Nakládat okurky s kyselinou citronovou na zimu? Není nic jednoduššího! Vyberte si recept, který se vám líbí, a pojďme společně vařit. Jedná se o skvělý předkrm a přísadu do zimního salátu, která nikdy nezklame. Číst dál.
Jak připravit okurky s kyselinou citronovou na zimu
Aby byly nakládané okurky s kyselinou citronovou ještě křupavější a šťavnatější, mnoho hospodyněk přidává do marinády trochu vodky. Toto je takový malý trik na začátek) Přidejte více horké papriky a získáte perfektní svačinu pro alkoholické nápoje. Je pravda, že je žádoucí, aby vybrala okurky stejné velikosti a ne příliš velké, s pupínky.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na okurky s kyselinou citronovou na zimu:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Kyselina citronová | 0.2 | |||
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Obecně se technologie nakládání okurek na kyselině citronové neliší od žádné jiné, která používá ocet nebo octovou esenci. Rozdíl je pouze v chuti. A ne každý si toho může všimnout. Na citronu se příprava ukáže jako jemnější a měkčí (ne ve vztahu k okurkovému křupání!).
Obvykle jsou poměry následující: na litrovou sklenici je zapotřebí 1 čajová lžička kyseliny (v prášku). Pro třílitr – respektive 3 lžičky. V receptech na křupavé okurky na kyselině citronové mohou kromě hlavních složek také obsahovat: sůl, petržel, hořčici, vodku, kopr, hřebíček, feferonky, kuličky pepře, česnek, cukr, třešňové listy, rybíz a tak dále. Na marinádu se používá i voda.
Proces vaření se liší recept od receptu, ale obecně to vypadá takto.
Na dno sklenic se nejprve rozloží všechno koření. Poté se položí okurky s odříznutými konci (pokud jsou okurky mladé a jemné, lze tento krok přeskočit). A vše se nakonec naplní vařící marinádou. Kyselina se přidává jako poslední, nelze ji vařit.
Pět nejrychlejších receptů na okurky s kyselinou citronovou na zimu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Nakládané okurky ve sklenicích s hřebíčkem | 30 minut | 27 | +19 |
| Salát s chobotnicí na arašídovém másle | 30 minut | 112 | +9 |
| Nakládaná rajčata s okurkami bez octa a sterilace | 50 minut | 43 | +9 |
| Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu | 1 h | 18 | +170 |
| Sladkokyselé okurky na zimu ve sklenicích bez octa | 1 h | 19 | +86 |
Také okurky musí být před vařením namočené ve studené vodě alespoň hodinu. To je nezbytné k odstranění hořkosti. Zeleninu se silnou a tmavší slupkou je obzvlášť důležité zalít vodou. „Hýždě“ od nich musí být odříznuty. Bez namáčení se v zásadě nic hrozného nestane. Ale okurky mohou být velmi hořké, i když to neudělaly syrové. Právě pod vlivem soli a kyseliny se u nich tato vlastnost může projevit.
Další tip: po sešití by měly být všechny plechovky položeny na bok a trochu srolovány. To umožní kyselině citronové rovnoměrnější rozložení v celé marinádě.
Foto: Tatiana, AdobeStock
Neexistují žádné recepty na konzervované okurky! Každý si může vybrat variantu podle svého vkusu nebo dostupnosti produktů. Dnes se podělíme o 20 vynikajících receptů na okurky s kyselinou citronovou na zimu – tato přísada funguje jako spolehlivý konzervant a dává zelenině jemnou kyselost!
1. Okurky s kyselinou citronovou na zimu – klasický recept
Vzorek můžete odebrat nejdříve po 1,5-2 měsících.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 5 stroužků česneku 10 kuliček černého pepře, 1 lžička. suchá hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 1 lžička. kyselina citronová, 60 g cukru, 80 g soli, 1,8 l vody.
Příprava: Na dno vysterilizovaných sklenic dejte bobkové listy, hořčici, černý pepř a oloupané stroužky česneku. Naskládejte okurky pevně, vše zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Tuto vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině vodu opět slijeme, přidáme cukr, kyselinu citronovou, sůl a 3 minuty povaříme. Marinádu nalijte zpět do sklenic a srolujte.
2. Okurky s mrkví, paprikou a česnekem
Zkuste si vybrat okurky stejné velikosti.
Budete potřebovat: 4 kg okurek, 2 mrkve, 1 paprika, 1/2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 10 kuliček černého pepře, 2 lžičky. kyselina citronová, 120 g cukru, 150 g soli, 3,5 litru vody.
Příprava: Mrkev, oloupaná paprika a česnek – nakrájejte nadrobno a dejte na dno sklenic. Přidejte hořčici, černý pepř a pevně zabalte okurky. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a odstavte na 30 minut. Vodu slijte, pár minut povařte a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině kroky zopakujte, teprve nyní do vroucí vody přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Naplňte okurky výslednou marinádou, srolujte a zabalte do hustého ručníku na jeden den.
3. Okurky s hořčicí a cibulí na zimu
Hořčice dodává obrobku mírnou pikantnost a nádhernou vůni.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 8 g kyseliny citrónové, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Vložte hořčici, cibuli, česnek a okurky do sklenic. Zalijte je vroucí vodou a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, vařte a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině vodu slijte a znovu přiveďte k varu a do sklenic nalijte kyselinu citronovou, cukr a sůl. Vše zalijte vroucí vodou a srolujte okurky na zimu.
4. Okurky s kyselinou citronovou se sterilací
Mnoho žen v domácnosti používá tento způsob vaření.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 4 koprové deštníky, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 10 kuliček černého pepře, 10 g kyseliny citrónové, 80 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Pevně zabalte stroužky česneku, koření, koprové pupky a okurky do sklenic. Vařte vodu, přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl a vařte 4 minuty. Marinádu nalijte do sklenic od okurek, sterilujte 15 minut a srolujte.
Rajčata s kyselinou citronovou na zimu: 15 skvělých receptů
5. Okurky s bylinkami, červený rybíz a česnek
Speciální víčka s otvory usnadňují vypouštění tekutiny z dózy.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 hrst červeného rybízu, 50 g česneku, 2 deštníky kopru, 1 list křenu, 2 bobkové listy, 10 g kyseliny citronové, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte bobkové listy, koprové pupky, nasekané listy křenu a oloupané stroužky česneku. Okurkám odřízněte okraje a naskládejte je pevně do sklenic spolu s rybízem. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte půl hodiny. Vodu slijte do hrnce, vařte a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině vodu slijte a znovu přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl a vařte 4 minuty. Marinádu nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
6. Křupavé okurky s dubovými listy a kyselinou citronovou
Všechny listy a bylinky omyjte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, 50 g česneku, 2 dubové listy, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 1 lžička. kyselina citronová, 80 g cukru, 100 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte koprové deštníky, dubové listy, koření a oloupané stroužky česneku. Okurky pevně umáčkněte, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic na půl hodiny. Vodu slijte, přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl a vařte 3 minuty. Nalijte do sklenic s okurkami, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
7. Sladkokyselé okurky s česnekem a kyselinou citronovou
Vyrobte si na zimu více přířezů, rozhodně nebudou zbytečné.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1/2 hlavy česneku, 4 koprové deštníky, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 0,5 lžičky černý pepř, 8 g kyseliny citrónové, 100 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Na dno sklenic položte koření, koprové deštníky a oloupané stroužky česneku. Okurkám odřízněte okraje a také je pevně zabalte do sklenic. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny prohřát. Vodu slijte, vařte a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině znovu nalijte vodu do pánve a vařte 2 minuty a nalijte kyselinu citronovou, sůl a cukr do sklenic od okurek. Zalijte vroucí vodou, srolujte a otočte dnem vzhůru.
8. Nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu
Okurky můžete nakládat v sudu, smaltované pánvi i ve sklenicích.
Budete potřebovat: 4 kg okurek, 1 hlava česneku, 2 listy křenu, 3 deštníky kopru, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 10 kuliček černého pepře, 4 bobkové listy, 2 g kyseliny citronové, 100 g cukru, 120 g soli, 4 litry vody.
Příprava: Bobkové listy a černý pepř nasypte do vroucí vody, vařte 5 minut, odstavte z ohně a ochlaďte. Přidejte cukr, sůl a promíchejte. Do sklenic dejte hořčici, koprové deštníky, nasekané listy křenu, celé stroužky česneku a okurky. Naplňte je vychladlým lákem, přikryjte pokličkou a odložte na 3 dny. Poté nalijte solanku do pánve, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Nalijte zpět do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte na zimu.
Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů
9. Okurky s kořenem křenu a česnekem
Při plnění sklenice okurkami s ní několikrát zatřeste, aby se zelenina pevněji usadila.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 50 g česneku, 50 g kořene křenu, 4 listy rybízu, 20 g kopru, 3 hrášky nového koření, 1 pupenec hřebíčku, 1,5 lžičky. kyselina citronová, 4 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Kořen křenu oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek oloupeme a nasekáme. Těmito polotovary naplňte sklenice, přidejte koření, kopr, listy rybízu a okurky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Vodu slijte do pánve, znovu provařte a nalijte na zeleninu. Vodu slijte podruhé a vařte 3 minuty. Do sklenic nasypeme cukr, sůl a kyselinu citronovou, zalijeme vařící marinádou a svineme.
10. Okurky s mrkví, česnekem, koprem a bazalkou
Horké sklenice nevkládejte do sterilizační lázně se studenou vodou.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, 2 koprové deštníky, 3 snítky bazalky, 1 bobkový list, 5 kuliček černého pepře, 5 g kyseliny citronové, 60 g cukru, 80 g soli, 1,8 l vody .
Příprava: Okurek odřízněte okraje, nakrájejte mrkev a oloupaný česnek. Do sklenic dejte koření, česnek, kopr, bazalku, mrkev a okurky. Smíchejte vodu s kyselinou citronovou, cukrem a solí, vařte 3 minuty a nalijte do sklenic. Sterilizujte 15 minut, srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
11. Okurky s mrkví, cibulí a chilli papričkami
Ideální varianta pro okurky na zimu ke svačině!
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 200 g mrkve, 2 malé chilli papričky, 200 g cibule, 50 g česneku, 3 koprové deštníky, 1 pupenec hřebíčku, 0,5 lžičky. směs kuliček pepře, 10 g kyseliny citrónové, 80 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte okraje, nakrájejte cibuli a mrkev a česnek oloupejte ze slupky a lehce rozdrťte čepelí nože. Do připravených sklenic dejte koprové deštníky, česnek, koření, okurky, mrkev, cibuli a celé lusky papriky. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny odležet. Tuto vodu slijte do hrnce, pár minut povařte a nalijte zpět do sklenic. Po 30 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte kyselinu citronovou, cukr a sůl. Vařte 4 minuty, nalijte do sklenic od okurek a srolujte.
12. Okurky s tykví na zimu
Malé tykve lze pokládat do sklenic jako celek.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 kg tykve, 4 koprové deštníky, 50 g česneku, 8 kuliček černého pepře, 2 hrášky z nového koření, 1 lžička. kyselina citronová, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Dýni nakrájejte na malé kousky a česnek – oloupejte a nakrájejte. Do sklenic dejte koprové deštníky, česnek, koření, tykev a okurky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut ohřívat. Tuto vodu slijte do hrnce, vařte 3 minuty a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině vodu opět slijeme, přidáme cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 2 minuty, marinádu nalijte do sklenic se zeleninou a srolujte.
Pikantní okurky na zimu: 15 jednoduchých receptů pro každý vkus
13. Pikantní okurky s listy křenu a feferonkami
Nejlepší je vařit z čerstvě natrhaných okurek.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1/2 hlávky česneku, 100 g listů křenu, 2 malé lusky feferonky, 3 koprové deštníky, 5 hrášek z nového koření, 10 g kyseliny citronové, 80 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Nakrájejte a vložte listy křenu do připravených sklenic. Přidejte koprové umbels, nové koření a celé stroužky česneku. Tam napěchujte okurky a celé lusky feferonky. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet. Vodu slijte do hrnce, pár minut povařte a nalijte zpět do sklenic. Po 30 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 3 minuty, nalijte marinádu do sklenic od okurek a srolujte na zimu.
14. Okurky s česnekem, feferonkami a dubovými listy
Taková konzervace je dokonale skladována po dobu až dvou let.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 feferonka, 2 střední mrkve, 2 střední cibule, 8 stroužků česneku, 2 dubové listy, 4 deštníky kopru, 10 kuliček černého pepře, 10 g kyseliny citronové, 100 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte dubové listy, koprové pupečníky, černý pepř, česnek, feferonky, nakrájenou cibuli a mrkev. Pevně tam zabalte okurky. Svařte vodu s kyselinou citronovou, cukrem a solí, okurky naplňte do sklenic, sterilujte 15 minut a srolujte.
15. Plátky okurky s cibulí na zimu
Chutný salát v zimě je skutečný nález!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 4 střední cibule, 50 g kopru, 50 g česneku, 4 listy rybízu, 0,5 lžičky. semena pískavice řecké seno, 5 kuliček černého pepře, 5 g kyseliny citrónové, 40 g cukru, 80 g soli.
Příprava: Okurky, oloupanou cibuli a česnek – nakrájíme a promícháme. Přidejte semínka pískavice, černý pepř, cukr, sůl a kyselinu citronovou. Promícháme a necháme 30-40 minut odstát. Do sklenic dejte listy rybízu, kopr a zeleninový přípravek spolu s výslednou šťávou. Sterilizujte 10 minut, srolujte a zabalte na den do teplé deky.
16. Okurky s červeným rybízem a kořenem křenu
Ujistěte se, že okurky nerozdrtí bobule.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 šálek červeného rybízu, 50 g kořene křenu, 3 deštníky kopru, 20 g petržele, 10 g kyseliny citrónové, 80 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Kořen křenu oloupeme a nakrájíme. Do sklenic dejte koprové deštníky, petržel, kousky kořene křenu, okurky a červený rybíz. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát. Vodu slijte do hrnce a vařte 3 minuty. Do sklenic nasypeme cukr, sůl a kyselinu citronovou, naplníme vroucí marinádou a přikryjeme víčky.
10 nejlepších způsobů, jak vařit maďarské okurky na zimu
17. Plátky okurky s feferonkami a červeným rybízem
Rybíz lze dát do sklenic spolu s větvičkami.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 malé lusky feferonky, 1 šálek červeného rybízu, 2 koprové deštníky, 3 třešňové listy, 5 g kyseliny citronové, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 1,8 litru vody.
Příprava: Do připravených sklenic dejte třešňové listy, koprové deštníky a celé lusky feferonky. Přidejte nakrájené okurky a červený rybíz. Vodu smícháme s kyselinou citronovou, cukrem a solí, povaříme 2 minuty, nalijeme do sklenic a 10 minut sterilujeme. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.
18. Pikantní okurky s kečupem a kyselinou citronovou
Okurky jsou křupavé, voňavé a velmi chutné!
Budete potřebovat: 4 kg okurek, 1 lusk feferonky, 200 ml kečupu, 5 koprových deštníků, 2 listy křenu, 12 g kyseliny citronové, 180 g cukru, 150 g soli, 3,8 l vody.
Příprava: Do sklenic dejte koprové deštníky a najemno nakrájené listy křenu. Okurky pevně zabalte a sklenicí přitom několikrát zatřeste. Samostatně svařte vodu, přidejte kečup, cukr, sůl, kyselinu citronovou a celý lusk pepře. Vařte 5 minut, vylovte papriku a vyhoďte. Vroucí marinádu nalijte do sklenic od okurek, sterilujte 15 minut a srolujte.
19. Okurky na zimu na studený způsob
Takový polotovar by měl být uložen na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 lusk feferonky, 100 g medvědího česneku, 3 deštníky kopru, 20 g petržele, 5 listů rybízu, 8 hrášek z nového koření, 10 g kyseliny citronové, 100 g cukru, 120 g soli, 3 l vody.
Příprava: Na dno sklenic dejte medvědí česnek, koprové deštníky, petržel, listy rybízu, pálivé a nové koření. Z okurek odřízněte okraje a zeleninu pevně vložte do sklenic. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a vařte 3 minuty. Odstraňte z tepla, ochlaďte a nalijte marinádu do sklenic od okurek. Uzavřete nylonovými víčky a odložte na dva týdny na tmavé a chladné místo.
20. Okurky v hroznových listech s kyselinou citronovou na zimu
Pro tento recept je lepší použít středně velké okurky.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, hroznové listy podle počtu okurek, 30 g kopru, 4 stroužky česneku, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 8 g kyseliny citronové, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 1,8 litru vody.
Příprava: Připravte a zabalte okurky do vinných listů. Do sklenic dejte kopr, celé stroužky česneku, černý pepř a bobkové listy. Naskládejte okurky s vinnými listy, vše zalijte vroucí vodou a nechte pod pokličkou půl hodiny. Vodu slijte do hrnce, pár minut povařte a nalijte zpět do sklenic. Po půl hodině nalijte vodu do pánve, znovu přiveďte k varu, přidejte cukr, kyselinu citronovou a sůl. Vařte 3 minuty, nalijte zpět do sklenic a srolujte.
