Někteří tvrdí, že lesní jahody jsou mnohem aromatičtější a chutnější než jahody vypěstované na zahradě. A proto, jakmile tato voňavá lesní bobule dozraje, spěchají za ní do lesa. Kromě toho se jahody vyskytují ve velkém množství ve světlých lesích, na okrajích, pasekách, pasekách, na suchých travnatých svazích, mezi křovinami.
A pokud se sklidí bohatá úroda lesních jahod, pak se okamžitě nabízí otázka: jak je zpracovat, aby se zachránily do příští sklizně, nebo alespoň do zimy.
Nejčastěji se džem vyrábí z lesních jahod. Ale pokud to objem mrazničky dovolí, pak mohou být bobule zmrazeny.
Jaké jahody lze zmrazit
Na zmrazení jsou vhodné jahody, které byly sbírány poměrně nedávno – ještě se nestihly pomačkat a pustit šťávu.
Nejlepší je zmrazit jahody, které již dozrály a staly se nasycenou červenou, ale zachovalou elastickou dužninou, protože přezrálé jahody, i když je lze zmrazit, po rozmrazení velmi změknou a změní se na „kaši“. Ale i nezralé zmrazené jahody se po rozmrazení ukáží jako bez chuti, získávají chuť trávy a jsou velmi kyselé.
- Jahody se před zmrazením třídí, odstraní se kališní lístky a zkažené bobule a poté se umyjí.
- Umýt nebo neumývat – každá hostitelka si tuto otázku rozhodne sama. Ale vzhledem ke zhoršující se situaci v oblasti životního prostředí a skutečnosti, že mražené jahody jsou vkládány do mnoha pokrmů bez tepelné úpravy, je stále lepší bobule umýt. Za tímto účelem se jahody umístí do cedníku a několikrát se ponoří do studené vody nebo se umyjí ve sprše, přičemž se snaží nepoškodit jemnou pokožku jahod.
- Poté se bobule rozloží na síta (kovová síta se nedoporučují) a počkejte, dokud voda nevyteče.
- Poté se bobule půl hodiny suší na vzduchu. Neměly by se uchovávat déle, protože od šťávy opět navlhnou.
Lesní jahody lze zmrazit několika způsoby.
Jak zmrazit lesní jahody s celými bobulemi
- Připravené jahody se rozloží na paletu pokrytou fólií v jedné vrstvě v krátké vzdálenosti od sebe a umístí se na několik hodin do mrazničky.
- Jakmile bobule zmrznou, nasypou se do malých plastových nádob s víčkem nebo do igelitových sáčků se zipem, dobře se uzavřou, aby dovnitř nepronikaly cizí pachy, a vloží se do mrazáku.
Jak zmrazit jahody s cukrem
Hospodyňky si často stěžují, že mražené jahody získávají hořkou chuť. Ale to je vlastnost bobule. Chcete-li zabít hořkou chuť, můžete jahody zmrazit s cukrem.
- Omyté, tříděné a sušené jahody se vloží do plastových nádob a poté se každá vrstva bobulí posype cukrem.
- Nádoby se uzavřou a vloží do mrazáku.
Jak zmrazit jahody v sirupu
Možnost 1:
- Připravené bobule se nalijí do smaltovaného hrnce nebo misky, přidá se cukr v poměru 300 g cukru na litr vody a nechá se, dokud bobule neuvolní šťávu.
- Jahody se spolu se šťávou přemístí do plastových nádob (nádoby, formy, kelímky), aniž by se přidaly 1-2 cm nahoru, těsně uzavřené víčky a vložené do mrazničky.
Možnost 2:
- Připravené jahody jsou baleny v plastových nádobách.
- Odděleně se sirup vaří rychlostí 300 g cukru na litr vody.
- Sirup se ochladí a bobule se na ně nalijí.
- Nádoba se uzavře víčky a poté se vloží do mrazáku.
Jak zmrazit jahodové pyré
Jahodové pyré lze zmrazit s cukrem nebo bez něj.
Přezrálé bobule se hodí na bramborovou kaši, ale bez sudů zkažených hnilobou.
- Připravené bobule, které není třeba předem sušit, se rozdrtí v mixéru.
- Smíchané s cukrem, odebrané podle chuti.
- Nalijte do plastových nádob, které jsou uzavřeny víčky a odeslány do mrazničky k dalšímu skladování.
Jak zmrazit celé jahody v pyré
- Silné zralé bobule se dávají do plastových nádob.
- Rozmačkané bobule se vyrábějí z přezrálých bobulí, které se smíchají s cukrem a odeberou se podle chuti.
- Celé bobule se nalijí do tohoto pyré, zakryjí se víčky a pošlou do mrazáku.
Jahody zmražené jakýmkoli způsobem lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Nedoporučuje se skladovat déle, protože živin v něm bude mnohem méně.
Jak rozmrazit jahody
Jahody rozmrazujte v přirozených podmínkách, nejlépe v lednici.
Vzhledem k tomu, že rozmražené jahody nepodléhají opětovnému zmrazování, je třeba je nejprve vyskládat do takové nádoby, jejíž objem by stačil na přípravu jednoho pokrmu.
