Salát jako nejranější a nejnenáročnější zelená plodina se mezi zahrádkáři vždy těšil velké úctě. Většina zahradníků obvykle začíná jarní výsadbu salátem, petrželkou a ředkvičkami. Ale předtím neexistovala žádná zvláštní rozmanitost druhů a odrůd salátu. Touha po zdravé výživě a velký výběr zeleniny v supermarketech v poslední době přiměly zahrádkáře přemýšlet, které z těchto rostlin lze pěstovat na jejich záhonech? V tomto článku vám řekneme o 9 nejzajímavějších, podle nás, odrůdách salátu, které by se měly vysévat v této sezóně.
Obtížnost klasifikace salátů
Klasifikace odrůd salátů je poněkud matoucí. V různých zdrojích můžete najít protichůdné informace. Nám stačí vědět, že hlávkový salát patří do rodu Laktuka . Lactuca sativa L. , zase kombinuje několik odrůd: listové saláty, zelný salát, římský salát, uisun nebo chřestový salát.
To je důležité, protože zahrádkáři se poměrně často po přečtení literatury pouštějí do získávání salát semena, které je klasifikují jako zcela novou odrůdu. A “salát” – ( lactuca ) je název rodu, do kterého zeleninový salát patří.
Mezi salátové rostliny patří další druhy rostlin: rukola, řeřicha, saláty cyklické (escariole, endive, čekanka, zuckerhut), kozlík lékařský nebo polní salát.
Ale pro nás, obyčejné letní obyvatele, obecně nezáleží na tom, do které botanické rodiny tento nebo ten druh salátu patří. Mnohem důležitější jsou pro nás jejich spotřebitelské kvality.
Kromě chuťových vlastností se při výběru druhu hlávkového salátu zpravidla bere v úvahu způsob sklizně zelené: stání nebo řez, jakož i trvanlivost sbírané zeleniny.
Stálové odrůdy jsou vhodné pro postupný řez. Listy těchto salátů lze jeden po druhém odtrhnout z vnější strany keře, zatímco mladé listy ze střední části keře vyrostou. Odrůdy řezaného typu se sbírají najednou.
Saláty jsou mrazuvzdorné plodiny, lze je vysévat brzy na jaře, jakmile roztaje sníh a půda se trochu prohřeje. Některé odrůdy salátu mají zemědělské vlastnosti, o kterých musíte vědět. O nejlepších salátech, s přihlédnutím k důležitým bodům při pěstování, se bude diskutovat dále.
1. Salát Batavia
Jedna z nejoblíbenějších a vybíravých odrůd – Batavia – označuje listové saláty stánkového typu. Někdy je však Batavia označována jako salát z listů a listů.
U těchto rostlin je růžice zpravidla velká, listy jsou zvlněné, keř je poloroztažený. Batavia je v podstatě zastoupena zelenolistými odrůdami. Existují však odrůdy s červenými a červenohnědými listy, jejich zeleň je ve srovnání se zelenými odrůdami jemnější.
Saláty této odrůdy mají jemnou, mírně nasládlou chuť. Jsou vhodné na krájení salátů, hodí se k zelenině, masu, rybám, různým omáčkám. Červenolisté odrůdy se používají ke zdobení hotových pokrmů.
Batavia je celkem odolná vůči nedostatku světla, vysoké teplotě (nestřílí). Jeho semena lze zasít do půdy několikrát během sezóny.
Rostliny této skupiny je možné vysévat doma na konci zimy, abychom získali co nejranější zeleň. Samozřejmě byste neměli očekávat velkou sklizeň, ale stále můžete získat zeleninu. Batavia salát je vhodný i pro hydroponické pěstování.
Nejoblíbenější druhy batavia salátu jsou: Gejzír , Yeralash, Lancelot , Fanley , Čas fanoušků , Život .
2. Salát lollo rossa
Jeden z nejoblíbenějších salátů většiny zahradníků. Lahodné, něžné a krásné zároveň. Tyto saláty tvoří polorozložitý keř se středně velkými listy. Hroty listových čepelí jsou zvlněné, malé.
Díky vysoké dekorativnosti listů je tento salát skvělý na zdobení pokrmů. Lollo rossa s jemnými šťavnatými listy se skvěle hodí do salátů, kterým dodává lehkost a objem. Tyto saláty mají hořkou chuť s ořechovou příchutí.
Salát Lollo Rossa se hodí k většině jídel: zelenině, masu, sýrům, mořským plodům, hlavním chodům, různým omáčkám a další zelenině.
Stabilní salát, vyznačující se poměrně rychlým růstem. S čištěním jejích listů raději neotálejte. Zelení Lollo rossa se po čištění neuchovávají dlouhou dobu v chladničce: den nebo dva. Trvanlivost mírně prodloužíte, pokud listy opatrně obalíte vlhkým hadříkem nebo hadrem.
Kultivarový typ kombinuje několik odrůd. Nejoblíbenější z nich: Lollo Rossa (s červenými listy) a Lollo Bionda (se zeleným listem). Lollo Bionda má příjemnější a jemnější chuť. Kromě těchto odrůd tato skupina zahrnuje: “Eurydice” , “Revoluce” , “Nika” , “Barbados” .
V zásadě jsou tyto odrůdy odolné vůči kvetení, takže je lze vysévat po celou sezónu.
3. Salát
Odrůda hlávkového salátu s ozdobnými zvlněnými listy. Odrůdy mají zelené, načervenalé, vínově hnědé listy. Listy jsou podobné dubu, odtud název odrůdy.
Tento salát má spíše jasnou ořechovou chuť, ne hořkou. Hodí se k houbovým jídlům, smaženým rybám, velmi chutná v salátech s avokádem, dresinkům na bázi rostlinného oleje. Krásné listy mohou zdobit již hotové pokrmy.
Takový salát se málo skladuje, skladováním během dne ztrácí na svěžesti, takže ho nemusíte moc krájet.
Zdvojený salát špatně reaguje na změny teplot, proto je lepší jej vysévat za stabilního teplého počasí. Navíc je odolná proti kvetení – vysévat můžete celé jaro a léto.
Nejoblíbenější odrůdy: “Dubové dřevo” , “Legrační” , “Amorix” , “Krédo” , “Dubachek” .
4. Ledový salát
Nejoblíbenější salát mnoha zahrádkářů a nejen tento zeleninový salát je prodejním lídrem v supermarketech. Navenek „Iceberg“ připomíná hlávku zelí, ale je volnější. Hlavy jsou poměrně velké: od 300 do 400 gramů dorůstají vzorky až do jednoho kilogramu.
Listy ledového salátu jsou zvlněné, šťavnaté, křupavé. Nemá ostrou chuť, takže tento salát lze použít v kombinaci s většinou produktů: maso, ryby, mořské plody a další zelenina. Dobrý “Iceberg” na výrobu sendvičů se hodí k různým omáčkám. Křupavé, šťavnaté listy tohoto salátu lze použít na zelí. Skladuje se po dlouhou dobu, až dva až tři týdny.
Salát lze pěstovat jak prostřednictvím sazenic, tak i výsadbou přímo do země. Tento salát má poměrně dlouhou vegetační dobu, proto je vhodnější použít sadbu.
Sazenice se vysazují na dobře osvětlené místo bez stojaté vody. Ledový salát preferuje půdy blízké neutrálním. Pokud je kyselý, musí se přidat dezoxidanty. Hlavy lze zastřihnout, když dosáhnou velikosti 8-10 cm.
Nejlepší odrůdy odrůdy Iceberg jsou: Sněhová královna , Ledovec , Diamond , Argentina , Platina .
5. Římský salát
Tato rostlina je známá také jako římský salát, římský, cop, cop. Právě římský salát je použit v receptu na oblíbený Caesar salát.
Rostlina tvoří dlouhou volnou hlávku zelí se zelenými, šťavnatými a hustými listy. Směrem ke středu růžice listy mírně zesvětlují a jsou chuťově jemnější. Tento salát je lehce nakyslý, lehce nasládlý. Římský salát je dobrý na chlebíčky, hamburgery, plátky přímo do salátů, lze ho dusit na vaření druhých chodů.
Salát je pozoruhodně skladovaný, hlávky zelí v lednici bez ztráty kvality déle než měsíc. Proto je vhodné zasít římský salát v létě – v červenci, na podzim poskytnout zeleň.
Semena hlávkového salátu lze vysévat přímo do půdy při čištění záhonů a lze použít metodu sadby. Aby se vytvořila hlávka zelí, musí být tento salát speciálně tvarován. Za tímto účelem se přibližně 55–60 dní po vysetí semen za teplého a suchého dne zvednou listy salátu (také suché) a shora se svážou a zabalí do tmavého krycího materiálu.
Takto jsou rostliny skladovány po dobu dvou týdnů. Během této doby získají listy salátu požadovaný tvar, zbělají, hořkost v nich zmizí. Poté mohou být hlavy řezány pro spotřebu.
Některé listy salátu lze zasadit do květináčů a uchovávat v chladu. Období pojídání zeleného římského salátu si tak můžete prodloužit až do zimy.
Přečtěte si více o pěstování římského salátu v našem článku 7 druhů salátu pro vaši zahradu.
Nejoblíbenější odrůdy Romen jsou: Xanadu , Cosberg , Pinocchio , Manavert , Dandy .
6. Rukola
Tohoto zeleného z čeledi brukvovitých si mnoho zahradníků velmi váží. Rukola je ceněná pro svou originální vůni a pikantně-hořčicovo-oříškovou chuť. A listy a stonek rostliny obsahují mnoho vitamínů a dalších látek, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Předpokládá se, že tato rostlina podporuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a je užitečná při hubnutí.
Rukola má nejchutnější – mladé, nepřerostlé listy. Dávají se do salátů a jiných pokrmů, aby dodaly jídlu charakteristickou chuť, která je této rostlině vlastní. Rukola je perfektní v kombinaci s rybami a mořskými plody, masitými pokrmy, rajčaty, česnekem, sýrem, olivovým olejem. Z toho můžete dělat saláty, okroshka. Rukola zelená je choulostivá, neskladuje se dlouho, takže ji není třeba krájet pro budoucí použití.
Pod názvem “rukola” se semena prodávají jako samotná rukola,nebo setí , stejně dobrý jako dvoulistý tenkolistý Nebo divoká italská rukola . Podobné jsou i samotné rostliny a zemědělská technologie jejich pěstování. Ale mlž je vytrvalá rostlina a na jaře je schopna vyrůst a dát druhou úrodu. A chuť jeho listů je trochu ostřejší.
K pěstování rukoly potřebujete záhon s mírným osvětlením – ve stínu rostlina ztrácí vůni, na příliš ostrém slunci ztvrdne a zhořkne. Rostlina je teplomilná, snáší však krátkodobé mrazíky. Semena můžete vysévat každých 10-15 dní přibližně od konce dubna. Rukolu je možné pěstovat sadební metodou. V tomto případě se semena vysévají obvykle v březnu.
Rostliny rukoly potřebují pravidelnou zálivku, při nedostatku vláhy listy hrubnou a hořknou.
Přečtěte si více o pěstování rukoly v článku Rukola – pěstování středomořské pochoutky.
Nejlepší odrůdy rukoly: “Lahodné” , “Rokoko” , “Raketa” , “Poker” , “Sicílie” .
7. Řeřicha
Jedna z nejranějších a nejnáročnějších rostlin používaných na zeleň. Řeřicha je také známá jako: řeřicha, křen, rozinky, zahradní pepř.
Tento salát má malé zelené a malé rozřezané listy. Většina listů řeřichy má zelenou nebo modrozelenou barvu. Chuť zeleně je kořenitá, mírně pikantní díky přítomnosti hořčičného oleje.
V čerstvém stavu je lepší použít k rybám nebo masitým pokrmům, jako koření do salátů, různých omáček. Sendviče zdobené mladými listy získávají zvláštní pikantní chuť a chutný vzhled.
Řeřichu lze vysévat přibližně od dubna každých 10-14 dní. Pro klíčení semen stačí +8 ° С, optimální teplota pro růst je + 15 . + 18 ° C. Rostliny se mohou dokonale vyvíjet v polostínu, vyžadují minimální péči – zalévání a pletí s kypřením.
Nutno podotknout, že řeřicha má velmi ráda brukvovité blechy. Tento škůdce se vyvíjí na brukvovitých rostlinách, proto je při setí řeřichy důležité správně střídat plodiny – dodržovat střídání plodin.
Řeřicha rychle roste, po 16-18 dnech ji lze stříhat. Zelení tohoto salátu po nakrájení nerostou, bude nutné je znovu osít.
Tuto plodinu lze pěstovat téměř po celý rok doma na parapetu – v květináči nebo truhlíku. A je lepší to udělat ještě jednodušší: semena rozložte na vlhkou gázu nebo vatový tampon, klíčky, které se objeví po 10–14 dnech, lze použít k jídlu.
Nejlepší odrůdy řeřichy: “Studený” , “Legrační” , “Dukát” , “prolamované” .
8. Salát z Witloof s čekankou
Velmi zajímavý salát. Mnoho letních obyvatel se již pokusilo jej pěstovat, ale výsledek nebyl takový, jak očekávali.
Jde o to, že tento salát se pěstuje ve dvou fázích: v létě dozrávají kořeny. Po sklizni se skladují ve sklepě a podle potřeby klíčí, aby se vytvořily malé hlávky salátu.
Čekankový salát je velmi užitečný zejména pro lidi s cukrovkou, obsahuje velké množství látek užitečných pro lidský organismus.
Vzhledem k tomu, že bílá zeleň se destiluje ve tmě, jsou hlavy světle žluté. Po nakrájení je lze skladovat v lednici až tři týdny.
Listy tohoto salátu jsou křupavé a šťavnaté. Kromě čerstvé spotřeby (čerstvé je nejužitečnější) může být dušené, smažené, pečené. Chcete-li se zbavit hořkosti, která je tomuto salátu vlastní, je vhodné jej ponořit na 1 minutu do vroucí vody. A z kozlíku můžete vyříznout i zhutněné dno, hořkost, která je vlastní hlavně této části rostliny.
K pěstování cyklického salátu potřebujete úrodnou půdu, nejlépe s neutrální reakcí. Je důležité zasít semena včas – ne dříve než v poslední dekádě května, jinak rostliny samy prostřelí.
Přečtěte si více o pěstování cyklického salátu v článku Salát z čekanky Witloof.
Jak rostlina roste, tvoří se dostatečně velké listy, které lze na saláty trochu nakrájet. Na konci září se rostliny vykopou, udržují na chladném a suchém místě, dokud listy nezežloutnou a neuvadnou. Vrcholy jsou odříznuty a ponechány 2 cm, aby se zachránila ledvina, ze které se později vytvoří hlava.
Čekankový salát lze namáčet ve sklepě spolu s mrkví a bramborami nebo umístit do přihrádky na zeleninu v lednici.
Pro destilaci jsou nejvhodnější okopaniny o průměru alespoň 3 cm.Počínaje listopadem, kdy se na okopaninách začnou objevovat listy, lze salát postupně sázet do země.
Květináče s rostlinami umístěte na tmavé, chladné místo, například na balkon, jinak rostliny zhořknou. Salát je vlhkomilný; jak půda vysychá, je třeba výsadbu zalévat. Po týdnu začnou růst saláty, což bude velmi užitečné v nepřítomnosti čerstvých bylinek a zeleniny.
Nejlepší odrůdy cyklického salátu Witloof: “Kužel” – prakticky bez hořkosti, “Blanca” , “Raketa” , “Extrella” , “Vyjádřit” .
9. Kozlík lékařský neboli salát polní.
Jiné názvy pro tuto rostlinu jsou kukuřice, kozlík lékařský, feldsalát, bramborová kaše, rapunzel.
Kozlíková dívka dnes není u zahradníků příliš oblíbená, ale marně. Jedná se o nejvíce nenáročnou a mrazuvzdornou salátovou kulturu. Salát polní je schopen tolerovat teploty až -10. ° C, aby se mohl vysévat co nejdříve, abyste si na jaře zajistili první vitamínovou zeleň.
Valerianella greeny jsou jemné, chutné, lehce nakyslé, s lehkou oříškovou chutí. Polní salát je dobrý s uzenou rybou, drůbeží, houbami, ořechy, vařenou řepou. Hodí se k různým dresinkům: rostlinný olej, ocet, citronová šťáva, majonéza, zakysaná smetana. Salát se používá ke zdobení pokrmů. Polní salát lze skladovat v lednici až čtyři týdny.
Salát polní se sklízí ve fázi úplné tvorby listové růžice. Rostliny musí být zcela vytaženy nebo odříznuty na bázi, aby se růžice nerozpadla na samostatné listy.
Ve středním pruhu se semena kozlíku obvykle vysévají do otevřené půdy ve třetí dekádě dubna nebo po rané zelenině v druhé polovině léta. Semena salátu polního mají dlouhou dobu posklizňového klidu, proto čerstvě sklizená semena raději nevysévejte.
Vegetační období této rostliny je malé, je žádoucí zasít s intervalem 2-3 týdnů. Salát polní lze pěstovat přímým výsevem do půdy i přes sazenice.
Jako každá jiná plodina salátu i polní salát potřebuje zálivku, ale nesnáší nadměrnou vlhkost. Při pěstování této rostliny je třeba mít na paměti, že při zvýšených teplotách salát „raší“, listy se mu stávají malými.
Nejlepší odrůdy polního salátu: “Duplex” , Trianon , “Tisk” , “Improvizovaný” , „Nizozemský širokolistý . “
Vážení čtenáři! Nemluvili jsme o všech zajímavých odrůdách salátu, je jich mnohem více a všechny si zaslouží pozornost zahradníků kvůli rozmanitosti forem, chutí, způsobů aplikace a jejich výhod. Jaký zeleninový salát pěstujete na zahrádce? Podělte se o své zkušenosti v komentářích k tomuto článku.
První výsadby se neobejdou bez zeleného salátu a kromě nám známých existuje obrovské množství odrůd této plodiny.
Potíže s klasifikací salátů
Dnes trh se semeny salátu nabízí odrůdy různých tvarů, barev a dat zrání.
Výsev salátu se dělí na odrůdy.
V období růstu tvoří růžici skládající se z listů různých tvarů: vodorovné a členité, hladké a vrásčité, vlnité a kudrnaté. Ke konzumaci se používají čerstvě nařezané listy. Nevhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu.
hlávka zelí
Tyto odrůdy se od listové liší tím, že tvoří hlávky různé hustoty, které mohou mít plochý kulatý nebo kulatý tvar. Hlávky zelí se používají čerstvé k jídlu a k výrobě salátů, dokud se nevytvoří nať. Poté, co rostlina přeroste a získá hořkou chuť. Vhodné pro dlouhodobé skladování.
Batavia salát
Patří k listové odrůdě salátu, uznávané jako jedna z nejoblíbenějších a ne náladových. Rostlina má dobře vyvinutou růžici se zvlněnými, rozložitými listy. Batavia, která je nám známá, je zelená, ale existují odrůdy s listy červených a nahnědlých odstínů.
Salát má charakteristickou nasládlou chuť, čerstvé listy se používají k přípravě jarních řezů v kombinaci s masem, rybími pokrmy a omáčkami. Kudrnaté listy se používají k prostírání a zdobení pokrmů.
Tato kultura se cítí pohodlně kdekoli, snáší nedostatek osvětlení a letní vedra. Během sezóny se doporučuje zasít semena v několikadenních intervalech a poté bude na zahradě stálá zásoba salátové zeleniny.
salát lollo rossa
Pro mnoho zahradníků je tato odrůda součástí povinného programu jarní výsadby. Její krásné zvlněné listy s mnoha odstíny tvoří na zahradním záhonu rozlehlý keř, který si stůl jen žádá.
Kromě dekorativních funkcí mají listy vynikající chuťové vlastnosti. Díky jemné chuti s jemným ořechovým nádechem salát skvěle doplní maso, ryby a mořské plody, sýry a zeleninu.
Rosa lollo díky své rychlé době zrání rychle naplní potřebu jarních vitamínů, stačí ji včas odříznout, než zhrubnou.
Chcete-li prodloužit čerstvost, zabalte listy do vlhké utěrky a dejte do lednice.
Ovesný salát
Neobvyklý druh salátu s vlnitými listy, jehož barvy mohou být zelené, červené a dokonce kaštanové. Tvar listů připomíná dub, odtud název odrůdy.
Salát má příjemnou chuť s ořechovými tóny. Vhodné k vaření ryb, houbových pokrmů, v kombinaci s exotickým ovocem, používá se k vaření olejových omáček.
Oakleaf salát preferuje dobře osvětlené oblasti, netoleruje náhlé změny teploty.
Ledový salát
Jedná se o častého hosta na pultech supermarketů, který připomíná hlávku zelí, ale na dotek je méně hutný. Listy rostliny jsou křupavé, zvlněné, používají se k výrobě chlebíčků, jsou součástí zeleninových salátů, v kombinaci s masem a rybími výrobky. Na kapustové závitky se používají šťavnaté ledové listy, je vhodné do nich zabalit nádivku.
Semena lze vysévat venku, ale vzhledem k dlouhé vegetační době je vhodnější pěstovat přes sazenice. Trvanlivost hlávkového salátu v lednici může být až tři týdny.
Řepkový salát
Jiný název pro římskou kulturu, římský salát. Právě tato odrůda se používá v klasickém receptu na salát Caesar.
Během období zrání rostlina tvoří volnou podlouhlou hlávku zelí s hustými listy. Uprostřed výtoku získávají listy světlejší odstín a jemnou strukturu. Chuť je nasládlá, lehce nakyslá. Listy se používají do salátů a teplých jídel.
Zelení lze skladovat až měsíc v chladničce se zachováním užitečných vlastností.
Tato odrůda je vhodná pro výsev do volné půdy nebo jako sazenice. Pro vytvoření hlávky zelí musí být speciálně tvarována.
Ruccola
Hodnota rukoly spočívá v originální vůni a kořenité chuti. Listy a stonek rostliny jsou bohaté na vitamíny a různé užitečné stopové prvky. Konzumace hlávkového salátu napomáhá trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Čerstvé mladé listy se používají k jídlu, jsou dobré do salátů, stejně jako v kombinaci s jinými pokrmy.
Žehlička
Rostlina dosahuje malé velikosti, má malé členité listy jasně zelené barvy.
Pikantní, pikantní chuť je způsobena tím, že kultura obsahuje hořčičný olej.
Rostlina je bohatá na jód a další prospěšné látky. Řeřichu lze konzumovat jak čerstvou, tak k vaření různých pokrmů. Pokud na sendvič položíte pár listů, jeho chuť zazáří novými tóny a získá chutný vzhled.
Zasazená semena vyklíčí za pět dní a čerstvou zeleninu lze sklízet za několik týdnů.
Salát z čekanky Witloof
Tento salát se pěstuje ve dvou fázích. Po sklizni se okopaniny skladují na chladném místě a v případě potřeby se nechají naklíčit, aby se získaly malé hlávky zelí.
Čekankový salát obsahuje velké množství vitamínů, doporučuje se lidem s cukrovkou.
Nucení witloof na greeny se provádí ve tmě, takže jeho hlavy jsou světle žluté. Listy hlávkového salátu jsou šťavnaté, křupavé, konzumují se čerstvé a také podléhají různým metodám zpracování.
Salát chutná hořce, pokud ho na pár minut ponoříte do vroucí vody, chuť zmizí.
Valeriána neboli polní salát
Kukuřice, bahenní salát nebo rapunzel je miniaturní salát, což je růžice zaoblených lesklých listů.
Salátová kultura nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování, je odolná vůči teplotním extrémům. Tato užitečná vlastnost vám umožňuje zasadit ji brzy, abyste získali vitaminovou zeleninu co nejdříve.
Valeriánské zelené jsou jemné, lehce nakyslé, s mírnou oříškovou chutí. Polní salát je dobrý v kombinaci s uzeným masem, houbami a zeleninou. Používá se k ozdobení pokrmů, vydrží až čtyři týdny v chladničce.
Bez ohledu na druh a odrůdu hlávkového salátu je čerstvá zelenina bohatá na vitamíny B a P, stopové prvky, karoten a obsahuje kyselinu citrónovou a listovou.
