Sbírání medu je to, co včely dělají neustále, žijí tím. V tomto důležitém rodinném podniku jsou zapojeny naprosto všechny plejtváky malé. Každý z nich plní svou vlastní roli (obrázek 1).
Pojďme si tento proces popsat podrobněji:
- Včely začínají pracovat na jaře, když se vzduch ohřeje nad +14 stupňů. Potom včela udělá první let a prozkoumá teritorium.
- Po prozkoumání svého majetku a nalezení místa, kde by mohla sbírat nektar, si na to vzpomene a spěchá do úlu, aby shromáždila tým pro sběr medu. A pak vede k pracovnímu poli dělníků. Dělá tyhle výpady každý den.
- Zajímavé je, že ne všechny včely létají do práce. Někteří zůstávají v úlu a vykonávají jinou práci. Někteří dělají plástve, aby bylo kde sbírat med, jiní čekají, až včely dělnice přinesou nektar nasbíraný na pole.
- Po obdržení nektaru jej přijímající včely přenesou přes plásty a začnou jej zpracovávat na to, čemu říkáme med.
Obrázek 1. Včely zpracovávají nasbíraný nektar na med
Dále se hotový výrobek uzavře voskovými zátkami a nechá se zrát. Včely tak plásty hermeticky ucpou a může být dlouhodobě skladován.
Jak včely sbírají nektar
Jak daleko létají včely
Ve včelích státech je každá jednotka důležitá, protože má svůj vlastní účel. Například sběr nektaru a pylu provádějí sběrači hmyzu, kteří mají za úkol nasbírat a dodat do úlu co nejvíce rostlinných sekretů. Dále jsou produkty předávány jedincům – příjemcům, kteří sají nektarinky z tlamy včel polních. V procesu takového přenosu je sladká látka navíc obohacena o sekrety ze žláz včelího organismu. Vznikne tak přesycený roztok.
Je třeba poznamenat, že s velkou vzdáleností od včelína k medonosným rostlinám přináší hmyz do úlu méně nektaru. Je to dáno nutností udržet fyzickou sílu pracovníků. To znamená, že včelaři musí správně uspořádat místa včelína. Za užitečný poloměr letu se považuje vzdálenost do 3 kilometrů.
Před sběrem nektaru jej hmyz žvýká alespoň 30 minut. V tomto procesu se složité cukry štěpí a stávají se z nich jednoduché prvky. Rostlinný produkt se tak stává stravitelnějším a přispívá k ochraně proti bakteriím, když se hromadí v rezervě. Po zpracování se rozloží do buněk.
Užitečné vlastnosti a složení medu
Od starověku lidé vědí o prospěšných vlastnostech medu a používají ho v lidovém léčitelství při léčbě různých nemocí. V zásadě všechny včelí produkty působí blahodárně na lidský organismus. A i tradiční medicína to schvaluje a uznává.
Poznámka: Například včelí produkty jsou součástí mnoha mastí, které léčí klouby; existují kosmetické krémy na obličej a tělo, mezi které patří med, včelí vosk atd.; na pultech obchodů můžete vidět i zubní pasty s propolisem, které léčí krvácení dásní.
Velmi užitečné jsou také medové masáže. Když masér vhání med do těla, proniká hluboko do těla a zmírňuje záněty a bolesti svalů, pozitivně ovlivňuje činnost každého orgánu a med je také schopen rozpouštět novotvary (obrázek 2).
Obrázek 2. Med je jedním z nejužitečnějších včelích produktů.
Když včely zpracovávají nektar, nasycují ho invertázou (enzym z jejich vnitřních žláz). Působením tohoto enzymu se sacharóza štěpí na glukózu a fruktózu, které tělo snadno vstřebává.
Med obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, vitamínů, minerálů a aminokyselin. Užitečnost medu do značné míry závisí na květech, ze kterých byl sbírán. První čerpání (jarní med) je považováno za nejužitečnější, protože obsahuje akát. Tato odrůda je bílé barvy a má charakteristickou vůni po akácii.
Jak se vyrábí med?
Zvažte výrobní proces jedinečného produktu. Jak jsme již zjistili, nektar se zpracovává přijímáním včel. Med vzniká, když se z nektaru odpaří přebytečná vlhkost. Živiny se štěpí na jednoduché cukry, konkrétně glukózu a fruktózu. Aby se přebytečné látky odpařily, musí hmyz vyplnit buňky. Upozorňujeme také, že mohou zvýšit ventilaci ve svém vlastním domě. Kapalina, kterou shromáždili, se rychle změní v páru a poté opustí úl.
Všechny tyto reakce vedou k tomu, že „medový polotovar“ houstne. V plástech se objeví místo pro tekutou porci: hmyz nalévá nektar velmi opatrně, kapku po kapce. Poté, co dosáhne požadované konzistence, bude potřeba buňku naplnit až nahoru. Ke zrání medu dochází v horní části plástů.
Aby se sacharóza rozložila na jednoduché látky, potřebuje hmyz použít slinné tajemství. Vezmou trochu nektaru do úst a smíchají ho se slinami. Potom ho včely uvolní a zatáhnou a tak dále několikrát. Díky těmto akcím je kapalina obohacena o cenné látky. V konečné fázi se nektar zcela změní na med. Poté, co hmyz dostane med, zakryje jej speciální voskovou čepicí. Nyní je med hotový.
Složení a funkce včelstva
Ve velké včelí rodině každá vykonává svou specifickou práci a svou roli:
- Děloha – produkuje potomstvo, klade vajíčka, ze kterých se objevují nové včely dělnice a mladé včely (z oplozeného vajíčka), trubci (z neoplozeného vajíčka). Královny úlu mohou žít asi 7 let.
- Drony – vydáno pouze v létě. Jejich úlohou je oplodnit královnu a mladé včely, které mohou vytvářet nová včelstva. Jejich životnost je asi měsíc. Neumí samy jíst, krmí je včely. Do konce pracovní sezóny proto trubce z úlu vyženou a šetří tak zásoby potravy.
- včely dělnice– jsou to neplodné samice. Jejich počet ve zdravé rodině může dosáhnout 20 000 i více. Dělají určitou práci podle svého věku.
Například nejmenší včely (až čtyři dny) poskytují takříkajíc „úklidové služby“ – čistí svůj domeček od odpadků a leští plástve. Ve věku od 4 do 6 dnů jsou jako kojící matky, krmí larvy medem.
Obrázek 3. Každé včelstvo má královnu, dělnice a samce trubců.
U týdenních dětí se vyvinou žlázy, které produkují mléko. Živí se královnou a larvami. Od 11 do 17 dnů začnou u mladých plejtváků malých fungovat žlázy, které produkují vosk. V tomto období začnou stavět nové plásty a pečetí je již naplněné vyzrálým medem. Také berou nektar, který přinesly krmné včely, a zpracovávají ho na med. Také udržují požadovanou teplotu v úlu.
Počínaje 18. dnem života vylétají se zbytkem roje na sběr medu. Od 2,5-3 týdnů věku dělnice vykonávají naprosto veškerou práci nezbytnou pro plnohodnotný rodinný život: čistí, krmí larvy a královnu, staví a pečetí plástve, nosí nektar a zpracovávají ho na plnohodnotný med, chránit úl před nečekanými hosty.
Jarní a letní pracovníci nežijí dlouho, o něco déle než měsíc. Jak tvrdě pracují, jejich křídla se rychle opotřebovávají a umírají. Podzimní včely žijí asi 10 měsíců, protože jsou méně pohyblivé. Právě tyto včely přinášejí první jarní med (obrázek 3).
Jak včely vyrábějí med
Musíme zapracovat i na budoucím medu, protože nektar obsahuje hodně vlhkosti, kterou je potřeba sušit (průměrně 50 % vody a stejné množství cukru). Díky odpařování, ke kterému dochází vlivem větrání a tepla v úlu, je odváděna přebytečná voda. Včely přidávají enzymy ze svých vlastních těl (invertáza), čímž přeměňují nektar na potravu.
Navíc díky enzymům vylučovaným jednotlivci se med nemusí kazit po poměrně dlouhou dobu. Vlivem enzymů vzniká v medu hydrolýza sacharózy, takže v hotovém výrobku je 75 % přírodních lehce stravitelných cukrů (fruktóza a sacharóza) a pouze 2-4 % sacharózy. Poté medonosné rostliny skladují hotový med ke zrání v buňkách plástů, které trvá asi 10 dní. Poté, co produkt dozraje a uschne na vlhkost 21 %, včela „uzavře“ buňky tenkým voskovým uzávěrem, aby se zabránilo fermentaci. Hotový med používají okřídlené dělnice jako potravu podle potřeby. Med nasytí tělo včely sacharidy a vodou. Vitamíny, které jsou ve sladkém medu tak bohaté, jsou pro hmyz nezbytné pro správnou funkci žláz s vnitřní sekrecí.
V suchém létě, kdy není dostatek nektaru, začnou včely vyrábět med z medovice a glukózových látek některých rostlin (jabloň, hruška, švestka, růže, lípa, javor, smrk, borovice, osika, dub, jedle, jilm, vrba). Někdy medonosné rostliny také sbírají sladké sekrety některých druhů hmyzu, které se nacházejí na povrchu listů rostlin (psyllium, moučnice, mšice). Takový med se nazývá medovicový, není o nic méně hodnotný než květový, ale pro vysoký obsah minerálních solí není vhodný jako potrava pro včely. Délka života včely, která se v zimě živí medovicí, se zkracuje více než dvojnásobně. Toto tvrzení je typické pro území zemí bývalého postsovětského prostoru, kde je medovicový med častěji živočišného původu, ze sekretů hmyzu žijícího na listech a patří do druhého stupně. V některých zemích západní Evropy je medovicový med ceněný více než květový, neboť se sbírá především z medovice. Takový med obsahuje 12x více draslíku a 8x více popelavých prvků než květový med.
Množství produkovaného nektaru určuje také množství vosku, které se vytvoří díky voskovým žlázám včelstva. A vosk, jak víte, je stavební materiál, díky kterému se staví plástve. V plástech se líhne potomstvo a uchovává se potrava. K výrobě vosku se medonosné rostliny musí držet pohromadě asi 20 hodin, dokud teplota v úlu nevystoupí na 27 °C. Při této teplotě se z malých mandlí na břiše včel uvolňují drobné voskové kuličky. Včela takovou hrudku seškrábne tlapkami a rozkousá ji do měkké voskové koule, načež ji umístí na základnu plástů. Druhý medový dříč tuto kouli natáhne a třetí po nich dokončí proces. Je úžasné, jak dobře hmyz spolupracuje v úplné tmě.
Fáze sběru nektaru
Pruhovaný hmyz se na sběr medu předem připraví. Tito malí pracovníci mají vše dobře zorganizované a všichni pracují harmonicky. S nástupem jarních veder, zatímco některé včely uklízí, jiné prohledávají území, další stavějí plástve, aby bylo kde sbírat nektar (obrázek 5).
Zajímavé je, že plásty v úlu jsou vyrobeny pro různé aplikace, například:
- královny jsou krmeny v jednom plástu. Říká se jim královniny buňky;
- v jiných rostou larvy. Říká se jim přechodné;
- trubci slouží pro život samců;
- včela – právě v nich se sbírá a sklízí med.
Když včely dělnice najdou kvetoucí pole nebo mýtinu, přiletí jako tým, aby sbíraly pyl a nektar. Jakmile si včela sedne na květ, aby vysála nektar, v tu samou chvíli sbírá chlupatýma nohama pyl z rostliny. Z pylu pak uvaří včelí chléb. Perga v úlu je uložena odděleně od nektaru.
Sbírají nektar ve strumě. Je tam umístěno asi 70 mg. K nasbírání tohoto množství nektaru potřebuje včela obletět asi 150 rostlin. Během dne včela uletí asi osm kilometrů, ale tak dlouhé vzdálenosti jsou pro ni příliš nebezpečné. Pokud jsou úly ve vzdálenosti dvou kilometrů od včely, je veškerý obsah strumy dodán v pořádku a v pořádku, ale pokud jsou úly ve větší vzdálenosti, část nektaru je absorbována tělem včely, aby se vytvořila energie. Moudří včelaři proto zakládají včelí domky, aby rychle odletěly domů.
Obrázek 5. Dělnice sbírají květní nektar a přinášejí jej do úlu k dalšímu zpracování
Poté, co nasbírali plné strumy nektaru, vletí do úlu. Tam jej předají včelám-přijímačům ke zkvašení na med.
Silná včelí rodina dokáže za sezónu nasbírat přibližně 150 kilogramů medu, z toho polovinu vynaloží na udržení zdraví a plnohodnotného života rodiny. Množství nektaru, které může včela nasbírat, závisí na mnoha faktorech – na jejím zdravotním stavu, vzdálenosti od včelína, povětrnostních podmínkách atd.
Proč včely vyrábějí med
Včelí med je pro nás účinným prostředkem k prevenci a léčbě mnoha nemocí, pro včely je med zásadní základní potravinou, zejména v zimě. Ve skutečnosti si včely vyrábějí med pro sebe, o tom se můžete dozvědět tím, že se ponoříte do povahy hmyzu. Pojďme si povídat více o výživě včel.
Existence včelí rodiny je řetězem vzájemně závislých a vzájemně souvisejících procesů. Každý jedinec má svůj zvláštní účel. Včely dělnice přinášejí nektar a pyl a stavějí plástve, včely skautky létají po okolí a hledají medonosné rostliny, královna inkubuje potomstvo. I novorození jedinci pracují na vytvoření optimálních podmínek v hnízdech pro vznik nových potomků a krmení larev.
Roj včel je početný a někdy může obsahovat několik tisíc jedinců. To znamená, že je potřeba se starat o velké zásoby potravy, což včely dělají po celé léto. Jakmile se vzduch ohřeje na 12 °C, hmyz se probudí ze zimního spánku a pustí se do „průzkumu“. Než rozkvetou první květy, okřídlené dělnice již pracují na přípravě včelstev v období sběru medu. Skauti informují kolonii o prvních rozkvetlých květinách pomocí speciálního signálního tance.
Včely tedy přiletí na místo sběru medu a začnou vytáčet sladký materiál, ze kterého se v budoucnu stane med. Při spouštění na květ určuje včela pomocí chuťových orgánů přítomnost nektaru. S pomocí proboscis (medové strumy) včela sbírá sladkou látku. Proboscis hmyzu je posetý žlázami s vnitřní sekrecí a plexem krevních cév, které pomáhají rozkládat cukr získaný z nektaru.
Okřídlení dělníci pracují do konce srpna. V zimě, na rozdíl od všeobecného mínění, včely nezimují, ale zimují v úlu a pojídají tekutou potravu (med a nektar) a pevnou potravu (perga). Perga je základem bílkovinné výživy včel, často se jí říká „včelí chléb“. Perga jsou hrudky pylu, které medonosné rostliny udusají v buňkách plástve a naplní medem.
Produkce medu včelami
Když dělnice dorazí do úlu s plnou strumou nektaru, předají ji včelám, které ji odeberou a následně zpracují na med (obrázek 6).
Tento proces probíhá následovně:
- Přijímající včely, které přijmou nektar, jej postříkají přes plásty a poté aktivně třepí křídly, aby odstranily přebytečnou vlhkost z „polotovaru“ a zahustily jej.
- Poté sbírají nektar do dutiny ústní a zpracovávají ho, naplňují ho svým tajemstvím ze slinné žlázy. Je bohatý na enzymy a vitamíny, které z něj dělají velmi užitečný produkt, kterému říkáme med.
- Dále se produkt shromažďuje v plástvích pro zrání, které zcela vyplní buňky.
- Plásty jsou zapečetěny voskem. Med zraje asi měsíc.
Obrázek 6. Proces výroby medu trvá déle než týden
Od okamžiku, kdy se nektar dostane do úlu, do přijetí medu trvá asi deset dní.
Proč včely potřebují med?
Jak včely vyrábějí med, bylo popsáno výše, ale k čemu to je? Včely doslova tráví svůj život výrobou medu, ale proč ho potřebují? Med je jejich hlavní potravou. Je to to, co jedí na jaře, v létě, na podzim, ale hlavně v zimě. V teplých obdobích si jejich tělo dokáže doplnit zásoby energie vstřebáváním a zpracováním nektaru, takže v létě se medem živí jen zřídka. Ale v zimě, kdy není ani nektar, ani pyl, ze kterých by se dala vyrobit sladká pochoutka, je to jejich hlavní potrava.
Včela jí med v zimě na podporu zdraví
Šetrnost je v genech tohoto hmyzu. I když je v úlu hodně medu, stejně ho budou dál skladovat, aby déle vydržel, protože na něm závisí síla včelí rodiny. Úl by měl být neustále teplý. K tomu včely mávají křídly a ohřívají vzduch po celou zimu. Pokud je úl studený, mohou uhynout larvy a královna a po nich včely dělnice. Med jim doplňuje energii, pomáhá k produktivnější práci.
V zimě může včelstvo při nedostatku medu uhynout, z tohoto důvodu včelaři v chudých medových letech krmí včely sladkou vodou nebo podobnými produkty, aby včelstvo přežilo chladné období.
