Díky vitamínům A, C, E, skupině B, PP obsaženým v dýni, stopovým prvkům (draslík, hořčík a další), vláknině, pektinu, právem zaujímá přední místo z hlediska užitečnosti v lidské výživě. Je vhodný pro děti včetně kojenců, seniory a těhotné ženy. Jedinečné složení dužiny činí zeleninu užitečnou pro prevenci rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, má diuretický, antiemetický účinek, pomáhá v boji proti toxikóze těhotných žen a nespavosti. Zelenina pomáhá při chudokrevnosti a vyčerpání organismu, nemocech jater a mnoha dalších nemocech. Jeho semena jsou neméně užitečná. Bez ohledu na část by měla být dýně před konzumací řádně očištěna.
Jaký druh ovoce je tato zelenina
Dýně je známá již více než 5 tisíc let. Místo původu – Střední a Jižní Amerika, kde jej začali používat staří indiáni. Do Ruska bylo ovoce přivezeno v XNUMX. století.
Nutriční hodnotu dýně nelze přeceňovat.
Existuje mnoho odrůd dýně. Liší se barvou a velikostí, tvarem a účelem. Existují okrasné odrůdy, jejichž dužina je nepoživatelná, ale neobvyklý tvar a barva ovoce může ozdobit zahradní pozemek nebo zimní zahradu. Některé odrůdy se pěstují pro krmení hospodářských zvířat nebo pro semena. V současné době se nejčastěji pěstují tři druhy:
- velkoplodý;
- tvrdá kůra;
- muškátový oříšek.
Velkoplodé
Název těchto odrůd mluví sám za sebe. Plody jsou velké velikosti i hmotnosti, jsou také nejsladší. U některých odrůd dosahuje cukernatost 15 %, což je více než u nejsladšího melounu. Kůra takových dýní je poměrně tenká, zatímco v městském bytě jsou dobře skladovány.
Hmotnost tohoto druhu může dosáhnout centu, je znám případ pěstování plodů o hmotnosti více než 500 kg. Plody jsou většinou kulaté nebo podlouhlé. Uvnitř je velká dutina se semeny.
Mezi velkoplodé odrůdy patří „One Hundred Pound“, „Titan“, „Kupchikha“, „Teshenka“ a další. Odrůdy jsou odolné vůči nízkým teplotám.
Některé exempláře dýní mohou dosáhnout několika set kilogramů.
Tvrdý
Méně než velkoplodé a má velmi tvrdou slupku, spíše jako skořápka ořechu. Tento druh rychle dospívá. Již koncem srpna – začátkem září se mohou jíst. Nejchutnější jsou dýňová semínka s tvrdou skořápkou.
Kromě toho, že se jedí, jsou cenné i jako suroviny k výrobě pokrmů. Právě to, co je hospodyňky tak nerady řeší – tvrdá skořápka, našlo v této oblasti uplatnění. Nádobí z něj je lehké, odolné a ekologické.
Dužina dýní s tvrdou slupkou je volnější a může být dost hrubá. Přidělte různé “Spaghetti” s vláknitou buničinou, vzhledem opravdu připomínající špagety. Další zajímavou odrůdou je nahosemenný. Dýňová semínka této odrůdy nemají vnější tvrdou skořápku a jsou velmi chutné. Tato odrůda není dlouho skladována kvůli skutečnosti, že semena mohou klíčit uvnitř samotné dýně.
Při dlouhodobém skladování slupka dýně zhoustne a ztvrdne.
Muscat
Této dýni se také říká máslová. Má tvar lahve nebo hrušky. Téměř vše se skládá z jasně oranžové dužiny s ořechovou chutí, hutné a olejové. Semen je málo a nacházejí se v malé dutině v zesílené části plodu. Muškátová dýně je považována za nejchutnější a nejvitamínovější ze všech druhů.
Hustá máslová dužina máslové dýně má oříškovou chuť
Jeho dužina je poměrně sladká, obsah cukru může dosáhnout 11,5%.
Tento druh patří mezi střední a pozdní zrání, ke zrání potřebuje teplé klima. Není se ale čeho bát, pokud zelenina nestihla na zahradě dozrát, úspěšně to zvládne při skladování.
Věděli jste, že do rodiny dýní patří také okurky, cukety a tykve. Tato zelenina se konzumuje nezralá, a když je zralá, má tvrdá semena, silnější slupku a vláknitější dužinu.
Bolest hlavy pro ženy v domácnosti – jak vyčistit dýni. Tento proces způsobuje zejména mnoho problémů v zimě, kdy kůže dlouhým skladováním ještě více ztvrdne. Ale nejsme zvyklí ustupovat.
Čistit či nečistit
Pro ženy v domácnosti, které si kladou otázku, zda je nutné loupat zeleninu, je dobrá zpráva: není to nutné. Vše závisí na pokrmu, který z něj budete vařit. A takových jídel uvaříte spoustu, od známé jáhlové kaše, až po náplň do koláčů, salátů a masitých pokrmů.
Slupka se po uvaření snadno oddělí od upečené dýně.
Dýni lze jednoduše upéct v troubě, posypat cukrem nebo pokapat javorovým sirupem, lze ji dusit v troubě na plechu s trochou vody, můžete ji potřít na struhadle – ve všech těchto případech není třeba vůbec odstraňovat kůži. U pečeného a dušeného se dá po uvaření snadno vyjmout, stačí vyhodit zbytek z nastrouhané kůrky. Existují recepty, kdy se pokrmy vaří v celé dýni, zde otázka čištění nestojí za to.
Vaření v dýni eliminuje potřebu odstraňovat tvrdou slupku
Jak oloupat dýni z tvrdé kůry: možnosti s fotografií
Pokud ale recept přesto vyžaduje přidání zeleniny ve formě kousků, budete si muset vyhrnout rukávy. S tenkou a měkkou slupkou je vše jednoduché, snadno se odstraňuje nožem nebo škrabkou na brambory trojúhelníkového tvaru. Jiná věc je, pokud je kůže tvrdá jako skořápka.
Postup čištění dýně
- Nejprve je třeba zeleninu dobře umýt.
- Poté širokým dlouhým nožem odřízněte víko a dno. To pomůže zajistit stabilitu ovoce při dalším zpracování.
Nejprve odřízněte víko a dno
Semínka a vlákna lze snadno nabrat lžící
Ostrým nožem nařízněte kůru shora dolů.
Máslovou dýni nakrájíme na dvě části
Odkaz. Některé ženy v domácnosti doporučují předem namočit zeleninu přes noc ve studené vodě, aby se proces usnadnil, pak se slupka rychleji odstraní.
Malé triky
- Před oloupáním ovoce propíchněte na několika místech nožem a pošlete do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Nastavte maximální výkon. Během této doby kůže změkne a nebude těžké ji odstranit. Velkou dýni rozkrojte na dvě části.
- Pokud není mikrovlnná trouba, lze totéž udělat v troubě. To vám zabere 10-20 minut v závislosti na velikosti kusu. Proces hlídejte, aby se dužina nepřipekla spolu se slupkou. Po takové koupeli se nejtvrdší slupka odstraní obyčejným nožem.
- Nakrájenou dýni zbývající z vaření lze skladovat v chladničce, ale ne déle než týden. Tepelně zpracované se ještě rychleji kazí. Ovoce je lepší nakrájet na kousky, dát do sáčků a dát do mrazáku. Vydrží tedy déle a zároveň neztratí své vlastnosti.
- Je velmi vhodné vařit polotovary ze zeleniny. Upečenou dýni rozemelte na pyré a uložte do mrazáku. Takové pyré lze dodávat podle potřeby a přidávat do kaše, polévky nebo jiných pokrmů.
- Pokud dýni předem neupravíte teplem, použijte na čištění pilový kotouč, půjde to s ním rychleji.
Jak snadno a rychle oloupat dýni – video
I přes obsah cukru lze tuto zeleninu považovat za dietní, 100 gramů její dužniny obsahuje pouze 28 kcal a velké množství vlákniny dodává pocit sytosti na dlouhou dobu.
Tvrdá slupka dýně není důvodem k odmítnutí této zdravé a chutné zeleniny. Vyberte si pro sebe vhodný způsob, jak se zbavit dýňového “brnění” a potěšte sebe a svou rodinu různými vitamínovými pokrmy tohoto světlého ovoce.
