Jak skladovat brambory: kde a při jaké teplotě

photo48010-1

Problém se skladováním zeleniny je akutní zejména pro obyvatele městských bytů.

Improvizované skladování lze organizovat přímo v chladničce. Tato metoda má své vlastní charakteristiky a omezení.

O tom, zda a jak správně skladovat brambory v chladničce, vám řekneme dále.

Vlastnosti organizace skladování

Pravidla pro dlouhodobé skladování porostů brambor určují podmínky, které musí být vytvořeny. Nejvhodnější možností skladování je sklep. Tato možnost však není dostupná pro obyvatele výškových budov.

Hlavními požadavky na uchovávání hlíz je chlad při střední vlhkosti a ochrana před pronikáním světla. Mělo by být také větrání, protože při ležení tato zelenina uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Na první pohled se může zdát, že do standardní lednice se vše perfektně vejde. Ale není tomu tak.

Podle norem jsou optimální skladovací podmínky pro hlízy krabice, pytle a palety, které jsou skladovány na tmavém místě při teplotě nepřesahující 6ºС. V tomto případě musí být zajištěno dobré větrání.

Ve skutečnosti jsou vhodné podmínky pro brambory pouze v přihrádce na zeleninu. Na regálech se začne rychle zhoršovat a vlhnout.. Nejlepší možností je proto dát do lednice málo brambor a podle potřeby doplnit zásoby.

Užitečné vlastnosti brambor jsou zachovány pouze při správném skladování.

Jak dlouho vydrží syrový?

photo48010-2

Doba skladování čerstvých brambor do značné míry závisí na podmínkách. Kromě, před snůškou je důležité zvážit odrůdu a stav brambor.

Hlízy, které byly právě vykopány, by se neměly dávat do lednice – nebudou ležet. Taková brambora potřebuje asi 1,5-2 týdny, aby vyschla a aby se na ní zacelila drobná poškození a praskliny.

Doba zrání ovlivňuje nejen vzhled brambor a chuť, ale také určuje, jak dlouho budou takové hlízy ležet.

Splatnost Maximální skladovací teplota
mladý asi 3 týdny
střední 4-5 měsíců
pozdě
zralý 7-8 měsíců

Správné ukládání

Správné skladování brambor v lednici vyžaduje dodržení všech podmínek. Kromě udržování úrovně teploty a vlhkosti je třeba věnovat pozornost řadě faktorů.

Sousedství s dalšími produkty

Brambory se nesmí skladovat v zásuvce na zeleninu spolu s jinými potravinami. Jedinou výjimkou je řepa.

Pokud je umístěn v blízkosti hlíz, bude absorbovat vlhkost, kterou uvolňují, což prodlouží trvanlivost.

READ
Vše o nematanthus, domácí péče: gregarius, tropicana, hybrid

photo48010-3

Brambory jsou příliš špinavé na to, aby se daly hromadně umístit do lednice. Plastové sáčky ale nepřipadají v úvahu..

Brání výměně vzduchu a vedou k tomu, že se zelenina začne potit a vlhnout.

Nejlepší možností balení je papírový sáček. Zabrání hromadění vlhkosti a ochrání police před nečistotami.

Zeleninový přípravek

Aby brambory ležely déle a nezačaly se okamžitě zhoršovat, je třeba je před pokládkou zkontrolovat. Poškozené hlízy by měly být okamžitě zlikvidovány. Vyžadují především použití a neukládají se do skladu se zbytkem brambor.

Jakou polici ponechat?

Optimální podmínky v lednici pro uchování brambor jsou v oddělení určeném pro zeleninu. V extrémních případech lze na krátkou dobu umístit hlízy v papírovém sáčku na polici. V čem výrobek by neměl být přitlačován ke stěnám a stlačován jinými předměty.

V chladničkách, kde není mrazicí oddíl oddělen od chladicího oddílu, je nutné kontrolovat, aby brambory nebyly umístěny příliš blízko k němu.

Problém s volným místem

Nesnažte se dát do lednice více brambor, než se do ní vejde. Zvažte, kolik volného místa je v přihrádce na zeleninu.

Hlízy je nutné umístit tak, aby nebyly stlačeny, a samotná přihrádka se volně otevírá nebo vysouvá, aniž by došlo k poranění produktů.

Výhody a nevýhody

Uchovávání brambor v lednici má své silné i slabé stránky.

photo48010-4

Mezi výhody patří následující faktory:

  • snadná dostupnost zeleniny v případě potřeby vaření;
  • udržování stabilní teploty během skladování;
  • ochrana proti světlu;
  • udržování úrovně vlhkosti;
  • možnost uskladnění zeleniny v kteroukoli roční dobu.

Nevýhody zahrnují následující body:

  • malý úložný prostor;
  • v závislosti na místě, kde jsou brambory umístěny, může být teplota vzduchu pod přípustným limitem – asi 0ºС, což poškozuje brambory;
  • v chladničce není nutný pohyb vzduchu, což může vést k navlhnutí (výjimka – modely Frost Free);
  • syrové hlízy jsou špinavé, proto se často skladují v polyetylenových sáčcích, které nepropouštějí vzduch, což vede k namáčení a poškození plodiny;
  • ne zcela vhodné podmínky pro skladování brambor.

Kuchyňská lednice není určena na velké zásoby zeleniny, ale malé množství hlíz v ní je docela možné ponechat.

loupaná hlíza

Pokud potřebujete brambory oloupat předem, například před příjezdem hostů, je lepší je po naplnění studenou vodou skladovat v lednici.

READ
Jak pěstovat cypřiš ze semen doma? Pravidla a nuance pěstování doma

Proč nemůžeš nechat hlízy na stole? Zčernají. Exit – vložte do nádoby a naplňte vodou. Bez chlazení budou brambory ležet jen několik hodin a v chladu – až jeden den.

Alternativa, která nevyžaduje vodu:

  1. Oloupané hlízy osušte.
  2. Každou bramboru potřete olejem.
  3. Zeleninu vložte do sáčku se zipem a vypusťte co nejvíce vzduchu.
  4. Umístěte do lednice.

V této formě mohou být syrové brambory uchovávány až 3-4 dny. Pokud nejsou brambory mazány olejem, je trvanlivost až jeden den. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Závěr

Uchovávání brambor v lednici metoda, která je vhodná pro držení pouze malých zásoburčené pro vaření v blízké budoucnosti. Pokud chcete zachránit velkou úrodu okopanin, budete muset najít jiný způsob, jak toho dosáhnout.

Lze využít i kombinovanou variantu skladování, kdy je většina zeleniny uskladněna ve sklepě a malá část je vždy po ruce.

Tyto jednoduché chyby dělají všichni chovatelé brambor rok co rok. Jak skladovat brambory ve sklepě, a nejen to, aby až do března neklíčily, nelenily a nezhoršovaly se. Co ovlivňuje udržení kvalitních, úspěšných i nebezpečných sousedů, optimální teplotu a vlhkost, jak skladovat ve sklepě a nejen doma, v bytě: rady agronomů, zkušených zahradníků a moudrých hospodyněk.

Jak se skladují brambory různých odrůd?

Rané brambory jsou dobré na stole, ale špatné ve sklepě: skladují se ne déle než 3-5 měsíců. Výsadba brambor se nebojí klíčení a vrásnění kůry, ale se stolními bramborami – problém.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

A to je důležité: jak skladovat brambory ve sklepě různých odrůd.

Co dělat? Pro skladování vysazujte středně rané odrůdy s trvanlivostí asi 7 měsíců, pozdní odrůdy se správným obsahem, vykazující trvanlivost až 10 měsíců.

Před uskladněním: sušení, karanténa a třídění

  • 10-12 před sklizní se odstraní vršky do výšky 20-25 cm: tím se sníží riziko šíření plísně na hlízy, podpoří se zrání, korkovitost slupky.
  • Sušte 2-3 až 5-6 hodin ve stínu, pod přístřeškem.
  • Po vysušení se nebalí: jsou umístěny ve sklepě volně ložené na 2-3 týdny, pod přístřeškem, na půdě při t ne vyšší než +18 C. Proč? Toto je takzvané období hojení: první dny po kopání kořenová plodina aktivně dýchá, vydává teplo, vlhkost, oxid uhličitý. Proces by se měl zastavit, slupka by měla ztvrdnout a lze identifikovat vzorky zkažené chorobou.
  • Seřazeno podle odrůd – každá má svou vlastní trvanlivost.
  • Poškozené se vybírají jako potenciální ohniska šedé, vlhké hniloby ve sklepě, postižená chorobami a škůdci.
  • Seřazeno podle velikosti: malé hlízy obsahují více solaninu než zralé velké. Solanin, jedovatý pro člověka, chrání hlízu před patogeny a zvyšuje se riziko infekce velkých exemplářů.

