Jalapeno, nejmenší z chilli papriček, si získala oblibu jak pro svou specifickou pálivou chuť, tak pro své léčivé vlastnosti. Používá se ve vaření, medicíně a kosmetologii. Vhodné podmínky pro její růst snadno vytvoříte v bytě.
Paprika dostala své jméno na počest Xalapy, hlavního města provincie v mexickém státě Veracruz, kde se pěstuje po mnoho staletí. Díky španělským dobyvatelům se o ní dozvěděl celý svět. A dnes se již používá nejen v latinskoamerické, ale i španělské, asijské kuchyni.
Mnohým milovníkům pikantního a u nás jistě přijde vhod. Navíc nebude těžké ji pěstovat. Je nutné dodržet několik podmínek a z jedné rostliny získáte úrodu 25-30 paprik. Co jsem se naučil z vlastní zkušenosti.
Seznamte se s jalapeno
Seznámení s touto mexickou feferonkou se mi stalo spontánně. Když jsem šel do zahradnictví pro semena papriky, všiml jsem si sáčku s nápisem „Jalapeño Hot Pepper“.
Zaujme tím, že se dá pěstovat jako hrnková kultura. Výsadba rostliny ve skleníku nedává smysl: takové množství feferonky není kam dát. Ale mít čerstvou papriku vždy po ruce, proč ne. Okamžitě jsem si vzpomněl na své dětství: moje babička na vesnici vždycky pěstovala na parapetu „Spark“, ulomila kousek pepře přímo z keře a hodila ho do polévky.
Dědeček se domníval, že jí bylo tehdy tak cenného koření líto, otrhal celé ovoce a než babička stačila zareagovat, poslal ho na pánev. A pak polévku snědl a chválil, jak chutná. Když však zvládl z paty lžiček to nejkořeněnější jídlo, řekl: „Nechvalte, nechvalte, ale nemůžete to jíst.
Tyto vzpomínky mě přiměly ke koupi lákavého pytlíku semínek. Když jsem se vrátil domů, hledal jsem informace o jalapenos. Ukázalo se, že jeho zelené plody jsou považovány za nejcennější: jsou marinované, plněné sýrem, smažené a uzené. Ale červené papriky jsou méně ceněné: jsou sušené a mleté, používané jako koření.
Jalapenos jsou středně pálivé papričky. Na Scovilleově stupnici má hodnocení 2500 až 8000 jednotek.
Scoville Spicy Scale řadí papriky podle obsahu kapsaicinu. Sladká paprika má neutrální úroveň, tzn. 0 jednotek a nejpalčivější držitel rekordu roku 2018 Carolina Reaperová (Carolina Reaper) – 1 569 300 – 2 200 000 jednotek.
Pěstování paprik Jalapeno
V dvougramovém sáčku bylo 35 semínek. Tato částka je více než dostatečná. Pro vzorek bylo 5 z nich zaseto do připravené půdy pro sazenice po namočení na jeden den v 1% roztoku manganistanu draselného.
Semena byla zaseta na začátku března, prohloubena o 1 cm, aby v půdě nehnila. Po postříkání půdy ze stříkací pistole vodou byla nádoba pokryta fólií a umístěna na parapet. O týden později se objevily první výhonky: z 5 semen vyklíčily 3. Mimochodem, letos se semena sladké papriky musela vysít novým způsobem, protože. z nějakého důvodu se ty první nezvedly.
O měsíc později byly vzrostlé sazenice vyzvednuty a přesazeny každá rostlina do samostatného květináče. Dvě papriky dostaly nádoby o objemu 5 litrů, jedna – o něco méně. Na dno každé jsem položil vrstvu keramzitu, nahoře – zeminu, kterou jsem použil k pěstování sazenic.
Půdu pro papriky si můžete připravit sami. K tomu smíchejte zahradní zeminu, nížinnou rašelinu, říční písek a agroperlit (v poměru 5:3:2:5). Před použitím musí být půda dezinfikována (můžete ji zapálit v troubě nebo ji rozlít slabým roztokem manganistanu draselného).
Postavil jsem květináče na parapety, protože jalapeno se nebojí přímého slunečního světla. Moje okna směřují na jihovýchod, takže se tam rostliny cítily dobře a rychle začaly růst. V dubnu vykvetly a první papriky se objevily již v květnu a na nejnižším keři, který rostl v menším květináči.
Test na roztoče
spider roztoč zkoušel
Doma je hlavním nepřítelem jalapeno roztoč pavouk. A toto neštěstí mě neobešlo. Všechny tři rostliny vyvinuly charakteristické znaky na listech.
Po smutné zkušenosti s růžemi prezentovanými v květináči, které se nepodařilo zachránit mýdlem na praní ani postřikem insekticidem, se okamžitě obrátila o pomoc na odborníky. Bylo doporučeno užívat lék s účinnou látkou aversectin C (Actofit).
Stačily pouze dva postřiky roztokem (5 ml na 1 litr vody) s intervalem 10 dnů, než se škůdce již neobjevil. Na jeho památku zůstaly na jednotlivých listech rostlin stopy jeho čilé činnosti v podobě teček a bílých skvrn.
stopy po roztočích
Aby se incident neopakoval, pravidelně rostliny rosila vodou z rozprašovače.
Péče o jalapenos doma
jak dozrávají, papriky získávají tmavě zelenou barvu
Okamžitě si všimnu, že všechny tři rostliny, které mám, se od sebe liší. Dva z nich: jeden 30 cm vysoký, druhý – asi půl metru, dávají plody charakteristické pro odrůdu. Jedná se o husté masité papriky s tupými konci dlouhými až 8 cm.
Ale třetí rostlina mě překvapila: rostou z ní tenké zakřivené plody dlouhé 10-14 cm.Tuším, že toto Kajenský pepř nebo jedna z jeho odrůd – Hořící kytice.
Všechny tři rostliny byly nenáročné na péči. Pravidelně jsem je večer zaléval filtrovanou vodou pokojové teploty, krmil každé dva týdny humátem draselným (5-10 ml na litr vody).
Jalapenos nemají rádi chlór, proto na ně nelijte vodu z kohoutku. Vyvarujte se také přemokření půdy, které může vést k hnilobě kořenů.
Letos se červen ukázal jako horký, a tak jsem rostliny dal na otevřený balkon, kde byly dobře větrané a dostávaly dávku slunečního záření. Někdy tam i spali.
Včely pravidelně létaly na balkon, takže na každém keři rostlo až tucet paprik současně. I když jsem si všiml, že rostliny se množí i bez účasti tohoto hmyzu, když jsou v bytě. Pokračují v rozkvětu na parapetu v září a tvoří nové vaječníky.
Moje keře byly poměrně malé, takže nepotřebovaly rekvizity a podvazky.
Vzorek sklizně Jalapeno
U jalapenos se jedí plody technické zralosti, tzn. zelená. Dlouho jsem se nemohl rozhodnout, kdy sklízet. Pokud si pamatujete, první papriky se objevily v květnu. Byly světle zelené. Plody postupně ztmavly a pak začaly červenat.
Od chvíle, kdy se plodnice objevily do zrání, uběhly asi dva měsíce, a tak jsem zkusil první zelenou papriku začátkem července a červenou až v srpnu.
Pokud mluvíme o chuti, pak je jasné, že zelená není tak ostrá, ale je v ní dost štiplavosti. Na špičce je ho méně, takže hned budí dojem podobnosti s obyčejným pepřem, ale postupně se ostrost zvyšuje, zejména blíže ke stopce. Nejakutnější jsou jeho přepážky a semena, která se při vaření odstraňují.
Červená naopak dost pálí v ústech, takže jsem musela sáhnout po pomoci mléčných výrobků, abych zmírnila pálení. Dlouhé papriky, u kterých mám podezření, že jsou to kajenské odrůdy, jsou ještě pálivé. Vždyť například Hořící kytice má ve Scovilleově měřítku od 30 do 50 tisíc jednotek.
Papriky se lišily nejen odrůdami, ale i velikostí. Navíc na nízkém keři jalapeno se plody ukázaly být delší než na vysokém. To je vidět na fotografii: zelený pepř je z menší rostliny.
Zkusil jsem přidat správně zralé jalapenos do vitamínového salátu. Dal tomu koření, ale sám zůstal na talíři, protože. Rodina to odmítla sníst. Teď ho jako moje babička přidávám do polévek a omáček. Z feferonek se však dají připravit i jiná jídla.
Věděli jste, že z této šťavnaté zeleniny s pikantní chutí se vyrábí nejen nakládané okurky a marinády, ale dokonce. džem!
Je září a já mám na parapetu stále jalapeňo papričky a myslím, že budou plodit až do zimy. Přijde období odpočinku a na jaře s novým elánem kultura poroste. Koneckonců, jalapenos jsou trvalky. Jak roste, stačí ji přesadit do většího květináče, pravidelně krmit a zalévat.
Je ceněn pro svůj neobvyklý pocit pálení a silnou ostrost.
Hodnoty nemovitosti se pohybují mezi 2400 a 10500.
Je považována za nejznámější odrůdu zeleninového pepře z rodu chilli.
Obecný popis rostliny
Co je jalapeňský pepř? Název této papriky pochází z mexického města Jalapa. V národní mexické kuchyni se bez Jalapeno neobejde ani jedno jídlo. Chilli nastrouhané na jemném struhadle nebo nakrájené ostrým nožem je spolu s cibulí nepostradatelným kořením každé mexické kavárny.
Zajímavé! Rostlina dorůstá do výšky 1 m. Produktivita: 24-35 lusků na keř. Na délku dosahují plody od 4 do 10 cm.
Sklízí se nezralé – zelené. Po zaschnutí nebo na konci růstu získávají červený odstín. Pokud nestihnete sbírat pepř včas, kvalita se zhorší. Červené “Jalapeño” je ceněno mnohem hůř než zelené. Takové papriky se vyvážejí do zemí třetího světa, zahrabávají se do země nebo se pečlivě udí, čímž se koření chipotle.
Na fotografii je paprika Jalapeno:
Domácí péče
Příprava osiva
Pepř roste snadno v jakýchkoli klimatických podmínkách.
Výsadba se provádí pomocí klíčků nebo semen. Semena se kupují pouze v zahradnických obchodech.
Před výsadbou se namočí do speciální směsi. K tomu potřebujete manganistan draselný a obvaz.
Semena se rozloží na navlhčenou vatu a nechají se 48-62 hodin uležet. Výsadbový materiál je nutné skladovat na teplém a klidném místě. Zabraňte přímému slunečnímu záření a průvanu.
Vata je pokryta gázou. Tento postup umožňuje udržovat semena ve skleníkovém stavu. Také nenechte vatový tampon zcela vyschnout. Materiál musí být vždy vlhký.
Požadovaná půda
Výsadba probíhá na jaře. Nejlepší je březen a duben. Toto období je považováno za nejoptimálnější pro vynikající klíčení rostlin.
Doba růstu sazenic je 45-75 dní. Pro výsadbu jsou nádoby připraveny předem. Půda je zakoupena připravená.
Půda je nejvhodnější pro pěstování zeleniny nebo květin. Půda by měla obsahovat minerály a vitamíny. Půdu si můžete připravit i sami. K tomu potřebujete písek, rašelinu, humus a zeminu.
Polovina písku se smíchá s rašelinou, přidá se zemina a humus. Do výsledné půdy lze přidat sklenici popela. Směs se promíchá a rozloží do krabic pro sazenice.
Zasazení rostliny se semeny
V jedné nádobě se nevysazují více než 2-3 semena.
Je třeba počítat s tím, že je mezi nimi prostor. Semena by se neměla vysévat příliš hluboko.
Ideální je hloubka 1-1,5 cm, semena jsou pokryta malým množstvím zeminy.
Ihned po výsadbě se zalévají z rozprašovače. Nepoužívejte přímý proud vody, protože je lze smýt velkým tlakem vody.
Pěstování sazenic
Pepř “Jalapeño” je velmi teplomilný. Nemá rád průvan a chladné místnosti. Nevystavujte se přímému slunci. Jinak sazenice zemře.
Z důvodu termofilnosti jsou přistávací boxy zakryty sklem nebo pytli. Je důležité, aby takový povlak propouštěl světlo. 3-4krát za 7 dní musí být sazenice větrány.
Jinak se rostlina udusí a hnije. Po výskytu 3-4 listů na každém keři je rostlina usazena do prostornějších nádob. Současně jsou odstraněny slabé, špatně vyvinuté procesy. Sazenice by měly být zalévány mírně a pravidelně.
Přesazování do otevřené půdy
Sazenice se přesazují koncem jara – začátkem léta. Květen a červen jsou dobré. Při přesazování je nutné ponechat malé uličky 35-50 cm.Když paprika dosáhne výšky 10-20 cm, zaštípněte růstový bod. V tomto případě musí být výhonky ponechány.
Optimální teplota pro pěstování paprik je 26-33°C. Proto je nejlepší uspořádat malý skleník. Při správné péči paprika vykvete ihned po přesazení do země. Kvetení pokračuje až do konce léta. Na místě květů se tvoří drobné plody.
Obvaz a hnojiva
Horní oblékání se provádí 3-4krát za celou sezónu.
Dobře se hodí hnůj zředěný vodou. Poměr takového hnojiva je 1:10. Popel lze použít.
Sklenice popela se smíchá s kbelíkem vody. Takovými směsmi zalévejte půdu kolem rostliny. Nedovolte přímý kontakt s hnojem na samotné rostlině a na jejích kořenech.
V opačném případě může dojít k silnému popálení a rostlina zemře. Perfektní je také speciální směs “Stimulus”.
Taková droga se prodává ve specializovaných prodejnách. Rychle léčí rostliny ze stresu a navrací jim potřebnou vitalitu.
zalévání
Zálivka by měla být pravidelná a velmi vydatná. Přesušení zemitého kómatu může způsobit opadávání květů, což znamená snížení výnosu. Zamokření však vyvolává rozvoj nežádoucí hniloby kořenů. Optimální zálivka 2-3x týdně. Voda se používá usazená. Nepoužívejte vodu s chemickými nečistotami.
Zpracování a sklizeň výhonků
Při zpracování výhonků lze odstranit žluté listy a holé větve. Ale prořezávání rostliny je volitelné.
Sběr se provádí pouze v rukavicích. Kontakt s pepřem způsobuje popáleniny a silné podráždění pokožky. Čerstvé papriky se skladují ve sklenicích ve sklepech nebo lednicích. Může být ponechán čerstvý nejdéle 14 dní. Suché papriky skladujeme na tmavém místě v uzavřených nádobách.
“Jalapeño” je trvalka. Má velmi výrazné období zimního klidu.
V tomto případě musí být keř uchováván ve skleníku nebo místnosti. Optimální teplota je 15-20°C. Teplota nesmí klesnout pod 12°C.
Během vegetace potřebuje rostlina teplo v rozmezí 23-26°C. Šlechtění semen se provádí od ledna do března. Z nejkrásnějších a nejzralejších lusků se odstraní semena. Suší se na vzduchu po dobu 2-3 hodin. Pak jsou vhodné pro výsadbu a pěstování sazenic.
Výhody a ublížení
Pepř je bohatý na vitamíny: A, B2, B6, C. Obsahuje přírodní esenciální oleje.
Paprika obsahuje minerální látky. Je široce používán ve vaření. Tinktury z “Jalapeño” mají užitečné vlastnosti. Pepř dokonale stimuluje růst nehtů a vlasů.
Je užitečný při cukrovce, poruchách spánku, depresích. “Jalapeño” obsahuje užitečnou látku, alkaloid kapsaicin, který snižuje krevní tlak.
Užitečné látky pepře chrání buňky těla před negativními vnějšími vlivy a všemi druhy toxinů.
Tento druh pepře by měl být používán opatrně a v malých množstvích. V opačném případě můžete vážně spálit stěny žaludku. Od “Jalapeño” by měl být opuštěn lidem s různými onemocněními ledvin, žaludku, jater a střev. Snížit konzumaci pepře by měly děti, těhotné a kojící ženy.
Další druhy chilských papriček, včetně cayenne, habanero, fire a bluebell, najdete zde.
Nemoci a škůdci
Vzhledem k štiplavosti plodů není rostlina náchylná na škůdce. Při chovu rostliny doma se může objevit roztoč. Omyje se vodou a listy pepře se otřou vlhkou vatou.
Pepř „Jalapeño“ milují zahradníci pro jeho nenáročné pěstování. Rostlina je teplomilná. Dobře reaguje na hnojení a hnojiva. Plody jsou pro lidské tělo velmi užitečné a obsahují základní vitamíny.
