Jak vařit solená rajčata ve sklenicích Jako sud studeným způsobem: recepty a užitečné tipy

Každá hospodyňka má alespoň jeden osvědčený recept na vaření solených rajčat ve sklenicích na studený způsob. V takových polotovarech je zachováno více užitečných látek než v těch, které prošly tepelným zpracováním.

V článku najdete způsoby, jak nakládat zelené plody, „sud“, bez octa, a mnoho dalších originálních receptů na výrobu nálevů bez tepelné úpravy.

Recepty na solení rajčat studeným způsobem

Moření za studena se od moření za horka liší nejen teplotou nálevu, ale také dobou vaření.. Níže uvedené recepty jsou užitečné pro mladé i zkušené ženy v domácnosti. Všechny ingredience v receptech jsou uvedeny v jedné XNUMXlitrové nádobě, pokud není uvedeno jinak.

Zelená rajčata ve sklenicích jako sud

Pro přípravu přesnídávek na zimu z nezralé zeleniny vybírejte ovoce, které již začíná hnědnout, a ne úplně zelené. Budou pak chutnat jako sudové. Rajčata stejné odrůdy a stejné velikosti nasolte.

Složení:

příprava:

  1. Nejprve si připravte lák. Svařte vodu se solí a cukrem. Míchejte do úplného rozpuštění, vychladněte.
  2. Rajčata a kopr důkladně opláchněte. Ovoce nakrájíme na čtvrtky.
  3. Do připravených čistých třílitrových sklenic dejte koření na dno. Navrch položte rajčata.
  4. Naplňte sklenice studeným nálevem.
  5. Přířezy pevně uzavřete víčky a umístěte je na tmavé a chladné místo. Solená rajčata budou hotová asi za 3 týdny.

Sudová rajčata ve sklenici s listy křenu, třešní a rybízu

Rajčata v sudu jsou neuvěřitelně chutná, ale pro obyvatele města je obtížné tuto nádobu najít. Proto vám řekneme, jak vařit předkrm ve skleněných nádobách, chuťově velmi podobný sudu.

Složení:

příprava:

  1. Ovoce, bylinky omyjeme, česnek oloupeme.
  2. Zakryjte dno sklenice listy (asi třetinu z celkového počtu). Poté rajčata pevně rozložte a posouvejte je bylinkami a česnekem.
  3. Připravte marinádu: ve studené převařené nebo přečištěné vodě smíchejte sůl, cukr, ocet.
  4. Rajčata nalijte výsledným solným roztokem. Přidejte aspirin, uzavřete sterilním nylonovým uzávěrem.
  5. Uchovávejte zákruty několik dní při pokojové teplotě a poté uložte na chladném a tmavém místě.

Předkrm bude kompletně hotový za 1,5 měsíce.

Důležité! Sudová rajčata se studeným způsobem neobejdou bez listů křenu, rybízu nebo třešní. Koření dodává vitamíny a dokonale konzervuje produkt.

Studená nakládaná sudová rajčata bez octa

Rajčata připravená podle následujícího receptu můžete ochutnat již 3-4 dny po nakládání.

Složení:

příprava:

  1. Připravte, omyjte, osušte zeleninu a bylinky. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
  2. Na dno sklenice položte zeleninu, rajčata, koření: střídejte vrstvy, dokud nedosáhnete téměř horní části sklenice (nechte 5-6 cm k hrdlu). Zeleninu pokládejte těsně k sobě, ale tak, aby se nepomačkala.
  3. Sůl rozpusťte ve studené vodě, nalijte polotovary výsledným solným roztokem.
  4. Nechte svačinu několik dní v místnosti a poté ji dejte na tmavé a chladné místo pro pozdější skladování.

Studené moření zelených rajčat jako sud

Solená zelená rajčata mají spíše pikantní chuť, která osloví gurmány.

READ
Griselinia pobřežní

Složení:

příprava:

  1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte, osušte papírovými utěrkami. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
  2. Na dno čisté připravené sklenice dáme snítku kopru, nové koření a černý pepř, bobkový list, feferonku, list křenu.
  3. Každé ovoce nakrájejte u stopky, otvor vyplňte stroužkem česneku. Dejte rajčata do sklenice.
  4. Cukr a sůl rozpusťte v čisté studené vodě. Výslednou směs nalijte do sklenice s rajčaty.
  5. Kousek gázy namažte hořčicí a přikryjte přířezy (to je ochrání před plísní).
  6. Nechte sklenice otevřené v teplé místnosti po dobu 2 týdnů. Poté polotovary uzavřete nylonovými víčky a odešlete ke skladování v chladničce.

Předkrm bude hotový za 3-4 týdny. Rajčata připravená podle tohoto receptu se skladují celou zimu bez ztráty chuti.

Solená konzervovaná rajčata s aspirinem

Voňavá pikantní rajčata vařená s aspirinem chutnají lépe než s octem.

Složení:

příprava:

  1. Omyjte, osušte zeleninu, bylinky.
  2. Na dno sklenice dejte zeleninu, česnek, pepř.
  3. Přidejte drcený aspirin.
  4. Nahoru položte rajčata.
  5. Cukr a sůl rozpustíme ve studené vodě. Sklenice rajčat nalijte výsledným solným roztokem.
  6. Předkrm uzavřeme nylonovými víčky.

Takové přířezy jsou dokonale skladovány při pokojové teplotě, což je důležité pro obyvatele měst, kteří ve svých bytech nemají sklepy a sklepy.

Solení za studena octem podle receptu od babiček

Ocet ve složení nejenže dodává svačině koření, ale také prodlužuje její trvanlivost.

Složení:

  • rajčata – 2 kg;
  • česnek – 1 hlava;
  • cukr – 20 g;
  • sůl – 40 g;
  • listy křenu – 2 ks;
  • koprové deštníky – 2 ks;
  • další koření – podle chuti;
  • ocet 9% – 15 g;
  • čištěná voda – 2 l.

příprava:

  1. Připravte, omyjte, osušte zeleninu a bylinky. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky. Rajčata propíchejte u stopek párátkem.
  2. Na dno čistých sklenic dejte zeleninu, poté rajčata a střídejte je s listy křenu, stroužkem česneku a kořením. Neplňte až po okraj: ponechte 5-7 cm volného místa k hrdlu sklenice.
  3. Nalijte rajčata se solí, cukrem, nalijte do octa.
  4. Naplňte sklenice až po vrch převařenou studenou vodou.
  5. Uzavřete kaprovými víčky.

Takový předkrm se skladuje pouze v chladné místnosti..

Solená rajčata s mrkví

Neobvyklý způsob vaření rajčat je s mrkvovými vršky. Předkrm chutná sladce. Nejpohodlnější je vařit ovoce v míse nebo kbelíku a poté je rozložit do sklenic.

Složení:

příprava:

  1. Rajčata důkladně opláchněte, každé propíchněte párátkem. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky. Zelení omyjte, osušte.
  2. Na dno nádoby dejte mrkvové vršky, křenové listy. Dále přidejte vrstvy zeleniny a každou z nich posouvejte třešňovými listy, rybízem a česnekem. Naplňte tedy nádobu až po vrch.
  3. Připravte lák: ve vodě rozpusťte sůl, cukr, přidejte ocet, důkladně promíchejte.
  4. Zeleninu zalijeme studeným nálevem. Nahoru položíme talíř se zátěží, necháme 2 dny při pokojové teplotě.
  5. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka a přeneste na chladné místo.
READ
Zamioculcas zamielifolia - Zahrada Oblíbená zahrada - Oksana Krasavina

Rajčata s bobkovým listem

Když už mluvíme o rajčatech solených na zimu, nelze nezmínit jednoduchý a chutný recept na jejich nakládání s bobkovým listem. Chcete-li to provést, můžete si vzít červené i žluté ovoce nebo udělat různé.

Složení:

příprava:

  1. Ovoce roztřiďte, důkladně omyjte. Opláchněte, osušte koprové deštníky.
  2. Na dno nádoby dejte kousek kopru, bobkový list. Poté položte vrstvu koření a rajčata pevně zabalte. Navrch dejte pár kuliček pepře a jeden bobkový list. Položte další vrstvu zeleniny, zasypte ji koprem a novým kořením.
  3. Připravte marinádu: ve vodě rozpusťte sůl.
  4. Naplňte obrobek solankou, uzavřete sterilním nylonovým víčkem.

Pravidla skladování okurky

Je lepší skladovat takové polotovary ve sklepě, sklepě nebo na jiném tmavém chladném místě.. Hodil by se i balkon a lednice. Dbejte na to, aby teplota nepřesáhla +5 °C (u zákrutů s octem – +12 °C) a neklesla pod 0 °C. Trvanlivost rajčat v takových podmínkách není delší než 9 měsíců. Výjimkou jsou nakládané okurky, do kterých byl přidán aspirin: mohou být bezpečně ponechány při pokojové teplotě.

Советы

Aby byl předkrm ze solených rajčat chutný a vysoce kvalitní, držet se obecných rad:

  1. Pro konzervaci nepoužívejte omáčku, salátové odrůdy rajčat.
  2. Zeleninu nakládejte nejpozději 5-7 dní po sklizni. Čím čerstvější, tím lepší.
  3. Vyberte ovoce stejné velikosti: tímto způsobem budou rovnoměrně nasycené marinádou.
  4. Sklenice před použitím důkladně umyjte jedlou sodou. Pak se nedají ani sterilizovat.
  5. K solení používejte tvrdou vodu, ideálně studniční nebo pramenitou.

Jak vařit nakládaná rajčata ve sklenicích

Nebojte se experimentovat s množstvím koření a bylinek. Tradiční sada koření pro solení rajčat na studený způsob:

  • všechny druhy pepře;
  • hřebíček (pupeny);
  • skořice (tyčinky);
  • hořčice;
  • koprové deštníky;
  • křenové listy, třešně, rybíz;
  • estragon;
  • celer;
  • pikantní.

Závěr

Rajčata solená za studena se připravují snadno a celý proces netrvá déle než půl hodiny. Tato rajčata si uchovávají spoustu vitamínů a minerálů. Přířezy se skladují až 9 měsíců a z různých receptur si každý může vybrat variantu podle své chuti.

Solená rajčata jsou perfektní svačina, kterou má mnoho lidí rádo. Dříve moje babička vždy dělala okurky v dubových sudech a jedla celou zimu. Oblíbila jsem si hlavně rajčata a nakládaná jablka, to je prostě něco, uběhlo mnoho let, ale tu chuť si pamatuji dodnes.

Není ostuda postavit takový předkrm na slavnostní stůl. Ale co když neexistuje způsob, jak nainstalovat sud a fermentovat zeleninu? Ano, vše je velmi jednoduché – uzavřete do sklenic a chuť bude stejná jako ze sudu!

Existuje mnoho možností pro výrobu nakládaných rajčat. Pokaždé, když otevřete sklenici této voňavé zeleniny, určitě uslyšíte chválu na vaše kuchařské umění.

Zralé i zelené plody můžete zavřít podle tohoto receptu, já mám chuťově moc ráda ty hnědé. Pokud chcete, aby byl předkrm připraven rychle, pak zralé plody zavřete, budou hotové za 2-3 týdny. A pokud se chystáte solit na zimu, vezměte si zelené nebo hnědé.

READ
Použití sušenek z chleba v zemi

Představuji vám recepty na lahodná a lahodná rajčata teplým i studeným způsobem. Připravují se velmi jednoduše a rychle a jsou skvělým způsobem, jak uchovat voňavé a šťavnaté ovoce v chladném období.

Připravte je jednou a vždy budou ve spíži.

Lahodné solená rajčata na zimu ve sklenicích bez octa

Voňavá příprava studeného solení hnědých plodů s bylinkami a česnekem je ideální jak k vařeným bramborám, tak jako předkrm k silným nápojům.

Нbudeme potřebovat:

  • hnědé ovoce, kolik půjde do nádoby;
  • 3 listy křenu;
  • 2 listy třešní a černého rybízu;
  • 10 stroužků česneku;
  • 3 koprové deštníky;
  • 10 hrášek černého pepře.

Na 1,5 litru tekutiny:

  • 1,5 polévkové lžíce. lžíce písku;
  • 1,5 st. lžíce nejodizované soli;
  • 1,5 st. lžíce hotové hořčice nebo 1,5 lžičky hořčičného prášku.

Způsob solení:

1. Skleněné nádoby omyjte roztokem sody, opláchněte vroucí vodou, nechte vodu odtéct. Na dno pak dáme lístky rybízu a třešní, pár listů křenu, deštníky kopru, pepř a polovinu česneku, stroužky předem nakrájíme na kousky.

2. V tomto receptu lze použít i zelená rajčata, ale hnědá jsou mnohem chutnější. Zeleninu tedy pečlivě omyjte, udělejte hluboký příčný řez v oblasti stopky. Naplníme jimi polovinu nádoby, přidáme ½ zbylého česneku a list křenu.

3. Lehce zatřeste sklenicí tak, aby zelenina ležela co nejtěsněji. Nádobu přidáme navrch a zalijeme zbylým česnekem.

4. Pro přípravu náplně nalijte do nádoby 1,5 litru nechlorované kapaliny. Ideálně by to měla být pramenitá nebo studniční voda, v horším případě z kohoutku, ale propouštěná filtračním systémem. Přidáme k tomu sůl, písek, hořčici, směs dobře promícháme, aby se krystaly suchých látek úplně rozpustily.

5. Rajčata zalijte hotovým solným roztokem, počkejte pár minut a přidejte na vrchol sklenice.

6. Naplněnou skleněnou nádobu uzavřeme kaprovým víčkem a ihned dáme na chladné tmavé místo. Po 2-3 týdnech bude možné odebrat vzorek.

Sudová rajčata ve sklenicích s hořčicí – jednoduchý recept

Rychlý recept na sudová rajčata ve skleněné nádobě pod nylonovým víčkem potěší nejednu hospodyňku pro vyváženou chuť zeleniny, která bez problémů vydrží ve sklepě až do příštího léta.

Složky receptury na 3 litry:

  • 70 gramů kamenné soli;
  • 170 gramů písku;
  • zásobník 9% kyseliny;
  • 0,5 lžičky hořčičného prášku;
  • 3 stroužky česneku;
  • 3 listy rybízu, vavřínu a třešně;
  • koprový deštník;
  • 6 hráchů nového koření a 10 černých;
  • 1 lžička hořčičných a koriandrových semínek.

Postup vaření:

1. Čisté sklenice zalijte vroucí vodou a do 2/3 naplňte rajčaty napíchanými párátkem. Navrch položte bylinky a koření.

2. Dále do sklenice nasypte sůl, písek a hořčičný prášek, zalijte octem.

READ
10 tipů, jak zařídit kurník před zimou

3. Polotovar nalijte do poloviny nádoby destilovanou vodou, čímž se koření a sypké hmoty vyplaví na dno dózy. Poté se zbývající místo hlásí s rajčaty.

4. Do skleněné nádoby naplněné zeleninou přidejte vodu, zavřete nylonové víko a otočte v dlaních, aby se sůl a cukr rozpustily v tekutině. Sklenice ihned přeneseme do chladného sklepa, kde by měly před podáváním stát asi měsíc.

Rajčata, jako sud, solená ve sklenicích s aspirinem (horká)

Představuji vám recept na solenou zeleninu, která chutná jako sudová rajčata, kterou mnozí znají od dětství. Přidáním aspirinu zabráníte explozi sklenic a navíc vám umožní uložit svačinku do tmavého rohu místnosti, což je velmi výhodné pro ty, kteří nemají sklep a v lednici je málo místa.

Na 3litrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:

  • 2 kg malé elastické zeleniny se silnou slupkou;
  • list křenu;
  • pár koprových deštníků;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • pár bobkových listů;
  • polovina chilli lusku;
  • 7 hrášek černého pepře.

Na 1,5 litru solanky:

  • 150 gramů písku;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce se sklíčkem hrubé soli;
  • 80 ml 9% kyseliny;
  • 3 tableta aspirinu.

Způsob solení:

1. Zeleninu pečlivě prohlédneme, potřebujeme celé plody bez zkažení a prasklin, které je vhodné propíchnout párátkem v oblasti stopky, přibližně do středu.

2. Na dno suchých zapařených skleněných nádob vyskládáme koření a bylinky potřebné k solení.

3. Poté začneme opatrně plnit sklenici zeleninou a skládat ji tak, aby se nepomačkala a nepraskla.

4. V samostatné misce přivedeme k varu asi 2 litry vody, kterou naplníme rajčaty. Sklenice přikryjeme víčky a necháme asi čtvrt hodiny odstát. Poté tekutinu nalijte do hrnce.

5. Do scezené tekutiny přidáme ingredience potřebné na lák, vše dobře promícháme a dáme na plotnu. Zatímco se marináda vaří, vezmeme tablety, rozdrtíme je na prášek a vsypeme do zeleniny. Rajčata zalijte vroucí tekutinou.

6. Předkrm hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou utěrkou a nechte den přirozeně vychladnout.

Solení rajčat na zimu studeným způsobem bez octa a bez sterilizace na zimu

To je možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob nakládání rajčat. Taková rajčata se ukáží jako neuvěřitelně chutná, navzdory skutečnosti, že se při vaření používá minimální sada koření.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

  • rajčata, kolik půjde do sklenice;
  • 2 lavrushky;
  • 3 stroužky česneku;
  • 5-7 hrášek černého pepře;
  • 0,5 lžičky hořčičného prášku;
  • 1,5 litru kapaliny;
  • 3 umění. lžíce kamenné soli.

Způsob přípravy:

1. Moje rajčata, propíchejte je vidličkou v oblasti stopky a vložte je do čisté sklenice. Skleněné nádoby je vhodné umýt roztokem sody a opláchnout vroucí vodou. Na zeleninu hodíme vavřín, česnek a pepř.

2. K přípravě náplně vezmeme destilovanou vodu, do ní dáme sůl, na každý půl litr – 1 polévková lžíce. lžíce. Kapalinu dobře promíchejte, aby se suché částice zcela rozpustily. Připraveným roztokem zalijeme zeleninu.

READ
Jak přesadit buxus, video

3. Když je sklenice naplněná slanou tekutinou, nasypte na ni hořčičný prášek. Není nutné míchat, když nabobtná, hořčice se usadí na dně. Je nutné omezit fermentační procesy a zabránit vzniku plísní. Jako bonus toto koření dodá rajčatům ostrou a pikantní nótu.

4. Sklenici přikryjeme nylonovým víčkem, položíme na talířek a necháme 3 dny v interiéru. Po uplynutí času svačinu přemístíme na chladné místo k uskladnění.

Solená zelená rajčata ve sklenicích, jako sud

Lahodná, nasycená vůní bylinek a česneku, tato rajčata osloví každého bez výjimky a budou mít na vašem stole čestné místo.

Ingredience na recept:

  • zelená rajčata, kolik půjde do sklenice;
  • 2 velké listy křenu;
  • 3 chilli lusky;
  • kořen křenu, asi 5 cm;
  • 9-10 česneku;
  • až 15 kuliček černého pepře;
  • 2 lusky sladké papriky;
  • 5 listů třešně a rybízu;
  • pro každou 3-litrovou nádobu, 3 polévkové lžíce. lžíce kamenné soli.

Technologie přípravy:

1. Vezmeme čistou skleněnou nádobu, spaříme ji vařící vodou, čímž zabijeme všechny mikroby, které zůstaly v nádobě po umytí. Dále dáme na dno zelinu, kuličky pepře nakrájené podél lusků feferonky, kousky sladké papriky a kořen křenu nakrájený na nudličky. Necháme trochu zeleně a papriky na naplnění vrchu.

2. Do rajčat v oblasti stopky uděláme ostrým nožem kapsičku, kterou naplníme stroužky česneku.

3. Nádobu naplníme rajčaty plněnými česnekem, vrch poklademe zbylými bylinkami.

Na marinádu bereme filtrovanou, pramenitou nebo studniční vodu. Pokud v přítomnosti žádná taková tekutina není, připravíme náplň z kohoutku, ale k tomu je třeba den před vařením nalít vodu do čisté nádoby, aby se usadila.

4. Nalijte rajčata s usazenou vodou na vrchol sklenice, nalijte ji do hrnce, čímž získáte přesné množství tekutiny na zalití. Dáme do ní 3 lžíce soli, náplň dobře promícháme, dokud se suché krystaly nerozpustí, nalijeme zpět do sklenice.

5. Připravenou přesnídávku uzavřeme měkkým nylonovým víčkem, případně použijeme železnou, ale nekroutíme ji pevně, ale jen mírně. Naplněnou skleněnou nádobu přeneseme na chladné místo (lednice, sklep, sklep) a necháme přesně měsíc. Během této doby budou rajčata dobře osolená a připravená k jídlu.

Hodně štěstí s přípravami!

Video o tom, jak vařit nakládaná rajčata jako sud?

Získávají se lahodná rajčata – v sudovém stylu, a co je nejdůležitější, snadno a rychle se vaří. A pak si vychutnejte úžasnou chuť! I když si myslím, že potěšení na sebe nenechá dlouho čekat, jelikož se snědí velmi rychle. Tento videorecept dělám už třetím rokem a vždy chutná skvěle.

To jsou všechny recepty, o které jsem se s vámi chtěla podělit. Nyní budete mít na stole i slaná rajčata s příchutí sudu. Ach, jak tyto způsoby vaření pomáhají hosteskám, které žijí v bytě, protože nemůžete dát sud!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: