Jak rychle nakládat zelí doma

Téměř všichni Rusové milují solené zelí. Tato zelenina je vždy na stole ve formě salátů, dušená, v zelné polévce, boršči, koláče. Bílé křupavé zelí je snadné získat, pokud budete postupovat podle technologie vaření.

Nejčastěji je tato zelenina kyselá, to znamená, že je podrobena fermentačnímu procesu, který trvá nejméně týden. Ale zelí můžete osolit za den, to je krása obrobku.

Pozornost! Dlouho se věřilo, že nejlepší křupavé solené zelí se získává ze zeleniny, která zažila první mrazíky.

Výběr a příprava zelí

Solení zelí není tak obtížné, ale musíme získat lahodný hotový produkt. A k tomu musíte koupit vysoce kvalitní zeleninu pro nakládání: zelí, mrkev a přísady, které se vám líbí více: bobule nebo ovoce.

Začněme hlavní zeleninou v kyselé okurce, zelím:

• musíte si vybrat odrůdy středního nebo pozdního zrání;
• hlávky zelí by neměly být zmrazeny;
• horní listy zralé vidlice jsou světle zelené, tvrdé;
• hlávka zelí je hustá, při stlačení by měla křupat.

Solte rychle a chutně – recepty

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zelí, každý z nich má svou vlastní chuť. Solené zelí lze získat za den, na rozdíl od kysaného zelí. Upozorňujeme na několik zajímavých receptů obsahujících různé doplňkové přísady. Pro solení jsou nutné třílitrové sklenice.

Příprava složek

V každém receptu nebudeme samostatně mluvit o tom, jak připravit zeleninu k nakládání. Tomuto problému se budeme věnovat samostatně, protože jsou stále stejné.

1. Odstraňte horní listy z vidliček, protože mohou obsahovat prach a mírné poškození hmyzem. Z každé vidličky vyřízněte pahýl. Nakrájejte zelí na různé způsoby. Mohou to být brčka nebo kousky, v závislosti na receptu. K broušení použijte nůž, skartovací prkénko nebo speciální nůž se dvěma čepelemi, jak vám to vyhovuje.
2. Mrkev omyjeme ve studené vodě, zbavíme slupky, znovu opláchneme a rozložíme na ubrousek, aby oschla. Tato zelenina se drtí buď na struhadle, nebo se nakrájí nožem na malé proužky.
3. Pokud je v receptu uveden hrášek z černého nebo nového koření, bobkový list, musí se před přidáním do nálevu omýt ve studené vodě a osušit.
4. Pokud je v receptu použit česnek, pak se rozdělí na stroužky, krycí šupiny se vyčistí, umyjí a nasekají v souladu s doporučeními receptury.

Recept 1 – ve slaném nálevu bez octa denně

Plnění horkou solankou vám umožní rychle získat solené zelí. Za den je solení hotové. Pro tento recept jsou vhodné nejen odrůdy bílého zelí, ale také červené zelí. Podle tradičního postupu, který používali naši předkové, krájeli zeleninu k nakládání na kousky. Při podávání můžete přidat jakoukoli zeleninu, cibuli. Saláty se zelím jsou zpravidla ochuceny rostlinným olejem.

• hlávka zelí – 1 kus;
• mrkev – 1 kus;
• černé nebo nové koření – 5-6 hrách;
• lavrushka – 3-5 listů;
• voda – 1 litr;
• sůl (ne jodizovaná) – 30 gramů;
• granulovaný cukr – 15 gramů.

Způsob solení

1. Na stole nebo v pánvi smícháme zelí s mrkví a dobře promícháme a rozdrtíme.
2. První vrstvu rozložíme do suché sterilní nádoby, přidáme pepř a bobkový list. Hmotu udusáme. Pokud se vám do zavařovací sklenice nevejde ruka, můžete použít mačkadlo. Sklenici naplníme ne až úplně nahoru, necháme asi 5 cm volných, naplníme horkou nálevem a propíchneme, aby nálev pronikl až na dno.
3. Sůl a krystalový cukr nasypte do vroucí vody, dobře promíchejte. Znovu přiveďte k varu a naplňte sklenice.

Banka nemusí být kryta. Pokládá se na paletu (šťáva při solení stoupá a může přetékat přes okraj) na teplé místo. Vzorek můžete odebrat po 24 hodinách. Uchovávejte sklenici v chladničce nebo suterénu.

Rychlé zelí za den ve studeném nálevu:

Recept 2 – s česnekem denně

Zelí můžete nakládat s česnekem. Ukazuje se to velmi chutné. Nemusíte se zásobovat speciálními ingrediencemi.

• kilogram bílého zelí;
• jedna mrkev;
• 3 nebo 4 stroužky česneku;
• jeden litr vody;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• sklenice stolního octa;
• voda – 1 litr, nedoporučuje se k přípravě solanky brát vodu z vodovodu, protože obsahuje chlór;
• stolní ocet – 1 šálek;
• rostlinný olej – půl sklenice.

Jak solit

Pro solení zelí za den použijte sklenici nebo pánev. Bílé zelí je položeno ve vrstvách v nádobě, poté mrkev a česnek. Naplněnou misku zalijte vroucím nálevem.

Jak připravit solanku, teď si řekneme:

1. Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, nalijte rostlinný olej.
2. Když se voda opět vaří, odstavte ze sporáku, přidejte stolní ocet.

Zelí bude osoleno v místnosti na den. Takto osolené zelí skladujeme v lednici.

Recept 3 – instantní zelí

Zkoušeli jste hodinu vařit solené zelí? Pokud ne, pak vám nabízíme zajímavý recept. Zkuste to, nebudete litovat. Opravdu často dochází k situacím, kdy je solené zelí potřeba rychle, jak lidé říkají, včera.

Nemusíte čekat několik dní, jak vyžadují tradiční receptury. Stačí 60 minut a máte hotovo. A ukáže se to nejen rychle, ale také překvapivě chutné!

Zásobte se těmito produkty:

• vidlice na 2 kg;
• mrkev – kusy 2;
• sladká paprika – 1 nebo 2 kusy;
• česnek – 5 nebo 6 stroužků (v závislosti na chuti).

Funkce vaření

Hlávku zelí nakrájíme co nejmenší, mrkev natřeme na korejském struhadle. Aby pokrm vypadal slavnostně, můžete mrkev nakrájet na tenká kolečka. Bulharský pepř se očistí od semen a přepážek a nakrájí se na tenké proužky.

Zelenina je střídavě rozložena do sklenice ve vrstvách: první a poslední je zelí.

Na solanku budete potřebovat:

• voda – 1 litr;
• hrubá sůl – 70 gramů;
• cukr – 100 gramů;
• rafinovaný olej – 200 ml;
• stolní ocet – 100 ml (pokud octová esence, pak 2 polévkové lžíce).

Na oheň dejte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Osolte a pocukrujte. Pokud se vám zdá, že sůl nestačí, můžete přidat podle chuti. Ale pozor, nepřehánějte to! Poté přidejte zbytek ingrediencí, kromě octa. Nalijte ji po vyjmutí pánve ze sporáku.

K podlévání používáme vařící lák. Když sklenice zeleniny vychladne, můžete zkusit. Rychlé a chutné zelí je připraveno k jídlu ne za den, ale za hodinu.

Komentář! Solené zelí podle tohoto receptu má omezenou trvanlivost – pouze 14 dní a pouze v chladničce.

Ale chápete, že to nemůže zastavit naše hostesky, které chtějí mít tak úžasnou přípravu vždy po ruce. Koneckonců, může být podáván na stole s různými bylinkami, cibulí. A jaký lahodný vinaigrette dostanete – budete si olizovat prsty.

Milovníci orientální kuchyně dosáhnou úžasné chuti přidáním koriandru a feferonky.

Rychlé a chutné:

Závěr

Představili jsme vám několik možností pro rychlé solené zelí denně. Mluvit o všech receptech v jednom článku je prostě nemožné. Je třeba poznamenat, že do rychlého soleného zelí lze přidat nejen zrnka černého pepře, bobkový list a česnek. Ukazuje se velmi chutné zelí s jablky, brusinkami, brusinkami.

Každá hostitelka má své vlastní recepty, rozinky. Koneckonců, kuchyně je pro ně skutečnou laboratoří, kde můžete experimentovat, vytvářet kulinářská mistrovská díla. Opravdu doufáme, že se vám naše recepty budou líbit. A také to, že nám své možnosti nakládání zelí zašlete rychle.