To je důležité: nadbytek dusíkatých doplňků snižuje kvalitu udržování v důsledku akumulace velkého množství cukrů, které způsobují hnilobné procesy.

Jak skladovat brambory ve sklepě není správné: naše chyby

Tři velryby v zimě: dobří sousedé, správná teplota a vlhkost. A několik dalších důležitých bodů, které mnoho lidí ignoruje.

READ
Jak zmrazit rakytník na zimu

1. Nebezpeční sousedé

Zelenina a ovoce po sklizni uvolňují speciální hormon ethylen. Látka ovlivňuje procesy probíhající ve sklizeném ovoci, zelenině, okopaninách: urychluje zrání a nástup fáze probuzení. Proto brambory, cibule a česnek klíčí a jablka se scvrkávají: ovoce a okopaniny vstupují do reprodukční fáze.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Jak skladovat brambory ve sklepě je špatné: nedělejte tyto chyby.

Neskladujte v zimě s následujícími produkty v sousedství: jablka, hrušky, dýně, zrající rajčata, paprika, zelí. Ale je dokonce nutné skladovat brambory s řepou v zimě: řepa absorbuje přebytečnou vlhkost.

A když je tam jen jeden sklep, ale je tam hodně sousedů? Pokuste se je od sebe izolovat: vzdálenost mezi krabicemi je alespoň 1 m, pokud možno posypejte ovoce hranolky, slámou a jinými materiály, zeleninu uchovávejte v pytlích. A co je nejdůležitější, organizujte větrání.

2. Skladovací teplota

Optimální teplota skladování brambor je +1…+4 °C. Jedná se o produkt s vysokým obsahem škrobu, který se v tomto rozmezí pomalu mění na cukry, což brzdí růst očí.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Při jaké teplotě skladovat brambory ve sklepě? Optimální bude +1…+4 °C.

Při t pod 0 . -1 ° C je možné skladovat, ale ne výsadbový materiál: kvůli snížené klíčivosti očí bude výnos brambor o 30% nižší. Při t nad +7…8 °C ztrácí produkt svou nutriční hodnotu: oči klíčí, ty, které vyjdou z dormance, ochabnou, uvolní se solanin. Při t pod -2 ° C brambory zmrznou: křupou, zesládnou.

3. Osvětlení: přítel a nepřítel

Světlo je přítelem vzhledu klíčků, vrásnění hlíz a produkce etylenu, který se při dobrém světle aktivně uvolňuje. Také solanin.

4. Vlhkost a větrání: všeho s mírou

Při vlhkosti nad 80-90% jsou brambory napadeny mokrou hnilobou, šedou a rychle klíčí. Důležitá je vlhkost v mezích normy a absence kondenzace v kamenných sklepech s betonovou podlahou.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Při skladování brambor ve sklepě by vlhkost neměla přesáhnout 90 %. Ale ani méně než 80 % nepřispívá ke skladování.

Při vlhkosti v suterénu pod 80% jsou brambory postiženy suchou hnilobou, vadnou, slupka zasychá, dužina přestává být šťavnatá. Majitelé příliš suchých sklepů dávají do sklepa široké nádoby s mokrým pískem. A samozřejmě se starat o větrání.

Pro snížení vlhkosti se vápno ukládá do dřevěných, keramických, plastových (ale ne kovových) nádob, do jakékoliv kamenné soli, kromě dřevěných.

Brambor dýchá i po odzátkování slupky a větrání je dvousečná zbraň: když vzduch stagnuje, brambory se v objemově uzavřené nádobě kazí. Při intenzivním větrání slupka vysychá, kořínky vadnou, hubnou.

READ
Vitamínový koktejl pro orchideje doma

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Pravidlo pro skladování všeho a všeho: velké – objemové nádoby, malé – menší.

Proto je důležité skladovat brambory ne v otevřených nádobách, ale ne v tenkém: v sáčku, v krabici, v krabici.

5. Nemoc je nemoc

Praktičtí majitelé posílají brambory nakažené plísní a jinými neduhy ke skladování. Nedělej to. Kořeny infikované phytophthora přezrávají rychleji než zdravé a klíčí, přičemž se uvolňuje ethylen. A infikované vzorky samozřejmě rychle přenášejí infekci na sousední.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

6. Výška zásypu

Jak bylo uvedeno výše, brambory nasypané v tenké vrstvě na stojany nebudou dlouho skladovány v odděleních sklepa nebo suterénu.

Pro skladování do ledna-února je přípustná výška zásypu v popelnicích, přihrádkách do 1.5 m. U delších do 1m.

Ve skladech s intenzivním větráním je možné zasypávání do výšky až 3 m. Ne každý má popelnice a přihrádky a používají se pytle, krabice, krabice a sítě.

Nádoba na uskladnění brambor doma a nejenom

Taška. Ne polyetylen – jakýkoli produkt v něm hnije a hnije. Plátno, pytlovina – nejlepší možnost. Kapacita – od 5-7 do 15-20 kg. Polypropylenové sáčky jsou pohodlné, ale neumožňují průchod vzduchu. Skladovat je můžete krátkodobě – až 3 měsíce v suché místnosti.

A bez vázání: pokrytí vrcholu pytlovinou – zkušení majitelé sdílejí. Je důležité dodržet vzdálenost mezi sáčky a vzdálenost 15-20 cm od stěn skladu.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Krabice. Drážkované dřevo je nejlepší. Pro krátkodobé skladování – karton, plast. Co je špatného na plastu? V mřížce produkt zasychá, v uzavřeném – nebo hnije, pokrývá se kondenzátem, je ovlivněn hnilobou.

Mřížka. Objemové sítě jsou pohodlnou věcí: jsou dobře větrané a brambory těsně přiléhající k sobě navzájem chrání před vysycháním.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

A můžete jej položit na jakoukoli stranu a pohodlně přepravovat. Ale z hlediska trvanlivosti jsou sítě horší než stará dobrá pytlovina.

7. Špatný sklep a ten správný

  1. S betonovou podlahou a bez dobrého větrání: to je kondenzace na stěnách, hromadění oxidu uhličitého a etylenu.
  2. Suché, příliš vlhké, studené.
  3. Neošetřené: před pokládkou je důležité vybílit stěny vápnem, provést zpracování – stejné vápno, kouřové bomby, sírové a další metody z arzenálu zkušených majitelů sklepů.

Jak skladovat brambory v bytě

Bohužel, pokud v bytě není nevytápěný balkon (lodžie) s vhodnou vlhkostí, je představa dlouhodobého skladování po dobu delší než 4-5 měsíců při teplotách nad +8°C utopií. Ale přesto měšťané a letní obyvatelé udržují brambory v bytě po celá desetiletí.

READ
Jak správně a rychle trhat krůtu doma - rozumíme podrobně

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Regály na nevytápěný suchý balkon: dobrý nápad na skladování.

Pro skladování brambor v bytě jsou na balkoně vybudovány jednoduché skladovací prostory: přihrádky, krabice. Jednou z možností jsou vícevrstvé krabice vyrobené z překližky, dřeva. Prostor mezi stěnami, 2-3 cm, je vyplněn pěnou, hoblinami nebo jakýmkoli izolačním materiálem.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Pro krátké skladování v bytě na balkoně jsou také dobré následující možnosti: skříň a dřevěná přihrádka.

Nejjednodušší variantou je pořízení vyhřívaného plachtového termonádoby zvaného „balkonový sklep“.

O věčném: jak správně skladovat brambory ve sklepě a bytě

Dokonce i vestavěná skříň bude dělat: teplota by byla vhodná a brambory.

Viz také:

Jsou to možnosti skladování, jako je tato, a takové jednoduché chyby, které stojí úrodu nebo zásoby vyrobené na podzim na nedalekém trhu. Doufejme, že jednoduché tipy pomohou udržet brambory na zimu až do jara a dokonce až do příští sklizně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: