Jak skladovat kukuřičné klasy doma od 1 do 3 let

Zlaté klasy jsou spojeny se slunečným a teplým létem. Tato chutná a zdravá cereálie je dostupná pouze čerstvá během letních měsíců, takže je důležité vědět, jak ji na zimu skladovat. Především to platí pro ty, kteří vypěstovali dobrou úrodu kukuřice. Kromě toho je pohodlnější naučit se tuto obilovinu skladovat samostatně, abyste ji nekoupili konzervovanou v zimě za vysokou cenu a pochybnou kvalitu.

Sklizeň a příprava ke skladování

Existují 2 druhy kukuřice: potravina a krmivo. V prvním klasu jsou malé velikosti a světlé barvy a zrna jsou měkká, šťavnatá a sladká. Odrůdy pícnin mají sytě žluté hlávky a velké, tvrdé plody.

Nejlepší udržovací jakost se vyznačují krmnými odrůdami obilnin.

Pro skladování se doporučuje vybrat kukuřičné klasy pozdních odrůd – Merkur, Zukerka, Zabava, Chell, Nika 353, protože jsou schopny dlouho ležet bez ztráty chuti.

Při výběru produktu je důležité zvážit jeho stav:

• zrna by měla mít žlutou nebo krémovou barvu, ve zralé kukuřici k sobě těsně přiléhají, mají zaoblený tvar a stejnou velikost;
• přítomnost listů zelené barvy, protože se žloutnutím krytu zrna ztrácejí šťavnatost a sladkost;
• nepřítomnost skvrn nazelenalého, šedého, růžového odstínu, černých teček, což naznačuje houbovou infekci;
• hlávky zelí by neměly mít mechanické poškození, protože poskytují přístup k dužině pro pronikání patogenních mikroorganismů, které se v ní rychle množí.

Po vytřídění kukuřice ji musíte správně připravit ke skladování:

1. Z hlávek zelí úplně odstraňte listy a vlákna. Tyto části rostliny mohou obsahovat spory hub, larvy nebo dospělce škodlivého hmyzu. Pokud plánujete sušit hlávky zelí, nemůžete z nich odtrhnout všechny listy.
2. Odřízněte nezralou část hlavy.
3. Cereální výrobek není nutné předem mýt, jinak se sníží jeho trvanlivost.
4. Další zpracování závisí na zvoleném způsobu konzervace obilovin.

Vybrané a dobře připravené klasy lze při vytvoření příznivého mikroklimatu skladovat několik měsíců.

Podmínky a podmínky skladování kukuřice

Aby byly chuťové vlastnosti a užitné vlastnosti kukuřice zachovány po dlouhou dobu, je nutné poskytnout jí optimální skladovací podmínky:

1. Teplota nepřesahující +8°С.
2. Vlhkost na poměrně nízké úrovni – 13-16%.
3. Nedostatek slunečního světla.

Tyto indikátory umožňují minimalizovat ztráty a také zajistit produkt po dobu skladování. Skladování kukuřice je snadné, pokud jsou vhodné podmínky.

Trvanlivost kukuřice závisí na způsobu skladování:

Jak skladovat kukuřici v lednici

V chladničce nemusí úroda obilovin zůstat dlouho použitelná. Maximální doba je 7-10 dní za předpokladu, že klasy zcela leží. Ztrácejí pak sladkou chuť a stávají se tvrdými. Přířezy mohou být vyrobeny ve formě klasů nebo zrn. To téměř neovlivňuje technologii procesu, ale je pohodlnější skladovat zrna a hlávky zelí dodají kukuřici neuvěřitelnou sladkost.

Na klasu

Pro krátkodobé skladování by měla být kukuřice ponechána v listech, zabalena do sáčku, v němž byly předtím vytvořeny otvory pro cirkulaci vzduchu, a poté odeslána do chladničky. Klasy by měly být očištěny bezprostředně před výrobou.

V zrnech

Chcete-li prodloužit trvanlivost kukuřice až na 3 týdny, můžete ji zkusit skladovat v obilí. K tomu byste měli:

1. Osvoboďte klasy od slupek a odstraňte stigmata.
2. Naplňte nádobu vodou, přidejte kostky ledu, 1 lžičku. citronová šťáva a 1 lžička. sůl na 1 litr tekutiny.
3. Připravené uši ponořte do výsledného roztoku na 15 minut.
4. Oddělte zrna a slijte vodu pomocí cedníku.
5. Výrobek zabalte do vzduchotěsných plastových nádob.

Výsledkem je chutná a zdravá příprava bez zbytečných nečistot, které lze přidávat do různých pokrmů.

Jiné způsoby skladování

Existují 3 běžné způsoby skladování kukuřice: zmrazení, zavařování, sušení. V tomto případě musíte přísně dodržovat pravidla a technologii.

Konzervace

Dobrá alternativa ke konzervám z obchodu. Přípravky se připravují rychle a snadno bez použití škodlivých složek. Konzervace kukuřice vám umožní uchovat ji po dlouhou dobu s minimem času a produktů. Připravený produkt získává přirozenou chuť použitím jemné marinády. K přípravě na 1 litr vody budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 2 ks. bobkové listy;
• koření podle chuti;
• 150 ml 9% octa.

Smíchejte sůl, cukr, koření a provařte, poté přidejte ocet a nechte vychladnout. Dále je důležité dodržet následující postup:

1. Osvoboďte klasy od listů, vláken a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní kukuřici a vařte 10 minut.
3. Vyjměte kukuřičné hlavy a ochlaďte.
4. Do sterilizovaných sklenic položte připravené klasy svisle a pevně je přitiskněte k sobě.
5. Kukuřici přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a dáme do nádoby s vodou na 60 minut sterilovat.
6. Opatrně vyjměte sklenice a korek s víčky, otočte je dnem vzhůru a vložte je pod teplou přikrývku, dokud nevychladnou.

Obrobek by měl být skladován na chladném a tmavém místě (lednička, sklep, spíž).

Otevřená konzervovaná kukuřice je vhodná ke konzumaci ne déle než 3 dny, protože rychle kysne.

Zmrazení

Skvělý způsob, jak udržet kukuřici dlouho čerstvou. Produkt můžete zmrazit jak na klasu, tak v jednotlivých zrnech.

Pokud je v mrazáku volné místo, určitě do něj pošlete alespoň tucet slunečních uší. Krok za krokem průvodce zmrazením obilovin na klasu:

1. Očistěte hlavy od vláken, listů, poškozených zrn.
2. Odřízněte špičku hlavy a omyjte pod tekoucí vodou.
3. Vezměte 2 prostorné nádoby: jednu s vroucí vodou, druhou se studenou vodou a ledem.
4. Nejprve ponořte klasy na 2–3 minuty do vroucí vody a poté je přeneste na 3–5 minut do ledové vody. Postup by se měl opakovat 4-5krát.
5. Položte na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suchá.
6. Zabalte jednotlivě pomocí potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku.
7. Odešlete ke skladování v mrazáku, v oddělení, které neobsahuje maso a rybí produkty.

Kukuřici sklizenou touto technologií na zimu lze použít jako samostatnou slanou svačinku, složku při přípravě různých salátů a přísadu do prvních teplých jídel.

Podobná metoda se doporučuje pro zmrazení kukuřičných zrn. Pouze předem je třeba je očistit od klasů. Kukuřičná zrna rozmrazte v lednici nebo je vhoďte přímo do vroucí vody.

Není možné znovu zmrazit pytel zrn, takže je lepší balit po částech.

Můžete také zmrazit a syrové klasy. Nemusí se umývat, zvláště pokud jsou pěstovány na jejich místě. Stačí zabalit každou hlavu do potravinářské fólie nebo umístit 2-3 kusy do plastových sáčků se zipem. Pokud jsou klasy velké, lze je rozlámat na kousky. Vložte zabalený produkt do mrazáku a vyndejte ho v zimě, až budete chtít ochutnat zdravou kukuřici.

Jak zmrazit kukuřici na zimu:

Sušení

Dalším způsobem dlouhodobého skladování obilovin je sušení. Proces zahrnuje několik kroků:

1. Vyberte celé, nepoškozené klasy.
2. Bez kukuřičných chlupů (stigmat).
3. Otevřete listy hlavy, aniž byste je odstranili.
4. Zavěste obiloviny na dobře větraném místě, dokud nebudou úplně suché.

Připravenost produktu lze zjistit mírným protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, proces sušení je dokončen. Usušená zrna uložte do plastových nádob, kartonových krabic nebo látkových sáčků a skladujte na suchém a neosvětleném místě.

Pokud chcete sušit mléčnou kukuřici, měli byste z klasu odstranit zrna a vysušit je nejprve v troubě na plechu pokrytém pergamenem, nastavit teplotu na 60-70 °C a otevřít dvířka. A když se vlhkost odpaří, sušte zrna na vzduchu.

Ze sušené kukuřice se dá udělat popcorn, spousta nejrůznějších jídel (hominy, tortilla). Pokud nejsou zrna rozemletá na mouku, je třeba je před vařením namočit.

Doporučení pro skladování kukuřice

Dodržování následujících doporučení pomůže zvýšit trvanlivost čerstvého produktu:

1. Vybírejte pouze odrůdy obilovin vhodné pro dlouhodobé skladování.
2. Se zvláštní opatrností je nutné klasy před uložením očistit.
3. Kukuřici uchovávejte pouze v těsných a odolných obalech. Nedostatek přístupu vzduchu umožňuje omezit procesy rozkladu.
4. Kukuřice pohlcuje pachy. Vzhledem k tomu, že v chladničce nebo mrazničce je vždy skladována nejen zelenina, ale také maso nebo ryby, je důležité izolovat obiloviny a snažit se dosáhnout úplné těsnosti obalů.
5. Hlavní podmínkou, aby sklenice se sklizenou kukuřicí vydržely dlouhou dobu a neexplodovaly, je příprava víček, sklenic a sterilizace. Kukuřice neobsahuje téměř žádné přírodní konzervanty. Zároveň obsahuje velké množství škrobu a cukru, proto je sterilizace povinným krokem.

Nesprávné skladování kukuřice vede ke ztrátě kvality a živin a v důsledku toho k nevhodnosti produktu. Proto je lepší neporušovat technologii skladování a dodržovat všechna doporučení.

Když je sezóna kukuřice v plném proudu, neměli byste být líní a zásobit se touto obilninou do budoucna. To pomůže v chladném období nejen diverzifikovat stravu výživnou a chutnou složkou, ale také získat vitamín a energetický produkt, který zlepší tělo. Kukuřice totiž neztrácí své blahodárné vlastnosti v žádné formě.