Obliba zázvoru je spojena s prospěšnými vlastnostmi kořene. Kromě toho může sušený práškový produkt dát různým pokrmům, nápojům zvláštní chuť a vůni. Odborníci na výživu radí zařadit do jídelníčku koření, abyste se zbavili přebytečných kilogramů, a terapeuti – prášek přidávejte do nápojů v období šíření nachlazení a chřipky. A tady pomůže možnost sušit si zázvor doma, aby to prospělo.
Proč vůbec sušit kořen zázvoru
Zázvor je obtížné pěstovat na zahradních pozemcích, takže čerstvý kořen lze zakoupit v obchodě. Pro nejlepší a nejdelší uchování produktu je nutné jej řádně vysušit. Zároveň byste se neměli bát, že užitečné vlastnosti zmizí.
V sušené formě si kořeny zachovávají své vlastnosti.
A prášek se aktivně používá při kulinářském zpracování, včetně koření v:
- saláty;
- polévky, zeleninové a houbové přesnídávky;
- koláče a zmrzlina;
- marinády a omáčky.
Kromě původní chuti dodá sušený produkt jídlu vynikající chuť. Zázvor je ale potřeba používat správně, koření přidávat do masitých pokrmů a polévek 15 minut před koncem vaření a do omáček po odstavení z ohně. Zázvorový prášek byste neměli sypat po lžících, stačí vám 1 lžička například na kilogram masa. A do nápojů stačí přidat koření na špičce nože.
Suchý kořen, předem rozdrcený, smíchaný s jiným kořením. K tomu se hodí hořčičná semínka, která umocní léčivý účinek semínek granátového jablka.
Na hubnutí se saláty ochucují nejen zázvorovým práškem, ale také citronem a na zálivku se hodí olivový olej.
Suchý kořen je dobrý pro vlasy. Přidává se do masek spolu se sezamovým olejem pro odstranění mastných vlasů a se žloutkem a lžící medu pomůže zázvor obnovit strukturu vlasové linie. Pomocí suchých oddenků bojují proti seboree, lupům.
Mnoho receptů nabízí tradiční léčitelé, kde je potřebný sušený kořen k normalizaci patologického stavu těla.
Pár slov o výhodách kořene zázvoru
Kořen zázvoru je nutné sušit, aby kořenová plodina pomohla:
- Hlavu vzhůru;
- zabránit rozvoji rakoviny;
- posílit imunitní systém;
- odstranit toxiny z těla;
- zvýšit chuť k jídlu;
- normalizovat trávení;
- zlepšit funkci mozku;
- zvýšit potenci mužů.
V boji proti virovým onemocněním, jejich prevenci, je sušený zázvor nepostradatelný. Doporučuje se pít nápoje, čaj s přídavkem kořenového prášku a skořice. Při revmatických bolestech přináší pacientovi úlevu po masáži pár kapek zázvorového oleje spolu s eukalyptovým olejem.
Co je kořen zázvoru
Zázvor jako rostlina není nijak zvlášť cenný. Navenek podobný rákosí, s dlouhými tenkými listy, roste v tropických lesích Asie. Dužnatý oddenek obsahuje silice, které dodávají pokrmům zvláštní vůni. A látky podobné fenolu, jako je gingerol, způsobují štiplavou chuť koření. V přírodě se vyskytuje černý zázvor, který se suší doma. V obchodech je bílý kořen. Dá se i sušit, ale důkladně vyprat. Koneckonců, bělost kořene je způsobena namáčením v roztoku kyseliny kyanovodíkové nebo bělidla.
Před sušením je lepší odstranit slupku z oddenku odříznutím bočních výhonků.
Jak sušit kořen zázvoru
Sušením si člověk připravuje na zimu mnoho darů přírody. Postup se provádí různými způsoby. Častěji jednoduše rozloží nakrájené kusy do stínu a po chvíli, během horkého léta, dostanou produkt připravený ke skladování. Sušení potravin probíhá různými způsoby, ale podléhá určitým pravidlům. Je nemožné, aby přímé sluneční světlo dopadalo na kousky oddenku. Proces probíhá rychleji při dobré ventilaci. V okolí nejsou produkty, které mají štiplavý zápach.
Je lepší sušit vše samostatně, v dávkách.
Pokud se na kusy páteře dostane vlhkost, budou hnít. A práce bude marná.
přirozené teplo
Pro sušení darů přírody se nejlépe hodí solární teplo. Zde nedojde k žádné spotřebě energie. Po rozprostření nakrájeného kořene zázvoru na plech nebo tác si najdou místo pod markýzou, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Je důležité, aby bylo místo dobře větrané.
Pro rychlé vysušení produktu ho nakrájejte na tenké kroužky. Nedoporučuje se hromadit, jinak zázvor nevyschne, ale změkne a začne hnít. Kusy je nutné každé 2 dny otočit, poškozené nebo nahnilé odstranit. Pokud jsou noci chladné a rosa je hojná, je lepší přinést produkty dovnitř.
Sušené kořeny se umístí do bavlněných sáčků nebo skleněných nádob a vloží je do skříně. Zázvor se skladuje při teplotě 18-20 stupňů s optimální vlhkostí vzduchu.
Sušička
Výrobci potěší letní obyvatele zařízeními určenými k sušení hub, zahradního a sadového ovoce. Kořen zázvoru lze vařit i v elektrické sušičce. Před vařením se kořen omyje, oloupe a odstraní tenkou vrstvou. Aby se zázvor dobře vysušil, nakrájejte ho na plátky silné 4 milimetry.
Položte na mřížku, aby produkt rovnoměrně vyschl. Po uvedení jednotky na teplotu 60 stupňů získají hotový kořen po 6-9 hodinách, v závislosti na výkonu zařízení.
Hlavním pravidlem při použití sušičky je, že nemůžete dát dohromady jiné produkty se zázvorem, jinak budou nasyceny vůní koření. Palety se také mění častěji, aby kousky zázvoru oschly rovnoměrně a rychle.
Trouba
Pokud není k dispozici elektrická sušička, suší se v troubě podle stejného principu. Příprava je podobná: s mytím a řezáním kořene. Aby vám při čištění kořínků neslzely oči, je lepší operaci provést pod tekoucí vodou. Zbývá rozložit plátky zázvoru v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Nejprve se teplota v troubě nastaví na 50 stupňů a mírně pootevře dvířka skříně. Vlhkost nezůstane uvnitř, ale bude odcházet ze spotřebiče. Po 1,5-2 hodinách se teplota zvýší na 70 stupňů. Pokud zapnete konvektor, můžete jej zvednout až o 75 stupňů.
Během procedury je sledován stav kusů, protože nemohou být přesušené. Zvýšená křehkost okvětních lístků naznačuje jejich připravenost. Po vytažení tácku se zázvorem nechte úplně vychladnout. Sušené plátky se buď dávají celé do sklenic, nebo se melou na prášek.
Zázvor je koření s originální chutí a neuvěřitelnými zdravotními benefity. Kořen zázvoru si proto získal srdce nejen kulinářských specialistů, ale i lékařů.
Kořen se používá při přípravě různých pokrmů, kombinuje se s masem, rybami a přidává se do zeleninových pokrmů pro originální chuť. Kromě toho se zázvor aktivně používá při pečení a přidává se do čaje. Jeho unikátní chemické složení příznivě ovlivňuje organismus a podporuje hubnutí a posiluje imunitní systém. Toto koření se používá jako prevence nachlazení v zimě. Na základě toho je zřejmé, že touha mnoha žen v domácnosti zásobit se tímto úžasným kořením do budoucna. Jak sušit zázvor doma? Tato otázka se objevuje nejčastěji. Koneckonců, je to sušený produkt, který si zachová maximální chuť a užitek.
Příprava produktu
Proč ženy v domácnosti dávají přednost sušení kořene zázvoru? Kromě toho, že tato metoda zachovává chuť a výhody, sušení zázvoru doma vám umožňuje získat aromatičtější produkt než hotový prášek z obchodu. Dalším argumentem ve prospěch sklizně produktu pro budoucí použití je zvýšení nákladů na koření v zimě. Ekonomické hostesky se proto snaží zásobit se do budoucna v době, kdy je cenová nabídka na minimu.
Před sušením kořene je třeba jej správně vybrat. Při nákupu čerstvého produktu v obchodě, který se má sušit, je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu. Kořen by měl být elastický, šťavnatý. Na povrchu slupky by neměly být žádné tmavé skvrny, stopy po úderech a zkažené úlomky. Výrobek by neměl být ochablý a seschlý.
Po výběru a zakoupení správného množství kořene zázvoru je důležité jej důkladně opláchnout a nechat uschnout. Teprve poté lze zázvor sušit.
Je vzácné, že se snaží vysušit celý kořen, nejčastěji se to děje rozřezáním produktu na kousky. Před řezáním koření je třeba ho oloupat. Chcete-li to provést, oddělte všechny boční výrůstky od hlavního kořene. Všechny se čistí odděleně od sebe. Slupku pak opatrně odřízněte tenkou vrstvou, čím tenčí je naříznutá slupka, tím hodnotnější silice v produktu zůstanou.
Výrobek sušíme
Existuje několik způsobů, jak zázvor sušit. Můžete to udělat přirozeně, nebo můžete použít zařízení, která proces urychlí. Sušit můžete například v troubě nebo použít elektrickou sušičku. Jak sušit produkt různými způsoby?
- Nejvýhodnější je sušit zázvor přirozeně. Tím se zachovají všechny vitamíny a esenciální oleje. Oloupaný kořen je nutné nakrájet na plátky o tloušťce nepřesahující 4 milimetry. Pokud jsou kusy širší, pak nemusí během skladování vyschnout a hnít. Výrobek se po položení pečicím papírem rozloží na plech v jedné vrstvě. Plech na pečení by měl být vystaven slunci. Tato metoda je relevantní pro horká léta. Za deště a v noci by se zázvor měl čistit v dobře větraném prostoru. Zatímco produkt suší, měli byste jej neustále obracet, aby uschnul rovnoměrně. To, že koření vyschlo, zjistíte tak, že se pokusíte rozbít okvětní lístek. Neměl by být elastický a měl by se při ohýbání lámat a drolit.
- Pro urychlení procesu sušení můžete zázvor vložit do trouby. K tomu se také nakrájí na okvětní lístky a rozloží v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem. Trouba je předehřátá na 50 stupňů. Sušte koření s pootevřenými dvířky, abyste odvětrali vlhkost, která se z něj odpařuje. Produkt sušte po dobu 2.5 hodiny za pravidelného otáčení okvětních lístků. Poté je nutné zvýšit teplotu na 70 stupňů a udržovat až do úplného vyschnutí. Celková doba sušení je 5 až 7 hodin. Sušený zázvor by měl být ochlazen a vložen do skladovací nádoby.
- Kromě trouby je dobré si poradit i s procesem elektrické sušičky. Chcete-li koření vysušit, musíte oloupaný zázvor nakrájet na okvětní lístky a rozložit na gril zařízení. Sušení se provádí při teplotě 60 stupňů po dobu 6 hodin. V případě potřeby lze dobu schnutí prodloužit, obvykle však celkově netrvá déle než 9 hodin. Chcete-li rovnoměrně vysušit celý produkt, musíte zásobníky pravidelně vyměňovat.
Vzduchová fritéza pomůže zázvor usušit co nejrychleji. Při teplotě 70 stupňů a maximální síle foukání produkt uschne za 3 hodiny.
Sušený kořen zázvoru by měl být skladován v tmavé nádobě s těsným víkem. Je důležité chránit před vlhkostí. Sušený zázvor lze použít k okořenění pokrmů rozemletím na prášek nebo použitím celých okvětních lístků při vaření čaje. Za správných podmínek vydrží sušený zázvor až dva roky.
Jiné způsoby skladování
Některé hospodyňky se z různých důvodů nechtějí zabývat sušením produktu, a tak ho raději zamrazí. To vám umožní uložit zázvor po dobu asi šesti měsíců. Je však důležité si uvědomit, že zmrazené koření ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Tato metoda zachová chuť a ostrost, ale nebude mít vůbec žádný užitek. Od zmrazeného kořene by se tedy nemělo očekávat léčivé účinky ani doufat, že jeho konzumací zhubnete.
Před zmrazením kořene jej musíte očistit a nastrouhat a poté jej po částech rozložit na plech a umístit do mrazáku k zmrazení. Produkt můžete také jednoduše nakrájet na plátky a zmrazit. Poté shromážděte koření do skladovací nádoby.
Při sklizni zázvoru je třeba pamatovat na to, že je stále lepší jej sušit než zmrazovat.
