Jeřabina červená je z velké části podceňovaná bobule. Obdivujeme její podzimní krásu, ale zároveň víme docela dost o léčivých vlastnostech této bobule, o metodách její sklizně a o kulinářských receptech, které ji využívají. Polovina podzimu je dobou sklizně horského popela, obvykle se to doporučuje po prvním mrazu.
V počtu vitamín C jeřabina je jen o málo horší než citron a karoten má dokonce víc než mrkev. Kromě toho je zdrojem horský popel vitamíny PP, skupina B, dokáže si poradit s tělu škodlivými bakteriemi, jako je salmonela a zlatý stafylokok. Plody jeřábu kvůli obsahu, který obsahují sorbitol jsou schopny snižovat hladinu cholesterolu a jeho složky pektin zlepšuje činnost střev, potlačuje zvýšenou tvorbu plynů.
Jeřabina je silné antiseptikum. Jeho plody obsahují obrovské množství kyselina sorbová, který vypovídá o jedinečných vlastnostech ochrany konzervovaných a čerstvých potravin před znehodnocením, jelikož tato látka smůže inhibovat růst mikroorganismů. Čerstvá ryba se například dlouho nezkazí, když ji obalíte listy jeřabiny.
bobule jeřábu bohaté na pektiny které jsou velmi užitečné pro střeva a gastrointestinální trakt jako celek. Přispívají pektiny potlačení fermentace sacharidů, snížení tvorby plynů. Právě díky pektinům je jeřabina tak chutná a zdravá! Esenciální olej obsažený v bobulích horského jasanu má jedinečné aroma.
Takže vyvodte závěry – stojí za to používat léčivé a zdraví zlepšující plody horského popela ve vaší stravě?! Samozřejmě!
Rowan roste všude. Dříve jsem si myslel, že je to okrasný strom. Ale ukázalo se, že z horského popela můžete vyrobit zdravý džus, lahodný džem, voňavé víno, léčivý sirup a dokonce ho použít při konzervaci!
Jeřabinové kartáče odřízněte spolu s bobulemi. Plody jeřábu si zachovávají své léčivé vlastnosti po celou zimu. Horský popel můžete sušit, když jste předtím vyčistili stonky. Osušte bobule v troubě a rozprostřete je v tenké vrstvě na plech.
Plody je nutné sklízet po prvním mrazu, kůra je lepší v období toku mízy, ale lze i v zimě. Horský popel můžete sbírat před mrazem tím, že ho dáte na 12 hodin do mrazáku. V tomto případě hořkost zmizí a horský popel lze použít k přípravě dobrot a léčivých odvarů.
Aby jasan neměl hořkou chuť, nejprve ho zmrazte v mrazáku, poté sirup uvařte (na 1 litr vody + 300 g cukru + 4 g kyseliny citrónové), rozmražené bobule ponořte do horkého sirupu a nechte do dalšího dne.
Druhý den přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
Horký džem nalijte do čistých sklenic a uzavřete kovovými víčky.
Džem má zajímavou chuť a velmi krásnou barvu.
Potřebujeme:
200 mouky
200 oleje
100 cukru
100 g strouhané mandle
1 vejce
0,5 lžičky skořice
1 lžička strouhaná citronová kůra
1 lžíce citronová šťáva
Příprava:
Z ingrediencí vypracujeme těsto, prohněteme, stočíme do koule a dáme na hodinu do lednice. Poté rozválejte 2/3 těsta do vrstvy, potřete náplní a přikryjte vrstvou připravenou ze zbylého těsta.
náplň:
Bobule zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut odstát.
1 kg. cukru a 1 kg. bobule na 500 g. voda.
Vychladlou vroucí vodu slijte a sirupem přes noc přelijte bobule.
Poté přiveďte hmotu k varu, trochu povařte a vychladněte.
jeřáb – 1 kg
cukr – 1.2 kg
voda – 2-3 šálky
sůl.
Jeřabiny nasbírané po prvním mrazu oloupeme, omyjeme a vložíme do hrnce, který pevně uzavřeme pokličkou. Vložte plech do trouby na 50 °C na 4-5 hodin.
Když horský popel změkne, dejte ho do umyvadla, zalijte horkou vodou tak, aby pokrýval pouze bobule, a vařte.
Po uvaření bobule protřeme přes jemné síto.
Do vzniklého pyré přidejte stejné množství cukru a za míchání, aby se nepřipálilo, vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne a snadno se oddělí od dna pánve.
Hustou hmotu dejte v rovnoměrné vrstvě do porcelánové misky navlhčené studenou vodou a dejte na 2-3 dny na teplé místo.
Usušenou hmotu pak nakrájíme na stejnoměrné čtverečky a posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem (200 g na 1 kg pyré), dáme do sklenic, které přikryté pergamenovým papírem zavážeme. Fíky skladujte v suchu při teplotě 7-10°C.
Připraveno na alkoholizovaném jablečném džusu a ovocných nápojích: brusinkový, horský jasan a ovocný nápoj z aronie.
Má červenooranžovou barvu, sladkokyselou chuť, komplexní aroma s nádechem horského popela. Obsah alkoholu 25 %.
Celé bobule se vaří v cukrovém sirupu až do úplného vaření.
Poté se umístí do cedníku, aby se oddělil sirup. (Sirup lze použít pro jiné účely, jako jsou palačinky nebo jako omáčka na pudink.)
Bobule se rozloží v jedné vrstvě na síto a suší se na slunci, v troubě nebo troubě při teplotě 30-40 ° C, předem posypané moučkovým cukrem nebo krystalovým cukrem.
Vařené kandované ovoce se rozloží do skleněných nádob, těsně uzavře a uloží na suché místo.
Vyberte dobře vyzrálé ovoce, omyjte ve studené vodě. Pro snížení hořkosti ponořte na 3-5 minut do vroucího 2,5-3% roztoku kuchyňské soli.
Po blanšírování ovoce důkladně opláchněte ve studené vodě.
Připravené ovoce zalijeme horkým cukrovým sirupem (750 g cukru na 1 kg ovoce) a necháme 3-4 hodiny odstát.
Oddělte sirup od ovoce, zahřejte k varu a vařte 5-6 minut.
Ovoce zalijte horkým vařeným sirupem a nechte 4-5 hodin.
Během druhého a třetího vaření (mezi nimi pauza 750-1 hodin) přidejte cukr (4 g na 5 kg ovoce).
Konečné vaření plodů spolu se sirupem se provádí při čtvrtém vaření.
Plody jeřabin blanšírujte ve vroucím 2,5-3% roztoku chloridu sodného.
K připraveným jeřabinám (1 kg) přidejte nakrájená a blanšírovaná jablka (250-400 g), cukr (1-1,2 kg cukru na 1,3 kg směsi).
Vařte jako jeřabinový džem.
Podobně uvaříme jeřabinovou marmeládu s hruškami.
Omyté ovoce (2 kg) zalijeme vodou a vaříme do změknutí, protřeme přes síto a vymačkáme šťávu.
550% cukerný sirup (35 ml) nalijte do šťávy (450 ml), přiveďte k varu a lahvujte k uskladnění.
Do jeřabinového sirupu (2 polévkové lžíce) přidejte 1 sklenici vody a krystalový cukr (podle chuti), přiveďte k varu a postupně přilévejte škrob (1 polévková lžíce) rozpuštěný v 1 sklenici vody.
Promícháme a přivedeme k varu.
Ovoce zasažené mrazem (1 kg) se blanšíruje v horkém roztoku kuchyňské soli, poté se omyje a uvaří ve vodě (2 šálky). Uvařenou hmotu vymačkáme přes plátýnko nebo plátýnko.
Do šťávy přidáme krystalový cukr (100 g) a krátce povaříme.
Dáme vychladit do lednice.
Vytříděné a omyté plody (1 kg) blanšírujeme v horkém roztoku kuchyňské soli.
Krystalový cukr (150 g) důkladně ušleháme s bílky ze 2 čerstvých vajec, až vznikne homogenní bílá hmota, přidáme šťávu z malého citronu a mícháme do zhoustnutí.
Sušené ovoce nejprve ve výsledné hmotě vyválíme a poté v moučkovém cukru (50 g) rozložíme v jedné řadě na sušicí tác.
Ovoce (1 kg), sbírané po prvním mrazu, pečeme v troubě nebo troubě na plechu.
Med (250 g) přivedeme k varu, smícháme s pečenými plody jeřabiny a vaříme jako marmeládu.
Blanšírované v horkém roztoku chloridu sodného a omytého ovoce, projít mlýnkem na maso, smíchat s krupicovým cukrem v poměru 1:1, uložit do sklenic a pasterizovat při teplotě 95 °C: o objemu 0,35 l – 15 min, 0,5 l – 20 min .
S poměrem drceného ovoce a cukru 1: 2 nelze pyré pasterizovat, ale poté by mělo být skladováno v chladničce.
Blanšírujeme v horkém roztoku kuchyňské soli a omytého ovoce (1 kg), vaříme ve vodě (1 hrnek) do změknutí, poté protřeme přes síto, přidáme krystalový cukr (500 g) a vaříme do požadované hustoty.
Zmrazené plody se oddělují od stopek, třídí, omyjí. Pro snížení hořkosti snižte na 2-3 minuty do vroucího 2-3% roztoku kuchyňské soli (20-30 g na 1 litr vody), vyjměte z roztoku a opláchněte studenou vodou.
Jablka omyjte, zbavte slupky a jadérek a nakrájejte na kousky.
Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a spaříme ve vroucí vodě do změknutí.
Připravené jeřabiny (600 g), jablka (300 g) a mrkev (100 g) smícháme, zalijeme vodou nebo jablečnou šťávou (300 ml) a na mírném ohni vaříme do měkka.
Vzniklou hmotu rychle otřete přes cedník, zapálte, vařte 8-10 minut, přidejte cukr (600 g) a za stálého míchání vařte do zhoustnutí (do zhoustnutí).
Blanšírované v horkém roztoku kuchyňské soli a omyté ovoce (1 kg) přendejte do smaltované pánve, přidejte 1 sklenici vody, přiveďte k varu a vařte do změknutí, poté protřete přes síto, přidejte krystalový cukr (600 g) a vaříme, mícháme, dokud hmota nezíská konzistenci husté zakysané smetany, a poté ji vložíme do 1,5 cm silné vrstvy v dřevěných podnosech a sušíme v troubě při nízké teplotě.
Ovoce (1 kg) zalijeme vařící vodou po dobu 15 minut, scedíme v cedníku.
Když voda stéká, prohněteme dřevěnou paličkou, zalijeme vroucí vodou (150 ml), otřeme přes sítko.
Hmotu přendejte do pánve, přidejte cukr (1 kg) a na mírném ohni vařte, dokud marmeláda nezhoustne, vychladne.
Poté dáme na pečící papír, posypeme moučkovým cukrem nebo cukrem, uhladíme nožem, sušíme na plechu v nevyhřáté troubě.
Marmeláda nakrájíme na kousky různých tvarů a dáme do sklenic.
Blanšírované v horkém roztoku kuchyňské soli a omytého ovoce (350 g), rozmačkáme paličkou, vložíme do hrnce, zalijeme vodou (4 l) a vaříme do změknutí.
Poté odstraňte z tepla, přidejte krystalový cukr (150 g), rozpusťte jej a umístěte pánev na teplé místo pro fermentaci a zakryjte ji gázou.
Když začne fermentace, sceďte nápoj, nalijte do lahví, do každé přidejte 3–4 rozinky a dobře zazátkujte. Lahve skladujte na chladném místě ve vodorovné poloze.
Blanšírované v horkém roztoku kuchyňské soli a omytého ovoce (1 kg), rozmačkejte dřevěným paličkou, zalijte vodou (4 l) a vařte 10 minut.
Šťávu sceďte, přidejte do ní krystalový cukr (2 hrnky) a ochlaďte.
Poté nalijte zředěné droždí (10 g), dobře promíchejte, nalijte do lahví, korku a dejte na chladné místo na 3 dny.
Ovoce (2 kg) rozmačkejte, zalijte vodou (1 l), přidejte krystalový cukr (500 g).
Po 4-5 dnech šťávu vymačkáme, nalijeme do lahví, uzavřeme zátkami a necháme 30-40 dní ve vodorovné poloze na chladném místě.
Okurky – 2 kg, aronie (ve shlucích) – 500 g, cukr – 70 g, sůl – 30 g, jablečný ocet – 50 g, voda – 1 litr.
Okurky se umyjí, odříznou špičky a svisle naskládají do připravených sklenic o objemu 0,5 l nebo 0,75 l.
Mezi okurky se vloží opařené trsy popela.
Sůl, cukr, ocet se zředí vodou, přivedou k varu a nalijí se okurky.
Plnění se provádí třikrát, poté se banky srolují a položí dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Jsem si jist, že mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech aronie. Dělá se z ní velmi chutná a voňavá marmeláda, připravují se z ní kompoty na zimu, vyrábějí se likéry a já
Cukety podle tohoto receptu jsou velmi chutné, křupavé, voňavé, s mírnou kyselostí a příjemnou příchutí bobulí. Proces přípravy tohoto
Od té doby, co jsem vyzkoušela aronie sirup, nemůžu klidně spát. Jakmile začne sezóna ostružin, vyzbrojím se košíkem a žebrám z
Dále vás bude zajímat:
informace
Návštěvníci ve skupině Hosté, nemůže k této publikaci zanechat komentáře.
Blíží se podzim a blíží se konec letní sezóny. Na posledním místě se vždy sbírá horský popel. Červené ovoce je považováno za nejužitečnější. Z tohoto důvodu se většina žen v domácnosti snaží připravit ji na chladnou zimu. Zvažte jednoduché recepty na výrobu džemu z červeného jeřábu.
Blok: 1/8 | Počet znaků: 308
Zdroj: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html
Složení
| INGREDIENCE | HMOTNOST | KALORIE (kcal na 100 gr.) |
|---|---|---|
| Rowan | 1 kg. | 54 |
| Cukr | 1,7 kg. | 374 |
| Voda | 600 ml. |
Blok: 2/5 | Počet znaků: 99
Zdroj: https://bigpovar.com/konservaciya/varene/iz-ryabiny/2259-varene-iz-lesnoy-ryabiny.html
Vlastnosti džemu na vaření
Čerstvé zdravé bobule můžete uchovat po dlouhou dobu, pokud z nich připravíte džem. Existuje mnoho možností a pro koncentraci živin je povoleno kombinovat bobule s jinými stejně užitečnými složkami.
Navzdory užitečnosti bylinné složky se ne vždy líbí, aby se konzervovala kvůli svíravosti a přítomnosti hořkosti. Aby džem byl méně hořký, ale zůstal stejně užitečný, doporučuje se sbírat plody po prvním mrazu.
Pro urychlený proces jsou bobule vytříděny, větvičky a zbytky jsou odstraněny, omyty a vysušeny. Rozložte v tenké vrstvě do připravených misek a poté nezapomeňte dát do mrazáku. Nechte ji v této formě po dobu 2-5 hodin a můžete ji použít k určenému účelu. Nyní pojďme přímo k otázce, jak vlastně vařit marmeládu z červeného jeřabinu.
Blok: 2/8 | Počet znaků: 875
Zdroj: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html
Recept na výrobu lesního jeřabinového džemu krok za krokem s fotografií
A pochoutka se připravuje takto:
-
Plody opláchněte, přendejte do cedníku, nechte odkapat tekutinu.
Blok: 3/5 | Počet znaků: 539
Zdroj: https://bigpovar.com/konservaciya/varene/iz-ryabiny/2259-varene-iz-lesnoy-ryabiny.html
Klasická metoda
Pro ty, kteří se neradi dlouho pohrávají s polotovary, je tu nejjednodušší možnost vaření.
- čerstvé bobule – 1 kg;
- filtrovaná voda – 350 ml;
- granulovaný cukr – 500 g.
- Jahody roztřiďte, opláchněte v několika vodách. Vložte do vhodné nádoby a zalijte vroucí vodou, rozpusťte trochu soli (1 gramů soli na 5 litr vody). Po 10-15 minutách přeceďte a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost.
- Mezitím pokračujte v přípravě sladkého sirupu. K tomu odměřte požadované množství vody, postavte na sporák a přiveďte k varu. Za pravidelného míchání přidáme cukr, provaříme a ještě pár minut povaříme.
- Připravené ovoce rozložíme v horkém sirupu, pokračujeme v procesu vaření další čtvrt hodiny. Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte na kuchyňském stole 2-3 hodiny, aby bobule měly čas nasáknout cukrovým sirupem.
- Během této doby džem úplně vychladne, přistoupíme k druhému vaření, ale dokud není ovoce zcela uvařené.
- Hotový výrobek zabalte do čistých sklenic, zakryjte, vychlaďte a uložte na chladném místě.
Blok: 3/8 | Počet znaků: 1087
Zdroj: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html
více z tohoto
Dýně, jak nakládat, zamarin .
Dýně lze připravit v solené, nakládané a sušené formě. Plody dýně se mechanicky liší .
Sklizeň řepy na zimu; kyselý…
Červená řepa se konzumuje především vařená nebo dušená. Existuje však mnoho…
Jaké herbicidy proti plevelům používáte.
Na Zemi existují tisíce druhů plevelů. Většina z nich jsou letničky, rostou.
Blok: 4/4 | Počet znaků: 826
Zdroj: http://vmirebotanici.ru/sovet/zagotovki-iz-ryabin-varenye-iz-lesnoy-ryabin-sok-s-myakotyyu-iz-aronii.html
Červená jeřabina džem na zimu s pomeranči
Lahodný a zdravý džem z červených ashberry. Recept je jednoduchý (tzv. „trojitá pětiminutovka“) a nevyžaduje speciální dovednosti a výsledek předčí všechna očekávání – bobule se nalijí a sirup je hustý a bohatý. Pomerančová šťáva a kůra zjemní hořkost a dodají pikantnost. Doba aktivního vaření není delší než 15-20 minut – po zbytek času se bobule vylouhují a namáčejí se do voňavého sirupu.
Částka: 1-1,2 l
Složení:
- jeřáb – 1 kg;
- cukr, písek – 1,2 kg;
- oranžová – 3 ks .;
- vanilin – 1 špetka;
- Sůl – 60 of
Příprava:
- Převařte 1 litr vody, přidejte sůl a vařte 1 minutu, dokud se úplně nerozpustí. Připravené bobule (roztříděné a omyté) ponoříme do vroucí osolené vody a blanšírujeme 1–2 minuty. Sceďte v cedníku a propláchněte čistou vodou. Když všechna tekutina vyteče, vložte do hrnce na vaření.
- Pomeranče omyjeme a přelijeme vroucí vodou. Z jednoho pomeranče oloupeme kůru. Vymačkejte šťávu a přeceďte přes cedník. Z 250 ml šťávy a cukru uvaříme sirup. Zpočátku bude sirup zakalený, ale po odstranění bohaté pěny zprůhlední.
- Jeřabinu nalijte horkým sirupem, postavte na sporák a přiveďte k varu, přičemž do sirupu opatrně namáčejte dřevěnou špachtlí bobule. Vařte 5 minut na mírném ohni. Během vaření nádobou několikrát zatřeste, aby se pěna sbírala směrem ke středu, aby se dala snadněji odstranit. Odstraňte obrobek z ohně, přikryjte a nechte vařit 6-10 hodin.
- Proces varu a chlazení opakujte ještě 2x. Během druhého vaření přidáme kůru.
- Při posledním varu přidejte špetku vanilinu a vařte dalších 5 minut. Bobule by měly být průhledné a sirup hustý. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky. Otočte, vychlaďte a uložte.
Džem lze uvařit v jednom kroku, nechat ho vařit na mírném ohni po dobu 20–25 minut. Pak ale některé bobule prasknou, džem nebude tak průhledný a bude mít jinou konzistenci.
Jeřabinový džem (Kyjev)
A navíc můžete své rodině dopřát neuvěřitelně lahodný kyjevský jeřabinový džem!
Takže, abyste mohli připravit sladkost podle tohoto receptu, budete potřebovat:
Složení:
jeřabina-1 kg.;
cukr – 6 lžic;
voda – 4,5 lžíce.
A pochoutka se připravuje takto:
- Opatrně odstraňte bobule z větví, přendejte je do nádoby, zalijte vroucí vodou, nechte 4 minuty stát.
- Poté vodu slijte, naplňte horský popel studenou vodou a nechte jeden den nasáknout.
- Po uplynutí stanovené doby uvařte sladký sirup, vložte do něj bobule a nechte je stát dalších 10 hodin.
- Nyní pochoutku povařte 6 minut, nechte ji stát další den, takže sladkost ještě dvakrát povařte a vychlaďte, poté ji nalijte do sklenic, zabalte víčka a spusťte do sklepa k uskladnění. To je vše, lahodný a vitamínový džem je připraven!
Užijte si své potěšení!
Blok: 5/5 | Počet znaků: 825
Zdroj: https://bigpovar.com/konservaciya/varene/iz-ryabiny/2259-varene-iz-lesnoy-ryabiny.html
Video
Několik dalších podrobných receptů na polotovary z červených jeřabin (sirup, marshmallow a raw džem s medem a ořechy) jsou uvedeny ve videích:
V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Se šípkem
- čerstvé bobule – 1 kg;
- divoká růže (loupaná) – 0,4 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- čistá voda – 400 ml.
- Roztřiďte červený horský popel, odstraňte části nevhodné pro potraviny. Dobře opláchněte v několika vodách. Šípky dejte do hrnce, zalijte ledovou tekutinou a nechte 50 minut na kuchyňském stole. Po uplynutí času postavte pánev na sporák, povařte, stáhněte z ohně a vložte nádobu do studené vody podle principu parní lázně. Vyhoďte do cedníku.
- Každou bobule nakrájejte na 2 části a odstraňte semena a vnitřní filmy. Připravené ovoce spojte s cukrem, jemně promíchejte a označte na sporáku, přiveďte k varu a vyložte připravený horský popel. Pokračujte ve vaření další půl hodiny. Zakryjte, nechte na kuchyňském stole 60 minut. Po uplynutí času znovu provařte a vařte, dokud šípek neklesne na dno pánve.
- Zabalte do čistých sklenic, dobře uzavřete a uložte na chladném místě.
Blok: 8/8 | Počet znaků: 970
Zdroj: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html
Počet bloků: 16 | Celkový počet znaků: 11928
Počet použitých dárců: 4
Informace pro každého dárce:
