V předchozím příspěvku byla rajčata nakládaná, ale v tomto vás chci naučit, jak je udělat slaná. Ostatně i takový předkrm je dobrý jako s čerstvými vařenými bramborami, i když se podává k jakémukoli druhému teplému jídlu, stejně jako ke slavnostní hostině. Proces nakládání rajčat samozřejmě není složitý, pokud jsou splněny všechny podmínky a také poměr všech surovin. Právě tyto přířezy budou dlouho uloženy ve sklepě nebo v bytě v bankách a v zimě, pokud bude příležitost, je otevřete a chroupnete.
Co může být krásnějšího? Nejspíš jen sudové okurky? Nebo dáváte přednost, jste fanouškem jiných lahůdek?
Rád bych předvedl kaleidoskop různých receptů, od jednoduchých po zajímavé, abyste se mohli rozhodnout a najít ten pravý pro sebe. Potom si sednout a olizovat si prsty po jejich jídle. Hned udělám rezervaci, že mě nejdřív napadlo ukázat vám jen konzervaci za studena, ale pak jsem se rozhodl udělat výjimky a v článku je pár horkých možností. Takže nenadávejte, protože je také velmi chutné! Najednou se tato technologie bude někomu líbit více.
Ano, nakládaná nebo nakládaná rajčata, jako ta nakládaná, milují všichni, dokonce i děti. Je pochopitelné, proč je nemilovat? Tato energická chuť přivádí každého k šílenství. Tak neztrácejte čas, přečtěte si obsah a jdeme na to.
Jak nakládat rajčata na zimu do sklenic? Jednoduchý recept bez octa
Etapy:
1. Vezměte rajčata ne příliš velká, ale masitá a hustá, stejně jako stejná zralost. Do čisté dózy vymyté jedlou sodou naskládejte na dno všechny ingredience v pořadí, tedy petržel, třešňovou snítku, koprový deštník, česnekovou pažitku, kořen křenu, celer a estragon.
2. Poté rajčata zatlačte do skleněné nádoby, aniž byste je přitlačili. Jakmile budete mít hotovo, naplňte je osoleným nálevem. Na 1,5 litru (to je přepočet na jednu třílitrovou plechovku) studené nepřevařené vody budete potřebovat 3 polévkové lžíce s malým sklíčkem. Míchat.
Sůl berte pouze hrubou a ne jodizovanou.
3. Naplňte přířezy až po samý vrch, je dokonce možné, že kapalina přeteče vzniklým solným roztokem a pevně uzavřete nylonovými uzávěry. Umístěte do sklepa a po 1,5 měsíci můžete odebrat vzorek. Chuť je neobvykle chladná! A kromě toho se taková rajčata hodí nejen jako svačina, ale lze je přidat i do jakékoli polévky, například do bohatého boršče.
Další možnost bude neobvyklá, ale víte proč? Ano, protože sklenice bude obsahovat rajčata, sůl a cukr. A to není vše, rajčata se budou muset rozpůlit a budou muset být umístěny ve skleněných nádobách víčkem nahoru.
Ukazuje se pokrm bez jakýchkoli nečistot, neexistují žádné koření, které nejsou přírodními zvýrazňovači chuti ve formě bylinek.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Vezměte čistou sklenici a položte rajčata nakrájená na poloviny tak, aby víčky směřovaly nahoru. Tím pádem k sobě těsně zapadají a je jich mnoho). A do každé litrové sklenice přidejte 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru. Zalijte studenou převařenou vodou a přikryjte kovovými víčky.
2. Umístěte nádoby do hrnce, na dno položte ručník. Ramena přelijte studenou vodou a po varu 20 minut sterilujte.
3. Poté je zbývá pouze vytáhnout a zavřít speciálním psacím strojem. Otočte je a nechte vychladnout pod pokličkou. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Recept na nakládání rajčat kyselinou citronovou
Vzhledem k tomu, že se v tomto receptu nepoužívá ocet, ale bere se kyselina citronová, rajčata nejsou kyselá. Jsou středně slané a mírně sladké, celkově velmi jemné chuti. Tento recept je dobrý, protože můžete pít solný roztok, je vynikající.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Začněte sterilizací plechovek a víček. Doufám, že víte, jak to udělat správně.
2. Poté si připravte rajčata, omyjte je a osušte. Dále začněte sestavovat sklenice, každý kousek propíchněte špejlí na třech místech u stopky. To je nutné udělat tak, aby kůže během tepelné úpravy nepraskla nebo nepraskla. Nebo udělejte křížový zářez.
Poté, co jsou rajčata ve sklenicích, vložte hřebíček do dvou pupenů, 2 hrášky z nového koření a 2 kuličky černého pepře. Nyní zalijte polotovary vroucí vodou, aby se nádoby a zelenina zahřály.
Tuto práci provádějte opatrně, nespěchejte s rychlým naléváním vody, měly by být intervaly, aby plechovka nepraskla.
Zakryjte sterilními víčky a počkejte 20 minut, poté tekutinu slijte a změřte její objem.
3. Jakmile to zjistíte, v případě potřeby doplňte další vodu do 1 litru. Přidejte cukr, sůl a 1/3 lžičky kyseliny citrónové. Marinádu vařte asi 1-2 minuty, ale tak, aby se všechna zrnka sypkého rozpustila.
4. Jakmile je vše připraveno, naplňte nádoby solným roztokem až po okraj. Utáhněte záslepky víčky a zkontrolujte těsnost.
Sklenice zabalte do ručníků a nechte jeden nebo dva dny úplně vychladnout. Umístěte do sklepa nebo komory, tedy na chladné místo.
Solená rajčata s česnekem a aspirinem na uskladnění v bytě
Jedná se o jeden z nejchutnějších receptů, rajčata chutnají jako sudová rajčata. Po otevření skleněné nádoby s obrobkem vyprázdníte vše do posledního rajčete od první minuty. A hlavní věc je, že takovou konzervaci lze snadno uložit doma.
Pro tuto možnost vaření potřebujete rajčata se silnou slupkou a velmi hustá.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Rajčata vybírejte tak, aby byla bez prasklin a kazů. Píchněte do něj párátkem v místě stopky, aby po šťávě nasákl celý plod.
Na dno třílitrové nádoby dejte listy křenu, koprové deštníky, česnek, bobkový list a stroužky česneku + kuličky černého pepře. Rajčata volně rozložte do nádoby. Dále je zalijte vroucí vodou. Přikryjte a nechte 15 minut stát.
2. Vodu slijte a udělejte z ní marinádu. Přidejte cukr, sůl, ocet a vařte 1-2 minuty.
Rozdrťte aspirin v hmoždíři a vhoďte jej do sklenice.
4. Naplňte horkou solankou a zavřete víko, dokud se nezastaví, nebo jej srolujte. Otočte a přikryjte teplou utěrkou a nechte v teple přesně jeden den. Skladujte v bytě nebo sklepě. Stojí a jsou skvělé!
Jak doma rychle a chutně nakládat třešně
Další možnost je také ohromující, protože malá cherry rajčata budou použita v roli rajčete. Jsou tak zábavné a vtipné a ve sklenicích vypadají prostě okouzlující. Právě proto, že je všichni tak milují. A dokonce se naučili, jak uchovat pro budoucí použití. Doporučuji podívat se na recept z kanálu YouTube a poznamenat si ho.
Všechny babičky znají z opce. Není to ono? Byli to oni, kdo v dávných dobách vyráběl takové polotovary ve velkém. Ano, byly časy! Rajčata se solila v sudech nebo kbelících. Co teď? Pokud máte velkou úrodu, můžete to zkusit taky). Plastové nádoby s víčkem na potraviny jsou pro tento způsob vaření skvělé.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Všechnu zeleninu a zeleninu omyjte a každé rajče propíchněte v místě stopky. Umístěte je v jedné vrstvě do hrnce nebo misky, kbelíku. Rozložte všechno koření a česnek ve vrstvě a tak dále, střídejte, dokud nespotřebujete všechno jídlo.
2. Poté naplňte solankou, která z nich udělá studenou tekoucí vodu a sůl, výpočet ingrediencí je předepsán výše (na 1 litr vody = 3 polévkové lžíce soli). Nahoru položte útlak tak, aby bylo vše dobře udusané, položte talíř. Poté jej odstraňte.
3. Nyní povrch přikryjte trojnásobnou gázou. A aby tam nebyla plíseň, posypte to hořčičným práškem a pokud se časem vytvoří plíseň, tak gázu vyměňte a znovu posypte práškem. Pevně uzavřete víčkem a dejte do sklepa a v zimě snězte. Vyjdou energická slaná rajčata.
Nezapomeňte rajčata zkontrolovat, abyste odstranili plíseň, pokud se vyvine.
Solená rajčata s česnekem uvnitř ve sklenicích na zimu – olízněte si prsty
Užasl jsem, když jsem jednou na návštěvě ochutnal zelená rajčata a navíc byla plněná náplní. Páni! Myslel jsem si, já, ale tohle je skvělý způsob, jak srolovat rajčata, když už nevíte, kde je upravit.
Tento recept na plněná zelená rajčata bude jedním z vašich oblíbených, ujišťuji vás.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Oloupejte papriku a česnek. Smíchejte tyto dvě ingredience s koprem a mletým masem nebo mixérem. Vznikne vám pikantní náplň.
2. Naplňte jím rajčata a nařízněte je příčně. Poté je vložte do smaltovaného kbelíku. Na dno dejte listy křenu, koprové deštníky, lavrushku, kuličky černého pepře a listy rybízu s třešněmi.
3. Vršek opět zakryjte bylinkami, lístky rybízu a třešní, plus deštníky kopru a listy křenu.
4. Zalijte vroucí vodou, aby pokryla všechny plody. Nezapomeňte předem zkontrolovat, kolik vody je pryč. Do 1 litru vody přidejte 2 polévkové lžíce soli. Nahoře položte útlak ve formě talíře a kamene a počkejte tři dny.
5. Poté přemístěte ovoce do třílitrové nádoby a naplňte stejným lákem, uzavřete nylonovými víčky a do sklepa. Vynikající obrobky!
Recept na nakládání rajčat v plastovém sudu s hořčicí
Chcete se naučit fermentovat rajčata s hořčičným práškem, ale nevíte jak? Odpověď je zřejmá, jsou plněné speciálním lákem, o kterém se velmi brzy dozvíte, pokud si níže přečtete všechny podrobnosti o vaření.
Potřebujeme:
Etapy:
1. Připravte si speciální solanku, vezměte si studenou pitnou vodu (2-2,5 litru) a přidejte do ní krystalový cukr – 4 polévkové lžíce, sůl – 2 polévkové lžíce a hořčičný prášek – 2 polévkové lžíce, míchejte, dokud nejsou všechny přísady.
Lze provádět také v sudu, sklenici nebo hrnci.
2. Vezměte jakoukoli 5litrovou láhev a odřízněte hrdlo. Vložíme do ní omytá rajčata a zalijeme připraveným lákem. Zatlačte na zeleninu, aby se lehce přitlačila a dejte stranou na chladné místo. Po 7 dnech budou rajčata lehce osolená, ale s trochou hořkosti, takže počkejte XNUMX dní.
3. A opravdovou chuť dostanou za 1 týden. Dobře okyselily, vyšly nafouknuté a velmi chutné! Minimální náklady, maximální potěšení! A chcete stejná domácí sudová rajčata, tak směle do toho!
Studená nakládaná rajčata ve sklenicích jako sudy
A opět jeden další recept, který navrhuji sledovat online, zapnout tlačítko zobrazení a podívat se z kanálu YouTube. Všechno je jasné a jednoduché, jako dvě a dvě.
To je vše, přátelé. Doufám, že nakládání rajčat bylo pro všechny jen potěšením. Koneckonců je to studený způsob, jak konzervovat zeleninu velmi jednoduše a rychle. Sami jste to viděli.
Přeji všem slunečný den a velkou bohatou úrodu! Vše dobrá nálada a pozitivní! Kliknutím na tlačítka sociálních sítí můžete tuto poznámku sdílet s rodinou. Ahoj všichni. Uvidíme se!
Dobré odpoledne, přátelé, dnes budeme sudová rajčata. Určitě mnozí z vás kupovali solená rajčata v sudech. Jedná se o neuvěřitelně chutnou svačinu, kterou si můžete uvařit sami doma s obyčejným plastovým kbelíkem s poklicí. Vhodná plastová nádoba o objemu 5 litrů. Je to výhodné v tom, že kbelík lze umístit na polici chladničky, pokud nemáte studený sklep.
Ke kvašení jsou vhodné červené i hnědé plody. Ve skleníku mi teď dozrálo hodně červených rajčat, tak jsem se je rozhodla použít na kvásek. Mimochodem, na blogu jsou recepty na rychlé kysané zelí, pokud si chcete dopřát výbornou křupavou svačinu, doporučuji se podívat.
Rajčata uvaříme na zimu v plastovém kyblíku na studeno s přidáním hořčice, chutnají jako sudová. Na svačiny si můžete vzít velká rajčata, která se nevejdou do zavařovací sklenice, ale do kbelíku se klidně vejdou.
Ze zelených jsem vzal koprové deštníky, listy třešní a černého rybízu. Pokud chcete, můžete přidat list křenu, zrnka černého pepře. Pokud nakládáte rajčata v listopadu, kdy na zahradě není zeleň, můžete použít sušený kopr a suché listy křenu, rybízu, třešně. Rybízové a třešňové listy připravujeme na čaj vždy na zimu, občas jdou u nás do konzervy.
Složení:
- rajčata – kolik se vejde do kbelíku
- hlava česneku
- koprové deštníky
- rybízové a třešňové listy
na 1 litr studené vody:
- 2 polévkové lžíce. l. – kamenná sůl
- 1 st. l. – krystalový cukr
- 1 st. l. – hořčičný prášek
Krok za krokem vaření:
- Rajčata je třeba brát tvrdě s hustou slupkou. Opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Na dno plastového kbelíku dáme zeleninu a koření: koprové deštníky, listy třešní a černého rybízu, nasekané stroužky česneku.
- Naplňte kbelík červenými rajčaty, abyste mohli později zavřít víko.
- Připravíme si lák. Na 1 litr studené vody dejte 1 polévkovou lžíci. lžíci hořčice.
- Přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíci krystalového cukru. Aby se všechny sypké komponenty rychle rozpustily ve vodě, je lepší je promíchat metličkou. Na kbelík o objemu 5 litrů potřebujete 2 litry solanky.
Beru běžnou vodu z kohoutku a pouštím ji přes filtr. Vodu můžete nechat pár hodin odstát, aby se uvolnil chlór. A pokud máte poblíž pramen nebo studnu, bude to obecně ideální varianta. - Rajčata nalijte studenou nálevem tak, aby zcela pokryla ovoce.
- Nechte 3 dny na stole pro fermentaci. Shora nastavím útlak (můžete dát obrácený talíř vhodné velikosti a sklenici vody).
Pokud je v bytě teplo, proběhnou fermentační procesy rychle – za 3 dny. Pokud je počasí chladné a byt není vytápěn, bude nakládání rajčat trvat 5-6 dní.
Rajčata jsou velmi chutná, výborná jsou díky přidání hořčice do nálevu. Nedovoluje rajčatům peroxidovat a působí proti vzniku plísní.
Některé hospodyňky nerady přidávají hořčici do nálevu, ale pomocí hořčičného prášku navrch posypou kyselé okurky. Můžete to také udělat, připravte si nakládací lák podle výše uvedeného receptu bez hořčice. Poté rajčata zalijte solným roztokem a rovnoměrně posypte suchou hořčicí, jak je znázorněno na fotografii. Uzavřete kbelík pod víkem kapry a dejte na chladné místo.
A také chci dodat, že místo hořčičného prášku můžete použít obyčejnou stolní hořčici. Naneste jej v tenké vrstvě na nylonový potah zevnitř. Bude to stejný efekt – solená rajčata vydrží až do jara a chutnají jako sudová! Zkoušejte, experimentujte a hodně štěstí s vašimi polotovary!
Video o tom, jak fermentovat rajčata na zimu jako sudová rajčata ve velkém plastovém kbelíku
Pokud máte vlastní dům nebo letní chatu se sklepem, můžete rajčata nakládat do obyčejného kbelíku, okamžitě 20 litrů. Pak budete mít vždy skvělou svačinu na dovolenou. Kromě toho lze solená rajčata přidat do boršče, dát do pokrmů z masa a ryb nebo jednoduše podávat s vařenými bramborami.
Složení:
- rajčata
- zelené podle chuti
na 10 litrů studené vody:
2 polévkové lžíce. (210 g) – krystalový cukr
1,5 st. (210 g) – kamenná sůl
Přátelé, čekám na vaše komentáře, stiskněte hvězdičky a sociální tlačítka. sítí. Je pro mě důležité znát váš názor, udělá to web zajímavější. Připojte se ke skupině Your Zest in Contact, kde jsou publikovány novinky z blogu. S pozdravem Lásko.
