Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Při prvním nakládání zelí je lepší zvolit jednoduchý instantní recept. Zkuste na zimu nakládat zelí s aspirinem do třílitrové sklenice. Nabízíme vám recepty co nejjednodušší a osvědčené v praxi. Hlavní věc je dodržovat proporce a pokyny pro vaření.

Výběr a příprava zelí k nakládání

Pro solení vezměte zimní odrůdy zelí. Patří mezi ně střední sezóna a pozdní: Jubilejní Semko, pozdní Moskva, Charkovská zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Wintering 1474, Kolobok F1.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Pozdní odrůdy se sklízejí po prvním mrazu.. Je to lehký mráz, který dává listům kapusty zvláštní šťavnatost a křupavost.

Poradenství! Při nákupu vidliček mačkají rukama. Přítomnost charakteristického křupání naznačuje, že hlávka zelí je silná a vhodná ke sklizni.

Před solením je třeba z hlávky zelí odstranit vrchní krycí listy.. Na solení jsou nevhodné, i když vypadají dobře.

Doporučuje se rozpůlit vidličkyabyste se ujistili, že uvnitř není malý hmyz a shnilé listy.

Poradenství! Pokud se najde hmyz a slimáci, poloviny hlavy se ponoří do osolené vody na 2-3 minuty. Všichni živí tvorové vyplouvají na povrch.

Stopka je odstraněna. Ale v některých receptech je potřeba, aby se listy při zpracování nerozpadly.

Proč je v receptu aspirin, co dává

Kyselina acetylsalicylová slouží jako konzervační látka, jako je kyselina octová nebo citronová..

Přípravky s aspirinem se nezakalí, zelenina si zachová barvu a pružnost.

Jak osolit zelí aspirinem

Podle zkušených hostesek je lepší tabletu rozemlít, aby se částice rychleji rozpustily a byly rovnoměrně rozloženy bankou.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Ingredience na sklenici 3l:

  • bílé zelí – 2 kg;
  • střední mrkev – 3 ks .;
  • pepř – 5 ks;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • aspirin – 2 tablety po 0,5 g;
  • bobkový list – 3 ks.

Návod na solení:

  1. Hlávku zelí očištěnou od horních listů nakrájíme nadrobno.
  2. Omytou, oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Smíchejte zeleninu v hluboké misce. Posypte solí a cukrem. Znovu promíchejte.
  4. Sterilizujte třílitrovou nádobu, vařte víko.
  5. Na dno sklenice vložte bobkový list. Sklenici naplňte do dvou třetin zeleninovou směsí, moc ji neutlačujte. Vložte tři hrášky pepře, polovinu drceného aspirinu.
  6. Naplňte sklenici až po vrch, vložte zbývající kuličky pepře, zbytky aspirinu.
  7. Obsah se nalije vroucí vodou a obrobek stojí 3-4 minuty.
  8. Vařící voda se přidává tak, aby se přelila přes okraj. Srolovat.
  9. Otočte, dokud úplně nevychladne.

Tento způsob přípravy umožňuje uložit konzervované polotovary až na rok.

Variace receptů

Existují desítky způsobů, jak nakládat zelí s aspirinem. Použijte různé druhy zelí: bílá, červená, barva, Peking.

horkou cestou

Metoda horké marinády pomáhá rychle srolovat chutnou sklenici zelí.

Ingredience na sklenici 3l:

Návod k solení:

  1. Sterilizujte nádobu. Vařte kovové víko.
  2. Oloupané z horních listů vidliček nasekáme nadrobno.
  3. Mrkev se umyje, oloupe, tře na hrubém struhadle.
  4. V míse smícháme zeleninu, trochu prohněteme.
  5. Stroužky česneku jsou oloupané, nakrájené na polovinu.
  6. Na dno horké sterilizované nádoby vložte bobkový list, kuličky pepře, česnek.
  7. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr.
  8. Tablety aspirinu rozdrťte na prášek.
  9. Zeleninová hmota je pevně položena, každá část je naražena. Posypeme drceným aspirinem.
  10. Zeleninu zalijte horkou solankou. Při zavřeném víku by měl z nádoby vytéct.
  11. Banky se srolují. Otočte vzhůru nohama a zkontrolujte kvalitu zkroucení.
  12. Po vychladnutí se skladují na tmavém a chladném místě.

studenou cestou

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Složení a poměry přísad jsou stejné jako u horké metody.

Solanka se skládá z vody, soli, cukru, aspirinu. Je uvařeno s předstihem. Nechte čas vychladnout na pokojovou teplotu.

Zeleninová směs se nedrtí, ale jednoduše rozkládá do sterilizovaných skleněných nádob.

Naplňte vychladlým lákem tak, aby nezůstal prostor pro vzduch. Srolujte se železnými víčky. Skladováno na chladném tmavém místě.

Rychlý velvyslanec

Rychlou křupavou svačinu můžete nakládat následujícím způsobem.

READ
Vaření domácí majonézy podle čtyř jednoduchých a rychlých receptů

Ingredience na sklenici 3l:

  • bílé zelí – vidličky 2-3 kg;
  • mrkev – 2 velké;
  • voda – 1,5 l;
  • nové koření – 5 ks;
  • bobkový list – 3 ks;
  • sůl – 0,5 polévkové lžíce;
  • cukr – 1 lžíce .;
  • octová esence – 1 polévková lžíce. l.;
  • aspirin – 2 tablety.

Návod k solení:

  1. Jemně nakrájené zelí a nastrouhaná mrkev smícháme, ale nerozdrtíme.
  2. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr, pepř, bobkový list. Po varu stáhněte z ohně, přidejte ocet.
  3. Solanka se ochladí.
  4. Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
  5. Zeleninu dejte do sklenic, dejte aspirin, zalijte vychlazeným studeným nálevem.
  6. Srolovat. Skladováno v chladné místnosti.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

S česnekem

Odborníci na výživu doporučují kvasit zelí s česnekem. Pravidelný příjem takového občerstvení pomáhá normalizovat metabolismus, posilovat imunitní systém.

Složení, poměry na 3l sklenici:

  • bílé zelí – 2,5 kg;
  • česnek – 3 hlavy;
  • chmel-suneli – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • voda – 1,5 l;
  • kari – 1 lžičky

Návod k solení:

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

  1. Zelí oloupané z horních listů se nakrájí nadrobno.
  2. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky.
  3. V hluboké misce smícháme zelí s česnekem. Přidejte koření (není nutné dodržovat poměry z receptu, dejte podle chuti).
  4. Vše pečlivě promíchejte.
  5. Výsledná směs se umístí do sklenice.
  6. Solanka se vyrábí z vody, soli a cukru.
  7. Zelí zalijeme horkým nálevem. Přikryjte pokličkou.
  8. Obrobek má pokojovou teplotu po dobu 24 hodin.
  9. Uzavřete nylonovým nebo železným víčkem. Skladováno v lednici.

s kořením

Pro tuto metodu se používá nejen bílé zelí. Vhodné jsou i červené odrůdy. Sklizeň je nejlepší provádět ráno nebo večer, protože zelí musí stát ve studeném nálevu 10–12 hodin.

Složení, poměry na 3l sklenici:

  • zelí (volitelně) – 2 kg;
  • anýz – 5-6 semen;
  • feferonka – 1 lusk;
  • mletý zázvor – 1 lžička;
  • semena fenyklu – 0,5 lžičky;
  • hořčičná semínka – 1 lžička;
  • aspirin – 1 tableta 0,5 g;
  • voda – 1 l;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. s kopcem.

Návod na solení:

  1. Vidlice se očistí od horních listů, jemně nasekají.
  2. Zelí se umístí do hluboké nádoby, nalije se slanou vodou.
  3. Nechte na noc (10-12 hodin) nebo na den.
  4. Přendejte po částech do cedníku, aby se voda zesklovala.
  5. Vařte pikantní lák: voda, koření. Vařte 5 minut.
  6. Zelí je umístěno ve sklenicích, zhutněno. Přelité horkým kořeněným nálevem.
  7. Uzavřete víčky. Po vychladnutí dáme do lednice.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Naložené octem

Zelí rychle zkvasíte podle následujícího receptu.

Složení, poměry na 3l sklenici:

  • zelí – 2 kg;
  • mrkev – 2 ks. střední velikost;
  • ocet 9% – 100 ml;
  • rostlinný olej – 100 ml;
  • hrubá sůl – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • voda – 1 l.

Návod k solení:

  1. Odstraňte horní listy z hlavy. Jemně nakrájené.
  2. Mrkev se umyje, oloupe, tře na hrubém struhadle.
  3. Smíchejte a hněťte zeleninu v hluboké misce.
  4. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Vypněte oheň, přidejte ocet.
  5. Zelenina se umístí do třílitrové nádoby, každá vrstva se vrazí.
  6. Sklenice se umístí do hluboké nádoby, odkud vyteče výsledná šťáva.
  7. Zeleninu zalijte horkou solankou. Pokud je zelenina hodně zabalená, proveďte několik propíchnutí. Je důležité, aby lák zcela naplnil nádobu a nezůstával na povrchu.
  8. Sklenici zakryjte gázou, nechte tři dny kvasit při pokojové teplotě.
  9. Během této doby se hmota propíchne dřevěnou tyčí.
  10. O tři dny později je obrobek uzavřen nylonovým víkem a vyčištěn v chladničce.

Marinované pod železnými víčky

Tradiční přísadou pro marinování je ocet. Aspirin slouží jako stejný konzervant a plní podobnou roli.

Složení, poměry na 3l sklenici:

  • zelí – 2 kg;
  • mrkev – 2 velké;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • bobkový list – 3 kusy;
  • černý pepř – 6 ks;
  • aspirin – 3 tablety.
READ
Jak chutně smažit lišky na pánvi: fotografie, recepty, jak vařit houby, aby se zachovaly jejich vlastnosti

Návod k solení:

  1. Vidlička oloupaná z horních listů se naseká nadrobno.
  2. Mrkev, umyté a oloupané, třené na hrubém struhadle.
  3. Smíchejte zeleninu v hluboké misce. Posouvají se.
  4. Sterilizujte sklenici, vařte víko.
  5. Na dno nádoby dejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1 aspirin, 2 kuličky pepře, jeden bobkový list.
  6. Naplňte nádobu do středu zeleninou. Podbíjejí se. Vložte stejné koření ve stejném množství.
  7. Nahoru položte zeleninovou hmotu, přidejte zbývající koření.
  8. Zeleninu zalijte vroucí vodou až po „ramena“. Obrobek se nechá 5 minut.
  9. Naplňte až po vrchol. Srolujte se sterilním víčkem.
  10. Otočte vzhůru nohama.
  11. Ochlazená nádoba se vyjme na tmavém chladném místě.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Funkce skladování zelí s aspirinem

Trvanlivost závisí na:

  • nádoby a způsob kroucení;
  • místa zadržení;
  • konzervační metoda.

Pod nylonovými kryty je obrobek uložen méněnež pod železem. Protože do něj pomalu proniká vzduch, který přináší škodlivé bakterie. V teplé místnosti se začnou rychle množit. Tím dojde k poškození veškerého obsahu.

Obsah obrobku v plastových nádobách by neměla přesáhnout 7 dní.

Optimální skladovací teplota — od 0ºС do +3ºС.

V chladu je nemožné uchovávat polotovary ve slaném nálevu nebo marinádě, ztratí všechny užitečné vlastnosti.

Prázdné ve sterilizované skleněné nádobě pod kovovým víkem se skladuje až rok v chladné tmavé místnosti.

Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě je chutné a jednoduché

Tipy od zkušených hospodyněk

Chcete-li nakládat lahodné zelí, dodržujte následující pravidla:

  1. Použijte zimní odrůdy zelí.
  2. Na solení se hodí bílá, červená, barevná, pekingská.
  3. Solený potravinářskou (stolní) solí středního nebo hrubého mletí. Pokud se zbývající nečistoty po rozpuštění hrubé soli pletou, pak se solanka nalije přes tenkou vrstvu.
  4. Příznivci mořské soli by neměli zapomínat, že jí dávají o polovinu méně než kuchyňské soli.
  5. Pro dlouhodobé skladování se používají sterilizované skleněné nádoby, které jsou srolované železnými víčky.
  6. Proces pasterizace zvyšuje trvanlivost obrobku.

Závěr

Použití aspirinu jako konzervantu se nové metody netýká. Tato metoda se úspěšně používá již několik desetiletí.

Moderní metody moření, marinování se liší od tradičních v rozmanitosti přísad v receptu. Metody fermentace zůstávají nezměněny.

V době, kdy ještě neexistovaly syntetické konzervanty a nebyl dostupný ocet, se používal jiný způsob konzervace. Nakládané bílé zelí, srolované do sklenic spolu s tabletami aspirinu, se skladovalo až do samého jara a bylo oblíbenou svačinkou v rodinách našich babiček. Takto připravená bělohlavá královna zahrady se opravdu skladuje téměř neomezeně a překvapuje svou křupavostí a chutí.

Mnozí, kteří se dozvěděli o tématu dnešního příspěvku, namítnou: v našem životě je dost pilulek a je lepší nahradit aspirin známějším a bezpečnějším octem.

Ohledně zvyku – pravdivá pravda, protože my, hostesky, jsme si ho tak zvykly přidávat do všemožných marinád, že už se bez něj neobejdeme. Ale o bezpečnosti syntetické kyseliny octové, kterou pro stručnost nazýváme jednoduše ocet, lze polemizovat .

Ale neuděláme to, ale nabídneme několik jednoduchých receptů na výrobu úžasně lahodného nakládaného zelí s kyselinou acetylsalicylovou.

Výhody a poškození nakládaného zelí

Nakládané zelí je nízkokalorické jídlo, které může přinést nejen výhody, ale i škody.

Výhody

Vědci prokázali, že marinované zelí si uchovává své léčivé vlastnosti mnohem déle než čerstvé zelí. Obsahuje: jód, vápník, železo, zinek a další pro tělo tolik potřebné stopové prvky.

Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové je nepostradatelným pomocníkem v zimních mrazech. Pomáhá vyrovnat se s beriberi, zlepšuje imunitu, chrání před virovými onemocněními.

Nakládaná zelenina příznivě působí na lidský organismus:

  • snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
  • normalizuje střevní peristaltiku;
  • pomáhá při ulcerózní kolitidě a gastritidě;
  • doporučuje se při onemocnění ledvin a dně.

Vzhledem k obsahu vlákniny způsobuje konzumace velkého množství nadýmání. A také toto jídlo je kontraindikováno pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, s onemocněním gastrointestinálního traktu, vysokým krevním tlakem.

Solené zelí ve sklenicích

Abyste mohli vyrobit polotovar, nemusíte hledat složité přísady. Postačí připravit:

  • zelí – 1 hlava;
  • mrkev – 1 ks;
  • sůl – podle chuti;
  • voda – 1 l.
READ
Aquilegia rostoucí ze semene, kdy zasadit

Doba vaření – 20 minut.

1. Omyjte a očistěte zeleninu.

2. Nakrájejte zelí.

3. Mrkev propasírujeme na hrubém struhadle.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle

4. Nyní smícháme zelí s mrkví.

5. Poté přendejte do zavařovací sklenice. Nalijte pár lžic soli.

6. Zbývá naplnit obyčejnou pitnou vodou.

7. Uzavřete běžnou poklicí a ochlaďte.

Přesuňte zelí a mrkev do sklenice a zavřete víko

To je vše. Dobrou chuť.

Jak rychle připravit marinádu

Tradiční marináda na zelí na zimu není obtížná. K tomu budete potřebovat:

  • voda – 1500 ml;
  • cukr – 375 gr.;
  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • rostlinný olej – 180,0;
  • lavrushka a pepř;
  • 70% ocet – 2 polévkové lžíce. l.

Vaříme vodu a dáme všechny produkty kromě esence. Necháme 7 minut vařit, poté pomalu přiléváme ocet. Dodá zelenině křupavost a prodlouží trvanlivost pokrmu.

DŮLEŽITÉ

Základem všech marinád je ocet, ale pokud existují kontraindikace, lze použít kyselinu citronovou.

Pravidla a lhůty skladování

Ideálním místem pro skladování takových přířezů jsou chladné sklepy a sklepy, které v zimě nemrznou, s teplotou + 2 . + 3 C. Při vyšších teplotách získává zelí kyselost každý den. Za správných podmínek takový přípravek neztrácí chuť až několik měsíců.

Pro delší skladování se zelí sroluje do skleněných nádob. Pak je možné skladování v běžné domácí spíži a doba trvanlivosti se zvyšuje ze šesti měsíců na 1 rok. Důležitou podmínkou je, že banky musí být ve tmě.

Co dělat, aby nakládané zelí křupalo

Aby byla zelenina křupavá a šťavnatá, musíte použít silné hlavy středně pozdního zrání a také dodržovat pravidla technologie vaření.

  1. K vaření používejte pouze pevné vidličky.
  2. Mladé zelí se nedoporučuje.
  3. Chcete-li vytvořit jedinečný recept, můžete do nálevu přidat bylinky a koření.
  4. Nakládané zelí se dobře hodí k lesním plodům, ovoce a jiné zelenině.
  5. Stolní ocet lze nahradit jablečnou, hroznovou nebo citrónovou šťávou.
  6. Marinovat musíte ve skleněných, smaltovaných nebo plastových nádobách, protože solný roztok má tendenci oxidovat.

Které zelí je vhodné

Do receptu se hodí čerstvé, nezkažené a nenahnilé zelí. Hlávky zelí by měly být husté, silné, se šťavnatými, nezmačkanými listy, bez zjevného poškození škůdci.

K nakládání se hodí jak obvyklé bílé zelí, tak pekingský, květák a hlávkový salát.

Bíle umýt

Nejznámější a osvědčený druh zelí pro nakládání na zimu. K tomu se naseká a nastrouhá, z jiné zeleniny se přidá cibule, česnek a mrkev. Vybírejte středně pozdní nebo pozdní odrůdy, které mají mnohem delší trvanlivost než rané.

bílé zelí

Peking

Má chutnější, jemnější strukturu než bílé zelí a mnohem rychleji se marinuje. Připravuje se jak nakrájený na proužky, tak na velké kusy. Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších receptů je „korejské zelí“.

Pro nakládání se volí elastické, silné, šťavnaté zelené hlávky zelí.

Barevný

Nakládané, křupavé čínské zelí se používá k přípravě slaných salátů, jako příloha k mnoha pokrmům (zejména k masu) a je výživnou, originální svačinkou. Pro vaření vyberte silné, husté hlávky zelí, které nezačaly kvést, bez stop poškození škůdci a hnilobou.

Цветная капуста

Salát

Je podobný tomu obvyklému, kyselý, ale mnohem chutnější, šťavnatější a křupavější. Vyrábí se z nakrájeného bílého zelí s přídavkem mrkve, česneku, cibule a rostlinného oleje. Nyní je stále populárnější použití listového (salátového) zelí, např. jako listové pak-choy nebo kadeřavé – kapusta, gryunkol.

salát zelí

Druhy zelí k nakládání

Na zimu můžete marinovat jakýkoli druh, protože každý z nich má svou vlastní chuť a své prospěšné vlastnosti.

Bíle umýt

Bílé zelí je pro lidský organismus nepostradatelné. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Zpomaluje růst rakovinných buněk a odstraňuje toxiny z těla.

Zelenina se nedoporučuje lidem s problémy se štítnou žlázou, se žaludečními vředy a chronickou pankreatitidou.

DŮLEŽITÉ

Pro zvýšení odolnosti vůči stresu a vytrvalosti tělo potřebuje 200 gramů bílého zelí denně.

Peking

Pekingské zelí k nám přišlo z Dálného východu a zaujalo čestné místo při přípravě zdravých, dietních pokrmů. Při pravidelném užívání zmírňuje neurózy a migrény, snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Pomáhá při onemocněních trávicího traktu.

READ
Citronová bazalka aplikace, kam přidat užitečné vlastnosti recenze

Je nepostradatelný v dietologii, rychle zažene pocit hladu a je ideální pro dny půstu.

“Čínské zelí nedoporučuje se pro pankreatitidu, osoby s vysokou kyselostí a žaludečním krvácením.

Barevný

Květák má druhé jméno “syrský”, protože ve starověku se pěstoval pouze v arabských zemích. Obsahuje mnoho minerálních solí, v souvislosti s tím jsou dány jeho léčivé vlastnosti.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové se doporučuje užívat k posílení imunitního systému a posílení cév. Zvýšený obsah vlákniny a vlákniny přispívá k normalizaci trávení. Vitamíny E a K působí jako antioxidanty. Vařený nakládaný květák na zimu vás nejen zachrání před nedostatkem vitamínů, ale bude také skvělým občerstvením pro jakékoli jídlo.

“Syrský” se nedoporučuje: se zvýšeným tlakem, během exacerbace onemocnění ledvin, stejně jako v pooperačním období.

