V malém množství se používá voňavý, hořící zázvor. Proto se často v lednici nachází vysušená nebo shnilá páteř. Je těžké ji udržet dlouho čerstvou, musíte ji vyhodit. Je lepší, aby se to nestalo. Odesílám do mrazáku!
Pojďme se bavit o mraženém zázvoru. Budeme analyzovat správné způsoby, jak uložit fotoaparát do záložek, možnosti použití, data expirace a další nuance obrobku.
Můžete zmrazit zázvor
Produkt je již dlouho známý svými prospěšnými vlastnostmi. Aktivně se používá v lidovém léčitelství. Jsou pokrmy, nápoje, omáčky, které bez tohoto kořene nelze připravit. Ne všude můžete použít sušený analog. Kéž bych měl po ruce čerstvý zázvor.
A stále častěji se ženy v domácnosti ptají, zda je možné zmrazit čerstvý kořen zázvoru v mrazáku. Koneckonců, pikantní, pálivá zelenina se skladuje výhradně při kladných teplotách. Není vždy možné nakládat, vysušit přebytek. Ve skutečnosti zázvor dobře snáší zmrazení, zachovává si pozitivní vlastnosti.
Mražený kořen zázvoru se používá do nápojů, omáček, studené, teplé kuchyně. Položte v komoře na plátky, nastrouhané, často v kombinaci s citronem. Nakládaný kořen můžete zamrazit.
Ztrácí zázvor při zmrazení své prospěšné vlastnosti
Mražení je považováno za jeden z nejšetrnějších způsobů přípravy jídla. Zelenina, ovoce, bobule si zachovávají maximální množství vitamínů a minerálů. Co se o konzervaci říci nedá. Je důležité pouze dodržovat teplotu -18-20 stupňů, nezanedbávat pravidla přípravy.
Užitečné vlastnosti zmrazeného kořene:
- zmírňuje horečku;
- posiluje imunitní systém;
- snižuje bolest v krku;
- eliminuje metabolismus;
- zvyšuje pružnost cév;
- podporuje vylučování hlenu.
Tím výčet nekončí. Produkt má skutečně léčivé vlastnosti. Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou považovány za nejzranitelnější. V mraženém zázvoru je konzervován z 80–90 %. Esenciální sloučeniny, železo, zinek, hořčík a další užitečné látky zůstávají.
Ve zmrazeném sochoru je gingerol zcela zachován. Právě tato látka podporuje hubnutí.
Výběr a příprava produktu
Zkažený zázvor nezmrazujte. Vybíráme svěží, velký hřbet s jednotně zbarvenou kůží. Proces přerušíme, měla by se objevit voňavá šťáva. Naše prodejny prodávají převážně asijské odrůdy. Dobře se skladují při teplotách pod nulou.
Návod na přípravu:
- Odlamujeme všechny výhonky. Je lepší koupit kořen bez nich nebo s minimálním množstvím.
- Poté opláchněte studenou vodou, odstraňte nečistoty.
- Utíráme ubrouskem. Nebo ho nechte na stole uschnout.
- Čistíme. Pomocí nože bude možné odstranit kůži pouze ze stejných vzorků. Je lepší jemně škrábat obyčejnou lžičkou. Kůže se snadno sloupne. Někdy se používá kovová žínka.
- Nyní krájíme, třeme, podle toho, jaký mražený výrobek potřebujeme.
Po umytí, čištění musíte okamžitě zmrazit. Nemůžete nechat zázvor v této podobě, rychle zmizí.
Mrazivý zázvor
Nyní pojďme zjistit, zda je možné zmrazit čerstvý nakládaný zázvor pro skladování, jaký je nejlepší způsob, jak to udělat. Nabízíme pět osvědčených možností sklizně. Kromě mrazáku je potřeba další balení. Je pro nás důležité zachovat šťavnatost a chuť. Proto se používají pouze uzavřené nádoby.
Vhodné balení:
- Vakuové sáčky;
- polyethylen;
- kontejnery.
