Okurkové lečo na zimu je jednou z nejchutnějších a nejoblíbenějších příprav v mé rodině. Přišel zeleninový předkrm z maďarské kuchyně. Klasická možnost vaření zahrnuje sladkou papriku, rajčata a cibuli. Ale jako každé jídlo, které dosáhlo vrcholu popularity, nemá přesný recept, každá hospodyňka ho připravuje po svém.
Lečo z okurek – neuvěřitelně chutná příprava na zimu
Nádherná svačina na zimní stůl z minimální sady produktů. Navíc je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu. Nejprve se nakrájí okurky, které se zalijí pikantní rajčatovou omáčkou. Poté se okurkové lečo uvaří a nalije do sklenic. Dodatečná sterilizace není nutná!
Minulý rok jsem zavřel několik sklenic na testování bez přidání octa. Obrobek byl perfektně uložen, kyseliny, která je v rajčatech, bylo docela dost. Pokud se však stále bojíte o bezpečnost konzervace, pak lze například 6% ocet nahradit lžičkou kyseliny citronové zředěné ve 22 lžících vody.
Příprava:
- Začněte přípravou zeleniny: vložte do misky, zalijte vodou a omyjte, poté nakrájejte. Rajčata – nakrájená na plátky, paprika – na polovinu nebo čtvrtky. Česnek oloupeme. Poté vše nakrájejte a pro pikantnost přidejte feferonku.
- Nakrájené okurky vložte do vhodné nádoby. Nalijte výslednou omáčku.
- Přidejte sůl, cukr, zalijte olejem. Vezměte velkou lžíci, důkladně promíchejte všechny složky lečo.
Ochutnej to. Pokud není dostatek sladkosti nebo soli, přidejte více a zaměřte se na svou chuť.
- Na středním plameni přiveďte salát k varu. Poté vařte 10 minut, zalijte octem a držte na sporáku další dvě / tři minuty.
- Nalijte do bank, srolujte. Pokud potřebuji malý počet sklenic, obvykle je sterilizuji v mikrovlnné troubě. Nejdříve to umyji sodou, pak obrátím, aby voda byla skleněná. Poté do sporáku vložím sklenici naplněnou 2/3 vody, vložím suché zavařovací sklenice. Zapínám na plný výkon cca 5-7 minut, je potřeba, aby se voda ve sklenici vyvařila.
Z uvedeného množství surovin se získají 4litrové plechovky salátu. Lahodné přípravy a skvělá nálada! Pokud rádi vyrábíte okurky na zimu ve sklenicích, podívejte se na zajímavé recepty v článku na odkazu.
Lečo z okurek s rajčatovým protlakem na zimu bez sterilizace
Recept zaujme snadnou přípravou a tím, že vám celý proces zabere velmi málo času. Kromě hlavní složky, kterou jsou okurky, budete potřebovat česnek a rajčatový protlak. Určitě vyzkoušejte tuto možnost, pak vám v zimě vaši blízcí řeknou „děkuji“ za lahodný salát.
Mimochodem, do okurkového leča na zimu můžete použít nejen mladé malé okurky, ale také přerostlé exempláře, tedy ty, které se již nehodí na nakládání nebo jiné zimní saláty.
Jak se připravit:
- Okurky dobře opláchněte, na několik hodin zalijte studenou vodou. Díky této technice se stanou pružnějšími a ve sklenici budou jistě křupavé. Poté nakrájejte na čtyři kusy. Vložte do velké mísy.
- V samostatné misce smíchejte sůl s cukrem, nalijte na okurky. Nalijte do oleje.
- Přidejte rajčatovou pastu. Tentokrát jsem měla těstoviny s plátky rajčat, ale můžete použít jakékoli, které se prodávají ve vašem obchodě.
- Výslednou směs nechte 15 minut, poté přendejte do hrnce k další tepelné úpravě. Neměla jsem po ruce pánev vhodného objemu, tak jsem okurky rozdělila do dvou malých nádob.
- Dejte na oheň, po varu vařte 4 minuty a přidejte stroužky česneku, zalijte octem.
- Okurky ještě pár minut poduste a sundejte ze sporáku. Česnek můžete vyndat, nebo ho můžete nechat, okurky tak budou pikantnější. V každém případě je volba na vás, takže se řiďte svými chuťovými preferencemi.
- Horký předkrm rozdělte do sklenic. Zalijte lákem vzniklým během vaření.
- Pevně zašroubujte víčka. V obrácené poloze ochlaďte pod teplou přikrývkou. Voňavé, křupavé okurky v rajčatech na zimu jsou připraveny!
Sklizeň lečo z okurek na zimu – salát si budete olizovat!
Co lze udělat z okurek a rajčat, které se nemohou pochlubit svým vzhledem, a proto nejsou vhodné pro konzervaci jako celek? Navrhuji vařit lecho – vynikající salát a předkrm v jedné osobě.
V tomto receptu je dodržován určitý podíl: na kilogram okurek je potřeba 800 mililitrů rajčatové šťávy. To znamená, že dva kilogramy okurek budou potřebovat 1,6 litru šťávy. S ohledem na skutečnost, že zkažená místa budou od rajčat odříznuta, musíte je vzít asi dva kilogramy.
Jak se připravit:
- Nejprve si připravte zeleninu: omyjte ji, nechte odtéct vodu.
- Nyní musíte rajčata rozdrtit do stavu pyré. Pokud nemáte rádi, když se v hotovém pokrmu objeví semínka rajčat, rozdrťte je přes síto. Nevadí mi to, takže použiji jen kuchyňský robot.
- Připravte si dresink. Za tímto účelem nasypte nastrouhaná rajčata do hrnce a položte na přiložený sporák.
- Nyní osolíme, přidáme cukr, černý pepř, prolisovaný česnek.
- Poté nalijte ocet, olej. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pět minut.
- Zatímco se rajčata vaří, nakrájejte okurky, jak chcete: kostky, brčka, kolečka nebo půlkroužky. Chuť svačiny to nijak neovlivňuje, pouze vzhled. Jak krájíte, takový salát bude v zimě na talíři.
- Spojte okurky s rajčaty, jemně promíchejte.
Na zimní přípravy většinou používám vařečku s dlouhou rukojetí. Je to velmi pohodlné, doporučuji vám koupit si jeden.
- Přiveďte k varu, vařte 20 – 25 minut. Případně 5 minut před koncem vaření přidejte bylinky.
- Zatímco salát vaří, sterilizujte nádobu a víčka.
- Nalijte horké lečo, otočte bez otočení vzhůru nohama, přikryjte ručníkem.
Okamžitě se nabízí otázka, ale jak pochopit, že je vše hermeticky uzavřeno? Pamatujte, že pokud je víčko nafouklé ihned po otočení, pak je sklenice pevně uzavřena a nemusíte se obávat. Po vychladnutí víko sjede dolů.
- Z množství produktů uvedených v receptu se získají 3 litry hotového lecho.
- Jakmile sklenice úplně vychladnou, dejte je do lednice nebo spíže, ve které máte uložené obrobky. Dobrou chuť!
Okurkové lečo s rajčaty, mrkví a paprikou
O tomto zimním salátu mohu říci jen to, že je šťavnatý, pikantní a tak chutný, že můžete sklenici sníst během večeře a nevšimnout si toho. Příprava je celkem jednoduchá, zvládne ji i začátečník.
Na vaření budete potřebovat husté okurky bez známek zkažení jakéhokoli tvaru (například takové, které nejsou vhodné k nakládání). Pokud jsou rajčata trochu pomačkaná – nevadí, stejně je rozdrtíme do stavu pyré.
Česnek a chilli udělají předkrm pikantní a pikantní, paprika, mrkev a cibule zase dodají neuvěřitelnou vůni a chuť. Připravte tedy produkty uvedené v receptu, umyjte a sterilizujte sklenice jakýmkoli vhodným způsobem.
Pokud máte rádi tuto verzi okurkového lečo, příště můžete klidně zdvojnásobit množství surovin.
Jak se připravit:
- Rajčata omyjte, vyřízněte místa, kde jsou připevněny sepaly a stopka. Rozřízněte na polovinu, pokud je příliš velká, můžete také na čtyři části, aby bylo pohodlnější kroutit.
- Česnek oloupeme, papriku podélně rozpůlíme, odstraníme semínka.
Nezapomeňte, že s feferonkami je nejlepší pracovat v rukavicích!
- Nyní rozemlejte připravené potraviny průchodem přes mlýnek na maso nebo pomocí mixéru.
- Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a mezistěny, nakrájejte na proužky.
- Vezměte si struhadlo na zeleninu, omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte nahrubo.
- Dále přejdeme k okurkám. Nejprve budete muset odstranit slupku, pokud je hořká. Poté nakrájíme na tyčinky.
Nejprve nakrájejte okurku po celé délce na 4 části a poté na proužky o délce nejvýše 5 centimetrů.
- Rozpálíme pánev, nalijeme olej, mrkev a sladkou papriku opékáme 10 minut.
- Přejdeme do závěrečné fáze – vezměte velkou pánev. Vlijte pikantní rajčatovou směs, přidejte převařenou zeleninu a okurky.
- Osolíme, přidáme cukr, zalijeme olejem. Dáme na sporák, necháme salát vařit. Poté zahřejte na minimální oheň a vařte půl hodiny.
Zeleninu čas od času promíchejte a 5 minut před odstavením z ohně nalijte stolní ocet.
- Horký předkrm nalijte do připravených sklenic. Nevím proč, ale rád používám plechovky 0,5 – 0,7 litru. Salát se tedy rychleji sní a v lednici dlouho nestojí.
- Ihned srolujte a zabalte dnem vzhůru teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí uložíme do spíže. Pokud máte rádi okurkové saláty na zimu, pak se podívejte na recepty v článku na odkazu.
Lečo z okurek na zimu (video)
Jednoduchý recept na lahodnou, voňavou zimní svačinu. Celý kulinářský proces zahrnuje tři fáze: příprava omáčky z rajčat a paprik, vaření lečo, zazátkování sklenic. Opravdu jednoduché a rychlé! A co je nejdůležitější, velmi chutné! Takový salát nikdo neodmítne.
Ušetřete a potěšte své blízké!
Tím končí seznámení s hlavními tradičními recepty na okurkové lečo na zimu. I když ve skutečnosti existuje spousta možností vaření, protože každý vaří svým vlastním způsobem. Někdo má rád pikantnější a dá více česneku a feferonky.
Jiné hostesky kromě okurek a rajčat přidávají zeleninu po ruce (papriku, mrkev, cibuli, cuketu), díky čemuž je chuť nasycenější a svačina je co nejvíce vitaminová. Zkuste vařit podle nejjednoduššího receptu a poté experimentujte přidáním produktů podle svých představ.
Ahoj všichni! V zeleninové sezóně se snažíme vyrobit co nejvíce lahodných a rozmanitých zavařenin na zimu. Jedním z mých oblíbených přípravků je okurkové lečo. Vznikne vynikající pikantní a aromatická omáčka jako omáčka a kousky zeleniny.
Rajčatovou omáčkou lze přelít bramborovou kaši, cereálie a těstoviny a zeleninu lze přidat do jakéhokoli pokrmu, včetně masa a ryb.
Každý rok vařím lečo z papriky a určitě zakroutím okurku. Sdílím s vámi zajímavé recepty, abyste si mohli vybrat svůj oblíbený a vařit.
Vhodná je zelenina na vaření, mladá i přezrálá. Koření a bylinky lze přidat podle chuti nebo podle receptu. Můžete vařit s kečupem nebo čerstvými rajčaty a také použít těstoviny.
Okurkové lečo na zimu bez sterilizace – neuvěřitelně chutná příprava
Který se připravuje ze zralých rajčat a paprik s česnekem. Postupujte podle níže uvedených pokynů krok za krokem a proveďte totéž.
Budete potřebovat:
- 2 kg. zralé rajče
- 2 kg. okurky (ne velké)
- 1 kg. paprika
- 1 hlava česneku
- 200 ml. rostlinný olej bez zápachu
- 100-150 ml. ocet 9%
- 6-7 kuliček pepře
- 250 gramů cukru
- 2 Art. lžíce soli
1. Zralá rajčata je třeba umýt, odříznout místo u stopky, nakrájet na kousky a projít mlýnkem na maso. Přeskakuji spolu s kůží.
Můžete použít rajčatovou šťávu vyrobenou z domácích rajčat.
2. Bulharský pepř nakrájíme na proužky, nejprve nakrájíme na polovinu, odstraníme semena a nakrájíme na proužky.
Papriky mají jakoukoli barvu, červenou nebo zelenou, jak si přejete.
3. Do rajčat prošlých mlýnkem na maso nasypeme nakrájenou papriku, přidáme sůl, cukr a také kuličky pepře. Hmotu promíchám a počkám, až se vaří, vařím 5 minut. Pak vsypu okurky nakrájené na plátky, ty nakrájím na 5 mm. Moje zelenina je mladá.
Salát je lepší vařit v hrnci se silným dnem nebo v pánvi.
4. Jakmile se hmota vaří, nalijte česnek nasekaný nožem a nalijte rostlinný olej. Zjistím a vařím 15 minut od okamžiku varu.
Ke konci vaření zaliji ocet, vše dobře promíchám a nechám ještě pár minut povařit a vypnu. Zelenina v procesu vaření změní barvu a stane se olivovou.
5. Rozložím do sterilních sklenic a sroluji se sterilními víčky, nechám na stole zabalené v ručníku, dokud nevychladne.
Z výše uvedeného množství surovin jsem získal 8 půllitrových sklenic hotového výrobku.
Pak jsem to dal na uskladnění.
Salátové lečo z přerostlých okurek, rajčat a papriky
Recept s fotkou krok za krokem vám pomůže zpracovat přezrálou zeleninu ze zahrádky.
Produkty:
- 2 kg. přerostlé okurky
- 1 kg. rajče
- 500 gr. sladká paprika (již oloupaná)
- 250 gr. mrkev
- 300 gramů cibule
- 1 pálivá chilli paprička
- 40 gr. sůl
- 80 gr. cukru
- 80 ml. rostlinný olej
- 50 ml. 9% ocet (80 ml. jablečný 6% nebo 5 ml. 70%)
- 3 4-stroužky česneku
1. Připravte si zeleninu. Cibuli a mrkev oloupeme, rajčata nakrájíme. A nezapomeňte na 1 chilli papričku. Všechno je třeba nasekat přes mlýnek na maso, kromě okurek. Vzal jsem velké přerostlé okurky a nakrájel je na proužky. Nejprve šikmo do kruhů a poté „brčka“.
Je lepší vzít okurky, které nejsou hořké, můžete si vzít mladé malé velikosti, abyste je nakrájeli na kolečka.
2. Zakroucenou zeleninu dám do hrnce, povařím 15 minut, přidám sůl, cukr, ocet a olej a přidám okurky. Za míchání s okurkami vařte dalších 15 minut.
3. Snižte oheň na minimum, abyste udrželi pouze var. A dám je do sterilních sklenic, zeleninu a omáčku, sroluji s vařenými (vařím 10 minut ve vodě od varu) víčky.
Vhodné je rozložit pomocí konve se širokým hrdlem nebo vyměnit talíř pod sklenici, pokud tam není.
4. Zkuste dát do sklenic více okurek a vyplňte mezery rajčatovou omáčkou. Sklenice otočte a zabalte na 12 hodin.Na zimu jsem získal o něco více než 3.5 litru přerostlých okurek.
Pokud jsou vaše okurky velmi přezrálé, můžete z nich odstranit slupku a semena. Ale v každém případě to bude velmi chutné!
Lečo z okurek na zimu s rajčatovým protlakem a česnekem
Pro recept budete potřebovat hustou rajčatovou pastu a česnek, stejně jako samotné okurky.
Produkty:
- 2 kg. okurky
- 2 Art. lžíce soli
- 400 gr. rajčatová pasta
- 100 gr. česnek
- 100 gr. cukru
- 100 ml. rostlinný olej
- 100 ml. 9% ocet
- 1/2 kusu pálivá chilli paprička
1. Okurky nakrájím podélně a na kolečka, ale vzniknou nám půlkolečka. Osolte, promíchejte a nechte půl hodiny – hodinu, aby pustila šťávu. Do hrnce se silným dnem nalijeme rostlinný olej, přidáme cukr a chilli papričku, nakrájíme na kousky, zapálíme a mícháme 5 minut, poté přidáme okurky, které již pustily dostatek šťávy, a promícháme. Od okamžiku varu vařím za občasného míchání po dobu 10 minut.
Pokud jsou okurky pomalé, naplňte je studenou vodou po dobu 4 hodin.
2. Zavařovací sklenice libovolného objemu sterilizujeme, víčka vyvaříme ve vodě. Zaliji octem a vložím česnek prošlý lisem. To je po 10 minutách, vařím 5 minut a dávám do sklenic. Otočte a přikryjte ručníkem.
Z výše uvedeného množství produktů vyjdou 4 plechovky po 500 ml. Většinou ho skladuji na chladném místě.
Recept na okurkové lečo na zimu s rajčaty přes mlýnek na maso
Zde je vrcholem aromatické koření vylité na konci přípravy pokrmu.
Co budete potřebovat:
- 2 kg. okurky
- 2 kg. rajče
- 2 Art. lžíce soli
- 6 st. lžíce cukru
- Stroužky česneku 10
- 100 ml. rostlinný olej
- 80 ml. ocet 9%
- půl lžičky koriandru a slunečnicového chmele
- černý pepř podle chuti
1. Rajčata otočte přes mlýnek na maso, můžete přelít vroucí vodou a odstranit slupku, aby nenarazila. A můžete projít odšťavňovačem, nebo rolovat v mlýnku na maso spolu s kůží. Nalijeme do nádoby se silným dnem, přidáme olej, sůl, cukr a ocet a přivedeme k varu 5 minut.
2. Okurky vyřadily vše z kondice. Nakrájím na kousky. Radím vám, abyste si to nakrájeli tak, jak se vám líbí, nebo jak je pro vás pohodlnější potom sekat na vidličku. Přidám zeleninu a promíchám. Od varu vařím 20-25 minut a 5 minut před koncem vaření dám koriandr a chmel suneli.
3. Pěnu lze při vaření sbírat. Rozložíme do čistých a sterilních sklenic a srolujeme. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost všeho. Ale víko se nafoukne, když je horké, a stáhne se, když vychladne. To je normální, horký vzduch to fouká ven.
Ukazuje se asi 3 litry hotového výrobku z těch produktů, které jsou uvedeny výše.
Omotávání a otáčení není nutné. Po vychladnutí odložte k uskladnění. Okurkové lečo s čerstvými rajčaty kroucenými přes mlýnek na maso je výborné za studena.
Jak vařit lecho z mrkve a cibule s okurkami
Vařím z mladé zeleniny ze své zahrádky. Ale pokud nejsou žádná rajčata, můžete vařit podle jiného receptu.
Složení:
- 2 kg. okurky
- 1 kg. rajče
- 300 gramů cibule
- 300 gr. mrkev
- 40 gr. sůl
- 80 gr. cukru
- 80 ml. rostlinný olej
- 50 ml. 9% ocet (80 ml. jablečný 6% nebo 5 ml. 70%)
- 3 4-stroužky česneku
1. Rajčata zakroutím, cibuli nakrájím na půlkolečka, nastrouhám mrkev. Přidám sůl, cukr, zaliji olejem. Vařte hmotu a vařte 10 minut.
2. Zasypu nakrájené okurky, dají se nakrájet na nudličky, kolečka a klidně i kostičky. A vařte od okamžiku varu 10-15 minut. 5 minut před vařením přidejte nasekaný česnek a ocet.
3. Rozložím do sterilních sklenic. Sroluji a zabalím.
Lečo s okurkami a kečupem na zimu
Vařím bez koření, jen na okurkové lečo beru chilli kečup a ne pikantní (ale dá se nahradit 500 ml kečupu na grilování).
Produkty:
- 3 kg. okurky
- 125 g. voda
- 250 ml. rostlinný olej
- 100 gr. ocet 9%
- 180 gr. cukr
- Jedna a půl lžíce soli
- 500 gr. kečup (250 gramů chilli + 250 gramů nepálivého)
- 12 stroužků česneku (2 hlavy)
1. Nalijte pitnou vodu do pánve, nalijte rostlinný olej. Nalijte sůl, cukr, dejte chilli kečup a zjemněte. Zaliji ocet, dám na oheň a za míchání přivedu k varu.
2. Okurky nakrájím z obou stran, nakrájím na dlouhé proužky a každý ještě na 2-3 díly. Házím zeleninu, čekám, až pustí šťávu. Za občasného míchání vařím. Od okamžiku varu vaříme 20 minut pod pokličkou. Nalijte nasekaný česnek přes struhadlo nebo lis. A vaříme dalších 10 minut.
3. Dáme do sterilních sklenic, srolujeme a zabalíme. Ukázalo se, že 6 půllitrových sklenic a 1 další sklenice je neúplná. Nechám zabalené do vychladnutí. Pak na uskladnění.
Okurkové lečo s kečupem pomůže vždy, když je jen zelenina a na jiné recepty nejsou rajčata ani paprika. A zeleniny je hodně a je potřeba ji urychleně zpracovat.
Okurkový lečo salát s cuketou a bylinkami bez octa
Rád přidávám zeleninu do jídel, dodává chuť a vůni. Zde také doporučuji přidat nejen petržel, ale také koriandr, pokud je to možné.
Co budete potřebovat:
- 2 kg. rajče
- 1 kg. cuketa
- 500 gr. okurky
- 500 gr. paprika
- 40 gramů petrželky
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli (volitelně)
- 1 st. lžička cukru (volitelně)
- 3 bay leaf
- 15 kuliček pepře
1. Rajčata nakrájejte najemno v hrnci, předtím z nich stáhli slupku, vařte je 20 minut. Pak rozložím cuketu, vařím 20 minut, pak opepřím a okurky, přidám koření, sůl a cukr a vařím dalších 20 minut.
Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kostky.
2. Ke konci vaření po dobu 5 minut přidejte nasekanou petrželku. V procesu vaření se snažíme ochutnávat tak, aby vám vše chutnalo a sedělo. Dám do sterilních sklenic a stočím. Zabalte do vychladnutí.
Dostanu 3 půllitrové a 1litrové sklenice a trochu víc na vzorkovnici.
Rostlinný olej nepřidáváme a sousto také, ale je důležité udržovat jej čistý a sterilní. Česnek nedávám, v zimě otevřu sklenici, vymačkám stroužek česneku, promíchám. Díky tomu je mnohem chutnější.
Okurek máme vždycky hodně a v sezóně jsou pro nás různé recepty prostě dar z nebes. Snažím se vyrobit několik sklenic nových možností a více mých oblíbených. Ty léty prověřené. Přířezy, které jsem vyrobil v létě, tedy vystačí do příštího léta.
Můžete si vybrat pro vás nejzajímavější recept, který uvaříte rodině na zimu. Všechny úspěšné přípravy.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Boršč se zelím ve sklenicích na zimu – chutné recepty
Ahoj všichni! Dnes navrhuji vařit borščový dresink na zimu se zelím a řepou ze zeleniny. Taková příprava v zimě pomáhá rychleji
