Pro mnoho majitelů není nejpracnější prací při pěstování drůbeže krmení nebo dokonce úklid domu, ale oškubání zdechliny. Začátečníci v tomto oboru vůbec nevědí, jak oškubat kuře, ale zkušení mají svá vlastní tajemství. Ano, a technický proces nestojí a v poslední době lze nalézt v prodeji speciální zařízení, jejichž úkolem je tento postup co nejvíce usnadnit doma. Zvážíme několik metod, ukážeme je na videu a pro srovnání popíšeme, jak probíhá proces zpracování jatečně upravených těl v prostředí velkovýroby.
Návod na škubání krok za krokem
Způsob oškubání jatečně upraveného těla může být různý. Řekneme vám některá tajemství, která zjednoduší proces doma, a hlavní body můžete vidět ve videu.
Metoda předběžného opaření
Podstatou této metody je, že jakmile z mrtvého těla vyteče krev (obvykle to trvá dvě až tři minuty), ponoří se do horké vody. Teplota vody by se měla pohybovat v rozmezí 80-90 °C a doba trvání takové „koupele“ je asi jedna minuta. Poté se voda nechá odtéct, kostra se položí na stůl nebo pověsí za nohu a odstraní se peří.
Bezpodmínečnou výhodou je, že peří se velmi snadno odstraňuje a celá procedura trvá od 10 do 20 minut v závislosti na velikosti ptáka. Existuje však také významná nevýhoda: pokud byla voda velmi horká, může se kůže po odstranění pera zlomit. Náchylná je na to především tučná drůbež, například dobře krmené kuře. Pokud je zabita pro sebe, není to žádný velký problém, ale pokud jde na prodej, oškubaná mršina ztratí svou atraktivní prezentaci. Pokud je tato metoda provedena správně, pomáhá rychle sejmout pírko, takže je dobré, pokud potřebujete nabodovat několik kusů najednou.
Kombinovaná metoda
Poražené tělo se na několik sekund ponoří do velmi horké (90 °C) vody. Poté se voda nechá vytéct a pták se zabalí do husté látky a nechá se 10–15 minut. Pro zlepšení výsledku lze zaslat v balíčku v této podobě. Podstatou je, že se vytváří efekt parní lázně, díky kterému se rozšiřují póry na pokožce, což usnadňuje a urychluje odstraňování peří doma. Jatečně upravené tělo se zpracovává na stole, přičemž se tělo může periodicky ponořovat do horké vody, aby se smylo oškubané, ale zbývající peří a prachové peří.
Řemeslníci dokázali tuto metodu mírně přetvořit. Suchou kostru zabalenou v hadříku vyžehlí žehličkou v režimu maximálního výkonu páry. Dosáhne se tedy podobného efektu, ale není potřeba převařovat velké množství vody.
Pomocí speciální trysky
Podnikaví řemeslníci si nenechali ujít příležitost vydělat na tomto procesu peníze, takže v prodeji najdete speciální trysky určené pro zjednodušení škubání. Tryska, kterou vidíte na fotografii, je nainstalována na vrtačce nebo šroubováku. Má tzv. šlehače, vyrobené z pryže nebo pryže. Jak vývojáři ujišťují, zpracování jedné mršiny doma trvá až pět minut.
Další zařízení v akci je vidět na videu.
Jak to funguje v drůbežárně?
Proces na drůbežárně se nedá srovnat s tím, co se děje doma. Zde jsou objemy a rychlosti produkce zcela odlišné, proto se ve velkých farmách používají k škubání jatečně upravených těl speciální stroje na opeření. V závislosti na úpravě jsou určeny pro jiný objem, tempo, které může ovlivnit kvalitu výsledného produktu. Zvažte obě fáze výroby.
- Tepelné zpracování. Ve velkých průmyslových odvětvích se používají speciální vany naplněné horkou vodou. Pro urychlení procesu a zvýšení účinnosti lze do vody přidat sůl a v samotné lázni lze zapnout režim přívodu vzduchu, který vytváří bublinkový efekt. Doba trvání této fáze je od 2 do 2,5 minuty. Správný krok vám pomůže rychle vyjmout pero bez přetížení zařízení.
- Vyjmutí pera. Existují dva typy vyměnitelných zařízení: cykloautomatické a diskové. Bez ohledu na typ je jejich fungování založeno na stejném principu, to znamená, že třecí síla pryžových trysek musí být větší než síla držící pírko v jatečně upraveném těle. Trysky mohou být vyrobeny z pryže a pryže. Materiál neovlivňuje kvalitu práce, doba provozu závisí pouze na něm.
Voda je nepřetržitě dodávána do jakéhokoli stroje, což vám umožní smýt odstraněné peří. Obecně jsou tyto stroje velmi efektivní. Jejich účinnost je asi 95%, což umožňuje udržet ziskovost ekonomiky na správné úrovni. Každé jatečně upravené tělo je ručně uvedeno do obchodního stavu, ale tento proces netrvá déle než dvě minuty.
Fotogalerie
Foto 1. Oškubání kuřete doma Foto 2. Oškubaná kuřata na drůbežárně Foto 3. Oškubací tryska
Otázka, jak se vyrábí kutilská hubice na škubání drůbeže, se nejčastěji objevuje mezi majiteli malých farem, kteří se často musí potýkat s tak rutinním postupem, jako je osvobozování ptačích těl od peří a chmýří. Tato práce je obzvláště zdlouhavá v případech, kdy není nutné oškubat velká kuřata nebo krůty, ale křepelky.
Problém únavného škubání ptáka je vyřešen zakoupením nebo samostatnou výrobou speciálního zařízení.
Na moderním trhu existuje několik druhů zařízení speciálně navržených pro škubání drůbeže. Vyznačují se vysokou účinností, pokud jsou mrtvá těla ptáků, která je třeba očistit od peří a chmýří, předběžně opařena vařící vodou.
Princip činnosti většiny těchto zařízení je založen na tom, že na škubaného ptáka působí speciální česací prsty – gumové kolíky, na jejichž povrchu je nanesen speciální zářez. Právě tyto špendlíky při škubání kuřat, křepelek nebo jakéhokoli jiného ptáčka uchopí pírko a strhnou ho z kůže.
Prsty pro drůbež jsou měkké, aby se kostra méně poškodila. Tvrdší prsty určené pro vodní a divoké ptactvo
Jak již bylo zmíněno výše, dnes se nabízí několik typů škubacího zařízení, z nichž každý stojí za to se podrobněji zabývat.
Vytrhávací zařízení na bázi odstředivek
Zařízení na škubání drůbeže, pracující na principu odstředivky, je nádoba převážně kulatého tvaru, na jejímž vnitřním bočním povrchu a dně jsou upevněny sběrací prsty. Dno takové nádoby se při škubání otáčí vysokou rychlostí, což zajišťuje neustálý kontakt naložených ptačích těl s mlátícími prsty. Výsledkem je, že pták je rychle osvobozen od peří. Aby takové zařízení fungovalo efektivněji, při procesu škubání je do jeho vnitřní části přiváděna voda, která navíc smývá již vyškubané pírko a chrání ptačí mršiny před poškozením.
Vyjímatelné odstředivky jsou k dispozici v různých provedeních
V závislosti na rozměrech a technických vlastnostech odstředivkového plunžru lze toto zařízení použít ke zpracování těl drůbeže různých velikostí. Malá zařízení jsou tedy vhodná pro škubání kuřat, křepelek a kachen a větší škubače, které spotřebují více elektřiny, se používají ke zpracování kadáverů hus a krůt.
Pro malé chovy je vhodné pořídit stroje fungující na principu odstředivky a pro mechanizaci škubání kadáverů drůbeže doma se používají jiné typy zařízení.
Jak správně oškubat kuře, kachnu a husu
Používají se dva způsoby škubání ptáků: předběžné opaření a suché.
Při opaření ptáka ihned po porážce se ponoří na 1 minutu do horké vody (70–80 °C), poté se peří snadno oddělí. Pták je pak zavěšen za nohu a škubání je provedeno co nejdříve. Nevýhodou této metody je zarudnutí masa.
trhat kuřecí a krůtí jsou nejlepší ihned po porážcedokud je kostra ještě teplá, protože pírko se snadněji vytahuje z kůže, a husy a kachny – po 2-3 hodináchaby chmýří a pírko nebyly mastné.
Kachny můžete trhat po předběžném opaření v horké vodě (85-90 ° C), ale taková jatečně upravená těla jsou méně konzervovaná. Starý pták musí být několikrát ponořen do vody. Je mnohem snazší odstranit peří z poražených kachen, pokud se po opaření zabalí mršina do husté látky a několik minut v ní přidrží nebo se mrtvola zabalená do vlhké gázy vyžehlí velmi horkou žehličkou.
Technologie je na první pohled jednoduchá – jatečně upravené tělo se škube proti peří, malými úchopy a co nejblíže ke kůži, krátkými pohyby ve směru růstu peří. Nejdůležitější v této věci je jen naplnit ruku, a to i přes množství rad o namáčení ptáka ve vroucí vodě nebo před poléváním párou.
Strhávače bubnů
Běžnými zařízeními (i pro domácí použití) jsou bubnové škubače. Představují přesně vycentrovaný buben, na jehož vnějším povrchu jsou upevněny uchopovací prsty. Mrtvola ptáka v procesu škubání je přivedena do rotujícího bubnu, který může mít různou délku. Je třeba poznamenat, že není příliš vhodné používat bubnová zařízení pro škubání malé drůbeže.
Rozpočtovou možností pro tento typ zařízení je bubnový nástavec pro vrtačku na škubání ptáků. Takové trysky, i když jsou univerzální, nejsou příliš vhodné k použití. Chcete-li zpracovat jatečně upravené tělo drůbeže pomocí takového zařízení, musíte jej držet jednou rukou a druhou – elektrické nářadí, které otáčí tryskou.
Jednoduchý vytrhávací nástavec se skládá z hliníkového těla s otvory pro prsty a hřídele pro upevnění do sklíčidla vrtačky nebo šroubováku
Je třeba mít na paměti, že bubnový nástavec na peří vám umožňuje škubat pouze jedno tělo drůbeže najednou, takže pro farmy, kde potřebujete škubat několik ptáků najednou, je lepší zakoupit zařízení jiných typů. Jedná se zejména o stroje na vytahování per fungující na principu odstředivky, nebo větší a produktivnější bubnové stroje, poháněné nikoli elektrickým nářadím, ale samostatným pohonem.
Ještě levnějším zařízením pro tento účel je tryska pro vytrhávací vrtačku, jejímž pracovním tělesem není buben s kladívkovými prsty, ale houba se zesílenou mycí plochou. I když taková tryska vypadá primitivně, umožňuje docela efektivně škubat domácí nebo volně žijící ptactvo.
Sériová zařízení na odstraňování peří a speciální přístroje na škubání drůbeže si pořizují především farmy a soukromí podnikatelé, kteří své výrobky pravidelně prodávají na trhu nebo v obchodních řetězcích. Mnoho z těch, kteří chovají drůbež pouze pro své vlastní potřeby, vyrábí taková zařízení vlastníma rukama z improvizovaných materiálů, přičemž k tomu používají pouze tovární šlehače, které lze dnes zakoupit za nízkou cenu. Vaše zařízení na vyjímání pera může být spolehlivé pouze tehdy, když si koupíte kvalitní sběrací prsty, které vydrží mnohem déle než ty, které jste vyrobili sami.
Výhody škubačky volně žijících ptáků
Ruský pen-pinch je podle mnoha dobrých uživatelských recenzí jedním z nejlepších nejen mezi podobnými zařízeními.
Ve srovnání s dováženými zařízeními je Farmer NP 01 mnohem levnější než analogy a není horší než jejich kvalita.
A mnohem lepší než čínské levné spotřební zboží.
Univerzální zázračný přístroj Farmer NP 01 originál odstranění peří z divokého ptáka má oproti analogům mnoho výhod:
– rychlé, snadné a čisté odstranění peří, prachového peří a pahýlů;
– levná cena stroje;
– snadnost použití a aplikace;
– dlouhá životnost zařízení a nízká spotřeba otlučených gumových prstů.
Jedna sada 15 šlehačů vystačí na oškubání přibližně 45-50 ptačích těl.
Protože se prsty kladiva opotřebovávají, budete je muset vyměnit.
Náhradní sady nových značkových kladívkových prstů lze vždy zakoupit v našem internetovém obchodě.
Domácí nástavce na pero pro elektrické nářadí
Nástavec na vrtačku pro kutily, který lze použít i ve spojení se šroubovákem nebo bruskou, je snadno vyrobitelný. Hlavním prvkem takového zařízení je buben, který by se měl vyznačovat dostatečně vysokou tuhostí. Chcete-li vyrobit trysku pro škubání drůbeže vlastníma rukama, můžete použít následující algoritmus.
- K části silnostěnné trubky z lehkého kovu je pomocí šroubů nebo svařování připevněno dno, v jehož střední části je předvrtán otvor.
- Do otvoru ve dně bubnu je zasunut čep, který je upevněn dvěma maticemi. Při výběru průměru takového kolíku je třeba mít na paměti, že musí být bezpečně upevněn ve sklíčidle elektrického nářadí používaného k ovládání nástavce pera.
- Na boční ploše bubnu je po celém jeho obvodu vyvrtáno několik řad otvorů. Měly by být prováděny ve stejné vzdálenosti od sebe.
- Do získaných otvorů se naplní prsty gumového kladiva.
Pokud by se na farmě povaloval vhodný motor, pak se na jeho základě získá výkonnější zařízení na škubání
Takový nástavec na škubání peří, i přes jednoduchost jeho konstrukce, lze použít ke zpracování kuřat, křepelek, kachen, hus a dokonce i krůt. Taková tryska na škubání ptactva přijde vhod i myslivcům, kteří se také často potýkají s nutností zpracovat velké množství ptačích těl.
Nejjednodušší trysku na škubání drůbeže lze vyrobit ručně z kusu polyetylenové trubky o průměru 100–120 mm. Dvě dna pro takovou trysku mohou být vyrobena ne z kovu, ale z tvrdého plastu nebo překližky. Ve středu obou dna jsou vyvrtány otvory, kterými bude protažen kolík určený nejen pro instalaci trysky na elektrické nářadí, ale také pro potěr celé konstrukce. Stejně jako v předchozím modelu podomácku vyrobené trysky jsou na povrchu trubky tohoto zařízení vyvrtány otvory, do kterých jsou zastrčeny gumové kladivové prsty.
Nejdostupnější možnost domácí trysky
Posloupnost a pravidla pro škubání jatečně upravených těl
Poražená divoká nebo drůbež by se měla oškubat ihned po porážce , protože po chvíli bude peří mnohem obtížnější odstranit. První etapa – jedná se o hrubování, při kterém se odstraňuje vrchní péřový obal. Říká se tomu suché škubání. Musíte začít odstraňovat peří v následujícím pořadí:
Čtěte také: Jak postavit mini kurník vlastníma rukama
• křídla a ocas; • prsa; • záda; • krk a nohy.
Druhá etapa – jedná se o mokré nebo horké škubání, které začíná ponořením jatečně upraveného těla do vody o teplotě 50-60 stupňů. Pro dosažení maximálního účinku můžete obtížná místa několikrát zalít vařící vodou.
Odstraňování peří je nutné provádět ve směru jejich růstu, aby nedošlo k poškození kůže. . Pokud okamžitě popadnete hodně peří, kůže se poškodí, prezentace se ztratí, horní vrstva masa se zdeformuje. Po odstranění peří se musíte zbavit silných pahýlů a lehkého chmýří čepelí nože.
Jak si vyrobit bubínek z peří udělej si sám
Opeřovací buben funguje na stejném principu jako škubací nástavec, je však delší, a proto má na volném konci nosnou osu. Takový rozvolňovací buben je poháněn elektromotorem a řemenovým pohonem.
Vyrobit buben na škubání drůbeže není nic složitého. K tomu budete potřebovat:
- buben libovolné délky se dvěma osami (na boční ploše takového bubnu musí být vyvrtány otvory, ve kterých budou upevněny gumové prsty);
- postel nebo rám, na kterém bude instalován péřový buben;
- elektrický motor s nízkým výkonem;
- prvky řemenového pohonu – řemenice a řemen;
- sáček na sběr vytrhaného peří, který je zavěšen na spodní části rámu přístroje.
Domácí péřový buben na bázi vrtačky
Takový škubací stroj lze použít ke zpracování jatečně upravených těl drůbeže, jako je kuře, křepelka, husa, krůta atd.
Tipy trysek
Chcete-li začít s tryskou “Farmer NP 01 originál» nainstalujte jej do sklíčidla otočného mechanismu.
Zapněte šroubovák nebo vrtačku a přiveďte ptáka k otáčejícím se otáčejícím se prstům.
Jednotka škube nejlépe, když vrtačka běží vysokou rychlostí.
Peří se odstraňuje co nejrychleji a nejefektivněji, šlehače netrhají kůži ptáka a nezanechávají pahýly peří.