Není vhodné:
- fólie;
- papír;
- skleněné nádoby.
Někdy je vhodné použít formy na led, silikonové nádoby. Jsou nezbytné pro počáteční zmrazení. Po polevě se zmražené kostky přemístí do sáčků, vzduchotěsných nádob s těsně přiléhajícími víčky. Polévkový vývar, petržel a další bylinky je vhodné zamrazit v kostkách.
čerstvý
Mražený celý zázvor si dokonale zachovává své kvality. Jediným bodem je, že je lepší rozdělit velké vzorky na několik částí, abyste je mohli použít 1-2krát.
Pokyny k vaření:
- Omytý, oloupaný kořen je třeba mírně vysušit. Lze otřít papírovou utěrkou.
- Jednotlivě zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
- Po 4-5 hodinách přendáme zmrazený výrobek do nádoby, vrátíme do mrazáku.
Je povoleno ihned balit do sáčků. Je vhodné vytlačit vzduch. Miniaturní tašky na zip jsou skvělé.
S citronem
Zázvor a citron jsou téměř klasickou kombinací. Duet se často používá v lidovém léčitelství. Tento pár dělá úžasný čaj proti nachlazení, na imunitu. Nápoj v zimě dokonale zahřeje, potěší úžasnou vůní. Nabízíme připravit pohodlný polotovar pro jeho přípravu. Potraviny nemusíte pokaždé mlít, čistěte je. Stačí kostku hodit do konvice, hrnečku.
Pokyny k vaření:
- Vyberte si šťavnatý citron. Opláchněte a poté na 5 sekund nalijte vařící vodu. Opláchněte studenou vodou.
- Citrus nakrájíme na plátky, odstraníme semínka.
- Zázvor nakrájíme. Posíláme spolu s citronem v mixéru. Používáme libovolné proporce. Pokud máte rádi kyselé nápoje, přidejte více citrusů.
- Rozemlete do hladka. Je ale dovoleno procházet mlýnkem na maso. Nebo utřeme kořen, citrusy nasekáme nadrobno.
- Voňavou hmotu rozložíme do formiček na led, lehce udusáme. Můžete použít malé silikonové formičky na lízátka, marmeládu, miniaturní cupcaky. Posíláme do kamery.
- Po 4-5 hodinách zmrazené kostky vyjmeme, vložíme do sáčku, nádoby. Vrátíme se do mrazáku.
Někdy se přidává med. Nedoporučujeme to dělat. Při vaření čaje, přidáním vařící vody, ztratí své prospěšné vlastnosti. Existuje názor, že zahřívání medu je nebezpečné pro zdraví. Rozumnější je přidat lžičku do šálku s teplým nápojem.
Místo forem na led je vhodné použít vložky z bonboniéry. Figurky se z nich snadno vymačkávají.
Nakládané
Marináda nezaručuje dlouhodobé uchování. Brzy se produkt stejně začne zhoršovat. Některé ženy v domácnosti raději přidávají ocet navíc. Žaludek z tohoto přístupu rozhodně nebude mít radost. Smyslnější je poslat přebytek do mrazáku.
Jak zmrazit zázvor, návod:
- Zázvor rozdělte na sáčky. Snadno se balí do malých plastových nádob.
- Tekutinu rozdělte rovnoměrně navrch. Svážeme, zavíráme.
- Odešleme do mrazáku, necháme na uskladnění.
Kořen zmrazený v marinádě může mírně ztratit ostrost, v ojedinělých případech utrpí konzistence. Kousky změknou, ale neklesají do kaše.
strouhaný
Nejpohodlnější, všestranná možnost. Ideální pro různé pokrmy, svačiny a nápoje. Nemusíte dlouho čekat, až celý kořen rozmrzne, poté rozemlejte. Je lepší třít na jemném struhadle. Velké čipy jsou někdy nevhodné. Ve strouhané formě můžete křen také zmrazit.
Jak zmrazit zázvor, návod:
- Oloupaný zázvor potíráme v libovolném množství.
