Ne všichni letní obyvatelé mohou správně určit, kdy sklízet zelí. Obzvláště obtížné je orientovat se v době sklizně „exotických“ druhů zelí – brokolice, růžičková kapusta, kedlubny. A to je nesmírně důležité, protože. chuť a udržovací kvalita plodiny závisí na včasné sklizni.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 31 týdnů
Nejjednodušší způsob, jak určit dobu sklizně zelí, je spočítat, kolik dní uplynulo od klíčení. Souběžně s tím je však třeba věnovat pozornost i vnějším znakům zralosti. Nyní si je popíšeme podrobněji.
Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!
Kdy sklízet bílé zelí
Načasování sklizně bílého zelí závisí na mnoha faktorech (region, počasí, podmínky místa, péče atd.), Ale především – na odrůdě. V závislosti na době zrání patří všechny odrůdy a hybridy bílého zelí do jedné ze čtyř skupin:
- brzy zralé zelí: sklízí se 55-90 dní po vyklíčení. Ve středním pruhu začíná sklizeň koncem června;
- středně zrající zelí: má vegetační dobu 80-110 dní, proto ji začínají odřezávat v srpnu;
- středně pozdní odrůdy: ze zahrady se odstraňují 110-135 dní po vzejití. Obvykle toto období trvá od září do začátku října;
- pozdní zrání zelí: tyto odrůdy se sklízejí později než ostatní, ale před začátkem trvalého poklesu teploty na -5 °C. Ve středním pruhu je to říjen – listopad.
Ke konzumaci v čerstvém stavu se používají rané odrůdy bílého zelí. Mezisezóna slouží k vaření, přípravám na zimu a krátkodobému (cca 3 měsíce) skladování. Pro zimní skladování jsou ponechány středně pozdní (doba trvanlivosti – 5-6 měsíců) a pozdní (neztrácejí chuť do 8-9 měsíců) odrůdy zelí.
Jak podle vnějších znaků zjistit, že bílé zelí je zralé a lze jej sklízet? Měli byste se zaměřit na následující vlastnosti:
- hlávky zelí jsou velké a husté na dotek, jejich povrch je hladký a lesklý;
- při stlačení zelí vydává charakteristické křupání;
- vnější listy místo zelené získaly namodralý odstín;
- spodní listy hlavy začaly zasychat a žloutnout.
Pravidla pro sklizeň bílého zelí:
- Zelí sklízejte za suchého počasí, po sklizni hlávky zelí den sušte na teplém, dobře větraném místě.
- Při řezu ponechte na hlavě pár krycích listů a asi 3 cm stonku.
- Úrodu roztřiďte: pro dlouhodobé skladování ponechejte pouze husté hlávky zelí bez mechanického poškození, hniloby, plísní a známek onemocnění.
Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.
Kdy sklízet červené zelí
Červené zelí se od bílého liší pouze barvou listů. Jinak se při pěstování červeného zelí můžete zcela zaměřit na zelí bílé. Doba sklizně se u těchto dvou druhů také shoduje.
Kdy sklízet květák
Načasování sklizně květáku, stejně jako ostatních druhů, závisí na odrůdě: rané odrůdy se začínají řezat již v polovině června, střední v létě, pozdní od konce srpna do poloviny září. Přesněji, kdy sklízet květák, pomůže vám určit kontrola rostlin. Plodina je připravena ke sklizni, pokud:
- průměr hlav dosáhl 11-13 cm;
- hmotnost zelí – 400-1000 g;
- hlavy jsou husté, elastické.
V přezrálém květáku se květenství začnou rozpadat a pokrývají se tmavými skvrnami. Takové zelí není vhodné k jídlu.
Během sklizně se 2 cm pod posledním listem odříznou hlávky květáku spolu s několika krycími listy.
Kdy sklízet brokolici
Vzhled kapusty vám pomůže určit, kdy brokolici nakrájet. Začněte sklízet zelí, když:
- průměr hlavy dosáhl 20-25 cm;
- barva zelí je tmavě zelená;
- květenství se ještě neotevřela, ale jsou ve fázi nevykvetlých poupat.
V závislosti na odrůdě dozrává brokolice 75-110 dní po vyklíčení. Před prvním mrazem je nutné jej z hřebenů, jako květák, odstranit.
V procesu sklizně odřízněte pouze květenství, aniž byste se dotkli kořene. Pokud je počasí příznivé, začíná druhá vlna plodů u brokolice: v paždí listů se objevují malé hlavičky a rostlina plodí až do mrazu.
Po rozkrojení hlavní růžičky brokolici nevyhazujte. Pokračujte v péči o své výsadby a získáte pěknou úrodu navíc, když se vytvoří boční hlavy.
Kdy sklízet kedlubny
Načasování sklizně kedluben závisí na odrůdě zelí. Rané odrůdy se začínají sklízet v červenci. Nejsou vhodné na skladování, proto se ihned konzumují.
Sklizeň pozdních odrůd kedluben začíná na podzim, přibližně ve stejnou dobu jako pozdně dozrávající bílé zelí. Musíte počkat, dokud teplota neklesne na 3-5 ° C, zvolit suchý den a vykopat rostliny spolu s kořenem. Poté ji osušte a odřízněte kořen a listy. Poté se zelí sklízí pro dlouhodobé skladování.
Kedlubny skladujeme nejlépe v pískovištích umístěných ve sklepě s teplotou nepřesahující 5 °C a vlhkostí 95 %. Za takových podmínek si tento druh zelí zachovává svou chuť po dobu šesti měsíců nebo déle.
Nečekejte, až kedlubny budou gigantické. Optimální hmotnost plodu kedlubny je 150-200 g. Větší hlávky zelí se stávají nevhodnými pro potraviny kvůli tvrdým vláknům.
Rádi experimentujete s neobvyklou zeleninou? Pak je čas vypěstovat si kedlubny na zahradě.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu
První hlávky růžičkové kapusty lze řezat již tři měsíce po přesazení. Sklízení hlavní plodiny je však lepší začít až po příchodu mrazů. 3-3,5 týdne před tím je vhodné zkrátit vršek rostlin a odstranit listy, aby všechny živiny šly do dozrávání hlávek.
Sklizeň růžičkové kapusty začíná v době, kdy se teplota vzduchu pohybuje v rozmezí – 6°C . – 10°C. V závislosti na způsobu skladování plodiny se rostliny zcela vykopou nebo se stonek odřízne na povrchu země:
- pokud plánujete skladovat růžičkovou kapustu zavěšenou nebo na polici, seřízněte rostlinu u země, odstraňte všechny listy a vršek. Po usušení umístěte stonky s hlávkami zelí na sklad;
- pokud bude vaše zelí během skladování v krabicích, pak je během sklizně vykopejte i s kořeny a poté, po odstranění listů, vykopejte ve sklepě krabice se zemí a umístěte rostliny blízko sebe;
- pro uskladnění v lednici stačí klíčky spolu se stonkem zabalit do potravinářské fólie. V této podobě mohou ležet asi 1,5 měsíce.
Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.
Podrobněji o tom, jak udržet různé druhy zelí čerstvé až do jara, jsme psali dříve:
Shromáždili vynikající úrodu, ale nevíte, jak udržet zelí čerstvé v zimě? Zvažte hlavní metody, podmínky a pravidla!
Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.
Aby zelí leželo celou zimu a půl jara, musíte zvolit správnou odrůdu a sklizeň. Jak odstranit tuto zeleninu ze zahrady a nezkrátit její trvanlivost mechanickým poškozením a hnilobou je popsáno v tomto článku.
Načasování zrání bílého zelí
V závislosti na odrůdě se rozlišují tři skupiny:
- Rané odrůdy – sklízejte, když dozrávají a skládají hlávku. Neměli byste čekat na velké velikosti a husté vidličky, protože tyto odrůdy velmi rychle praskají. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se okamžitě spotřebovat. Takové zelí se sklízí od konce června do poloviny července. Některé oblíbené odrůdy: Kazachok, Malachite, June, Slava 1305.
- Odrůdy v polovině sezóny – lze je skladovat až tři měsíce v chladných místnostech. Pravděpodobnost prasknutí přezrálých hlav je vysoká. Musíte hlídat zrání. Termín odběru: konec července-srpen. Zástupci: Nadezhda, Slava Gribovskaya 231, Volgogradskaya 1.
- Pozdní odrůdy – skladování, při správné sklizni, je od 6 do 8 měsíců. Takové odrůdy jsou obvykle odolné proti praskání. Mohou být uchovávány v postelích déle, pokud to povětrnostní podmínky umožňují, aby se nasytily užitečnými látkami. Někteří zástupci: Agresor, Megaton, Amager, Sněhurka, Kamenná hlava, Gingerbread Man. Musíte sklízet na konci září-října.
Hromadná sklizeň zelí začíná koncem září. Vzhledem k tomu, pozdní odrůdy jsou vždy vysazeny na místě nejvíce ze všech – aby se zásoby na zimu.
Zralost zelí můžete určit podle vnějších znaků:
- Když zmáčknete hlávku zelí, vznikne hustota a pružnost.
- Horní, střední část se stává světlejší, bělavá.
- Spodní odlitky začínají vysychat.
Když vše ukazuje na dokončení zrání zeleniny, je třeba zastavit zalévání alespoň 10-14 dní předem. A podle počasí začněte sklízet.
Základní pravidla sklizňového procesu
Jednoduché manipulace zahradníka:
- Keř s kořenem vykopejte lopatou.
- Čistěte opatrně od země, aby země nepadala na hlavu samotnou.
- Odřízněte stopku ostrým nožem nebo jiným vhodným nástrojem, nenechte více než 2-3 cm.
- Horní listy neodřezávejte, pro lepší uchování.
- Pokud je suché počasí, okamžitě přemístěte na skladovací místo.
- Hlávky zelí neházejte ani nepíchejte.
- Všechny podezřelé zelí: popraskané, zkažené, ztmavlé – je lepší okamžitě odejít k jídlu.
Povětrnostní podmínky a načasování sběru bílého zelí
Zde je několik tipů souvisejících s počasím:
- Pokud je to možné, vyberte si den sběru podle počasí, pak je lepší to udělat za slunečného, suchého dne, kdy je teplota nastavena na ne více než 4 ° C v noci a ne více než 10 ° C během dne.
- Pokud je počasí vlhké a deštivé a není možné čekat, nechte rostlinu po vytažení několik hodin vyschnout a poté ji přeneste do skladu.
- Při prudkých, nečekaných mrazech je třeba nechat zelí přes den odstát – rozmrazit a poté otrhat.
- V horkých dnech, kdy je teplota nad 15°C, není potřeba sklízet. Takové zelí nebude dlouho skladováno, ale pouze vyschne a ztmavne.
Pamatujte: Sklízení této zeleniny, pozdních odrůd, v předstihu, bude mít horší výsledek než opožděná sklizeň zelí.
Výsledkem správné sklizně bílého zelí bude zajistit vaší rodině chutnou a zdravou zeleninu alespoň na celou zimu. A to je dobrý ukazatel správné organizace práce a znalosti všech složitostí pěstování a skladování zeleniny.
