyzkoušejte svůj oblíbený recept a vyberte si ten svůj. Pro začátek ošetřete všechny své příbuzné, a až budete mít dost jídla, můžete předkrm na zimu zavřít, abyste si jeho chuť užili v chladném období.
