Recept na zmrazení hub na zimu v mrazáku krok za krokem. Neexistují žádné složité kulinářské technologie a konzervanty a rozmražené houby můžete použít do svých oblíbených receptů stejně jako čerstvé.
Medové houby jsou velmi rozšířeným druhem divokých hub. Mají hustou strukturu a složení bohaté na užitečné látky. Za nejlepší způsob sklizně mnoho kuchařů považuje zmrazení hub na zimu po tepelné úpravě v mrazáku.
Zmrazení vařených hub doma je vynikající alternativou k sušení a konzervaci a umožňuje ušetřit maximum chuti, vůně a živin. Celou zimu si přitom můžete vařit gurmánská jídla z vlastnoručně nasbíraných hub.
Než zmrazíte čerstvé houby na zimu, musíte je správně připravit. Mladé houby by měly jít do oběhu bez poškození a navíc bez červotočů. Ty houby, které ležely v lednici déle než den, není vhodné zmrazovat, je lepší je uvařit a hned sníst.
- Kalorický obsah na 100 g – 17 kcal.
- porce – 1
- Doba vaření – 2 hodiny
Krok za krokem příprava mražených hub na zimu
1. Chcete-li zmrazit houby na zimu, vyberte podle receptu nejčerstvější a nejsilnější houby. Odstraňte listy a opláchněte pod tekoucí vodou. V této fázi můžete roztřídit velké od malých, nebo velké jednoduše nasekat a malé nechat vcelku. Připravené houby vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté vývar sceďte, houby opláchněte a znovu naplňte čistou vodou a zapalte. V tomto případě není potřeba používat žádné koření a dochucovadla. Solit můžete jen trochu.
2. Po 20-25 minutách houby slijte v cedníku a před zmrazením hub na zimu nechte chvíli odležet, aby voda byla skleněná a produkt se ochladil na pokojovou teplotu. Pokud chcete, můžete houby položit na čistou kuchyňskou utěrku, aby se do ní rychle vstřebala přebytečná tekutina.
3. Abychom houby na zimu správně zmrazili, rozdělíme je na porce a vložíme do připravených forem. K tomuto účelu můžete použít plastové nádoby nebo speciální sáčky na zmrazení. Nejlepší možností je vakuové balení. Pokud tomu tak není, můžete výrobek umístit do těsného sáčku, vložit do něj trubici, shromáždit volný okraj sáčku kolem něj, vysát všechen vzduch a pak jej svázat.
4. Ke každému balení přikládáme datumovku. Přířezy posíláme do mrazáku. Zatímco probíhá proces opětovného zmrazení na zimu, je vhodné pokládat houby na jiné produkty, aby si zachovaly svůj tvar a nebyly rozdrceny.
5. Doba skladování takového přířezu je cca 6 měsíců. Pokud mrazák udržuje teplotu cca -18 stupňů, tak je v něm skladovatelnost 12 měsíců. Opětovné zmrazení je nepřijatelné, protože v tomto případě mohou houby ztratit svou specifickou strukturu.
6. Nyní víte, jak zamrazit houby na zimu v mrazáku. Zmrazené houby by se neměly před vařením dlouho rozmrazovat. Po vyjmutí z mrazáku je můžete ihned hodit do připraveného pokrmu. Takto sklizené houby jsou univerzálním produktem. S jejich účastí můžete vařit stejná jídla jako s čerstvými, jako jsou polévky, dušená jídla, smažené brambory, saláty, pizza a mnoho dalšího.
Podívejte se také na videorecepty:
1. Jak zamrazit houby na zimu
2. Sklizeň hub na zimu
AnyutaN – 14. září 2016
Medové houby jsou velmi chutné houby. Jsou ideální jak pro marinování, tak pro mrazení. Mražené houby mají všestranné využití. Můžete je smažit, vařit z nich polévky, dělat kaviárové nebo houbové omáčky. Přečtěte si o všech složitostech správného zmrazení hub na zimu v tomto článku.
Jak připravit houby na zmrazení
Houby rostou v rodinách a na jednom místě se dá nasbírat slušné množství hub. Houby by měly být nakrájeny na několik kusů najednou, v malé vzdálenosti od země, aby se nedotýkaly hliněné hrudky. Je lepší očistit houby od zbytků ihned po sběru.
Doma houby potřebují především třídit a třídit. Ke zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé, silné houby bez známek poškození. Houby se také třídí podle velikosti. Malé jsou zmrazené celé a velké jsou nakrájeny na několik částí.
Dále je třeba houby umýt z různých nečistot a malého hmyzu.
Viz video: Jak čistit a třídit houby:
Podívejte se na video: Gummy Fox vám řekne, jak rychle a bez námahy vyčistit houby
Je možné zmrazit syrové houby?
Mnoho lidí si klade otázku: “Je možné zmrazit celé syrové houby?”. Samozřejmě je to možné a dokonce nutné. Takto zmrazené medové houby neztrácejí svůj atraktivní vzhled. Dají se dusit, smažit, posílat do polévky nebo se z nich dělá houbový guláš, to znamená, že se dají vařit stejně jako čerstvě nasbírané houby.
Před zmrazením v syrové formě není nutné houby mýt. Přebytečná vlhkost je k ničemu. Pokud jsou houby silně znečištěné, lze je jednoduše otřít vlhkým ručníkem. V extrémních případech se houby opláchnou pod tekoucí vodou a poté se důkladně vysuší na papírových utěrkách.
Dále se rozloží na paletu nebo prkénko, pokryté přilnavou fólií, v jedné vrstvě. Nějaký čas uchováván v mrazáku a poté nalit do sáčků nebo nádob pro dlouhodobé skladování.
Jak vařit houby na zmrazení?
Dalším způsobem je zmrazit uvařené houby. K tomu se předem promyté houby ponoří do vroucí vody a vaří se 10 minut.
Poté se houby přemístí do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Po úplném vychladnutí se houby balí do sáčků. Je důležité, aby jedna porce hub byla umístěna v jednom sáčku, protože opakované zmrazování hub je nepřijatelné.
Viz video: Jak vařit houby na zmrazení
Viz video: Marmeláda liška vám řekne, jak zmrazit houby – sklizeň hub na zimu
Zmrazení smažených hub na zimu
Mražené smažené houby jsou polotovarem zcela připraveným k použití. K přípravě takových hub je třeba vložit čisté houby do pánve a smažit 20 minut s přidáním oleje.
Dále se smažené houby přenesou na síto, aby se vypustil přebytečný tuk, ochladí se a balí do porcovaných balíčků. V tomto případě je nutné co nejvíce uvolnit vzduch ze sáčků. Zabalené houby se vloží do mrazáku.
Jak správně rozmrazit houby
Syrové houby se rozmrazují po dobu 8 hodin v hlavním prostoru chladničky a poté při pokojové teplotě. Rozmražené houby se lehce osuší papírovou utěrkou a později se z nich připravují různé pokrmy.
Medové houby, zmrazené ve smažené nebo vařené formě, nevyžadují předchozí rozmrazování.
Zmrazené houby můžete skladovat po dobu 6 měsíců a při teplotě v mrazáku nad 18 ºС – až 1 rok.
