Polévka ze sušených hub je voňavý první chod, který lze rychle připravit k obědu. Tyto houby patří do kategorie 3, ale svými kvalitami nezaostávají za oblíbenými žampiony a hlívou ústřičnou. Množstvím bílkovin je výrobek na stejné úrovni jako maso. Rodiny je milují vařit, smažit a dusit nejen v postní dny, ale zařazovat je i do denní nabídky.
Krásná prezentace pokrmu povzbudí chuť k jídlu.
Jak vařit polévku ze sušených hub
Připravit houbové polévky ze sušených hub není nic složitého. Téměř vždy je třeba hlavní produkt namočit. Pokud je čas, nalijte studenou vodu a nechte přes noc, aby se proces urychlil, horká kompozice se nechá 30 minut.
Rada! Směs sušených hub často obsahuje zbytky zeminy a písku. Pro kvalitní odstranění musíte kompozici nejprve protřepat v cedníku a po namočení opláchnout pod silným proudem vody.
Sušené houby na vývar lze před přidáním přísad předsmažit nebo jednoduše povařit alespoň 20 minut. Nejčastěji se polévka připravuje s bramborami, nudlemi nebo různými cereáliemi. S kořením byste měli být opatrní, abyste nepřerušili aroma hub.
recepty na polévku ze sušených hub
Níže jsou uvedeny jednoduché recepty na první stůl, které hostitelce nezpůsobí potíže. Každé jídlo se ukáže s bohatou chutí, vůní, udělá velkou radost celé rodině a hostům. Stojí za to alespoň jeden vyzkoušet.
Polévka ze sušených hub s bramborem
Polévku podle tohoto receptu se sušenými houbami lze připsat dietním pokrmům a podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Jednoduchá polévka se sušenými houbami a bramborami.
- brambory – 7 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks .;
- sušené houby – 70 g;
- máslo (lze nahradit olivovým olejem) – 40 g;
- mouka – 1 Art. l.;
- voda – 1,5 l;
- česnek – 3 stroužky;
- mletý černý pepř – ½ lžičky.
Pokyny k vaření:
- Sušené houby zalijeme 500 ml studené vody. Umístěte na střední teplotu a vařte asi 20 minut, pokud se na povrchu vytvoří pěna, sbírejte.
- Houby vyjměte děrovanou lžící, nasekejte nadrobno a vývar přeceďte přes síto s jemným pletivem nebo gázou, abyste odstranili zbytky. Přidejte do pánve další 1 litr tekutiny a znovu vařte alespoň 15 minut spolu s „lesními obyvateli“.
- Brambory důkladně opláchněte, oloupejte a vytvarujte z nich středně velké tyčinky. Pošlete na houby a vařte další čtvrt hodiny.
- Na rozpálené pánvi s máslem propasírujeme cibuli nakrájenou na kostičky a nastrouhanou mrkev. Jakmile je zelenina měkká, přidejte mouku a opékejte 5 minut.
- Obsah přidejte do polévky spolu se solí, nasekaným česnekem a pepřem.
- Na sporáku se mírně vypotíme a vypneme.
Necháme chvíli povařit a nalijeme do misek.
Recept na polévku ze sušených hub s kuřecím masem
Báječná verze houbové sýrové polévky, která se skvěle hodí k lehké svačině.
Sýrová polévka s houbami a kuřecím masem ozdobí i sváteční stůl
- sušené houby – 75 g;
- čištěná voda – 2,5 l;
- kuřecí řízek – 300 g;
- střední mrkev – 1 ks;
- tavený sýr – 120 g;
- cibule – 1 ks;
- petržel – 1 kořen;
- čistý olej;
- bazalka (zelená)
Rada! Pokud někdo z rodiny nemá rád sýrové polévky, vyplatí se připravit pokrm z hub s bramborami na kuřecím vývaru.
- Sušené houby zalijeme studenou vodou a necháme přes noc pod pokličkou.
- Ráno dejte houby do hrnce, po nakrájení na kousky slijte tekutinu bez usazenin. Přiveďte objem na 2,5 litru, postavte na sporák.
- V této době orestujte nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli na pánvi s rostlinným olejem do zlatohnědé.
- Odděleně smažte kus kuřecího masa nakrájeného na malé proužky, dokud nezískáte jemnou kůrku.
- Vše přidejte do pánve k houbám spolu s nastrouhanou petrželovou natí, osolte a vařte 10 minut.
- Ke konci přidáme tavený sýr a na mírném ohni vaříme do úplného rozpuštění.
Podáváme horké, posypané nasekanou bazalkou. Takové jídlo nelze zahřát, stojí za to připravit se na jedno jídlo.
Sušená medová houbová polévka s nudlemi
Neobvykle lahodná polévka s nudlemi a houbami během oběda zasytí celou rodinu. Můžete si vyrobit vlastní těstoviny nebo si je koupit v obchodě.
Mnoho lidí má rádo houbovou polévku s nudlemi
- vaječné nudle – 150 g;
- houby – 70 g;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 2 ks;
- bobkový list – 2 ks;
- voda – 2 l;
- máslo;
- hrášek černý pepř.
- Sušené houby na polévku povaříme 20 minut, vyjmeme a mírně zchladíme.
- Vyjmeme děrovanou lžící a nakrájíme na plátky. Vývar přiveďte na objem 2 litry, vyhoďte houby a dejte zpět na sporák.
- Oloupanou cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte zeleninu dalších 10 minut, poté ji vhoďte do polévky.
- Přidejte sůl, nudle, bobkový list a pepř.
- Necháme 3-5 minut vařit (doba závisí na velikosti těstovin) a stáhneme ze sporáku.
Je lepší nechat pokrm trochu vyvařit pod pokličkou, nalít na talíře a ozdobit bylinkami.
Polévka ze sušených hub s kroupy
Takovou polévku lze uvařit ze sušených hub během půstu nebo na vegetariánské menu.
Ječmen obohacuje složení polévky o užitečné látky
- perličkový ječmen – 4 polévkové lžíce. l.;
- brambory – 2 hlízy;
- sušené houby – 2 hrsti;
- cibule – 1 ks;
- voda – 1,5 l;
- mrkev – 1 ks;
- rostlinný olej – 1 lžíce l.
Rada! Při vaření ječmene a fazolí existuje trik. Dobu bude možné zkrátit, pokud po 10 minutách varu přidáte trochu vody z kohoutku.
- Ječmen roztřiďte, opláchněte a na hodinu namočte do studené tekutiny spolu se sušenými houbami.
- Houby trochu pomeleme a vložíme do vařené pánve. Vařte s cereáliemi půl hodiny.
- Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
- Podusíme na másle do měkka, na malé kostičky mrkve a nakrájenou cibuli na půlkolečka přidáme do polévky. Nezapomeňte osolit a hodit bobkový list.
- Nechte na sporáku, dokud nejsou všechny produkty připraveny.
Podávejte horké s bylinkami a zakysanou smetanou.
Polévka ze sušených hub v pomalém hrnci
Recept na polévku v pomalém hrnci s fotografií sušených hub s čočkou je nízkokalorické jídlo, které také dobře zasytí tělo. Kompozice bude bohatší na užitečné látky nezbytné pro člověka.
Pomalý hrnec je skvělým pomocníkem při přípravě houbové polévky s čočkou
- cibule – 1 ks .;
- houby (sušené) – 50 g;
- červená čočka – 160 g;
- rafinovaný olej – 2 lžíce. l.;
- sušená petržel, směs papriky a kmínu podle chuti.
- Houby nejprve propláchneme studenou vodou a poté zalijeme vroucí vodou. Počkejte 40 minut.
- Sceďte v cedníku a důkladně opláchněte silným proudem, abyste odstranili veškerý zbývající písek.
- V režimu „smažení“ zahřejte rafinovaný olej a orestujte cibuli, předem nakrájenou na drobno.
- Po 5 minutách přidejte houby nakrájené na kousky a pokračujte ve vaření, dokud se všechna tekutina neodpaří a nevytvoří se světlá kůrka.
- Zalijte vroucí vodou po značku 2 litry.
- Změňte režim na “Polévka”, čas 90 minut a vařte vývar.
- Po hodině přidejte koření a sůl. Ihned přidáme červenou čočku. Tato odrůda nebyla vybrána náhodou. Nevyžaduje namáčení, ale pokud se během vaření nemíchá, může se proměnit v jedinou hrudku.
Signál vás upozorní, až bude připraven. Místo zakysané smetany můžete na talíře přidat malý kousek másla.
Užitečné tipy
Existuje několik triků, které pomohou zpestřit jídelníček a krásně naservírovat polévku ze sušených hub:
- Je lepší nakrájet houby na kousky různých velikostí: malé nasycují vůni a velké jsou cítit v chuti.
- Krémové polévky jsou v některých zemích zcela běžné. Zkušení kuchaři se snaží namočit sušené houby do mléka, aby získali jemnější produkt.
- Pokud ve složení nejsou žádné nudle a perličkový ječmen, může být první houbové jídlo nasekáno za tepla pomocí mixéru, aby sloužilo jako pyré.
- Zakysaná smetana je nejlepší omáčka, která zdůrazňuje chuť „lesních obyvatel“.
- Polévku ze sušených hub v miskách nejlépe ozdobíme snítkami čerstvých bylinek.
Rada! Neměli byste vařit polévku s “lesními obyvateli” na bázi vepřového vývaru, protože takové jídlo je obtížné pro lidský trávicí systém.
Namísto krájeného chleba na stůl můžete dát talíř s krekry nebo krutony strouhanými česnekem.
Závěr
Polévka ze sušených hub vám připomene slunečné letní dny. Voňavý pokrm ozdobí jídelní stůl. Stojí za to zásobit se houbami na zimu, vařit podle známých receptů a experimentovat a vytvářet ve vaší kuchyni nová mistrovská díla.