- Rozložili jsme do forem na led, jako v předchozí verzi. Poté zmražené kostky přesuňte do vzduchotěsné nádoby.
- Nebo to rovnou zabalíme do malých sáčků, pošleme do foťáku.
- Nebo rozložte jednu porci na potravinářskou fólii. Pak to několikrát zabalte, měli byste získat briketu.
Zázvor zmrazený v tenké potravinové fólii se hůře skladuje. Po vytvrdnutí doporučujeme vložit brikety do těsného sáčku.
Nasekaný kořen
Jednoduchý způsob je zabalit nastříhané kusy a poslat je do fotoaparátu. Pouze oddělování zmrazených plátků je obtížné. Bude nutné balit po malých porcích. Další ztráta času, materiálu. Nabízíme jiný způsob.
Pokyny k vaření:
- Zázvor nakrájíme na kolečka, talíře, tyčinky, brčka. Vyberte možnost, která je pro vás výhodná.
- Fólii rozprostřeme na prkénko. Uspořádejte kousky do jedné vrstvy.
- Dáme na pár hodin do mrazáku.
- Vyjmeme, zmražené kousky rychle nasypeme do libovolné nádoby s víkem. Vložili jsme to do fotoaparátu.
Někdy se zázvor nejprve obalí v cukru a poté se pošle do mrazáku. Písek můžete jen nasypat do nádob. Špatné ledové kostky se získávají z kousků, plněných cukrovým sirupem, citronem nebo jinou šťávou.
Jak rozmrazit
Pro horké omáčky, polévky, nápoje použijte zmrazený kus. Předběžné odmrazování není nutné. Celý kořen se někdy mírně rozmrazí, poté naseká, nakrájí na plátky. Pro jiné účely je nutné úplné odmrazení.
- na polici chladničky. Zmrazené balení posuneme, necháme den;
- v mikrovlnce. Nastavili jsme speciální režim, nenechte produkt přehřát;
- ve studené vodě. Umístíme celé balení, zabráníme navlhnutí obsahu.
Hlavním pravidlem je, že zmrazený kořen se nesmí zahřívat, uchovávat při vysokých teplotách. V opačném případě se uvolní hodně vlhkosti, dostaneme liknavý zázvor bez chuti.
Jak můžete použít mražený zázvor?
Hlavní aplikací je příprava léčivých nápojů, aromatického čaje. Na bázi mraženého, čerstvého, sušeného zázvoru se vyrábí domácí zeštíhlující koktejly. Často se kombinuje se zeleným čajem, skořicí, feferonkou. Existuje zajímavý recept na kefír.
- pekařství. Zázvorové koláče, sušenky, muffiny jsou výborné s mraženým strouhaným kořenem;
- omáčky. Přidejte kousky, drcený sochor. Zavádí se do horkých pokrmů okamžitě bez předběžného rozmrazování;
- marinování masa, ryb. Jako koření se přidává mražený nastrouhaný nakrájený zázvor;
- alkoholické nápoje. Je povoleno vstoupit do svařeného vína, vína, různých koktejlů;
- Asijské polévky, dušená masa, masová jídla. Postupujte podle receptu.
Mražený nakládaný zázvor po rozmrazení se používá v přírodní formě. Používá se k rohlíkům, masu, rybím pokrmům. Někdy zaveden do pikantních salátů, korejských občerstvení.
Zmrazené polotovary vám umožní mít po ruce pohodlný polotovar. Je to skvělý způsob, jak zachránit nevyzvednutý zázvor. Nenechte kořen hnít, sušit na polici chladničky. V mrazáku dobře vydrží až 5-6 měsíců. Při teplotě -15 stupňů neztratí zázvor své prospěšné vlastnosti.
Často lidé používají kořen zázvoru při léčbě různých onemocnění. Některé z nich mají problémy s dlouhodobým skladováním rostliny, protože se rychle kazí. Aby kořen vydržel po dlouhou dobu, doporučuje se zázvor zmrazit. Než to však uděláte, měli byste se seznámit s funkcemi skladování a zmrazení kořenů této byliny.
Jak vybrat zázvor?
Než začnete zmrazovat čerstvý kořen zázvoru, musíte přijít na to, jak vybrat tu správnou rostlinu. Při výběru je zvláštní pozornost věnována zlomenině kořene. Doporučuje se z něj odlomit malý kousek a pečlivě jej prozkoumat. Dobrý zázvor v místě zlomeniny začne vystupovat šťáva a objeví se jasná vůně. Pozor byste si měli dát i na barvu kořene, která je různá. U asijských odrůd zázvoru mají kořeny zlatou barvu a matný povrch. Doporučuje se kupovat odrůdy z Asie, protože mají delší trvanlivost než ostatní.
Na výběr zázvoru má vliv i vůně, kterou tato rostlina uvolňuje. Při výběru proto ke kořínkům nezapomeňte přivonět, abyste měli jistotu, že nepáchnou plísní nebo vlhkostí. Oddenky s takovým zápachem nelze skladovat po dlouhou dobu, protože se rychle zhorší.
Někteří se zajímají o to, zda je možné zmrazit zázvor s čerstvými výhonky. To se nevyplatí dělat, a proto při výběru pečlivě prozkoumejte kořeny na přítomnost čerstvých pupenů nebo procesů. Jejich přítomnost naznačuje, že rostlina vypršela a nelze ji použít.
Jak vyčistit zázvor?
Před použitím se případný kořen zázvoru oloupe. Existují tři hlavní způsoby čištění rostlin:
- Lžíce. Jedná se o nejoblíbenější a nejjednodušší metodu, která se používá při práci s dobře vyzrálou páteří. Při použití této metody se odstraní pouze horní vrstva slupky a výživná dužina zůstane nedotčena. Při čištění je věnována zvláštní pozornost hloubce dopadu lžíce, protože by měla být nevýznamná.
- S nožem. Tato metoda se používá při loupání zralých a nezralých potravin, které nelze loupat lžící. Pro takovou práci se doporučuje používat co nejostřejší nůž a proto by se měl před prací se zázvorem nabrousit.
- Kovová žínka. Při čištění používejte pouze novou žínku, která dosud nebyla nikde použita. Chcete-li rostlinu vyčistit, umístěte ji na 5 minut do nádoby se studenou vodou. Poté se kořen jemně otírá žínkou. Po 15–20 minutách bude povrch zcela oloupaný.
Jaký druh zázvoru lze skladovat?
Většina lidí si myslí, že absolutně jakýkoli zázvor lze skladovat po dlouhou dobu. Ne všechny rostliny jsou však vhodné pro zmrazení v mrazáku. Při nákupu kořene zázvoru na trhu budete muset pečlivě prozkoumat jeho vnější stav. Pro skladování jsou vhodné pouze elastické a husté kořeny, jejichž povrch je pokryt tenkou slupkou.
Není možné skladovat oddenky se suchou kůží, protože to naznačuje zatuchlost produktu. Také vadnoucí a scvrklé rostliny by se neměly používat ke skladování.
Povrch skladovaného zázvoru by neměl být pokrytý tmavými skvrnami. Ztmavnutí slupky se objeví, pokud byl produkt delší dobu skladován na vlhkém místě. Takové rostliny nelze umístit do mrazničky a skladovat v chladničce.
Co zmrazit?
Než začnete produkt zmrazovat, musíte zjistit, co přesně je nejlepší zmrazit. Existují dva hlavní způsoby skladování kořenů zázvoru.
V zásuvce na zeleninu
Při použití této metody se čerstvá rostlina vkládá do těsně uzavřených sáčků, které se nejčastěji používají ke konzervaci potravin. Po položení všech kořenů pro zmrazení z pytlů se snaží uvolnit maximální množství vzduchu pro lepší uchování produktů.
Pokud v domě nejsou žádné speciální sáčky na skladování zeleniny, budete muset místo nich použít obyčejné papírové sáčky. Kořeny jsou umístěny v papírových pytlích tak, aby na nich nebyly žádné nezakryté plochy.
V mrazáku
Při skladování kořene v mrazáku je nejlepší jej zabalit do speciální potravinářské fólie. Nepropouští vzduch, takže produkt je skladován mnohem déle. Skladovatelnost fólie umístěné v mrazáku je 2-3 měsíce. Aby kořen zázvoru vydržel o několik týdnů déle, zabalí se do potravinářské fólie.
Zmrazení
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak zmrazit zázvor na zimu a proč se to přesně dělá. Zmrazování se provádí za účelem uchování produktu, aby jej bylo možné v zimě použít k přípravě lahodných pokrmů nebo léčivých nálevů k léčbě nemocí. Díky uchování produktu v malých porcích pomocí zmrazení bude možné po dlouhou dobu zachovat všechny užitečné látky a příjemnou vůni.
Po rozmrazení bude kořen zázvoru stejně užitečný jako před zmrazením.
Dnes existují tři hlavní způsoby, jak zmrazit kořen zázvoru, což umožní jeho skladování po dobu několika měsíců.
Zmrznutí celého kořene
Tento způsob skladování produktu je oblíbený mezi ženami v domácnosti, protože je považován za nejjednodušší. Pro zmrazení zázvoru v mrazáku se vybírají kořeny, které na svém povrchu neobsahují známky plísně nebo hniloby. Určuje se také vlhkost a čistota páteře – neměla by být mokrá. Pokud jsou na povrchu výrobku špinavá místa, je nutné je zlikvidovat.
Všechny produkty vybrané pro skladování musí být umístěny ve vzduchotěsné nádobě nebo potravinářské fólii. Poté se zabalené kořeny rozloží do sáčků, které se používají speciálně pro zmrazení zeleniny nebo ovoce. V každém z pytlů nejsou umístěny více než dva velké kořeny.
Když je všechen oloupaný zázvor umístěn do sáčků, je umístěn do mrazáku. Pokud během skladování potřebujete vzít kořen zázvoru, jeden z nich se vyjme z obalu, rozmrazí a použije k určenému účelu.
Zmrazení nakrájeného kořene zázvoru
Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda lze zázvor zmrazit v mrazničce v nakrájené formě. Určitě je to možné, protože skladování nasekaného produktu vám umožní zachránit i velké kořeny, které by se v nenařezané podobě nevešly do pytle.
Pro zmrazení je vybrán velký kořen zázvoru s jemnou slupkou. Nakrájený a neloupaný produkt nedávejte do mrazáku, a proto jsou před uskladněním všechny oddenky důkladně oloupány. Pokud dáte rostlinu se slupkou do lednice, rychleji se znehodnotí a uhnije.
Když jsou všechny kořeny oloupané, nakrájíme je na malé kousky dlouhé asi tři centimetry. Můžete je také rozříznout příčně a vytvořit tak kousky ve formě malých koleček. Všechny nakrájené kousky vložte do sáčků, pevně je zabalte a ze sáčků vypusťte veškerý přebytečný vzduch. Nakrájený zázvor lze skladovat v mrazáku až dva měsíce.
Mražený strouhaný zázvor
Je možné zamrazit strouhaný zázvor doma? Určitě je to možné, protože někteří tvrdí, že nastrouhaný produkt vydrží déle než celý.
Před vložením do mrazničky bude muset být zázvor vybraný pro skladování zcela oloupán a nastrouhán kuchyňským robotem nebo běžným struhadlem.
Poté se nastrouhaný produkt rozloží po malých porcích na potravinářskou fólii a zcela se přikryje potravinářskou fólií. Doporučuje se rostlinu pevně zakrýt fólií, aby se pod ni nedostal vzduch. Někteří lidé místo fólie a fólie používají obyčejné plastové sáčky. V tomto případě musí být z každého sáčku také uvolněn vzduch, aby se produkt během skladování neznehodnotil.