Salát

Zelí je ve výrobě salátů do budoucna na prvním místě. Salátový předkrm má bohatou chuť a barvu. Pro zpestření se přidává zelenina a koření. Takový přípravek lze vyrobit po celý rok a několik měsíců skladovat na chladném místě.

Saláty se nakládají do sklenic s přídavkem krystalového cukru. Sklizené salátové zelí na zimu je křupavé, šťavnaté a chutné.

Výhody sklizně zelí s aspirinem

Aspirin je kyselina acetylsalicylová, která se prodává v lékárnách. Pilulky proti bolesti hlavy se používají ke zmírnění horečky a bolesti. Medicína však není jedinou oblastí použití. Tato látka se také používá ke konzervaci různých domácích přípravků, například okurek a rajčat, bílého zelí a paprik.

To poskytuje následující výhody:

  • Zelí zůstává ve své struktuře jako čerstvé, to znamená, že je velmi křupavé, zachovává si pružnost a podobně.
  • Obrobek je dezinfikován, všechny mikroby jsou eliminovány.
  • Chuť zeleniny se nemění, zůstává přirozená a přirozená.
  • Sklenice se solením absolutně nenabobtnají, i když se během sterilizace vyskytnou vady.
  • Zelí bude podle receptů hotové za pár týdnů.
  • Takové polotovary je povoleno skladovat až několik let.
  • Přidání octové esence není vůbec nutné.

Jedinou výhradou je, že z takového zelí se nedoporučuje pít lák. Faktem je, že obsahuje velké množství aspirinu a taková koncentrace nebude mít na tělo nejlepší účinek.

krájení zelí

Různé recepty

Můžete nakládat různými způsoby: rychlým způsobem nalít studenou nebo horkou solankou, můžete navíc použít ovoce, bobule a různé druhy zeleniny. Nakládané zelí se od kysaného liší rychlostí přípravy a přidáním octa, díky kterému bude křupavé a prodlouží jeho trvanlivost. Všechny níže popsané recepty na nakládané zelí na zimu ve sklenicích jsou určeny pro tři litry.

Nakládané instantní zelí

Nakládané zelí po dobu 12 hodin
Jednoduchý, klasický recept na lahodné zelí na zimu.

  • hlávka zelí;
  • mrkev;
  • 4 stroužky česneku;
  • litr vody;
  • sůl a cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • koření podle chuti;
  • sklenici 9% octa.

Hlava zelí a mrkev režim julienne. Do převařené vody vložíme všechny ingredience kromě octa a vaříme 10 minut. Přidejte prolisovaný česnek a ocet.

Zeleninu přelijeme horkou marinádou a necháme vychladnout. Poté sklenici naplníme, zalijeme lákem a necháme přes noc na chladném místě marinovat.

Výběr a příprava surovin

Vhodné je pozdně zrající zelí, které se sklízí na podzim. Měla by být hodně elastická, ne ta, která má popraskanou stopku, volnou strukturu. Můžete si zvolit způsob solení, kdy se velké kusy dávají do zavařovací sklenice, jsou možnosti, kdy se nasolí celé hlávky zelí. Jen je potřeba počítat s tím, že zelenina by se neměla nakládat na příliš malé kousky (méně než půl centimetru). Jinak brčko ztratí svou pěknou křupavou texturu, změkne a nevstřebá chuť.

Jak vařit nakládaná rajčata v němčině na zimu s jablky, jednoduché metody sklizně

Mrkev je sladká. Mělo by být svěží, jasně oranžové. Není nutné brát příliš velký, protože může být suchý.

Sůl se odebírá velkokamenná, pro tento obrobek je zakázáno používat jodizovanou sůl.

Budete také potřebovat absolutně jakýkoli granulovaný cukr, pokud chce hostitelka získat chutné a mimořádné jídlo. Ocet je také volitelný, ale pokud se vezme, je lepší nahradit obvyklý domácím vínem nebo jablkem.

READ
Jak se zbavit holubů na balkóně 3 účinné metody

sklenice zelí

Koření se bere takto:

  • kopr;
  • hořčice;
  • fenykl;
  • zázvor;
  • novinka;
  • vavřín;
  • česnek;
  • květy;
  • křen;
  • koriandr

Kromě toho mohou být v přířezech přítomny brusinky, řepa, jablka, švestky, brusinky, houby a další zelenina, bobule.

Tipy od zkušených hospodyněk

Chcete-li nakládat lahodné zelí, dodržujte následující pravidla:

  1. Použijte zimní odrůdy zelí.
  2. Na solení se hodí bílá, červená, barevná, pekingská.
  3. Solený potravinářskou (stolní) solí středního nebo hrubého mletí. Pokud se zbývající nečistoty po rozpuštění hrubé soli pletou, pak se solanka nalije přes tenkou vrstvu.
  4. Příznivci mořské soli by neměli zapomínat, že jí dávají o polovinu méně než kuchyňské soli.
  5. Pro dlouhodobé skladování se používají sterilizované skleněné nádoby, které jsou srolované železnými víčky.
  6. Proces pasterizace zvyšuje trvanlivost obrobku.

Metoda horkého moření zeleniny

Už samotný název metody napovídá, že v tomto případě potřebujeme horkou solanku na zalití. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zelí oloupeme od vrchních listů a stonku, nakrájíme.

Smíchejte zeleninu v samostatné misce. Nedrhněte ani nemačkejte!

Na dno sterilní sklenice dáme pár bobkových listů, pár kuliček pepře a 1 tabletu aspirinu. Do třetiny naplňte zeleninovou směsí.

Začneme také další vrstvou – vavřín, pepř, aspirin, zelí s mrkví.

Opakujeme třikrát. Nepřidávejte ocet.

Svaříme vodu se správným množstvím cukru a soli, zalijeme zeleninovou směsí a naše kroky dokončíme přidáním pár květenství hřebíčku.

Srolujeme víčky a sklenice otočíme, aby vychladly. Pokud jsou zabaleny, bude tento proces pomalejší, což je velmi užitečné pro sklizeň.

Výhody použití kyseliny acetylsalicylové při konzervaci

Kyselina acetylsalicylová (neboli Aspirin) je lék, který má protizánětlivý, antipyretický účinek pro člověka a oxidační, konzervační vlastnosti pro zeleninu. Tyto vlastnosti drogy se začaly široce používat pro konzervování ve vzdálených sovětských letech. V té době se ještě moc nepoužívaly umělé konzervanty a ocet byl nedostatkovým zbožím.

Receptura je pro lidské tělo zcela bezpečná a samotné zelí se po dlouhou dobu nezkazí, stane se křupavé, zachová si barvu, vůni a chuť. Aspirin jí navíc pomáhá rychleji marinovat, umožňuje skladovat přířezy i v teplých domácích spížích – nezplesniví a nebudou kvasit.

zelí s aspirinem na zimu

NÁKUP S ŘEPOU A MRKVOU VE VELKÝCH KUSech

Aby bylo zelí co nejužitečnější, je lepší jej nakládat ve velkých kusech. Je dokázáno, že ve velkých kusech je 2x více vitamínů a minerálů než v hoblinách. Proto vám doporučuji připravit si předkrm podle tohoto receptu:

  • 2 kg zelí;
  • 400 g řepy;
  • Xnumx mrkev;
  • 5-6 stroužků česneku;
  • půlka chilli;
  • 3 ks lavrushka;
  • 150 ml 9% octa;
  • 1 litr vody;
  • 2 lžíce. lžíce soli;
  • Xnumx g granulovaného cukru;
  • 2 lžíce lžíce rostlinného oleje;
  • pár hrášků černého pepře.

Zelí odstraňte staré a zkažené vrchní listy. Nakrájejte ho na 4-5 kusů. Poté každý z nich důkladně opláchněte a nakrájejte na velké vrstvy. Česnek očistíme od slupky a omyjeme. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na plátky.

Oloupanou řepu omyjeme a nakrájíme na malé tyčinky. Odebereme asi třetinu tohoto přířezu a dáme na dno čisté 3litrové zavařovací sklenice. Tam také přidáme pár stroužků česneku nakrájeného na plátky a nakrájeného na plátky chilli. Další vrstvou je zelí a poté mrkev. Poté rozložte ve stejném pořadí: česnek, řepa, zelí, mrkev atd.

Marinádu nabereme: do horké vody přidáme ocet, sůl, cukr, černý pepř a lavrushku. Solanku přivedeme k varu a zalijeme zeleninou. Poté do sklenice přidejte rostlinný olej. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. A pak křeččíme na obě tváře))

Celý proces vaření je názorně představen v tomto videoreceptu. Sledujte a inspirujte se.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: