Jak správně nakrájet kuře na porce

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 12 236.

Uřezat celé kuře se může zdát jako skličující úkol, ale jakmile to pochopíte, zvládnete ptáka jako profík. Chcete-li oddělit jednotlivé části kuřete, postupujte podle jednoduchých a účinných kroků uvedených v tomto článku.

Příprava kuřete na krájení

Obrázek nazván Nakrájejte celé kuře Krok 1

  • Pokud jste právě uvařili celé kuře, můžete ho také nakrájet. Pokud jste právě uvařili celé kuře, nechte ho alespoň 10 minut vychladnout. Ptáček pokračuje v pečení, i když ho vytáhnete z trouby. Kuře bude plně propečené, pokud jej necháte „odpočinout“. Pokud porážíte celé vařené kuře, přeskočte následující dva kroky.

Obrázek nazván Nakrájejte celé kuře Krok 2

Zkontrolujte vnitřní dutinu ptáka, zda neobsahuje žaludek, krk a další droby. Mohou být v samostatném balení nebo bez něj. Pokud je uvnitř najdete, pak je vyjměte a buď je nechte pro jiné účely, nebo je vyhoďte.

Obrázek nazván Nakrájejte celé kuře Krok 3

Opláchněte kuře pod studenou vodou. Nepoužívejte teplou nebo horkou vodu, protože zvýšená teplota vody podporuje rychlé množení bakterií. Kuře osušte papírovými utěrkami. [1] X Zdroj informací

Kuřecí stehna odřízněte

Kuře položíme prsy nahoru na prkénko. Položením kuřecích prsou nahoru získáte lepší přehled o tom, co děláte.

  • Můžete použít vykrajovací vidličku, abyste kuře drželi na místě a zároveň tahali za nohu.

Vezměte ostrý řezbářský nůž a prořízněte kůži. Naříznutím kůže u těla kuřete lépe uvidíte, kde se noha připojuje k tělu.

Odtáhněte nohu od těla co nejdále. Řezbářským nožem oddělte celou nohu a odřízněte v kloubu. Když nohu zatáhnete, získáte správný úhel, ve kterém je nejjednodušší nohu od těla odříznout.

Přeřízněte chrupavku, která spojuje kosti stehna a nohy. Naříznutím chrupavky mezi kostmi se vyhnete úlomkům kostí v mase. Opakujte tyto kroky s druhým kuřecím stehnem.

Oddělení stehna od nohy

Položte nohu kůží dolů na prkénko. Obecně je snazší maso nejprve nakrájet a pak přejít na kůži (kterou může být potřeba naříznout jiným nožem.) Kuřecí stehno je menší část celé stehno, zatímco stehno je větší, masitější část . [3] X Zdroj informací

READ
Zákon o zákazu pouličního prodeje produktů z vašeho webu

Uchopte nohu na obou koncích oběma rukama. Natáhněte nohu v opačném směru, než je přirozený ohyb. Tímto způsobem můžete určit místo na vnitřní straně kolenního kloubu, kde je spojena noha a stehno – v tomto místě bude nejjednodušší nohu rozříznout.

Najděte tukový polštář. Tuk je tenká bílá vrstva v místě spoje mezi nohou a stehnem. Řez podél něj: kloub se oddělí a oddělí nohu od stehna. Tyto kroky proveďte s druhou nohou.

Oddělení prsou od zad

Najděte místo, kde se prsa a záda setkávají. Toto místo je podél žeber, kde se rozšiřuje bílé maso prsou.

  • Můžete také řezat podél hrudní kosti počínaje spodní částí ptačího těla. Až se dostanete k rozeklané kosti, rozřízněte ji. Nůž nakloňte pod úhlem ke křížové kosti a maso podélně nařízněte ke křídlu. Proveďte řez mezi prsy a křídlem. [4] X Zdroj informací
  • Dalším způsobem je narovnat dvě poloviny prsou do stran, dokud nevyjde kýlová kost. Odstraňte kýlovou kost a rozřízněte prsa na dvě části přeříznutím zkřížené kosti.

Položte celé prso na prkénko a silným tlakem zatlačte na prso dlaní. Tento pohyb pomůže oddělit hrudní kost.

  • Pokud chcete v mase ponechat kost, oddělte ji nožem a poté, držte prsa rukama z obou stran, kost zlomte.

Oddělíme křídla

Ohněte křídlo směrem od těla. Ohněte jej v opačném směru od přirozeného záhybu. To vám usnadní nalezení ramenního kloubu.

Obrázek nazván Nakrájejte celé kuře Krok 18

Křídlo podél spoje nařízněte řezbářským nožem. Opět zkuste řezat podél chrupavky, která spojuje kosti, abyste v mase nezůstali žádné úlomky kostí.

Jak nakrájet kuře na 8 kusů

Vždy si koupím celé kuře a nakrájím si ho sám. Je to mnohem ekonomičtější: bez ohledu na to, jakou část kuřete potřebuji (filé, paličky nebo křídla), „detaily“ získané vlastníma rukama budou stát výrazně méně.

Ukážu vám, jak krájet kuře, kterému říkám „pro hosty“. Výsledkem tohoto řezání je osm kusů. Po smažení / dušení / upečení je lze podávat na stůl na společném pokrmu a každý z hostů si sám vybere tu část, kterou má nejraději. Nikdo nebude uražen, protože všechny kuřecí kousky jsou přibližně stejné velikosti a „masitosti“.

  • Celkem aktivní doba vaření: 7 minut 7 minut
  • Hodnocení: 5 / 5 11 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
READ
Astrologická předpověď na rok 2023

Jak vyřezat kuře – s fotografiemi krok za krokem

Složení:
  • Kuře – 1 ks. (Celý)
  • Nůž – 1 ks.

Příprava: Krok 1

Pro ty, kteří se rádi dívají, než čtou, doporučuji podívat se na video o krájení kuřete.

Podrobnosti a nuance jsou v textu níže.

Těm, kteří si vybírají kuře na pultech obchodů, radím volit kuřata chlazená, ale ne mražená. Faktem je, že trvanlivost chlazených kuřat je 3-5 dní. Pokud se kuře do této doby nekoupí, pak je zmrazené, což výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Ale my víme, že teď tohle kuře není první, ale druhá čerstvost.

Kromě toho lze chlazené kuře poté nezávisle zmrazit v mrazáku. A pokud se kuře nejprve rozmrazí, nakrájí a poté znovu zmrazí, jeho chuť se výrazně zhorší.

Krok 2

Začněme nohama. Kýtu je třeba přitáhnout k tělu a kůži naříznout nožem a poté maso až ke kolennímu kloubu.

Krok 3

Dále musí být stehno otočeno na stranu, aby se obě kosti oddělily. Odřízněte nohu od těla. Opakujte totéž s druhou nohou.Nyní musíte oddělit stehno od bérce tak, že každou nohu narovnáte a uříznete v místě spojení kostí.

Krok 4

Výsledkem by měly být první 4 kusy.

Krok 5

Nožem nařízněte žebra v polovině a oddělte prsa a křídla od spodní části kuřete. Vodítkem pro místo řezu může být tuková žíla ve formě čáry, která vizuálně odděluje záda a prsa.

Krok 6

Tam, kde tato žíla končí, působíme „okem“ a hmatem. V důsledku toho bychom měli získat dvě části: prsa a záda (od „zadku“ po krk včetně)

Krok 7

Některé hospodyňky podávají i záda na stole, ale radím neztrácet čas maličkostmi. Tato část kuřete je příliš kostnatá, je nepravděpodobné, že některý z hostů bude velmi šťastný, pokud tento kousek dostane. Je lepší uvařit hřbet a získat báječný kuřecí vývar.

Položte prso na prkénko kůží nahoru a odřízněte kůži kolem krku.

Krok 8

Nyní je třeba prso rozříznout na dvě poloviny.

Krok 9

Zároveň pomocí nože a prstů vyndám chrupavku, která vede podél středu, a přidám ji na záda v „polévkové sadě“. Tam jde také část horních žeber.

READ
Dřínové víno doma

Nyní musíte každou polovinu prsou rozříznout na dvě části těsně pod křídlem.

Krok 10

A odřízněte horní část křídla.

Krok 11

Celkem tak získáme sadu osmi přibližně stejných kousků kuřete plus bonus v podobě hřbetu za vývar.

Líbí se vám tyto recepty?

Foto Daria Chernenko

Autorka receptu Daria Chernenko

Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.

To je skvělý způsob, jen já odříznu celé křidýlko a prsa nechám celá v mrazáku a pak nakrájím, vložím plátky rajčat a kousky sýra a do trouby
Odpověď: Anno, děkuji za sdílení vašeho životního hacku!)

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: