Jak zkvasit zelí, aby bylo křupavé

Zelí na zimu

Šťavnaté a křupavé kysané zelí je oblíbenou zimní přípravou. Může být podáván jako studená svačina i jako doplněk k teplým jídlům. Příprava zeleninové pochoutky je celkem jednoduchá. K tomu použijte 10 osvědčených receptů s podrobným popisem postupu.

Klasické kysané zelí v 3litrových sklenicích na zimu

Neuvěřitelně lahodné kysané zelí se vyrábí podle osvědčené klasické receptury. Přířez je určen pro třílitrovou zavařovací sklenici. Takový objem vám umožní pohodlně a spolehlivě skladovat produkt po dlouhou dobu.

Zelí na zimu

  • Bílé zelí 3 kg
  • Mrkev 3 ks.
  • Sůl ½ lžíce.

Jak uvařit šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu? Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy.

Jak uvařit šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu? Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy.

Mrkev oloupeme a také omyjeme.

Připravenou hlávku zelí nakrájíme nadrobno.

Zelí slámu rozprostřeme do vhodné velké misky.

Sem posíláme i nastrouhanou mrkev.

Nalijte ingredience se sklenicí soli.

Hmotu začneme hníst, dokud se nepustí zeleninová šťáva.

Připravte si třílitrovou nádobu.

Zeleninovou směs pevně zabalte do skleněné nádoby. Na přípravě trváme 2-3 dny.

Po chvíli lze výrobek uzavřít nylonovým víčkem a uložit. Připraveno!

Kysané zelí ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích

Aby bylo kysané zelí neuvěřitelně šťavnaté, uvařte ho s lákem. Ve skleněných nádobách bude produkt skladován po dlouhou dobu. Lahodné pochoutky můžete podávat na stůl po celý rok.

Doba vaření: 40 minut

Doba pečení: 30 minut

Složení:

  • Bílé zelí – 10 kg.
  • Mrkev – 1 kg.
  • Sůl – 200 gr.
  • Semena kopru – 80 gr.
  • Voda – 1,5 l.

Postup vaření:

1. Připravte potřebné produkty. Umyjte mrkev a zelí.

2. Dále nakrájíme hlavní zeleninu na několik částí pro pohodlí. Půlky zelí začneme krájet nadrobno.

3. Ponořte výrobek do velkého hrnce. Doplníme koprovými semínky a nastrouhanou mrkví. Důkladně promíchejte rukama, dokud se šťáva neuvolní.

4. Zeleninovou hmotu pevně zabalíme do sklenic a zalijeme teplým nálevem. Chcete-li jej připravit, musíte vařit vodu se solí a poté ji trochu zchladit.

5. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky a uložíme na chladné místo. Připraveno!

Klasické kysané zelí s mrkví v hrnci

Podívejte se na tento snadný recept na kysané zelí s mrkví v hrnci. Domácí pochoutky potěší vás a vaše blízké jasnou chutí a šťavnatostí. Vhodné pro dlouhodobé skladování.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 1 ks.
  • Mrkev – 1 ks.
  • Sůl – 2 st.l.
  • Cukr – 120 gr.
  • Voda – 4 lžíce

Postup vaření:

1. Poté zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.

2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými zuby.

3. Obě ingredience opatrně hněteme, dokud nevynikne trocha zeleninové šťávy.

READ
Vše, co potřebujete k dokončení místnosti pomocí sádrokartonu, fotografie a videa

4. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nechte nálev úplně vychladnout.

5. Zeleninu dejte pevně do hrnce a zalijte ji vychladlým nálevem.

6. Obrobek dáme na tři dny pod jakoukoli vhodnou zátěž.

7. Je vhodné umístit na pánev do umyvadla, protože během procesu fermentace se uvolní velké množství tekutiny.

8. Po chvíli lze obrobek přenést do třílitrové nádoby, uzavřít víkem a uložit na chladném místě.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí v kbelíku

Velké množství kysaného zelí se pohodlně sklidí v kbelíku. Tato myšlenka je zvláště důležitá pro velkou rodinu. Podívejte se na tento domácí recept na lahodný a šťavnatý studený předkrm.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 6 kg.
  • Mrkev – 300 gr.
  • Česnek – 2 ks.
  • Kořen křenu – 150 gr.
  • Zázvor – 100 g.
  • Sůl – 120 gr.
  • Cukr – 60 gr.

Postup vaření:

1. Připravte si potřebné produkty na kynuté těsto. Zeleninu omyjte a očistěte.

2. Zelí ihned nakrájejte nadrobno. Mohou to být brčka nebo jen malé kousky.

3. Mrkev propasírujeme na hrubém struhadle.

4. Dále nasekejte stroužky česneku.

5. Zázvor, stejně jako mrkev, můžeme nastrouhat.

6. Totéž děláme s křenem.

7. Smíchejte všechny ingredience ve společné misce.

8. Jídlo promíchejte se solí a cukrem. Obsah přitom pořádně prohněteme rukama, aby vynikla zeleninová šťáva.

9. Hmotu pevně položíme do kbelíku.

10. Obrobek přikryjeme listem zelí.

11. Nainstalujte zátěž shora. Nechte 3 dny při pokojové teplotě.

12. Po chvíli je kysané zelí zcela hotové. Může být přenesen na jiné nádobí pro skladování.

Lahodné kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích

Domácí kysané zelí je oblíbenou pochoutkou v mnoha rodinách. Lze podávat jako přílohu nebo samostatný předkrm. Aby byl obrobek jasný a křupavý, přidejte do něj mrkev.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 10 kg.
  • Mrkev – 1 kg.
  • Sůl – 200 gr.

Postup vaření:

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy, protože jsou nejčastěji nejvíce znečištěné. Zbývající produkt je nakrájen na tenké proužky.

READ
Blackberry natchez - popis a charakteristika odrůdy, výsadba a péče

2. Odstraňte slupku z mrkve. Poté omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Zeleninu promíchejte se solí. Hmotu hněteme rukama, dokud se šťáva neobjeví hojně, a dáme ji pod tlak po dobu 3-4 dnů. Uchovávejte při pokojové teplotě.

4. Po několika dnech spusťte hotové zelí pomocí nálevky do čistých a suchých sklenic. Přikryjeme je nylonovými víčky a dáme na chladné místo k uskladnění.

5. Křupavé zelí s mrkví ve sklenicích je hotové.

Jak připravit šťavnaté kysané zelí s jablky ve sklenicích?

Původní způsob kvašení zelí na zimu je s přidáním jablek a mrkve. Šťavnatý produkt se stane univerzální lahůdkou pro váš domácí stůl. Podívejte se na tento snadný a rychlý recept.

Doba vaření: 24 hodiny

Doba vaření: 24 hodiny

Složení:

  • Bílé zelí – 0,5 kg.
  • Apple – 100 gr.
  • Mrkev – 100 gr.
  • Bobkový list – 1 ks.
  • Kuličky černého pepře – podle chuti.
  • Sol – 0,5 tsp.
  • Cukr – 0,5 tsp

Postup vaření:

1. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Jablka omyjeme pod vodou a nakrájíme na malé kousky.

2. Bílé zelí nakrájíme na malé a dlouhé nudličky.

3. Zelí ponořte do hrnce. Výrobek naplníme solí a cukrem.

4. Zeleninovou hmotu hněteme silou, dokud nepustí šťávu.

5. Sem dáme i nastrouhanou mrkev. Znovu promícháme.

6. Část namíchaných produktů pevně rozložte do čisté a suché nádoby.

7. Dále položte plátky jablek. Střídejte vrstvy ke krku. Trváme na tom, že obrobek trvá 1 den při pokojové teplotě.

8. Sklenici s obsahem uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.

Jednoduchý a velmi chutný recept na kysané zelí s cukrem na zimu

Nestandardní, ale neuvěřitelně chutný způsob, jak připravit kysané zelí na zimu s cukrem. Díky suché složce bude zeleninová hmota ještě šťavnatější a bohatší.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 1 ks.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Cukr – 120 gr.
  • Sůl – 50 gr.

Postup vaření:

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní poškozené listy. Zeleninu meleme jakýmkoliv vhodným způsobem.

2. Ponořte zelí do velké smaltované pánve. Doplníme strouhanou mrkví.

READ
Pěstování okrasné ostřice pro zahradu

3. Zeleninovou směs zalijte správným množstvím soli a cukru. Začneme míchat produkty. Suroviny stlačíme silou, aby nastartovaly šťávu.

4. Hmotu podlijeme talířem a nastavíme vhodnou váhu. Na přípravě trváme asi 3 dny.

5. Dále kysané zelí pevně dejte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a uložte.

Křupavé zelí s brusinkami doma

Aby bylo domácí kysané zelí šťavnaté a příjemně kyselé, přidejte do něj čerstvé brusinky. Světlý přířez je vhodný pro dlouhodobé skladování na zimu. Podáváme jako studený předkrm.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 2 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 3 kg.
  • Mrkev – 100 gr.
  • Brusinky – 100 gr.
  • Cukr – 1 st.l.
  • Sůl – 2,5 st.l.
  • Mletý černý pepř – podle chuti.
  • Bobkový list – 6 ks.
  • Semena kopru – 0,5 lžička

Postup vaření:

1. Hlávku bílého zelí zbavíme vrchních listů, poté je nakrájíme najemno nožem.

2. Mrkev oloupeme. Poté nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Zelí s mrkví ponořte do společné mísy a promíchejte se solí, cukrem, mletým pepřem a semínky kopru. Hmotu rozetřete rukama, dokud se nepustí šťáva.

4. Přípravu zelí přesuneme do velkého kastrolu. Zde přidáme bobkové listy a předem omyté brusinky.

Obrobek přitlačíme zátěží a necháme 2 dny na teplém místě.

6. Po chvíli zátěž zvedneme a do hmoty uděláme malé vpichy. Necháme odležet další den, přikryté talířem.

7. Hotové zelí s brusinkami naskládáme napevno do připravených sklenic. Přikryjeme poklicí a dáme na sklad.

8. Šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu s brusinkami je hotové!

Šťavnaté a voňavé kysané zelí s kmínem na zimu

Máte rádi voňavé pikantní přípravy na zimu? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na kysané zelí s kmínem. Pochoutku si snadno připravíte doma. Hotový výrobek bude těšit vás i vaše blízké po celý rok.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

  • Bílé zelí – 3 kg.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Kmín – 60 gr.
  • Sůl – 2,5 st.l.

Postup vaření:

1. Bílé zelí očistíme od nečistot a poté nakrájíme na dlouhé nudličky. Ingredience dáme do hluboké pánve.

2. Dále na hrubém struhadle nastrouháme oloupanou mrkev. Posíláme do zelí spolu s kmínem a solí.

READ
Video z hliněného domu

3. Výrobky opatrně hněteme rukama, dokud šťáva nevynikne.

4. Obrobek zakryjeme zátěží a necháme 3-4 dny.

5. Připravenost produktu lze zkontrolovat uvolněním šťávy. Když je ho hodně, zátěž se odstraní.

6. Poté hotové kysané zelí pevně dejte do sklenic. Uzavřete je víčky.

7. Šťavnatá a voňavá pochoutka na zimu je hotová. Skladujte na chladném místě.

Jak připravit křupavé kysané zelí s křenem?

Pikantní a zajímavé kysané zelí vychází s přídavkem křenu. Domácí kuchyně vás bude těšit po celý rok. Podáváme jako samostatný předkrm nebo jako doplněk k teplým jídlům.

Doba vaření: 25 minut

Doba pečení: 10 minut

Složení:

  • Bílé zelí – 2 kg.
  • Křen – 2 ks.
  • Bulharský pepř – 400 gr.
  • Mrkev – 5 ks.
  • Česnek – 2 ks.
  • Kuličky černého pepře – podle chuti.
  • Sůl – 1 st.l.
  • Cukr – 1 st.l.
  • Ocet – 1 lžíce
  • Voda – 4 lžíce

Postup vaření:

1. Nejprve si připravte marinádu. Vařte vodu a ponořte do ní sůl, cukr a kuličky černého pepře. Míchejte a vařte 1-2 minuty.

2. Dále si připravte zeleninu. Mrkev, papriku a česnek omyjeme, oloupeme.

3. Poté všechny produkty brousíme způsobem pro vás vhodným. Bude vhodné protlačit česnek a křen přes jemné struhadlo.

4. Zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky. Mrkev dostatečně nastrouháme.

5. Všechny produkty smícháme dohromady a dáme je pevně do sklenice. Nalijte hotovou marinádu a přidejte ocet.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: