Domácí přípravky ze žluté švestky potěší nejen příjemnou chutí, ale i hezkou barvou. Místo obvyklé fialové – teplé oranžovo-žluté. Toto ovoce se dobře hodí k dalším „sluncem“ oblíbeným v točení: meruňkám, broskvím, jablkům. Číst dál.
Jak vařit žluté švestky na zimu doma
Žluté švestky se od obyčejných, tmavě modrých liší nejen barvou, ale i chutí, byť nepatrně. Vše však závisí na konkrétní odrůdě: jsou sladší, jsou kyselejší. Jedno je ale spojuje – barevný odstín, od bledě žluté až po zlatavě jantarovou. U některých plodů může mít slupka i lehce růžovou barvu.
Nejčastěji se žluté švestky nacházejí v receptech s těmito pěti produkty:
| produkt | Počet receptů s kombinací | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Cukr | 9 | 398 | 99.7 | ||
| jablka | 3 | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Hrušky | 3 | 42 | 0.4 | 0.3 | 10.9 |
| citróny | 3 | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| koriandr, koriandr | 2 | 25 | 1.5 | 5 |
Díky vysokému obsahu pektinu se žluté švestky nejlépe používají do domácích džemů a želé. Velmi chutné z nich se získávají všechny druhy omáček, omáček. A pokud je přidáte k ostatním sladkokyselým plodům, můžete uvařit úžasný kompot. Žluté švestky můžete vařit podle receptů s peckami i bez pecek.
Jejich slupka se při dlouhodobém vaření ničí, takže na výrobu džemu z celých plodů je třeba být opatrní a postupovat přesně podle návodu (nebo fotografií krok za krokem). I když se to na vzhledu konečného produktu neprojeví tak kriticky jako při vaření marmelády z obyčejných švestek. Zde se barva kůže shoduje s obecnou barvou, která se ukáže jako neobvykle krásná.
Žluté švestky lze sklízet celé v cukrovém sirupu. Při vaření v husté viskózní tekutině si zcela zachovají svůj tvar. Jen je potřeba každý plod předem na více místech propíchnout párátkem, aby slupka nepraskla. Pokud je požadována „jednotnější“ marmeláda, po uvaření se mele přes sítko, aby se oddělila kůra a semena. Nebo můžete rovnou vařit vykostěné ovoce rozlámáním na poloviny.
Obsah kalorií ve žlutých švestkách je o něco nižší než u modrých švestek – 43 kcal. BJU: 0,8, 0,09 a 9,95, v tomto pořadí. Tyto plody jsou bohaté na vitamíny C, A. PP, B1, B2, H. Obsahují měď, hořčík, zinek, železo, mangan, vápník, draslík, fosfor, bór, chrom, sodík a nikl. Vysoký obsah kyseliny askorbové povzbuzuje chuť k jídlu, takže ze švestek jsou vynikající omáčky, vhodné především k masitým pokrmům.
V domácích přípravcích se žluté švestky dají nakládat, solit, mrazit, sušit, sušit, vařit, péct, namáčet. Vyrábí nejen lahodné džemy, zavařeniny, marmelády, kompoty, sirupy, omáčky, ale i domácí likéry, likéry, tinktury, vína.
Foto: Vimart, AdobeStock
Žlutá švestka se vyznačuje trochu kyselejší chutí, proto se v úpravách a jiných pokrmech projevuje úplně jinak. Je také velmi zdravé, bohaté na vitamíny a neuvěřitelně všestranné. Sdílíme 15 nejlepších receptů, jak uvařit žlutou švestku na zimu!
1. Žlutá švestka ve vlastní šťávě
Pro zajímavější chuť přidejte trochu vanilinu nebo vanilkového cukru.
Budete potřebovat: 5 kg žluté švestky, 2 kg cukru, 30 g kyseliny citrónové.
Příprava: Švestky zbavte semínek a třetinu ovoce nasekejte v mlýnku na maso. Toto pyré smícháme s cukrem a přivedeme k varu. Přidejte celé půlky a kyselinu citronovou, znovu přiveďte k varu a srolujte do sterilizovaných sklenic.
2. Kompot ze žluté švestky na zimu
Zde je lepší vzít pevnější a pružnější plody.
Budete potřebovat: 1 kg žluté švestky, 600 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Žlutou švestku opláchneme a narovnáme do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu vařte. Nalijte zpět a kompot srolujte.
3. Pětiminutová žlutá švestková povidla
Oblíbená a léty prověřená klasika, které nelze odolat.
Budete potřebovat: 2 kg žluté švestky, 2 kg cukru.
Příprava: Švestky zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na plátky. Posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a nechte obrobek vychladnout. A tak znovu. Potřetí džem povaříme 5 minut a dáme do čistých sklenic.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
4. Želé ze žluté švestky s pektinem na zimu
Želé s neuvěřitelně krásným slunečným odstínem.
Budete potřebovat: 800 g žluté švestky, 100 ml vody, 700 g cukru, 1 polévková lžíce. pektin.
Příprava: Žlutou švestku zalijeme vodou, uvaříme do měkka a protřeme přes síto. Pektin smícháme s cukrem a poté smícháme se švestkovým pyré. Přiveďte obrobek k varu, vařte želé 7 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.
5. Žlutá švestková povidla s pomerančem na zimu
Pro jasnější a bohatší chuť doporučujeme užívat pomerančové kůry.
Budete potřebovat: 5 kg žlutých švestek, 250 g pomerančové kůry, 5 kg cukru, 500 ml vody.
Příprava: Odstraňte semínka ze švestky a ovoce protáhněte mlýnkem na maso. Svaříme vodu s cukrem, přidáme švestky a opět přivedeme k varu. Přidejte drcené pomerančové kůry a džem vařte asi 20 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
6. Kečup ze žlutých švestek na zimu
Nejen chutné, ale také velmi neobvyklé v barvě.
Budete potřebovat: 5 kg žluté švestky, 2 polévkové lžíce. kari, 2 hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, 2 lžičky paprika, 1 lžička horká červená paprika, 2 šálky vody, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Švestky zbavíme pecek, půlky podlijeme vodou a uvaříme do měkka. Prolisujeme přes síto, přidáme nasekaný česnek a všechno koření a na mírném ohni vaříme kečup do zhoustnutí. Zalijte octem a kečup stočte do připravených sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
7. Žlutá švestka tkemali
Pokud chcete mít tkemali ještě pikantnější, přidejte více chilli a česneku.
Budete potřebovat: 5 kg žluté švestky, 2 šálky vody, 2 hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. chmel-suneli, 1 chilli paprička.
Příprava: Švestky zbavíme pecek, dužinu podlijeme vodou a vaříme do měkka. V mixéru umeleme švestku s pepřem a česnekem. Přidejte všechno koření, omáčku povařte 5-7 minut a tkemali nalijte do čistých sklenic.
8. Žlutá švestka adjika na zimu
Pikantní a pikantní adjika je předkrm a omáčka zároveň.
Budete potřebovat: 500 g žluté švestky, 3 stroužky česneku, 30 g koriandru a bazalky, 10 g máty, každý po 0,5 lžičce. sůl, koriandr a sušená chilli paprička, 50 ml rostlinného oleje, 100 ml vody.
Příprava: Žlutou švestku zbavíme pecek, přidáme vodu a ovoce uvaříme do měkka. Vše rozemlejte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso. Přidejte bylinky nasekané mixérem, česnek, koření a olej. Přiveďte k varu, vařte adjiku 15–20 minut na mírném ohni a srolujte do sterilizovaných sklenic.
9. Žlutá švestková povidla s meruňkami
Dokonalá kombinace ingrediencí!
Budete potřebovat: 1 kg žlutých švestek, 300 g meruněk, 600 g cukru, 400 ml vody.
Příprava: Ovoce zbavíme pecky a půlky nakrájíme na plátky. Z vody a cukru uvaříme sirup, naplníme ovocem a necháme vychladnout. Přiveďte k varu, džem povařte asi 20 minut a uložte do sterilizovaných sklenic.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
10. Žluté půlky povidel
Pro ty, kteří preferují džemy s výraznou ovocnou texturou.
Budete potřebovat: 1,5 kg žluté švestky, 1 kg cukru.
Příprava: Žlutou švestku zbavíme pecky, půlky posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte k varu, vařte 20 minut a nechte vychladnout. Povařte džem dalších 20 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.
11. Tinktura ze žluté švestky na vodce
Další neobvyklý způsob, jak využít sezónní zásoby žluté švestky!
Budete potřebovat: 1 kg žluté švestky, 300 g cukru, 500 ml vodky.
Příprava: Švestku zbavte semínek, ovoce nakrájejte nadrobno a nalijte do sklenice nebo láhve. Naplňte vodkou, pevně uzavřete a nechte 1 měsíc na tmavém místě. Tinkturu přecedíme a do zbylé ovocné hmoty nasypeme cukr.
Zavřete víko, promíchejte a nechte na tmavém místě další týden. Sirup vymačkejte gázou, smíchejte s tinkturou, nápoj přelijte do lahve a uchovávejte ve sklepě nebo lednici asi měsíc.
12. Žlutá švestková omáčka s rajčaty na zimu
Tato omáčka se skvěle hodí ke všem masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 1 kg žlutých rajčat, 1 kg žluté švestky, 50 g česneku, 1 feferonka, 5 polévkových lžic. cukr, 2 lžičky sůl, 1 polévková lžíce. koření, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Rajčata oloupeme slupkou a nasekáme v mixéru s feferonkami a česnekem. Přiveďte k varu a přidejte cukr a sůl. Odstraňte semena ze švestek, nakrájejte ovoce stejným mixérem nebo jemně nasekejte. Odešlete obrobek na rajčata a vařte omáčku na mírném ohni až do požadované tloušťky. Nalijte ocet a nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
13. Sušená žlutá švestka na zimu
Hotovou švestku skladujte v čisté suché sklenici se vzduchotěsným víčkem nebo v látkovém sáčku.
Budete potřebovat: 3 kg žluté švestky.
Příprava: Švestky zbavte pecek a půlky urovnejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem nebo na plechy se sušičkou. Sushi žluté švestky asi 5-8 hodin. V sušičce – při teplotě 50 stupňů, pravidelně se měnící palety na místech. V troubě – na minimální teplotu s pootevřenými dvířky.
14. Vypeckovaná povidla ze žluté švestky
Vyberte si tento recept na malé švestky, jejichž rozebrání trvá příliš dlouho.
Budete potřebovat: 1 kg žluté švestky, 1 kg cukru, 200 ml vody.
Příprava: Švestku omyjeme a osušíme. Z vody a cukru uvařte homogenní sirup, povařte ho 3 minuty a vložte tam švestky. Znovu přiveďte k varu, obrobek vařte 15–20 minut na mírném ohni a srolujte do čistých suchých sklenic.
15. Žlutý kompot ze švestek a jablek
Velmi cenově dostupná, jednoduchá a přitom lahodná kombinace.
Budete potřebovat: 3 jablka, 400 g žlutých švestek, 1 tyčinka skořice, 120 g cukru, 2,5 litru vody.
Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a nasypeme do připravené sklenice. Přidáme žluté švestky a vše zalijeme vroucí vodou. Nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a skořici a znovu přiveďte k varu. Nalijte zpět do sklenice a srolujte kompot na zimu.