Čerstvé jahody si můžete vychutnat velmi krátkou dobu, doslova tři týdny. Bobule rychle dozrává a plodí velmi krátkou dobu. Ale jahody se dají zamrazit a užívat si takové zdravé a voňavé bobule po celý rok.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 40 minut 40 minut
- Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
- Porce na nádobu: 8 porcí
- Kalorie (100 g): 41 kcal
- Cena: velmi úsporná
Jak zmrazit jahody
Složení:
- Jahody – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Je lepší brát jahody na zmrazení pouze čerstvě utržené, nerozdrcené, nelenivé a nepřezrálé. Bobule by měly být suché a doslova „chrastit“, když se nasypou na hromadu.
Jahody by neměly mít stopky. Pokud ano, odstraňte je.
Protože jahody rostou blízko země, mohou být pokryty pískem, zeminou, prachem a jinými nečistotami. Proto se musí velmi dobře umýt, ale zároveň by se mělo vše dělat co nejpečlivěji.
Nalijte do velké široké mísy, kastrolu nebo jiné nádoby se studenou vodou. Namáčejte v něm jahody. Veškeré listí, odpadky, větvičky by měly vyplavat na hladinu a na dně by se měly usazovat nečistoty a písek.
Vodu několikrát vyměňte v hrnci nebo misce a opatrně se prsty dotýkejte bobulí. Bobule nemyjte v dlaních, snadno se poškodí.
Krok 2
A teď je potřeba chytit jahody z vody a nechat vodu odtéct. Celý objem jahod nepřelévejte do síta nebo cedníku. Pod tíhou spodních bobulí lze rozdrtit. Je lepší to udělat po částech, v několika krocích.
Bobule nasbírejte do malého cedníku (stačí s nimi jahody rovnou vyndat z vody), přebytečnou vodu vytřepejte do sklenice a přendejte do čisté utěrky.
Krok 3
Aby se vlhkost vstřebala do látky co nejrychleji, je lepší rozprostřít 2 ručníky nebo vyrobit více vrstev papírových ručníků. Bobule naaranžujte tak, aby mezi nimi byla dostatečná vzdálenost – rychleji tak vysychají.
Krok 4
Pokud při mytí a pokládání bobulí na ručník narazíte na rozdrcené, deformované nebo přezrálé bobule, položte je na samostatný talíř. Dají se i zamrazit, ale samostatně a v jiné podobě.
Krok 5
Usušené jahody rozložte na prkénko nebo plochý mrazicí tác tak, aby se navzájem nedotýkaly. Aby se povrch nezbarvil bobulemi, utáhněte jej předem potravinářskou fólií.
Jahody zmrazte v mrazáku na 1,5–2 hodiny při teplotě -18 stupňů a nižší.
Krok 6
Zmrazené bobule přeneste do plastové nádoby nebo těsného plastového sáčku. Jahody je lepší balit lžící nebo plastovou naběračkou, a ne rukama, aby křehké bobule teplem rukou nerozmrzly.
Nádobu s jahodami pevně uzavřete a ze sáčku co nejlépe vypusťte vzduch. Podepište se na štítku s vyznačením trvanlivosti 12 měsíců.
Celé jahody lze přidat do pečiva (například do tvarohového koláče v pomalém hrnci s lesním ovocem nebo do koláče s mraženým ovocem), dezertů, smoothies, kompotů, aniž byste je nejprve rozmrazili.
Krok 7
Jahody lze zmrazit nejen ve formě celých bobulí, ale také ve formě bramborové kaše.
Vezměte dříve odložené rozdrcené a přezrálé bobule (můžete použít i dobré celé bobule, pokud chcete jahody zmrazit pouze ve formě pyré), vložte je do mísy mixéru a rozmixujte dohladka.
V případě potřeby lze do jahodového pyré přidat cukr podle chuti (v tomto případě je vhodné uvést to na etiketě).
Krok 8
Jahodové pyré je vhodné zmrazit ve formách na zmrazování kostek ledu. Stačí je naplnit a poslat na 2-3 hodiny do mrazáku.
Jahodové pyré lze zamrazit ve větším objemu. V tomto případě použijte plastové kelímky nebo silikonové vložky do košíčků.
Krok 9
Poté, co jsou kostky pyré dobře zmrazené, vyjměte je z formy. To lze snadno provést páčením kostky nožem. Pokud se kostky špatně oddělují, počkejte 1 minutu, podnos se trochu zahřeje a kostky snadno vyskočí z formy.
Krok 10
Přeneste kostky do nádoby nebo sáčku. Pevně uzavřete a vypusťte co nejvíce vzduchu. Podepište blank s uvedením produktu a doby zmrazení – 9 měsíců.
Mražené jahodové pyré skvěle doplní kaši, dodá zářivou chuť a vůni krému na dorty nebo pečivo a hodí se také k přípravě smoothie a mléčných koktejlů.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
Zanechat komentář
© Všechny informace zveřejněné na webových stránkách Menunedeli.ru jsou chráněny autorským zákonem.
Kopírování jakéhokoli materiálu bez souhlasu autora je zakázáno.
