Shangi s bramborami je pekařský výrobek běžný u severních národů naší země. Pečou se z droždí nebo nekynutého těsta, náplň by neměla být sladká.
Pečení je dort o průměru 20 cm, nahoře potřený náplní. V něm, na rozdíl od tvarohového koláče, není vytvořena prohlubeň. Z tohoto důvodu je lepší udělat hustší náplň, aby při kynutí těsta nevytekla. V tomto ohledu jsou ideální brambory.
Shangi lze podávat u stolu jako pečivo k čaji nebo jíst s polévkou – tak se používalo na severu.
Jakmile z těsta získáte voňavé červené pečivo, namažte koláče zakysanou smetanou nebo máslem – brambory budou měkčí a křehčí.
Shangi s bramborami jako od babičky
Malé dorty se připravují velmi rychle a snadno – nejsou potřeba žádné speciální kulinářské dovednosti. Shangi můžete vařit z jakéhokoli těsta, ale abyste si vzpomněli na chuť dětství, držte se receptu a všech důležitých nuancí.
Složení:
- 200 ml mléko;
- 20 gr. Sahara;
- 500 gr. mouka;
- 100 gr. zakysaná smetana;
- 2 lžičky sušeného droždí;
- 20 gr. máslo;
- 1 žárovka;
- 400 gr. brambory.
Příprava:
- Zahřejte mléko – teplota by měla být taková, aby bylo pohodlné do něj ponořit prst.
- Nalijte cukr, sůl. Přidejte droždí. Promícháme a necháme čtvrt hodiny, aby kvásek zareagoval.
- Přidejte 2 lžíce do mléka. zakysanou smetanou a malým kouskem změklého másla.
- Mouku prosejeme a tenkým pramínkem vsypeme do mléka.
- Rukama uhněteme těsto. Neměla by zanechávat hrudky mouky. Vytvořte kouli a těsto nechte půl hodiny odpočinout.
- V tuto chvíli můžete připravit náplň. Brambory uvaříme, rozdrtíme na bramborovou kaši.
- Osmahneme cibuli, přidáme k bramborám. Zalijeme 30 ml mléka.
- Těsto rozválejte na širokou klobásu, nakrájejte na kousky silné 3-4 cm.
- Každý kousek srolujte do dortu.
- Namažte každou náplň.
- Pečeme 30 minut na 190°C.
Žitné shangi s bramborami v troubě
Vyzkoušejte zdravější verzi uralského pečiva – žitné koláče. Těsto je bohaté a hutné. A v kombinaci s jemnými bramborami získáte velmi chutné pečivo.
Složení:
- 300 gr. brambory;
- 200 gr. pšeničná mouka;
- 200 gr. žitná mouka;
- 100 gr. zakysaná smetana;
- 250 ml mléko;
- 1 cibule.
Příprava:
- Prosejeme mouku. Přidejte zakysanou smetanu, trochu osolte. Zalijte teplým mlékem. Rukama uhněteme těsto.
- Cibuli nakrájenou na kostičky, orestujeme.
- Brambory uvaříme, rozmačkáme na kaši. Kombinujte s cibulí.
- Rozválíme na tloušťku prstů. Skleničkou nebo formičkou vykrajujte koláčky. Navrch každého dejte bramborovou náplň.
- Pečeme v troubě 30 minut na 190°C.
Shangi s bramborami ve stylu Ural
Tajemství vzdušného těsta spočívá v přidání melanže. Takové shangi podávejte s mlékem nebo kuřecím vývarem.
Složení:
- 300 gr. mouka;
- 1 lžička cukru;
- 40 gr. máslo;
- 2 vejce;
- 5 gr. soda;
- 5 gr. kyselina citronová;
- 250 gr. zakysaná smetana;
- 300 gr. brambory;
- banda kopru;
- 1 cibule.
Příprava:
- Připravte melanž. Rozbijte vejce. Přidejte k nim 30 ml studené vody. Procedíme přes síto.
- Ve vodě rozpusťte kyselinu citronovou, sůl a cukr. Kombinujte s melanží. Důkladně promíchejte.
- Změklé máslo lehce prošlehejte vidličkou. Zavádějte melanž v malých porcích.
- Prosejeme mouku, smícháme se sodou. Přidejte tenkým pramínkem do olejové směsi.
- Těsto uhněteme velmi rychle.
- Uvařte brambory. Rozmačkejte na pyré.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme. Kombinujte s bramborami. Přidáme nadrobno nasekaný kopr.
- Těsto rozválejte, vykrájejte tvarem nebo sklenicí koláčů. Navrch každého dejte bramborovou náplň.
- Pečeme 40 minut na 180°C.
Shangi s bramborami z kynutého těsta
Pokud uděláte těsto tekutější, můžete připravit hromadné shangi. Těsto nemusíte vyválet, koláčky ihned nasypete na plech v potřebných porcích. Tento recept je také vhodný, protože produkty lze smažit na pánvi.
Složení:
- 300 gr. brambory;
- 1 žárovka;
- 5 vejce;
- 400 ml mléko;
- 400 gr. mouka;
- 10 gr. suché droždí;
- 1 lžička cukru;
- špetka soli;
- 2 lžíce zakysané smetany.
Příprava:
- Vejce rozbijte do misky. Nalijte cukr a sůl.
- Ohřejte mléko na pokojovou teplotu. Vlijte vejce.
- Přidáme kvásek a prosátou mouku. Těsto necháme půl hodiny na teplém místě.
- Brambory uvaříme, rozmačkáme na kaši.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme. Kombinujte s bramborami.
- Na plech nalijte malé koláče – nezapomeňte, že se při pečení zvětší. Umístěte shangy ve vzdálenosti dvou prstů mezi produkty.
- Navrch každého dortu položte náplň.
- Pečeme 40 minut na 180°C.
- Namažte hotové výrobky zakysanou smetanou.
Shangi na kefírovém těstě
Jemné a měkké shanezhki lze vyrobit bez droždí, protože kefírové těsto není v žádném případě horší než kynuté těsto. Zakysaná smetana a vejce činí náplň homogennější a uspokojivější.
Složení:
- 400 ml. kefír;
- 500 gr. mouka;
- 1 lžička soli;
- 1 lžička prášku do pečiva;
- 30 gr. máslo;
- 5 brambor;
- 1 vejce;
- 50 gr. zakysaná smetana.
Příprava:
- Brambory uvaříme, rozmačkáme na kaši. Když vychladne, přidáme syrové vejce a zakysanou smetanu.
- Zahřejte kefír na pokojovou teplotu. Přidejte změklé máslo. Sůl. Míchat.
- Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva. Zadejte kefír.
- Uhněteme těsto. Nechte ho půl hodiny odpočívat.
- Vyválejte do vrstvy, vykrajujte dorty sklenkou. Na každý položte náplň.
- Pečeme 40 minut na 180°C.
Bramborové lívanečky jsou velmi jednoduché na přípravu. Toto pečivo můžete vyrobit z nejjednoduššího těsta. Tento lahodný pokrm, který vyžaduje minimální úsilí a investice, si zamilujete.
Lahodné, voňavé, rudé, pro celou rodinu! Shanezhki se shangi bramborami v troubě jsou snadno připravitelné otevřené koláče s náplní. Jako náplň si můžete vzít tvaroh, houby nebo dokonce kaši! Potěšte své blízké příjemným pečivem!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit shanezhki s bramborami shangi v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Pro začátek si vypracujeme těsto. K tomu zahřejte 100 ml mléka do teplého stavu, mléko by mělo být přesně teplé (35-38 stupňů), ne horké, to je důležité, jinak droždí zemře a pečivo nevykyne. Do teplého mléka přidejte lžíci cukru a lžíci mouky, promíchejte. Přidejte kvásek a nechte 15 minut na teplém místě.
Krok 2:
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme lžíci cukru, trochu rozšleháme metličkou, přidáme zbylých 100 ml mléka, promícháme, všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Vejce předem omyjte v teplé vodě s jedlou sodou, na jejich povrchu mohou být škodlivé bakterie.
Krok 3:
Mouku prosejte do mísy (prosévání ji obohatí o kyslík a pečení bude velkolepější), udělejte v ní prohlubeň, nalijte do ní směs vaječného mléka, vykynuté těsto a máslo rozpuštěné a vychladlé na pokojová teplota. Míchejte metličkou, mouku začněte po částech nabírat od okrajů a vypracujte hladké, elastické těsto. Může být potřeba méně nebo více mouky. Těsto zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu a půl.
Krok 4:
Po uplynutí stanovené doby by se těsto mělo zvětšit.
Krok 5:
Pracovní desku posypeme moukou, položíme na ni vykynuté těsto a protlačíme.
Krok 6:
Těsto rozdělte na 12 kusů. Za tímto účelem je vhodné těsto předrolovat na klobásu a teprve poté ji rozdělit na stejné části.
Krok 7:
Jak vyrobit nádivku? Brambory omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, oloupeme. Brambory vařte do měkka, asi 25-30 minut.
Krok 8:
Brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory a přidáme sůl, máslo, zakysanou smetanu, promícháme.
Krok 9:
Odeberte jednu část těsta, vyválejte z něj koláč, na dno sklenice vytvořte malý důlek a vložte do něj náplň.
Krok 10:
Vytvořte tedy 12 shanezhki, položte je na plech pokrytý pečicím papírem ve vzdálenosti od sebe, protože během pečení se zvětší. Dejte na kynutí na teplé místo.
Krok 11:
Poté rozbijte vejce, oddělte žloutek, trochu s ním zatřeste a potřete silikonovým kartáčkem, aby zrůžověly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut do zhnědnutí. V závislosti na vaší troubě to může trvat trochu více nebo méně času. Pekla jsem 20 minut. Kynuté těsto shanezhki jsou připraveny! Dobrou chuť!
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.
